مجلة فصلية محكمة يصدرها المركز العربي للتغذية الùسنة التاSسعة عûشرة - العدد اخلامùس و الأربعون م

النسخ

1 مجلة فصلية محكمة يصدرها المركز العربي للتغذية الùسنة التاSسعة عûشرة - العدد اخلامùس و الأربعون م

2 Arab Journal of Food & Nutrition جملة ف صلية حمكمة ت صدر عن املركز العربي للتغذية-مملكة البحرين تعني ب صوؤون الغذاء والتغذية والأمن الغذائي يف الوطن العربي ال سنة التا سعة ع شرة العدد اخلام س و الأربعون 2019 م رئي س التحرير أا.د.عبدالرحمن عبيد م صيقر املركز العربي للتغذية-مملكة البحرين اأ. د.حامد رباح تكروري اأ. د.حمزة اأب و طربو ش اأ. د.اأ ش رف عبد العزيز اأ. د.جن اة خم ت ار هيئة التحرير اجل```ام```ع```ة الأردن``````ي``````ة- الأردن جامعة امل ل ك سعود - ال سعودية ج ام ع ة ح ل وان - م ص ر ج ام ع ة ب ن ط ف ي ل - امل غ رب سكرتارية املجلة د. معت صم القا ضي الطباعة وال صف عبداجلليل عبداهلل املرا سالت رئي س التحرير املركز العربي للتغذية ص.ب: املنامة-مملكة البحرين هاتف: فاك س: الربيد اللكرتوين: amusaiger@gmail.com الت سجيل يف وزارة الإعالم-البحرين SSRM 255 الرقم الدويل املوحد للمجلة: ISSN الآراء الواردة يف املقالت املن شورة باملجلة تعرب عن وجهة نظر أا صحابها, ولتعرب بال ضرورة عن راأي املركز العربي للتغذية

3 جملة ف صلية حمكمة ت صدر عن املركز العربي للتغذية يف مملكة البحرين تهتم بالدرا سات والبحوث املتعلقة بالغذاء والتغذية يف الدول العربية اأو تلك التي لها عالقة بالعاملني العربي والإ سالمي وبرغم تركيز املجلة على شئون البالد العربية والإ سالمية اإل اأنها ت ستقبل الدرا سات الر صينة عن جمتمعات العامل كافة وميكن تق سيم اأهم املحاور التي تهتم بها املجلة كالتايل: - 1 التغذية يف املجتمع والتغذية التطبيقية. - 2 التغذية العالجية والطبية. - 3 حتليل الأغذية وتركيبها. - 4 صحة الغذاء و سالمته. - 5 ت صنيع الأغذية وتاأثريه يف القيمة الغذائية. - 6 العوامل الجتماعية والقت صادية والنف سية املوؤثرة يف ال سلوك الغذائي. - 7 اقت صاديات الغذاء. - 8 الأمرا ض املرتبطة بالتغذية. كما تقوم املجلة بن شر املقالت املرجعية Review( )paper التي تهتم مبوا ضيع مت س صحة الإن سان وتغذيته بالإ ضافة اإىل ذلك تقوم املجلة بن شر التقارير العلمية عن املوؤمترات والندوات واحللقات العلمية ومراجعات الكتب والدرا سات التي ت صدر يف جمال علوم الغذاء والتغذية يف الدول العربية والإ سالمية والتعليقات على البحوث العلمية التي سبق ن شرها يف املجلة كما يتم اإ صدار ملحق اأو عدد خا ص مبو ضوع يتعلق بالغذاء اأو التغذية عند احلاجة اإىل ذلك. ومنذ عام 2009 اأ صبحت املجلة الكرتونية وتتواجد على املوقع اللكرتوين للمركز العربي للتغذية www. acnut.com سيا سة الن شر - 1 تخ ضع جميع البحوث املن شورة للتحكيم من قبل متخ ص صني من ذوي اخلربة البحثية واملكانة العلمية املتميزة. - 2 لتقل درجة املحكم العلمية عن درجة موؤلف البحث. - 3 ت ستعني املجلة مبحكمني اثنني على الأقل لكل بحث ويجوز لرئي س التحرير اختيار حمكم ثالث يف حالة رف ض البحث من قبل أاحد املحكمني ويعتذر للموؤلف عن عدم ن شر البحث يف حالة رف ضه من قبل املحكمني. - 4 لرئي س التحرير حق الف صل الأويل للبحث وتقرير اأهليته للتحكيم أاو رف ضه. - 5 يعد ر أاي املحكمني ا ست شاريا لرئي س التحرير وهيئته ولهم وحدهم ال سلطة التقديرية يف قبول ر أاي املحكمني أاو رف ضه. - 6 حر ص رئي س التحرير على إافادة م ؤولف البحث غري املجاز للن شر بر أاي املحكمني اأو خال صته دون ذكر اأ سمائهم ودون أاي التزام بالرد على دفوعه. - 7 يحر ص رئي س التحرير على إافادة م ؤولف البحث ب صالحية البحث اأو عدم صالحيته للن شر خالل فرتة لتزيد على ثالثة اأ شهر من تاريخ ا ستالم البحث. قواعد النûشر - 1 أان يكون البحث مكتوبا باللغة العربية. - 2 األ يكون البحث قد سبق ن شره. - 3 األ يزيد عدد صفحات البحث على صفحة 30 شاملة اجلداول واملراجع ويجوز يف بع ض احلالت التغا ضي عن هذا ال شرط يف بع ض البحوث اخلا صة. - 4 اليجوز ن شر البحوث يف جمالت علمية أاخرى بعد إاقرار ن شرها يف املجلة اإل بعد احل صول على اإذن كتابي بذلك من رئي س التحرير. - 5 تقدم البحوث مطبوعة باحلا سب الآيل وينبغي مراعاة الت صحيح الدقيق يف جميع الن سخ. - 6 اأ صول البحث التي ت صل اإىل املجلة لترد سواء ن شرت اأم مل تن شر. - 7 اأن يرفق امللف نبذة تعريفية عنه - 8 أان يرفق بالبحث ملخ ص عنه باللغة العربية يف حدود صفحة واحدة بالإ ضافة اإىل ملخ ص باللغة الجنليزية. 2 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

