Uktub: Journal of Arabic Studies UIN Sultan Maulana Hasanuddin Banten Vol. 1, No. 2, December 2021, p-issn e-issn X Mustalahat

النسخ

1 Uktub: Journal of Arabic Studies UIN Sultan Maulana Hasanuddin Banten Vol. 1, No. 2, December 2021, Mustalahat Nasyat Al-Tabkh Wa Al-Istifadah Minha Fi Tamniyati Al- Lughati Al- Arabiyah Lada At-Talibat Bi Ma had Tahfiz Al-Yusro Leni Erliana 1, Muhammad Nanang Qosim 2 Pondok Pesantren Ar Rayah Bogor 1 Universitas Islam Negeri Raden Mas Said Surakarta 2 erlianaleni@gmail.com 1 nanang.qosim@iain-surakarta.ac.id 2 Abstract: Terminology plays a very important role to develop the four skills needed in learning a language. Culinary world is often associated with women. The aim of this study is to try and to improve Arabic competency through culinary terms and to identify those terms. This study is a qualitative research, using library research to collect the data. The method used is descriptive method which allows the researcher to analyze the culinary terms. The first step taken was to write the meaning of the terms. The research found that the terms of culinary activities and their meanings from the Dictionary of Cooking Terms English-Arabic, can be divided into four parts; Seasoning and Vegetable vocabulary has 39 items, Fruit vacabulary has 19 items, Spices vacabulary has 22 items, and Cooking Tools have 26.this research also proved that culinary terms gave benefits for the students in improving their Arabic competency, through reading text, using theim preparing food recipes. Keywords: Terminology, Culinary, Language Competency املقدمة اللغة العربية من أقوى الروابط بين املسلمين واألمم تحرص على تعليم لغاتها لتقرب املتعلمين إليها فاملشابهة في الظاهر واللغة تورث املشابهة في الباطن ومنه قضايا الثقافة والعقائد. وتعليم العربية من أهم الوسائل لعرض الثقافة اإلسالمية فاللغات تحمل ثقافة أصحابها ( عبد الرحمن بن إبراهيم الفوزان: 2011 م ) وعلى املسلم أن يتعلم اللغة العربية تعلم ا مكثف ا ألنها تفتح له باب معرفة ثقافة دينه. ولكن عليه التعرف بمكونات اللغة العربية وهي أصوات ومفردات ومصطلحات وتراكيب وجمل وأساليب. فيجب على متعلمي اللغة العربية إتقان تلك املكونات اللغوية ليحصلو على تعلم اللغة العربية تعلما ممتازا ( خليفة موس ى حامد موس ى 2009 م (.

