رود تافاضملا ةیي اذغلا ةعانص يف ءاذغلا /ةروتكدلا ءلاو دومحم ىلع فیرشلا /ةروتكدلا لانم دمحم نیمأ ةروتكدلا / حلاص اشر دبع **حاتفلا * ثحاب لوأ ةحص مسقب

الحجم: px

بدء العرض من الصّفحة:

Download "رود تافاضملا ةیي اذغلا ةعانص يف ءاذغلا /ةروتكدلا ءلاو دومحم ىلع *فیرشلا /ةروتكدلا لانم دمحم *نیمأ ةروتكدلا / حلاص اشر دبع **حاتفلا * ثحاب لوأ ةحص مسقب"

ظاعن بني هاجر
منذ 3 سنوات سابقة
المشاهدات:

1 رود ةعانص ءاذغلا /ةروتكدلا ءلاو دومحم *فیرشلا /ةروتكدلا لا دمحم *نیمأ ةروتكدلا / حلاص اشر دبع **حاتفلا * ثحاب ل ةحص مسقب - دھعم ثوحب ةحصلا -ةیناویحلا طویسأ ** ثحاب مسقب ضارمأ كامسلا ا دھعم ثوحب ةحصلا -ةیناویحلا طویسأ ةمدقملا نإ ماعطلا ءاملاو امھ ناردصملا نایساسلا ا ةیذغتل مسجلا ھتیوقتو ءاذغلاف يحصلا يساسأ ءانبل ایلاخلا ھیوقتو ةعالا يلاتلابو يدصتلا ضارملا ل متھاو ناسنلا ا ذ ز عونتب ماعطلا ءاوس فلاتخا ھتمعطأ ھظفح قرط ةلیوط تارتفل كلذو لیلقتل دقافلا ھ عو ةداسف امم ىدأ مادختسلا روطتو دیدعلا انھو فرعتنس ام يھ اھتیمھأ اھرودو ةعانص ءاذغلا ىدمو اھعونت اھدي اوفو اھرارضأو ام يھ ترشتنا رصعلا يلاحلا ةعنصملا ترھظو اھعم, نوكتت ةداع ةیعیبط داوم ةیعانص نكمی نأ فاضت ماعطلا تایمكب ةلیلق

2 لا عطاء خاصیة معینة لھذا الطعام( 1 ) والمضافات الغذاي یة ھي أي مادة أو خلیط من المواد تضاف إلى الغذاء وھى لیست من المكونات الطبیعیة للا غذیة وتضاف إلیھا قصدا في أي مرحلة من الا نتاج و " بمعناھا الواسع " المضافات الغذاي یة ھي أي مادة تضاف إلى الغذاء من الناحیة القانونیة یشیر المصطلح إلى " أي مادة المقصود باستخدامھا أو المتوقع - بشكل مباشر أو غیر مباشر في أن تصبح عنصرا أو خلاف ذلك مما یؤثر على خصاي ص أي طعام " ویشمل ھذا التعریف أي مادة تستخدم في إنتاج الا غذیة أو معالجتھا أو تعبي تھا أو نقلھا أو تخزینھاغیر أن الغرض من التعریف القانوني ھو فرض شرط الموافقة المسبقة( 2 ) الغذاي یة المضافة المواد أھمیة والمضافات كغیرھا من المواد الغذاي یة لھا سلبیات وایجابیات وقد أكد الدولي للمعلومات الغذاي یة (إفیك) والا دارة الا مریكیة للطعام والا دویة 2010 با ن المضافات الغذاي یة تضاف للطعام لعدة أسباب أھمھا المجلس في عام 1- للحفاظ على سلامة المنتج وتحسین جودتھ حیث أن المواد المضافة للمنتج تساعد في السیطرة على تلوث الغذاء والحد من و البكتیریا الضارة والفطریات كما أن بعض المضافات الغذاي یة تحسن من جودة المنتج وتحافظ على نضارتھ النظام 2- لتحسین القیمة الغذاي یة أو الحفاظ علیھا مثل إضافة الفیتامینات والمعادن (والا لیاف) إلى العدید من الا طعمة لتعویض أولي ك الذین یعانون من نقص في الغذاي ي أو لتعزیز الجودة الغذاي یة للطعام 3- تحسین الطعم والملمس والمظھر حیث یتم إضافة التوابل والنكھات الطبیعیة والاصطناعیة والمحلیات لتعزیز طعم الطعام مستحلبات ومثبتات ومكثفات تعطي الا طعمة القوام والمظھر الجید وبعضھا یساعد في السیطرة على الحموضة والقلویة لبعض الا طعمة (2) ویلاحظ أن كلمة مواد مضافة أو كیمیاي یة قد تخیف بعض المستھلكین في حین أن جمیع المواد الغذاي یة من ماء وبروتینات ودھون وكربوھیدرات ومعادن وفیتامینات ما ھي إلا مجموعة من المواد الكیمیاي یة وبالتالي فا نھ یجب الحرص على استخدام

