تقدير بعض العناصر المعدنية ( الثقيلة ) في عينات مختلفة من عصير الفواكه المعلبة

النسخ

1 تقدير الرصاص في بعض المأكوالت والمشروبات الشعبية الشائعة في مدينة البصرة-العراق حارث يعرب فرع الفسلجة واألدوية والكيمياء - كلية الطب البيطري - جامعة البصرة الخالصة ركزت هذه الدراسة على تقد ر مستو ات الرصاص ف بعض ع نات المأكوالت والمشروبات 2010 م الشعب ة والت جمعت من الباعة ف الشوارع األكثر اكتظاظا بالناس ف مد نة البصرة لعام باستخدام مط اف االمتصاص الذري وأظهرت النتائج وجود تراكمات للرصاص ف بعض ع نات ) جزء بالمل ون والهمبركر)محل - لحم بقر( ( 0.29 ± المأكوالت الشعب ة مثل الفالفل ) ± 0.009( جزء 0.088( ± جزء بالمل ون ب نما كان الترك ز األقل ف الحمص المسلوق ( 0.22 ± 0.047) جزء بالمل ون والشلغم المسلوق )0.21 ± 0.058( جزء بالمل ون والفول المسلوق ( بالمل ون. كانت مستو ات الرصاص ف بعض ع نات المشروبات الشعب ة مثل عص ر البرتقال ( ( )0.097 ± جزء بالمل ون عص ر نوم بصرة ( 0.5 ± )0.01 جزء بالمل ون اللبن 0.44 ± ( 0.49 ± )0.079 جزء بالمل ون والشاي )0.1 ± جزء بالمل ون عص ر الل مون ( ) جزء بالمل ون. المقدمة مع التطور الصناع وتزا د الرقعة الزراع ة لمواكبة التزا د السكان ف العالم وما رافق ذلك من تقدم ف تقن ة صناعة األغذ ة أدى الى تزا د مصادر التلوث الب ئ ومن ثم تلوث المواد الغذائ ة. هذا ادى الى ز ادة ف الوع لدى المختص ن والعامة بالملوثات وأضرارها. وقد اهتم الباحثون بدراسة وتحل ل الملوثات الغذائ ة وتحد د كم اتها ( Gilbert 1984 ).واألضرار الناجمة عنها Zakreweski( 1991 ) وقد أنشأت ه ئات حكوم ة وأهل ة تقوم بمراقبة سالمة األغذ ة من الملوثات وسن القوان ن الت تنظم ذلك FAO/WHO( 1984 ). عود تلوث غذاء اإلنسان بالرصاص الى فترات زمن ة قد مة فقد استخدمت مركبات الرصاص مثل الكربونات والسلف دات من قبل قدماء المصر ن ف مستحضرات التجم ل ومواد التحن ط وكملونات لتحس ن مظهر الطعام كما استخدمه اإلغر ق والرومان ف طالء األوع ة النحاس ة وف أناب ب نقل الم اه ( Ibels و Pollock 1986 ). عتبر التلوث بالمعادن الثق لة إحدى صور التلوث الب ئ الناتج من نشاط اإلنسان الصناع او الزراع وف السنوات األخ رة اهتم العلماء بدراسة العناصر الثق لة من ناح ة تواجدها ف الب ئة وتأث راتها الب ولوج ة وعالقة ذلك بصحة اإلنسان و عتبر الغذاء احد المصادر األساس ة لتعرض تار خ استالم البحث. 2010/ 9 / 19 تار خ قبول النشر. 2010/ 12 / 29