4 تر سل البحوث اإىل العنوان التايل : رئي س التحرير املركز العربي للتغذية ص.ب املنامة- مملكة البحرين هاتف: فاك س: الربيد اللكرتوين: amusaiger@gmail.com قواعد كتابة البحث أاوال: تعليمات عامة - 1 تقدم ثالث ن سخ حمررة باللغة العربية مكتوبة على م سافة واحدة وذلك على ورق مقا س 21*29.7 )A4( على جهة واحدة ويجب ترقيم ال صفحات واجلداول والأ شكال ترقيما م سل سال. - 2 يجب اأن يت صدر البحث موجز ل يتجاوز 200 كلمة يو ضح الهدف والنتائج املهمة واخلال صة كما يذيل مبلخ ص شامل باللغة الجنليزية ويف حدود 200 كلمة. - 3 تن سيق الكتابة حتت عناوين رئي سية مثل املقدمة- طريقة ومواد البحث النتائج ومناق شتها-املراجع. - 4 تر سل الن سخ الثالث من البحث اىل رئي س التحرير ويخطر الباحث با ستالم البحث كما يبلغ بقبول البحث للن شر اأو رف ضه يف غ ضون ثالثة اأ شهر من ا ستالم البحث. ثانيا: املراجع ي شار اإليها يف املنت با سم املوؤلف وال سنة على اأن جتمع يف نهاية املنت يف قائمة مرتبة اأبجديا طبقا ل سم املوؤلف و سنويا طبقا للم ؤولف الواحد وبحيث ي شمل ا سم املوؤلف )اأو امل ؤولفني( و سنة الن شر وعنوان البحث ثم ا سم الدورية ورقم املجلد واأرقام ال صفحات املن شور حتتها البحث. ويف حالة الكتب يذكر ا سم املوؤلف )اأو املحرر( و سنة الن شر وعنوان الكتاب وا سم النا شر ومدينة الن شر اأما الر سائل فيذكر عنوانها بعد ا سم امل ؤولف مع الإ شارة اإىل النا شر وتاريخ الن شر. مثال: املربوك اأ.ع )1980(.. جملة كلية الزراعة 3 6. ثالثا : الوحدات يجب إاتباع الوحدات العاملية يف ذلك.)SI( رابعا: االخت صارات تخت صر عناوين املجالت والدوريات طبقا للقائمة العاملية للدوريات العلمية. خام سا : اجلداول تو ضع عناوين اإ شارة يف املنت تو ضح موقع كل جدول ح سب رقمه )جدول رقم )1( هنا(. ساد سا: االأ شكال وال صور تر سم الأ شكال باحلرب ال صيني على ورق أابي ض كلك وتكون اخلطوط بال سمك النا سب للظهور بو ضوح- ويجب أان تكون ال صور وا ضحة التفا صيل ويكتب خلف كل شكل اأو صورة بالقلم الر صا ص عنوان البحث )خمت صرا ( ورقم ال شكل اأو امل سل سل. سابعا : تعليمات الطباعة طبقا للربنامج )IBM-MS Word Version 6 or the Latest( نوع اخلط Traditional Arabic على أان يكون حجم خط العنوان الرئي سي 16 واأSسود )Bold( يف طرف ال صفحة وحجم اخلط 14 عادي وحجم اخلط للحوا شي 12 عادي وتكون امل سافة بني اخلطوط مفردة )م سافة واحدة( ويتم إار سال الن سخة النهائية للبحث مع ا سطوانة تت ضمن جميع الت صليحات. ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 3