3 ض دودح ةنیعم نلا طارفلا ا كلذ دق يدؤی ةیحص رارضأ (3)ةفلتخم كلذلو تھجتا تاساردلا ثیدحلا مادختسلا باشعلا ا ةیبطلا و لیدبك تافاضملل ارظنةیعانصلا اھنلا اأرثكأ ىطعتو ةھكن ةحي ارو ةزیمم ماعطلل امك اضیأ داومك ھظفاح ةلاطلا رمع ةیحلاصو ةداملا اھتیامحو فلتلا داسفلاو كلذو للاخ ریثا ت ةلاعفلا ةدوجوملا ریثا ت داضم تابوركیملل,تایرطفلاو ةفاضلا اب كلذ نا ف ریثا ت داضم ةدسكلا ل كلذبف عت ھیلمع خنرزت (4)ماعطلا عیمج تافاضم حومسملا اھب رمت براجتب ھیملع ةدیدع نامضل اھتملاس انایحأنكلو روھظ عم تاسارد اروطتو امدقترثكأ دق متی ع اھضعب اھررض روھظل عم تقولا اذھو فقوتی نیناوقلا تاعیرشتلاو ةدوجوملا لك دلب ةفاضلا اب ةزھجلا ا ةیباقرلا اھب كانھو ةدع تامیسقت تافاضملل ف ثیح ةروطخلا تمسق -1 داوم ةفاضم روظحم اھمادختسا امل دق ھببست راطخأ ناسنلا ا كانھو ھمي اق ةصاخ ب اھردصت تاھجلا ت ذ ا ةقلاعلا بسح ددجتو (3)فورظلا -2 داوم حومسم اھب دودح بسن ھنیعم ناوللا اك ةیعانصلا و تاھكنلاو و ةظفاحلا ةیعانصلا عل داسف (5)ةمعطلا ا -3 داوم ةفاضم حومسم اھب لاو ببست ررض يأ ةحصل ناسنلا ا و ةعومجملا لثمت ةیبلغأ (3) دقو مسقت اھتفص بسح اھتعیبطو -1 تافاضم ةیعانص ةیي اذغ داومك ةیي ایمیكلا تابكرملا ضعب يھ ةظفاح جتلل لاإ نأ ضعب تایبلسلا ربتعتو ةي یدرلا ریغ تاذ ةمیق ةیي اذغ لاو دجوی اھیف تابلطتملا ةیساسلا ا ومنلل دقو يدؤت ى إ ل تاریثا ت ةیبلس ةحصلا و ةلثمأ