2 فلذلك ينبغي ملتعلم اللغة العربية أن يهتم باملفردات اهتمام ا كامال. ألنها واحدة من الفروع الهامة في حقل الدراسات اللسانية ومفاتيح العلوم ( ابن الصالح فتيحة 2017 م (. فأما بالنسبة للمصطلحات فقد عرفها الجرجاني: االصطالح عبارة عن اتفاق قوم على تسمية ش يء باسم ما ينتقل عن موضعه األول وإخراج الل فظ من معنى لغوي إلى آخر ملناسبة بينهما ( مسعود شريط 2017 م (. فيمكن التفريق بين املفردات واملصطلحات بأن املفردات هو أصغر وحدة من الوحدات اللغوية التي يمكن أن تحدث من تلقاء نفسها في الكالم أو الكتابة واملصطلحات هو إخراج الشيء عن معنى لغوي إلى معنى آخر لبيان املراد. واملصطلحات كنز وثروة للغة العربية. ولهما دور هام في تنميتها بشتى وسائلها املتنوعة وهي: وسائل االتصال ووسائل األلعاب اللغوية ووسائل االعالم. وهذه الوسائل لم تعد كافية في نظر الباحثة. فال بد من إسهام أنواع األنشطة اللغوية الرتقاء قدرة املتعلمين. ومنها: نشاط الخطابة ونشاط أجيال سبوية ونشاط اإلذاعة اللغوية ونشاط النشرات واإلعالنات. وكذلك نشاط الطبخ وهو الذي يدور حول إعداد األطعمة املختلفة واللذيذة. ومن املعروف أن نشاط الطبخ من األنشطة التي ترغب فيها كثيرة من الطالبات ألنه يميل إليه النساء طبيعي ا. والطبخ بحاجة إلى عمليات وإجراءات متعددة قبل بدئه كتعيين الطعام املراد وشراء املكونات وإعدادها وطريقة الطبخ وإعداد األطعمة على الطاولة. وكل هذه العمليات لديها مصطلحات خاصة بها وهي كثيرة ويمكن جعلها نشاطا من األنشطة اللغوية ويستفاد منها في تنمية اللغة. ولكن لألسف الشديد هذا النشاط قد يؤدي إلى ضعف اللغة لدى الطالبات املبتدءات بالعربية لعدم معرفتهن في بعض مصطلحات نشاط الطبخ وهذا يؤدي إلى التكلم باللغة غير العربية أو إلى اللغة الترجمة. فمصطلحات نشاط الطبخ لها دور كبير في تنمية اللغة العربية لدى الطالبات فحياتهن في املستقبل لن نخلو من نشاط الطبخ. فهذه املصطلحات تساعدهن في تطوير لغتهن العربية من حيث املفردات واالستيعاب. من هنا أرادت الباحثة كتابة مقالة في عرض املصطلحات من نشاط الطبخ 70

3 واالستفادة منها في تنمية اللغة العربية. واختارت الباحثة هذا املوضوع لتطوير اللغة العربية وإحيائها في الحياة اليومية لدى الطالبات والنخفاض اهتمام الطالبات بمصطلحات نشاط الطبخ ولوجود الصعوبة والحاجة إلى وقت طويل للبحث عن مصطلحات نشاط الطبخ في املعاجم ولتشويق الطالبات إلى تنمية اللغة العربية. منهج البحث تعتمد الباحثة في هذا البحث على املنهج الوصفي التحليلي وهو منهج يقوم على وصف دقيق ملوضوع الدراسة وتفسيرها وتحليلها وتحديد خطة العمل ( أبو سليمان وعبد الوهاب إبراهيم ( ففي هذا البحث سلكت الباحثة الطريقة النوعية وهي الطريقة التي تعتمد على دراسة ظاهرة في ظروف محددة باعتبارها مصدرا مباشرا للبيانات. وإن املصادر املعتمدة في جمع البيانات والحصول على املعلومات املتعلقة باملوضوع في هذا البحث هي: )1( املصادر األساسية هي الوثائق والدراسات األولى منقولة بالرواية. )2( مصادر ثانوية هي التي تعتمد في مادتها العملية أساس ا على املصادر األساسية األولى فتعرض لها بالتحليل أو التعليق أو التلخيص ( كمال د شلي ( وللحصول على البيانات واملعلومات املحتاج إليها استخدمت الباحثة الطريقة الوثائق. وهذه الطريقة لتوثيق املعلومات في هذا البحث وذلك بمطالعة الكتب املتعلقة بموضوع البحث ( سناء محمد سليمان ( واستخدمت الباحثة في تحليل البيانات طريقة الوصفي الكيفي وهو جمع وتحليل وتفسير البيانات بشكل سردي ومنطقي ألجل فهم ظاهرة محددة ( سالم جاسم محمد العزاوي ( وأسلوبها هو أسلوب التحليل عند ميليس ( ) Arikunto Suharsemi, 2019 (.) Huberma ) وهوبيرمان ( Miles والخطوات في التحليل الوصفي الكيفي فيما يلي: 1. جمع البيانات. 2. تلخيص البيانات. 3. عرض البيانات. 4. استنتاج. 71