2 اإلنسان لهذه العناصر لذا اهتمت دراسات عد دة باستحداث الطرق المالئمة لتحد د مدى تلوث الغذاء بهذه العناصر ومدى مالءمته لالستخدام اآلدم ( Kennish 1992 Dahiya وآخرون 2005) وتحد د الحد األدنى أو الترك ز الحرج المسموح به من هذه الملوثات ف الغذاء بدون ان حدث أضرار).) 1984 FAO/WHO نجم عن الزحام المروري عادة وبسبب احتراق البنز ن المعدم بالرصاص معلق ضباب حتوي على نسبة عال ة من الرصاص توزع ف الب ئة المحل ة رافعا مستو ات التلوث به ف الهواء والتربة والنباتات Wilda( 1993( وف المواد الغذائ ة والمنتجات الزراع ة. ولكن تعتبر إضافة الرصاص كإضافة للبنز ن احد مصادر تعرض االنسان الرئ س ة له ( لجنة التفاوض الحكوم ة الدول ة.) 2004 كانت حاالت التسمم بالرصاص شائعة ف أوربا خالل القرن ن الثامن عشر والتاسع عشر نت جة لتلوث الماء واألغذ ة بمادة الرصاص هناك دراسة علم ة منهج ة للتحقق من تلوث الغذاء بالرصاص تمت ف بر طان ا عام 1820 على اثر تلوث واسع النطاق وحاالت تسمم جماع ة نت جة لتناول أصناف من الحلوى واألطعمة الت استخدمت مركبات الرصاص ف ها كملونات وقد منعت بشدة المواد والملونات ومواد التعبئة الت دخل ف ترك بها الرصاص كما أدت الى حالة من الوع حول الخطر الكامن لهذا العنصر ومركباته Nriagu( Thomas ; 1985 وآخرون 1999) و مكن إن صاب اإلنسان بالصرع وتص به غ بوبة الن الرصاص ؤثر على الجهاز العصب المركزي و قل عدد كر ات الدم الحمراء وقلة ف نسبة اله موغلوب ن وحدوث ان م ا. تم مقارنة استعمال الرصاص ف عا م 1990 فتب ن ان اإلنتاج زاد بستة أضعاف خالل 30 عام واوصت منظمة الصحة العالم ة بترك ز 0.05 ملغم/لتر للرصاص كحد أقصى ف م اه الشرب )السروي 2008 ). وتعتبر األغذ ة المعروضة ف اسواق وشوارع المدن من اكثر المواد الغذائ ة المعرضة للتلوث بالرصاص فالحصول على هذه األغذ ة امر ف متناول ومقدور السكان النخفاض ق متها النقد ة مقارنة بالمواد الغذائ ة األخرى لذا فأن من المف د دراسة مكونات بعض هذه المواد وتقد ر نسبة الرصاص بها. المواد وطرائق البحث جمع العينات جمعت الع نات من األماكن األكثر زحاما مرور ا ف وسط مد نة البصرة )مركز المد نة( والت تنتشر ف ها )بسطات( الباعة المتجول ن حللت خمسة نماذج من المأكوالت الشائعة واألكثر رواجا ب ن الناس ( الشلغم والحمص والفول والفالفل والهمبركر"محل -لحم بقر"( وكذلك بعض المشروبات الشعب ة) الشاي واللبن وعصائر نوم بصرة والبرتقال والل مون(. المواد واألجهزة المستخدمة 1- جهاز مط اف االمتصاص الذري اللهب Atomic absorption/flam Emission نوع PYEUNICAM من شركة /Shimadzu جامعة البصرة /مركز علوم البحار. 2- فرن حراري من شركة Kamp(.)Gallen 3- حامض اله دروكلور ك. 4- خالت الرصاص المائ ة. طريقة العمل ( Khandekar وآخرون 1988 ) 1- جففت الع نات حتى ثبات الوزن على درجة 105 مم.