4 (6)ةظفاحلا تاوزنب مویدوصلا Sodium benzoate مدختسی ةدامك ةظفاح تابورشملا ضعبو ةعرجلاو ةماسلا بسح ةمظ ةحصلا ةیملاعلا ةمظو ةعارزلاو وھ مارجلم6 مارجولیك/ ةدام تافسوفلا ةدامو )ب شتأ BHT butylated hydroxytoluene (يت و BHA butylated hydroxysnisole ةظفاحلا ض يوتحت اھتانوكم اتویز ةیتابن ةدام (sulfites سیتفلوسلا) ةدامو (سیتارتنلا) Nitrates و Nitrites ةظفاحلا موحللا ةعنصملا و عل ومن Clostriclium batulinum بوركیم يذلاو امومسزرفی ةیلاع (6)ةیمسلا -2 تافاضم -ةیعیبط ةیي اذغ تھجتا تاساردلا ةثیدحلا دعبلل نع ةیعانصلا ادبتساو ب ردقب ناكملا ا ءاوس ةفاضا ب اھتاذ صلاختساب ةداملا ةلاعفلا اھ و ةلثمأ امادختسااھرثكأو * تاززعملا ةیویحلا (Probiotics) ىھو ایریتكب تلااجم ةعساو تلثمت امعتسا لا ا جاتنإ تاذ ةیمھلا ا ةیجلاعلا ةیي اقولاو باطقتساو لامعتسا تاجتلا لاجملا يجلاعلا يي اقولاو دیدعلل تلااحلا ةیضرملا ا ءادتب ضارمأ لاوصوولاھسلا ا ةیامحلا ناطرسلا امل هزرفت ایریتكبلا ضامحأ تاداضمو ةدسكأ تاداضمو ةیعیبط ةیویح (Bacteriocins) (7) * ھكاوفلا فاضت ىدابزلل ةیذغأو لافطلا ا اھریغو تاجتلا رامثك اھتاذب صلختسم اھ فیضت ةھكن معطو امم دزی لابقإ كلھتسملا جتلا دوزتو جتلا تانیماتیفلاب دعاستو ىف ةدایز ةیحلاص ةرتف (1)جتلا * نازوتیشلا نازوتیكلا مت لمع ثاحبأ ةدیدع اھیلع ملو متی جاتنلا ا اھ لعفلاب ىف قاوسلا ا ةیرصملا يھو ةرابع نع ةدام اساسأنوكتت ةدام chitin نیتیاكلا ربتعت ةلسلس تاردیھوبركلا (تایركسلا) ةلصتملا صلختست لكیھلا يجراخلا تایفدصلل راحملاو كامسلا او

5 ةیفدصلا ةیرحبلا لثمك " يربمجلا " اھریغو كامسلا ا ةیفدصلا ةفلتخملا ةیلآ مع سیطانغملاك لكشب ماع ثیح اھنأ لمحت تانحش ةبجوم لوط اھفایلأ لمعتف بذج يأ ةنحش ةیبلس ةرواجم لثمك نوھدلا تازارفلا او ةیوارفصلا فرع اھنع اھنأ نوكتت تاي یزج ةلصتم لمحتو تانحش ةبلاس ةي یب ةدعملا لاثممسجلاو امك ةردق ةیلاع صلختلا مومسلا ةزرفملا ایریتكبلا (8)ةراضلا دیدعلاو لاعفةمدختسملا تلازام تحت دیق ثحبلا ةساردلاو