5 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

6 Helianthus annuus, Acacia nilotica var. nilotica, Ziziphus spina-christi and Azadirachta indica. HMF Helianthus (DN Diastase diastase Azadirachta indica annuus dextrorotatory Ziziphus spina-christi HMF dextrorotatory mg / kg ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 5

7 Pattamayutanon et al, 2017 Apis mellifera Codex, 2001 Alimentations El Sohaimy et al, 2015 Louveaux et al, 1978 Soares et al, 2017 Mohammed, 2006 Helianthus annuus Acacia nilotica var.nilotica B 6 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

8 Ziziphus spina-christi C Azadirachta indica E F diastase Louveaux et al., 1978 CH 20 X 10 AOAC, 1984 AOAC, 1984 N ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 7

9 ph 8.5 N Diastase Schade et al, Diastase diastase ± weredissolved N): 87 NaCl) 0.5 N: ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

10 N ± N Jenway 6305 UV / Vis DN diastase Hydroxymethylfurfural (HMF) HPLC HMF HPLC Hydroxymethylfurfural (HMF) Jeuring and kuppers (1980) HPLC HMF HMF A 1cm = a1 x A ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 9

11 Hypersil ODS 5 C18 dynagard μm HMF Hilger IHC) (2002 C K4Fe (CN) 6 3H2O Carrez 1 Zn (CH3COO) 2. 2H2O Carrez ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

12 perkin-elmer (243B dm IHC (2002 Carrez 1 Carrez 11 α α] 20 D = α α P diastase Wedmore Chataway, 1933) ( Hilger Wedmore, 1955) Chataway, 1935) ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 11

13 add per C microkjeldahl A.O.A.C. 1970) N N X 6.25 hcl a HCL B HCL (0.02N N A.O.A.C. (1984 B-C) 100 weihgt 12 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

14 HCL (5N Corning EEL 100/11905 Perkin-Elmer (3110 CRD Minitab, 1991) LSD D C B A X 10 Olympus CH 20 Ruoff and Bogdanov, 2004 D C B A F (1.493) E P <0.05 C (1.491) Mohammed ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 13

15 D (4.88) C (5.95) Helianthus annuus 14 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

16 Acacia nilotica var.nilotica ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 15

17 Ziziphus spina-christi 16 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

18 Azadirachta indica (neem) ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 17

19 Diastase Hydroxymethylfur (DN) fural (HMF) (meq/kg) A 5.93(±0.806)a (±0.283)c 1.490(±0.000)c -1.8(±1.039) 5.02(±0.000)d B 5.74(±0.799)a (±0.283)b 1.488(±0.000)d -1.25(±0.723) 4.88(±0.007)e C 4.61(±0.863)ab (±0.283)e 1.461(±0.000)b 10.25(±5.918) 5.95(±0.014)a D 3.46(±0.495)b (±0.212)d 1.489(±0.001)cd -4.55(±2.627) 4.88(±0.007)e E 0.00(±0.000)c (±0.141)f 1.493(±0.001)a 21.45(±12.384) 5.49(±0.007)c F 0.00(±0.000)c (±0.283)a 1.493(±0.000)a 15.55(±8.978) 5.64(±0.035)b ). (+ -.. Duncan P < Acacia nilotica var.nilotica B Helianthus annuus A Azadirachta indica (neem) D Ziziphus spina-christi C F E White et al, 1962) Ibrahim White, 1979 E (6.3) F (49.3) White et al P <0.01 F (1962) ( E P <0.01 D (-4.55) (21.45) 18 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