4 نتائج البحث أ. مفهوم تنمية اللغة يعد موضوع التنمية من أهم املواضيع التي انصب عليها علم اللغوية بالدراسة والفحص والتوصيف والتقويم وهذا املوضوع مهم في بناء اللغوية وتطويرها وتغييرها بشكل إيجابي. وبداية يمكن تعريف مفهوم تنمية اللغة لغة واصطالحا. ويعرف أحمد مختار عمر لفظه التنمية في ( معجم اللغة العربية املعاصرة ) بقوله: "نمى-ي نم ي ان م ن م اء فهو نام. نمى املال: زاد وكثر "نماء ثروة-نمى إيراد املصنع الجديد" ( أحمد مختار عمر ( والتنمية في االصطالح هي عملية تعبئة كتنظيم جهود أفراد املجتمع وجماعاته وتوجيهها للعمل املشترك مع الهيئات الحكومية بأساليب ديمقراطية لحل مشاكل املجتمع ورفع مستوى أبنائه اجتماعيا واقتصاديا وثقافيا )بوجمعة وعلي ( ومعنى اللغة لغة وردت في املنجد من فعل "لغا-يلغوا-لغوا" وهو تكلم به ( لويس معلوف ( أما معنى اللغة اصطالحا هي نسق من الرموز واإلشارات التي يستخدمها اإلنسان بهدف التواصل مع البشر )سميحة ناصر خليف ( فأما مفهوم تنمية اللغة اصطالح ا استنباط ا مما سبق من تعريفات هو: أنها عملية زيادة كفاءة أو الرصيد اللغوي لدى متعلميها من مرحلة إلى مرحلة أعلى منها وبوسائل متعددة من حفظ املفردات وتدريب الطالب للمحادثة اليومية وبرامج أخر التي تعين على تنفيذ هذه العملية. ب. تعريف الطبخ لغة واصطالحا ذكر في لسان العرب أن الطبخ هو من كلمة "طبخ-الطبخ": انضاج اللحم وغيره اشتواء واقتدار ( ابن منظور ( "وطبخه-طبخا" أي الطوب" إذا أحرقه ( مجمع اللغة العربية ( أنضجه بمرق ونحوه. وشواه وصهره وأذابه. يقال: "طبخ اآلج ر أو والطبخ هو عملية تحضير الطعام وجعله قابال لإلستعمال ويطلق املصطلح عادة على تلك الوجبات الغذائية التي يتم تحضيرها باستخدام حرارة النار ويشمل الطبخ عدة أساليب وتقنيات منها السلق الشواء القلي وغيرها ( لبلق ملكية بن حدوش سهيلة (

5 وخالصة الكالم أن الطبخ أو الطهي هو عبارة عن عملية يتم فيها جعل املواد الغذائية املختلفة جاهزة وقابلة لألكل. وتعددت طرق طهي الطعام باستخدام النار بواسطة الفحم أو موقد بالغاز الطبيعي أو فرن كهربائي ما تتنوع املطابخ بأشهى األكالت والوصفات حسب البالد. ت. تطور املصطلحات عبر العصور إن تطور مصطلحات الطبخ منذ الزمان القديم يتعلق بالتطور املطبخ نفسه وتطور الطبخ كذلك. تاريخ املطبخ يتبع تاريخ إيجاد الطعام منذ العصر الحجري إلى اآلن. حيث اعتمد اإلنسان الحجري على املكس رات والتوت والنباتات البر ية وما تركه الحيوانات املفترسة وعلى تجميع بي ض الطيور وذلك لعدم توف ر األدوات الالزمة لتجميع الغذاء. وأصبح الص يد هو الصورة األساسي ة لتوفير الغذاء. واستخدم الخشب والعظام والحجارة بشكل أساس ي. وبتطور هذا املطبخ ظهرت األطعمة املتنوعة من خالل هذا التطور وخاصة تطور األطعمة من الطعام الذي طبخ بنفسه إلى الطعام السريع. وهذا كله يسهل البشر في إيجاد الطعام في وقت الجوع. وامل و ق د هو نواة املطبخ اليوم كما كان منطلق نشأته ومحور تطوره ظهر عندما اكتف اإلنسان النار وأن الطعام املطبوخ على النار هو ألذ طعم ا ويحتمل أن يكون ذلك قد حصل قبل أكثر من مليون سنة. وكان املوقد األول عبارة عن حفرة في األرض ومن ثم تطور ليصبح فوق األرض. وهذا املوقد البسيط املهندس جيدا الذي ظهر قبل أكثر من عشرة آالف سنة. ومن خالل القرنين السابع عشر والثامن عشر امليالديين تركز تطوير املطابخ على تطوير املواقد واألفران. وشهدت السنوات األخيرة من القرن التاسع عشر امليالدي تطورات بالغة األهمية انعكست كلها على تطور املطبخ ( القافلة ( وكل هذه فترات عبر العصور منذ الزمان الحجري إلى زماننا الحاضر هي فترة تطور املصطلحات للطبخ واملطبخ وما يتعلق بهما. 73