6 ام وھ رود ایجولونكتلا ةثیدحلا جاتنإ يرجیو ثحبلا دیدعلا تاینقتلا ةدیدجلا حمست جاتنا ب ةفاضملا قرطب مل انكممنكی قباسلا لثمتیو دحأ جھنلا مادختسا ایجولونكتلا ةیویحلا نكمی نأ تاني اكلا ةیحلا ةطیسبلا جاتنلا يھ سفن تانوكملا ةدوجوملا ةعیبطلا ماع 1990 تقفاو ةرادإ ریقاقعلاو ل میزنإ نینیرلا وھو متو ھجارختسا ةدعم لوجعلا ھمادختسلا عنص (2)نبجلا ایلاحامأ متیف مادختسا ةینقت ونانلا ظفح اھروطتو ىفلات بویع عینصتلا بویع ةیلاحلا امك نأ ةینقتلا لمعت ضافخنا مجح ردھ لقانكو تلامكملل امم ظفاحی لاوط اھیلع ةرتف نیزختلا نود فلت ةجیتن رثا تلا ءوسب نیزختلا رثا تلا تانوكمب ءاذغلا دق رسكت تلامكملا ةجیتن ةدایزل ھیضمح لاثمجتلا و مایلا ا ةمداقلا متیس ریوطت ةدیدج بیلاسأ ةیامحل ةدعاسمب ایجولونكت (9)ونانلا عمو لك تاروطتلا لاجم ظفح و بجی لاإ ىسنن انفدھ يساسلا ا وھو سیل ةدایز جاتنلا ا دراوملا ةیلاملا ىتح ةدایز ةرتف ةیحلاصلا نكلو فدھلا يساسلا ا ةحص وھ ناسنلا ا نا ف ضراعت اذھ روطتلا عم ةحص لاناسنلا ا یخأو ار لاف ةجاح ھل

7 المراجع 1- أد/ عبد الرحمن عبید مصیقر مضافات الغذاي یة ھل نحن بحاجھ إلیھا! مجلة ثمار الصحة العدد الثاني ینایر فبرایر 2011 مجلة دوریة تصدر عن المجلس الا على للصحة بالتعاون مع المركز العربي للتغذیة 2- International Food Information Council (IFIC) and US Food and Drug Administration (2010) Overview of Food Ingredients, Additives & Colors https//wwwfdagov/food/ingredientspackaginglabeling/food AdditivesIngredients/ucm094211htm http//alresala7olmorg/t267-topic 3-4- Kalemba, D and Kunicka,A (2003) Antibacterial and antifungal properties of essential oils Curr Med Chem, 10, http//authoritynutritioncom/9-ways-that-processed-foods- /are-killing-people 6- أد/ مجد جرعتلى (أستاذ العلوم الزراعیة تخصص التقانھ الحیویھ) المضافات الغذاي یة ضرارھا على صحة الا نسان والبیي ة (2011) مجلھ دراسات خضراء لدراسة وتنفیذ المشاریع الزراعیة والبیي یة باستخدام احدث الا سالیب العلمیة

8 7- د/ جیھان عبد الستار سلیمان (أستاذ مساعد قسم علوم الحیاة كلیھ العلوم جامعھ المستنصریھ) البكتیریا في الا غذیة (2014) كتاب إصدار دار الذاكرة للنشر والتوزیع 8- أ د محمد سعد عبد اللطیف (2011) what is chitosan 0 مجلة أخبار السعیدة http//wwwfelixnewscom/news-12334html 9- Neha Pradhan, Surjit Singh, Nupur Ojha, Anamika Shrivastava, Anil - Barla, Vivek Rai, and Sutapa Bose (2015) Review ArticleFacets of Nanotechnology as Seen in Food Processing, Packaging, andpreservation Industry BioMed Research International Volume 2015, Article ID , 17 pages

ملفّات مشابهة

Zawiyathul Fassiyathush Shazuliya, Kazimar St, Madurai , Tamil Nadu, India. 1 حزب اللطف للشاذلي رضي االله عنھ وھذا حزب اللطف یدعى بھ في الشداي

Zawiyathul Fassiyathush Shazuliya, Kazimar St, Madurai , Tamil Nadu, India. 1 حزب اللطف للشاذلي رضي االله عنھ وھذا حزب اللطف یدعى بھ في الشداي 1 حزب اللطف للشاذلي رضي االله عنھ وھذا حزب اللطف یدعى بھ في الشداي د والكربات فا ن لھ سر ا عجیبا لتفریج الكرب وازالة الھم وكل مو لم من امراض الظاھر والباطن ویصلح ان یكون على اسمھ تعالى لطیف وھو ھذا: بسم