20 Diastase diastase diastase diastase P Helianthus annuus A (5.93 D (3.46 C (4.61 B (5.40 <0.01 A Thrasyvoulou (1986) ( C B DN F E diastase D (101.5 HMF P 0.01 F (4.6 C D CODEX 80 Sahinler and Gul F C Kucuk et al. (2007) (19.2) A (19.08) (2005), D HMF P 0.01 F (4.6 C (101.5 CODEX 80 F C D Kucuk et al. (2007) A (19.08 Gul (2005 Sahinler (19.2 Acacia nilotica var.nilotica F (17.00%) B (19.05%) White et P <0.05 Ibrahim ( al, (1962) Codex Alimentarius Commission 1997) ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 19

21 EU Mohammed E (0.25%) Azadirachta (1.05 Dad F (0.35%) E (0.25%) C (0.70%) P<0.01 Rudyj % White et al, (1962) P 0.01 ) E (0.05 F (1.0 White et al, (1962) P<0.01 % Ibrahim % A 18.25(±0.071)b 0.90( )ab 0.30(±0.141)bc B 19.05(±0.212)a 0.95(+0.071)a 0.50(±0.141)b C 17.70(±0.141)c 0.70(±0.141)b 0.45(±0.071)b D 18.50(±0.141)b 1.05(±0.071)a 0.15(±0.071)c E 17.05(±0.212)d 0.25( ±0.071)c 0.05(±0.071)cd F 17.00(±0.000)d 0.35(±0.071)c 1.00 (±0.141)a % ). (+ -.. Duncan P < Acacia nilotica var.nilotica B Helianthus annuus A Azadirachta indica (neem) D Ziziphus spina-christi C F E the Codex F Alimentarius Commission 20 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

22 Acacia nilotica var Eucalyptus Ibrahim Helianthus annuus K ) D Azadirachta indica C B A Ibrahim ; ; Al-Sarrag Al-Arrify ) B Ca Ziziphus jujuba F C A ) E Al-Sarrag Eucalyptus Petrov Al-Arrify Clover A (30.65) F (145.78) Ibrahim Eucalyptus Petrov Al-Arrify ) B 91 Al Sarrag (1977) (55 (2002) Ibrahim ) E Co F D ) D D Mohammed Mohammed ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 21

23 Samples Na K Ca Fe Zn Co A B C D E F Acacia nilotica var.nilotica B Helianthus annuus A Azadirachta indica (neem) D Ziziphus spina-christi C F E 22 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

24 A. O. A. C. (1970). Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists. 11th edition. Association of official Analytical Chemists. Washington. D. C. A. O. A. C. (1984). Official Methods of Analysis of the Association of Official Analtical Chemists. 14th edition. Association of Official Analytical Chemists. Washington. D. C. Al-Arrify, I. S. (2002). Chemical and Physical Properties of the Honey bee Products and Their Effect on Diabetic Patients. Ph. D. Thesis. Sudan University of Science and Technology. Al-Khalifa, A. S. and Al-Arify, I. A. (1999). Physicochemical Characteristics and pollen Spectrum of Some Saudi Honeys. Food Chemistry. 67: Al-Sarrag, M. S. (1977). Morphometrical and Biological Studies on Sudanese honey bee Apis mellifera L. (Hymenoptera: Apidae). Ph. D. thesis. Cairo University. AOAC (1984). Official Methods of Analysis of the Association of Official Analtical Chemists. 14th edition. Association of Official Analytical Chemists. Washington. D. C. Chataway, H. D. (1933). The Determination of Moisture in Honey by the Hydrometer Method. Can. J. Res. 8: Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO). (1997). Draft Revised Standards for Sugars and Honey at Step Eight, Rome. Codex Alimentarius Commission. (1994). Codex Standard for Honey. 11: Codex Alimentations, (2001). Draft revised standard for standard for honey (at step 10 of the Codex procedure). Alinorm 01 (25) El Sohaimy SA, Masry, S.H.D. and Shehata, M.G. (2015). Physicochemical characteristics of honey from different origins. Annals of Agricultural Science Ibrahim, A. O. (1985). Studies on Sudanese Honeys. M. Sc. Thesis. University of Khartoum. International Honey Commission (2002). Swiss Bee Research Center, Switzerland. Ruoff, K. and Bogdanov, S. (2004). Authenticity of Honey and Other Bee Products. Apiacta. 38: Jeuring, J. and Kuppers, F. (1980). High Performance Liquid Chromatography of Furfural and Hydroxymethylfurfural in Spirits and Honey. Journal of the Association of Official Analytical Chemists, 63: Kucuk, M.; Kolayli, S.; Karaoglu, S.; Ulusoy, E.; Baltaci, C. and Candn, F. (2007). Biological Activities and Chemical Composition of Three Honeys of Different Types From Anatolia. Food Chemistry. 100: Louveaux, J; Maurizio, A. and Vorwhol, G. (1978). Methods of Melissopalynology. Bee World. 59: Mohammed, H. M. E. (2006). Chemical properties and Antibacterial Activities of Different Kinds of Floral Bee Honeys. M. Sc. Thesis. University of Khartoum. ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 23