6 ث. مصطلحات نشاط الطبخ ومعانيها جاءت الباحثة بمصطلحات نشاط الطبخ ومعانيها من قاموس " مصطلحات الطبخ: انجليزية-عربي ". وبلغ عددها إلى مائة وخمسة مصطلحا. وقسمت مصطلحات نشاط الطبخ ومعانيها إلى أربعة أنواع رئيسية وهي: األعشاب والخضار والفواكة والبهارات والتوابل وأدوات الطبخ وأجهزته كالتالي: ث.أ. األعشاب والخضار في األعشاب والخضار وجدت الباحثة 39 مصطلحا ومنها: قائمة 1. بقدونس بقلة من الفصيلة الخيمية لها رائحة طي بة وهي من الخضر التي تدخل في بعض األطعمة تشبة الكرافة من شكلها وهي غنية جدا بالفيتامينات.1 الكزبرة الكرفس الخس الهليوم البان بقلة من فصيلة الخيمي ات مهدها األصلي أوروبا الجنوبية. أوراقها وردي ة اللون وبيضاء. بزرها من األفاوية يستعمل كتابل ويدخل في تركيب بعض املشروبات. عشب ثنائي الحول من الفصيلة الخيمية له جذر وتدى مغزلى وساق جوفاء قائمة يكون في املوسم األول من نمو ه ح زمة من أوراق ج ذرية ذات أعناق طويلة غليظة تؤكل. نبات ع شبي من الفصيلة املركبة عريض الورق يؤكل ن يئا وأنواعه عديدة املفض ل منها ما يصنع سلطة. جنس نباتات بر ي ة وزراعي ة من فصيلة الزنبقياي لبعض أنواعه قضبان رخصة رقيقة لي نة تؤكل. جنس شجر من فصيلة الباني ات ينمو ويطول في استواء مثل األ ث ل لي ن القوام يشب ه به القد الرشيق وورقه كورق الصفصاف وخشبه غير ذي صالبة له ثمر كقرون اللوبياء يؤخذ من حبه دهن طيب الرائحة

7 الكراث الباذنجان الزعتر البندورة بقل خبيث الرائحة من فصيلة الز ن ب ق ي ات شبيه بالثوم منه ما هو سنوي ومنه ما هو معم ر. نبات من الفصيلة الباذنجاني ة من ذوات الفلقتين ذو ثمر أسود أو أبيض مستطيل أو شبه مكو ر يؤكل مطبوخا أو مقليا. نبات طي ب الرائحة يجف ف وتخلط معه بعض التوابل والسمسم ويؤكل مع الزيت وزهره أبيض يميل إلى الغبرة. يزرع في بلدان عديدة من أوروبا وأميركا والشرق األوسط. يؤكل ثمره ن يئ ا ومطبوخ ا ث.ب. الفواكة في الفواكة وجدت الباحثة 19 مصطلحا ومنها: قائمة 2. اإلجاص الكمثرى البطيخ الشمام الرمان الخوخ العنب شجر من الفصيلة الوردي ة ثمره حلو لذيذ ويطلق في بعض رى. األقطار العربي ة على شجر الك م ث نبات عشبي حولي م تمدد من الفصيلة الق ر عي ة ثمرته كبيرة كروي ة أو مستطيلة وقشرته خضراء أو صفراء ح لو املذاق. نبات من الفصيلة القرعي ة ثمره مدو ر مستطيل قليال وقشره أصفر مخضر وجوفه أصفر حلو الطعام قوي الرائحة. جنس شجر مثمر من فصيلة اآلسي ات ساق ه ملساء وفروعه م نتصبة أوراقه متقابلة أزهاره كبيرة حمراء اللون. شجر مثمر من الفصيلة الوردي ة من أشجار الفواكه وتطلق الكلمة أيضا على ثمر ذلك الش جر. ثمر الكرم وهو نبات م ع م ر متسلق ثمر ه صغير حلو طري فإذا ج فف صار زبيبا