3 2- حفظت بعد الطحن ف اك اس من البول اثل ن مع بطاقات تعر ف لكل ع نة. 3- رمد ) 1 (غم من الع نة على درجة 550 مم 4- حل الرماد ف حامض اله دروكلور ك /2N/ 5- اكمل الحجم الى 50 مل باستخدام حامض اله دروكلور ك. 0.1 N وبذلك اصبحت الع نات جاهزة للق اس بواسطة جهاز المط اف الذري اللهب. 6- تحض ر المحلول الق اس : وزنت ( غم( من خالت الرصاص المائ ة Metter باستخدام م زان حساس BDH بدقة والمجهزة من شركة )CH 3 COO) 2 Pb.3H 2 O Model PE3600 وأذ ب الوزن بالماء المقطر الخال من اال ونات واكمل المحلول الى لتر واحد ح ث اصبح ترك ز العنصر ف المحلول الق اس مكافئ الى )غم/لتر( حسب المعادلة : الوزن الجز ئ للمركب = وزن المركب المطلوب لكل غرام واحد من وزن العنصر الوزن الذري للعنصر النتائج والمناقشة وضح الجدول )1( مستو ات الرصاص ف ع نات األغذ ة المحضرة خارج المنزل والت لها شعب ة واسعة و تضح ان أعلى التراك ز وجدت ف الفالفل والهمبركر بمجال تراوح ب ن )0.32 ) ± جزء بالمل ون )0.29 ± 0.088( جزء بالمل ون لكل منهما على الترت ب. ب نما كان اقل ترك ز للحمص المسلوق بمجال تراوح ب ن ( 0.18 ± 0.009( جزء بالمل ون. وهو أعلى من الترك ز الت توصل إل ها كل من عثمان وآخر ن ( 1999 ) Capannesi وآخر ن ( ) 1993 هذه النتائج تب ن بوضوح إن تلك المواد الشائعة االستهالك شعب ا قد احتوت على مستو ات من الرصاص أعلى بقل ل من المستوى الطب ع ولكنها اقل من الحد األقصى لترك ز الرصاص المسموح ف ها ف المواد الغذائ ة وهو ( 1 ) جزء بالمل ون FAO( 1985 (. التراك ز المنخفضة للمأكوالت المسلوقة كالفول والشلغم والحمص قد تعود لعمل ات الغسل بالماء العادي إضافة لتعرض هذه المواد للنقع والفرز والسلق بالماء الساخن والتصف ة وتش ر األبحاث أ ضا إلى إن السقط الناجم عن تلوث الغالف الجوي من شانه رفع مستو ات التلوث بالرصاص والمعادن الثق لة األخرى للمحاص ل النبات ة) Salim وآخرون 1992 Mounicou وآخرون 2003(. الحظ كذلك مستو ات الرصاص ف بعض المشروبات الساخنة والباردة ح ث إن أعلى ترك ز للرصاص كان ف عص ر البرتقال بمجال ( 0.56 ± 0.097( جزء بالمل ون كما وجد إن ترك زه ف اللبن وعص ر نوم بصرة كان متقاربا بمجال تراوح ب ن )0.5 ± 0.1( جزء بالمل ون و )0.5 ± 0.01( جزء بالمل ون لكل منهما على الترت ب ب نما انفرد الشاي بالترك ز المنخفض من الرصاص بمجال 0.44( ± ) جزء بالمل ون. تب ن من هذه الدراسة وجود تراكمات من الرصاص ف ع نات المأكوالت والمشروبات الشعب ة وخاصة الهمبركر والفالفل واللبن وعص ر البرتقال والت تفوق الحدود المسموح ف ها عالم ا. وهنا رجح فرض ة إن كون للعناصر الضارة الت تطلق للغالف الجوي أو تنتشر فوق سطح األرض ه الت تحدث خلال ف النظام الب ئ وه إما إن تكون غاز ة ممثلة ف الغازات الضارة الت تطلقها عوادم الس ارات باإلضافة إلى القمامة الت تتزا د بشكل مطرد من خالل تزا د السكان من ناح ة وز ادة معدالت استهالك الفرد من ناح ة أخرى. مستويات الرصاص ( جزء بالمليون ) في بعض المأكوالت والمشروبات الشعبية الشائعة. جدول 1.