25 Pattamayutanon P, Angeli S, Thakeow P, Abraham J, Disayathanoowat T, Chantawannakul P (2017) Volatile organic compounds of Thai honeys produced from several floral sources by different honey bee species. PLoS ONE 12(2): e doi: /journal.pone Pearson, S. D. (1976). Chemical Analysis of Food. 7th edition. Churchill livingstone. London. Petrov, V. (1970). Mineral Constituents of Some Australian Honeys as Determined by Atomic Absorption Spectrophotometry. Journal of Apicultural Research. 9(2): Prodolliet, J. and Hischenhuber, C. (1998). Food Authentication by Carbohydrate Chromatography. Zeitschrift fur Lebensmittel Untersuchung und Forschung A, 207: Schade, J. E.; Marsh, G. L. and Eckert, J. E. (1958). Diastase Activity and Hydroxymethylfurfural in Honey and Their Usefulness in Detecting Heat Adulteration. Food Research. 23: Serra Bonvehi, J. and Ventura Coll, F. (1995). Characterization of Citrus Honey (Citrus Spp.) Produced in Spain. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 43(8): Soares, S, Pinto, D, Rodrigues, F, Alves, R.and COliveira, P.P (2017). Portuguese Honeys from Different Geographical and Botanical Origins: A 4-Year Stability Study Regarding Quality Parameters and Antioxidant Activity. Molecules. 22, 1338; doi: /molecules ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

26 Glucooligosaccharides Asperigillus niger α-glucosidase α-glucosidase ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 25

27 WHO WHO, 2014 Diplock et al, 1999 Ambrosius et al. 2005) Rastall et al. 2003) Oligosaccharides) (bifidobacteria) (Gibson and Roberfroid, 1995) Gibson and Delzepnne ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

28 α- Glucosidase Fernandez- Bruins et al Bruins et al. 2003) Arrojo et al Isomaltose, Kojibiose, Maltotriose, Panose, 6-O-α- Fernandez-Arrojo et al glucosyl-maltotriose, 6- O-α-glucosyl-maltose, α-d-glo α-d-glo(1 4)α-D-Glo α-d-glo(1 2)α-D-Glo α-d-glo(1 6)α-D-Glo α-d-glo(1 4)α-D-Glo(1 4)α-D-Glo α-d-glo(1 6)α-D-Glo(1 4)α-D-Glo α-d-glo(1 6)α-D-Glo(1 4)α-D-Glo(1 4)α-D-Glo α-d-glo(1 6)α-D-Glo(1 6)α-D-Glo(1 4)α-D-Glo Glucose Maltose Kojibiose Isomaltose Maltotriose Panose 6-O-α-glucosyl- maltotriose 6-O-α-isomaltosylmaltose Fernandez-Arrojo et al Dominguez et Glycosidase al, 2012 α-glucosidase exo-glucosidase α-glucosidase Transglycosylation ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 27

29 Duan et al. Aspergillus niger Saccharomyces cerevisiaemala et al Bacillus steareothermophillus 1995 Yamamoto et al (Glucooligosaccharides 28 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

30 (EC α-glucosidase (Megazyma, Dublin. Irland) w/v 5 ph citrate buffer α-glucosidase HPLC Oligosaccharides HPLC (Panose (Maltotriose (Kojibiose) (Isomaltose (6-O-α- 6-O-α-glucosyl-maltotriose glucosyl-maltose) (SPSS).(ANOVA (Glucooligosaccharides) α-glucosidase ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 29

31 Mussatto et al, 2009 GOS α-glucosidase (HPLC High-Performance Liquid Chromatography 30 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

32 ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 31

33 (Kojibiose) (Isomaltose 6-O-α-glucosyl-maltotriose (Panose (Maltotriose (6-O-α-glucosyl-maltose) α-glucosidase Asperigillus niger α-glucosidase 32 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