8 الفراولة الكرز التين التوت جنس نبات منخفض النمو ذو أزهار بيضاء يشبه شجر الكرم وت طلق الكلمة أيضا على ثمرة هذا النبات وهي ثمرة صغيرة حمراء مخروطي ة الشكل صالحة لألكل. وهو ثمر يؤكل يشبه البرقوق ولكن ه أصغر منه وقد يصنع منه بعض املشروبات. شجر من الفصيلة التوتي ة وتطلق الكلمة أيضا على ثمر هذا الش جر. جنس أشجار من فصيلة القر اصي ات وقبيلة التوتي ة تزرع لورقها الذي يقد م طعام ا لدود الحرير. بعض أنواعها ينتج ثمارا لذيذة حمراء وبيضاء لكن أوراقه ال تصلح طعاما لدود قزي ة التوت ث.ت. البهارات والتوابل في البهارات والتوابل وجدت الباحثة 28 مصطلحا ومنها: قائمة 3. البهار الكركم الكمون ما ي ضاف إلى الط عام لتطييبه من توابل وأبزار حبوب جافة ت طحن ثم توضع على الط عام لتطييبه. نبات ط ب ي من الفصيلة الزنجبيلي ة يستعمل مسحوق ج ذوره تابال وصباغ ا أصفر فاقع ا وله أزهار صفراء ذات رائحة طي بة وسيقان أرضي ة وجذور غض ة. نبات زراعي عشبي حولي من التوابل أدق من الس مسم أصنافه كثيرة تستخرج منه مشروبات صحي ة نافعة وهو م نب ه للمعدة يزيل سوء الهضم وامل غص

9 قرفة القرنفل امللح ورق اللورا الخولنجان الزعفرانة كبابة جنس شجر من الفصيلة الغاري ة أشهر أنواعه الق ر فة الس يالني ة والق ر فة الص يني ة وهي من الت وابل وتستخدم كمشروب. من الفصيلة القرنفلية وتطلق أيضا على شجرة من الفصيلة اآلسية تزرع في البالد الحارة الستعمال براعم أزهارها املجففة تابال. كلوريد الص وديوم يستخرج من ماء البحر بعد ترقيده وتبخيره في املال حات ويمكن استخراج ه من طبقات األرض امل ل حي ة. يعرف ورق اللورا في الهندي باسم ( Tejpatta ( ويسم في بعض الدول العربية بورق الغار ويستخدم ورق اللورا في صنع العطور كما يستخدم جافا أو طازجا في الطبخ كنوع من التوابل ملنحه نكهة مميزة. منها ما هو نبات عشبي من فصيلة الز ن ج ب يلي ات أ ن واع ه عديدة طب ي وما هو تز ييني. نبات ب ص لي عطري م عم ر من الفصيلة الس و سني ة منه أنواع بر ي ة. يفة يح ح ر لها ذنب ا طي بة الر ثمرة شجرة تشبه الف لف ل إال أ ن مطه را للمجاري البولي ة. الطعام تستعمل في الطب ث.ث. أدوات الطبخ وأجهزته في أدوات الطبخ وأجهزته وجدت الباحثة 26 مصطلحا ومنها: قائمة 4. املصفاة ما يصف ى به. واسم آلة لكل ما ي ص ف ى به الشراب وغيره..1 77