4 المادة شلغم مسلوق تركيز عنصر الرصاص ( جزء بالمليون ) المتوسط ± الخطأ الق اس ± o47 ± 0.22 فول مسلوق ± ± ± ± ± ± ± ± 0.5 فالفل حمص مسلوق همبركر عص ر نوم بصرة عص ر البرتقال شاي عص ر الل مون لبن المصادر السروي احمد الملوثات المائ ة )المصدر التأث ر التحكم والعالج( دار الكتب العلم ة للنشر والتوز ع القاهرة. عثمان إبراه م وعودات محمد والمصري محمد سع د مستو ات الرصاص ف ترب ونباتات جوانب الطرق ف مد نة دمشق مجلة عالم الذرة العدد/ 60 /ن سان لجنة التفاوض الحكوم ة الدول ة UNEP/FAO/PIC/INC. الدورة الحاد ة عشرة جن ف 8 أ لول /س بتمبر البندة من جدول األعمال المؤقت صفحة 68. Capannesi, G. A., Cecchi and A.F. Sedda Feasibility of oak leaves as monitor for airborne pollution. J. Radioanal. Nucl. Chem. Art- 167: Dahiya, A.S, R. Karpe, A.G. Hegde and R.M. Shsrma Lead, Cadmium and nickel in chocolate and candies from suburban areas Mumbai, India. J. Food. Compos. Anal.18:

5 FAO Codex, Alimentarius, food and Agriculture organization, No; 9239 W/M, August, United Nations. FAO/WHO Joint FAO/ WHO food standers program, codes Alimentarius commission contamination. CAC/ Vol. XV11. FAO, Roma. Gilbert, J Analysis of food contamination EIsevier App. Sci. Pups., London,1. Ibels, L.S. and C.A. Pollock Lead intoxication- Medical toxicology 1: Kennish, M. J Ecology of Estuaries. Anthropogenic effects. CRC. Press, Inc., Boca Raton, F1. Khandekar, R.N., R. Tripathi, R.M. Raghnnath and V.C Mishra Simulaneous determination of Pb, Cd, Zn, Cu, in surface soil using differential pulse anodic stripping voltmetry. Indian J. Environ Health 30: Mounicou, S.J, D. Szpunar, D. Andrey, C. Blake and R. Lobinskim Concentrations and bioavailability of cadmium and lead in cocoa powder and related products. Food Addit. Contam. 20: Nriagu, J.O Historical perspective on contamination of food and water with lead. In:Dietary and Environmental lead-human Health Effects ( Mahaffrey KR, ed).amsterdam : Elsevier. Salim, R, M. M., Al- Subu, A. Douleh, L. Chena Vier and J. Hagemeyer Effect of root and lair treatments of carrot plants with lead and cadmium on the growth, uptake and the distribution of metals in treated plants. Journal of Environmental Science and Health. Part A. 27:

6 Thomas, V.M, R.H. Socolow, J.J. Fanelli and T.G. Spiro Effects of reducing lead in gasoline: an analysis of international experience Environ. Sci. Technol. 33: Wilda A. M Environment- Cambridge University Press, 1: Zakreweski, S.F Principle of environmental toxicology. Asc professional reference book, Washington, DC,1. ESTIMATION OF LEAD IN SOME OF FOODS AND DRINKS COMMON POPULAR IN BASRAH CITY IRAQ-2010 Harith Y. Mahamood Dept. of Physiology - Pharmacology and Chemistry College of Veterinary Medicine University of Basrah ABSTRACT This study focused on estimating levels of lead in samples of popular foods & drinks. The samples were collected from the sides of its street in Basrah. Lead was determined by atomic absorption spectrometry. Results showed accumulation of lead in some popular foods such as Falafel (0.32±0.083) PPm, hamburger ( 0.29±0.088) PPm, chick Peas (0.18±0.009) PPm, Shalgam Bolied (0.21±0.058) PPm and Boiled beans (0.22±0.047) PPm. The levels of lead in samples of popular drinks such as orange juice (0.56±0.097)PPm, Numi Basrah Juice (0.5±0.01), lemon juice (0.49±0.079)PPm, butter milk (0.5±0.1)PPm and Tea (0.44±0.099) PPm.