34 ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 33

35 Ambrosius P. (2005). Functional Food Forschung, Entwicklung und Verbraucherakzeptanz. Berichte der Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel, 1. Bruins M, Strubel M, van Lieshout J, Janssen A and Boom R. (2003). Oligosaccharide synthesis by the hyperthermostable _-glucosidase from Pyrococcus furiosus: kinetics and modeling. Enzyme and Microbial Technology. 33: 3 11 Diplock A, Aggett P, Ashwell M, Bornet F, Fern E, Roberfroid M (1999) Scientific concepts of functional foods in Europe. Consensus document. Br J Nutr 81 Suppl 1: 1 27 Duan J, Sheu C and Lin T. (1995). Transglucosylation of a fungal alpha-glucosidase the enzyme properties and correlation of isomaltooligosaccharide production. Ann NY Acad Sci. 750: Fernandez-Arrojo L. (2007). Transformation of maltose into prebiotic isomaltooligosaccharides by a novel a-glucosidase from Xantophyllomyces dendrorhous. Process Biochemistry. 42( 11): Gibson G and Delzenne N (2008) Inulin and oligofructose: New scientific developments. Nutr Today 43:54 59 Gibson G, Roberfroid M (1995) Dietary Modulation of the Human Colonic Microbiota: Introducing the Concept of Prebiotics. J Nutr 125: Mala S, Dvorakova H, Hrabal R and Kralova B. (1999). Towards regioselective synthesis of oligosaccharides by use of alpha-glucosidases with different substrate specificity. Carbohydr Res;322: Mussatto.I.,Rodrigues,L.,&Teixeira,J.A.(2009). β- Fructofuranosidase production by repeated batch fermentation with immobilized Aspergillus japonicus. Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology, 36, Rastall A and Hotchkiss T. (2003). Potential for the development of prebiotic oligosaccharides from biomass. In: Eggleston G, Coté GL editors. Oligosaccharides in food and agriculture. Washington: The American Chemical Society;. p World Health Organization (2014) Health statistics and informations systems. Accessed 2 September 2014 Yamamoto T, Unno T, Watanabe Y, Yamamoto M, Okuyama M, Mori H, Chiba S and Kimura A. (2004). Purification and characterization of Acremonium implicatum alphaglucosidase having regioselectivity for alpha-1,3-glucosidic linkage. BBA-Proteins Proteom1700: ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

36 الملخص extensograph farinograph Debaira Sasaraib ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 35

37 Gramineae Song et al Belitz et al Danno and Hoseney, 1982 Meristems ARC) 36 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

38 SAEC Kaila Nordion 220-Excel ICC, 2000 Glutork (Perten 1996) Alpha-amylase (1995 ICC 107/1 ) ((1992 AACC 56-81B R.W R.W ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 37

39 .(AACC, 2000).(AACC, 2000) ICC 2011) Brabender farinograph ICC 2011) Brabender farinograph farinograph viceversa FU 38 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

40 farinograph farinograph FU FU FU D - C F.U F.U Extensograph farinograph extensograph ICC Extensograph farino extensograph extensograph extensogram ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 39

41 Badi et al. 1978) farinograph Pyler CC AACC, 2000) Hill, 1990 LSD ANOVA Gomez and Gomez, ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

42 Marathe et al 2002 ) KGY Rao et al 1978 ) Kanemaru et al Paredes-lopez and Covarrubias-Alvarez ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 41

43 Means in the same column with different letters are significantly 42 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

44 P <0.05 extensograph farinograph Farinograph Chaudhry and Glew ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 43

45 Kanemarue et al 2005) Anaka and tipples, 1979 KGY Sasaraib KGY Debaira KGY 44 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

46 ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 45

47 farinogram 46 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

48 Extensogram B:., C:., D:., R/E:. Extensogrph ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 47

49 s Paredes-lopez and Covarrubias-Alvarez 2002 Elagib Marathe et (2002) al 48 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

50 Means in the same column with different letter are significantly different (P< 0.05) according to least significant test ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 49