10 وعاء من خزف محروق م طلي بامليناء ي خث ر فيه اللبن يوضع فيه الطعام والش راب عموما. وعاء واسع عميق نصف كروي من الخزف ونحوه يؤكل فيه. الزبدية السلطانية.2.3 القدر إناء يطبخ فيه الطعام ( تؤنث وتذكر ) واألفصح التأنيث..4 املقالة وعاء ي قلى به الطعام..5 الغالية إناء ي غلى فيه املاء وغيره من الس وائل..6 فنجان قدح صغير من الخزف ونحوه تشرب فيه القهوة ونحوها..7 خالط مدق غربل آلة كهربائية تستخدم ملزج املواد الغذائية وعمل عصائر الفواكه وغيرها. ما ي د ق أو يطرق به. أداة تشبه الد ف ذات ثقوب ي نقى بها الح ب من الش وائب ج. االستفادة من مصطلحات نشاط الطبخ في تنمية اللغة العربية لدى الطالبات بمعهد تحفيظ اليسرى املصطلحات في نشاط الطبخ املذكورة في أعلى يمكن االستفادة منها في تنمية اللغة العربية لدى الطالبات ستتطور لغتهن وهن يمارسنا نشاط الطبخ في نفس الوقت. وصورة االستفادة تكون بوضعها في نص القراءة ووضعها في الحوار ولتصحيح التعبيرات الخاطئة ووضعها في مكونات الطبخ. 78

11 ج.أ. االستفادة منها بوضعها في نص القراءة في غرفة الطبخ اجتمعت الطالبات في غرفة الطبخ بمراقبة مشرفة رغينا في الساعة الواحدة والنصف. اليوم وهو اليوم املنتظر عند الجميع ألنهن سيطبخن طعاما لذيذا. ويمكن ذلك مرة في كل األسبوع فقط لوجود جدول األنشطة املتنوعة األخرى.واليوم ستبدأ مشتركات الطبخ طبخ " تبس ي الخضار مع اللحم " وقد أعددن عدة مكونات لهذا الطعام وهي: لحم غنم مثروم باذنجان بطاطا كمون بصل مثروم ناعم بندورة فلفل أسود ملح زعتر معجون بندورة زيت نباتي ماء بهارات مخلوطة كرفس. بينت رغينا طريقة الطبخ هذا الطعام خطوة خطوة وها هي: قطع البندورة والبطاطا والباذنجان إلى حلقات دائرية الشكل نقع البطاطا والباذنجان املقطع في املاء مع وضع ملعقة صغيرة واحدة من امللح ملدة عشر دقائق. وضع رشة ملح وكمون وزعتر على البندورة والبطاطا والباذنجان ثم قلي البندورة والبطاطا والباذنجان في الزيت بشكل كامل ووضعه عل جنب. تحضير حشوة اللحم الذي يبدأ بقلي البصل املثروم بملعقتين من زيت وعندما يصبح لونه أشقر يمكن إضافة اللحم وتقليبه وإضافة ملعقتين ملح وملعقة زعتر وكمون وتقليبه ملدة خمسة دقائق على نار متوسطة حتى نضج. تحضير الصلصة عن طريق قلي معجون البندورة في مقالة بملعقتين زيت كبيرة ( أو سمنة نباتي ( وإضافة كوبان من املاء وإضافة الفلفل األسود وزعتر وكمون وملعقة ونصف ملح تقليبه وتركه على النار حتى تزداد كثافة الصلصة وتقليبها باستمرار حتى تكتسب قوام كثيف وضعها عل جنب. جلب قالب دائري أو مستطيل الشكل وقيام بمسح قاع الوعاء بملعقة زيت وقيام بعمل طبقة من الباذنجان ثم طبقة خفيفة من الصلصة ثم طبقة خفيفة من اللحم وكرفس وثم طبقة من البطاطا وثم طبقة من البندورة املقلية وثم طبقة خفيفة من الصلصة وطبقة خفيفة من اللحم