51 50 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

52 ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 51

53 . 52 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

54 A.A.C.C. (2000) Approved Method of American Association of Cereal Chem. 10th ed., St. Paul, MN., U.S.A. Badi, S. M.; Elfaki, H. A. and Perten, H. (1978). Evaluation of Sudanese Wheat Varieties. Sudan J. of Food Sci. and Techno, 10: Belitz, H. G.; Kieffer, R.; Seilmeier, W. and Wieser, H. (1986). Structure and Function of Gluten Protein. J. of Cereal Chem., 63(4):336. Chaudhry, M. A. and Glew, G. (1973). Effect of Ionizing Radiation on some Physical and Chemical Properties of Pakistani rice. J. of Food Techno. 8: Danno, G. and Hoseney, R. C. (1982). Effect of Dough Mixing and Rheologically Active Compounds on Relative Viscosity of Wheat Proteins. Cereal Chem., 59:196 Elagib, E. A. A. (2002). Study of the Proteins and Backing Quality of Three Sudanese Wheat Cultivars. PhD. Thesis, University of Khartoum. Gomez, K. A. and Gomez, A. A. (1984). Statistical Procedures for Agriculture Research. 2nd ed., John and Wily Sons, Lnc, New York. Hill, D. S. (1990). Pests of Stored Products and their Control. Pp London: Belhaven Press. ICC (1968). International Assoc. Cereal Chem. No.107.Vienna.Austria. ICC (2001). International Assoc. Cereal Chem. No.114\1 Vienna. Austria. Kanemaru, J.; Tavares, D. T.; Singer, C. S.; Hilsenrath, F. C.; Sabato, S. F. and Tadini, C. C. (2005). Influence of Gamma Irradiation on Rheological Properties of Wheat Flour. Eurotherm 259 (cited by Ekes, F. and Gras, P.W., 1999). In Vitro Studies on Gluten Protein Functionality. J. of Cereal Foods World, 44 (8): 580. Marathe, S. A.; Machalah, J. P.; Road, B. Y.; Pendneekar, M. d. and Roa, V. S. (2002). Extension of Shelf Life of Whole Wheat Flour by Gamma Radiation. International. J. of Food Sci. and Techno., 37: Paredes-lopez, O. and Covarrubias-Alvarez, M. M. (1984). Influence of Gamma Radiation on the Rheological and Functional Properties of Bread Wheats. J. of Food Techno., 19: Perten, H. (1996). Manual Falling Number 1500, as a measure of Alpha Amylase Activity. (Iso- Standard No.3093, 1974), ICC Standard No (1995), and AACC Method 56-81B (1992). Huddinge. Sweden. Pyler, E. J. (1973) Baking Science and Technology.Vol.2.Siebel publishing company. Chicago.ILL. Rao, V. S.; Vakil, U. K.; Bandyopadhyay, C. and Sreenivasan, A. (1978). Effect of Gamma Irradiation of Wheat on Volatile Flour Components of Bread. J. of Food Sci., 43: ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 53

55 Song, N. K.; Donovan, R. and MacRitchie, F. (1990b). Use of Sonication and Size Exclusion High Performance Liquid Chromatography in the Study of Wheat Flour Proteins. II Relative Quantity of Glutenin as a measure of Bread-Making Quality. J. of Cereal Chem., 67 (2): ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

56 (RSM) ( º C C5 P Mixolab N.m Alveograph mm mm P ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 55

57 Heitmann, M CO2 Dusanka, J et al.,2009 (Pejin, J. et al., 2008) (Nilsson, A.2001) (Pachinko.L., 2002 FAW.,2016) 56 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

58 Saccharomyses cerevisiae O c (RSM) RSM Minitab 2017 ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 57

59 AACC,44-15,1999 ICC, Standard 1990, NO : 104/1 ICC, Standard 2001, NO:105/1 ICC, Standard 1994, NO : 155 Kent-Jones µ m µ m 58 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

60 AOAC,NO AOAC,NO AOAC,NO AOAC,NO AOAC,NO SNS 143:2016 SJA SNS CO2 143:2016 NaCl (Pachinko,L., 2002 Chopin Technologies Alveograph ICC A AACC ± mm ± mm ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 59

61 Sahin and Sumnu,2006; Dubois et al., 2008 mm P mm L P/L G W W G Launay and Michon,2008 Mixolab Koksel et al., ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

62 C1 C2 Consistency C3 C4 Amylolytic activity Consistency C5. Anonymous,2005 Williams, E., 1988 ICC, NO:110/ 1,1976 Konica Minolta CM-3500d, Japan. See et al.,2007 b* a* L*) Eduardo et al., TA-XT.plus Texture Analyser (Stable Micro Systems,Surrey,U.K).( 2013) Axier Ltd.( Alomari et al., 2012) ( Novasina instrumen ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 61

63 Minitab P 62 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

64 CO 2 Cm 3 min Cm 3 (Cm 3 ) CO2 %(Soya). (Pea) (Chic Pea) (Power) Cm 3 Cm 3 min ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 63