12 والكرفس وثم طبقة من الباذنجان وثم طبقة من الصلصة وثم أخر طبقة من اللحم على الوجه ثم وضعه بالفرن بدرجة حرارة متوسطة مع مراعاة تشغيل القسم األعلى من الفرن ملدة خمسة دقائق مع مراقبتها باستمرار حتى نضج وقدم مع السلطة والف عافية. وبعد بيان رغينا خطوة الطبخ بدأ كل بعمله في الطبخ. وبعد ساعة واحدة صار الطعام مجهزا. ابتسم كل واحدة منهن ابتسامة عريضة وال يرى في وجوههن أثر التعب قط. ج.ب. االستفادة منها بوضعها في الحوار دراسة الطبخ يولي : ياأيتها املشتركات اليوم سنعرفكن بعض أنواع الخضروات. وقبل أن أعرفكن ذلك من تستطيع أن تذكر لي خضروات السلطة ألجل الحمية رغينا يولي رغينا عائدة يولي عائدة يولي فيؤكل. يشبه نباتات فهمتن : أنا يا مشرفتي. : تفضلي يا رغيناز : وب الل ي اء الطماطم الخس الجزر الريحان وغير ذلك يا مشرفتي. : يا مشرفة أريد أن أسألك سؤاال. : تفضلي. : لم أعرف ما هو الحب از والبان واله لي ون. : الحب از هو جنس نباتات عشبية من فصيلة الحب ازيات أنواعه كثيرة منه نوع يطهى ورقه والبان هو جنس شجر من فصيلة الباني ات ينمو ويطول في استواءمثل األ ث ل لين القوام به القد الرشيق وورقه كورق الصفصاف وخشبه غير ذي صالبة. واله لي ون هو جنس ية وزراعي ة من فصيلة الز نبقي ات لبعض أنواعه قضبان رخصة رقيقة لينة تؤكل. فهل بر اآلن. 80

13 مشتركات : فهمنا. يولي : طيب نكتفي درسنا اليوم ولعل بعد معرفتكن بعض أدوات الطبخ يزيد الرصيد اللغوي عندكن وأتمنى أن ال أسمع من ألسنتكن النطق باللغة اإلندونيسيا لهذه مصطلحات. ج.ت. االستفادة منها في تصحيح املصطلحات الخاطئة قائمة 5. املصطلح الخاطئ 1. زيدي ورقة البصل في داخل الحساء 2. ما فائدة ورق الحلو في الطبخ 3. خشب الحلو يزيد حالوة الطعام 4. يا لينا اشتري ketumbar في السوق 5.أحتاج إلى seledry لزيادة الرائحة الطيبة املصطلح الصحيح زيدي الكراث في داخل الحساء ما فائدة ورق اللورا في الطبخ القرفة يزيد حالوة الطعام يا لينا اشتري الكزبرة في السوق أحتاج إلى البقدونس لزيادة الرائحة الطيبة ويمكن وضع املصطلحات في مكونات الطبخ عند صناعة أي طعام كان. خالصة البحث بناء على ما تم بحثه إن أهم ما تتوصل إليها الباحثة كما يلي: 1.الحظت الباحثة أن تطور الطبخ يتبع تاريخ إيجاد الطعام منذ العصر الحجري إلى اآلن. وبتطور هذا الطبخ ظهرت األطعمة املتنوعة من خالل هذا التطور وخاصة تطور األطعمة من الطعام الذي طبخ بنفسه إلى الطعام السريع. وكذلك تطور مصطلحات الطبخ وأدواته عبر العصور وحسب الزمان. 2.مصطلحات نشاط الطبخ موجودة في قاموس " مصطلحات الطبخ: انجليزية-عربي ". وبالنظر إلى املصطلحات املعروفة حصلت الباحثة على مائة وستة مصطلح ا وهي تنقسم على أربعة أقسام: األعشاب 81

14 والخضار 38 مصطلح ا والفواكة 19 مصطلحا والبهارات والتوابل 22 مصطلحا وأدوات الطبخ وأجهزته 26 مصطلحا.. 3 تؤثر املصطلحات الواردة في نشاط الطبخ تأثيرا كثيرا في تنمية اللغة لدى طالبات اللغة العربية وكذا في ارتقاء مستوى لغتهن. وألجل ذلك يمكن االستفادة منها بعرضها في النص والحوار ولتصحيح التعبيرات ووضعها في مكونات الطبخ. املراجع Al- Arabiyah, MA Al-Mu jam Al-Wasit. Maktabah As-Syuruq Addauliah. Al-Qohirah Al-Bari, MSA Ta lim Al-Mufradat Al-Lughawiyah. Daru Al-Masiir Linasyri wa At- Tauzi k. Oman Al-Fawzan, ARBI Iida at Limuallimi Al-Arabiyah lighoirin An-Natiqina Biha. Maktabah Al-Milk. Ar-Riyadh Al-Ngazawi, SJM Al-Bahsu Al-Kaifi fi Al-Ngalaqoti Al-Ammah. Jamiah Baghdad. Baghdad Bujamah. & Ali Al-Lughoh Al-Arabiyah wa At-Tammiyah Al-Muyassarat wa Al- Mi yaqot. Tasyri Al-Awwal. London Fatihah, IS Ishamat Ad-Dhirosah Al-Mustholahiyah fi Tarjamati At-Turas At- Tilmisani. Jamiah Abu Bakar. Al-Jazair Ma luf, L Al-Munjid fi Al-Lughoh. Al-Maktabah As-Syarqiyah. Lubnan Manzur, I Lisanul Arab. Daru Shodir. Bairut Musa, KMH Ilmu Ad-Dalalah wa Al-mu jam. Maktabah Ar-Rosydi. Ar-Riyadh Syahatih, H Ta limu Al-Lughoh Al-Arabiyah Baina An-Nazhoriyah wa At-Tatbiq. Ad- Daru Almisriyah Allinaniyah. Alqohirah Syahilah, LMIH Taulidu Mustholahat Wajbah Ghizaiyah Minat Turos. Jamiah Abu Bakar. Al-Jazair Syali, KD Manhajiyah Al-Bahsu Al-Ilmi. Jamiatu Humaad. Qatar Syarit, M Tarjamatu Al-Mustholah Al-Lisani Ila Al-Lughoh Al-Arabiyah. Jamiatu Baji Mukhtar. Al-Jazair Sulaiman, A. & Ibrahim, AA. 1987, Kitabatu Al-Bahsi Al-Ilmi Syiyaghotu Jadidah. Daru As- Syuru, Jeddah 82

15 Sulaiman, SM Manahij Al-Bahsu Al-Ilmi fi At-Tarbiyah wa Ilmi An-Nafsi wa Maharatihi Al-Asasiyah. Alimil Kutub. Al-Qohirah Umar, AM Mu jam Al-Lughoh Al-Arabiyah Al-Mua sirah. Alimil Kitab. Al-Qohirah Al-Qofilah Hakaza Tathowwur Al-Matbah Abro Al- Usur, diakses 26 Oktober 2019, Khalif, SN Mafhum Al-lughoh Istilahan, diakses pada 4 Januari 2020, Murtahil Mustholahat At-Thobeh Daliluki Al-Kamil Littaarruf Ala Kulli Ma Yakhizzu Fannu Thobeh Wa Ahammu Mustholahatihi, diakses pada 20 November 2019, Shohifah Sab ah Nasoih Lita allum At-thobeh Bihtirofiyah, diakses 23 Desember 2019, Wazi, W Asasiyat Ta allum Fannu At-tobeh Lilmubtadiin, diakses 22 Desember 2019, This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License. 83