65 Cm 3. > min CO2 P ٠ ٠٥ Analysis of Variance Source DF Adj SS Adj MS F-Value P-Value Model Linear Soya Pea Chic Pea Square Soya*Soya Pea*Pea Chic Pea*Chic Pea Way Interaction Soya*Pea Soya*Chic Pea Pea*Chic Pea Error Lack-of-Fit Pure Error Total ANOVA Minitab-2017 P SJA P-Value Minitab 64 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

66 Model Summary S R-sq R-sq(adj) R-sq(pred) % 91.76% 73.60% Coded Coefficients Term Effect Coef SE Coef T-Value P-Value VIF Constant Soya Pea Chic Pea Soya*Soya Pea*Pea Chic Pea*Chic Pea Soya*Pea Soya*Chic Pea Pea*Chic Pea Regression Equation in Uncoded Units power = Soya Pea Chic Pea Soya*Soya Pea*Pea Chic Pea*Chic Pea Soya*Pea Soya*Chic Pea Pea*Chic Pea P R2=95.66% P ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 65

67 : Minitab-2017 Optimal point Response Optimization: power Parameters Response Goal Lower Target Upper Weight Importance power Maximum Solution Chic power Composite Solution Soya Pea Pea Fit Desirability Alveograph - A - 66 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

68 B C :D Alveograph Alveograph PmmH2O L mm) G(mm) W(x10-4 J) P/L(mmH2O/mm) d a a b a A a b b a b B c b b b b C b b b a b D c c c b b P Alveograph P/L deformation P Mixolab C5 Nm Mixolab C4 Nm C3 Nm C2 Nm C1 Nm d C b b b b b b b b A d b b b b B c b b b b C a a a a a D P ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 67

69 C1 D D C2 D D C3 D C4 D C5 D C B A a a b b b b b b a a a b c d e A B C D P L* e c a b d * a* b e c d a b* c d c a b L* d c b a e a* a b c d bc b* c b a e d b a c c ab a a bc b c c b b a b P A B C D 68 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

70 D b a a bc b a a a ab C b b a ab a b a a a B ab b a ab b b a a ab A b ab b c b b a a b a b b a a b a a b P P. C D ab a e a a C bc ab c a a B c bc d a a A a abc a b a d c b b a P. ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 69

71 salah,2015 P ( P 70 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

72 AACC, Standards Approved Methods of the American Association of Cereal Chemistrs, 8 th, Edition, U.S.A. Alomari, W., Alsaed, A.K. and Hadadin, M. (2012). Utilization of labneh whey lactose hydrolyzed syrup in baking and confectionery. Pakistan Journal of Nutrition, 11 (8): AOAC,1990- Standards, Official Methods of Analysis, 15th Edition, Association of Official Analytical Chemists, Inc. USA. Dusanka, J.2009 Effect OF Yeast Storage temperature and Flour composition on fermentation activities of baker s yeast. Faculty of Technology, University of Novi Sad,Bulevar Cara Lazara 1, NoviSad, Serbia. Eduardo, M., Svanberg, U., Oliveira, J. and ahrne, L. (2013). Effect of cassava flour characteristics on properties of cassava-wheat-maize composite bread types. International Journal of Food Science, vol.15, (Article ID ) pp FAW.,2016,Legumes Nutrient seeds for a sustainable future,usa. Heitmann, M The investigation of technological, nutritional and sensorial characteristics of wheat bread, influenced by different strains of saccharomyces cerevisiae. PhD Thesis, University College Cork. International Association for Cereal Science and Technology (ICC). Standard methods 121 and 173. ICC: Vienna, Austria, 2011, Manthey, F., Tulbek, M.C. and Sorenson, B. (2006). Evaluation of U.S. durum wheat with Mixolab. Page 336 in: Proc. AACC International Annual Meeting: World Grain Summit: Foods and Beverages September 17 20th 2006, San Francisco, CA, USA. Nilsson, A.2001.Fermentative capacity after cold storage of baker s yeast is dependent on the initial physiological state but not correlated to the levels of glycolytic enzymes. International Journal of Food icrobiology 71 Ž ROSS, Y. H., Molecular Mobility in Dough and Bread Quality, In: Bread making: improving quality, S. P. Cauvain, (Ed.), Woodhead Publishing Limited, Cambridge, England, UK, 2003, pp Pashenko.L.B, 2002-The vital bases in the pastry industry -. Моskoo,368с. Pejin, D., Grujia, O., Pejin, J., Kocia - Tanackov, S. (2008): Yeast in Baking Production, 11 Kongres o ishrani, Beograd, oktobra, Book of Abstract, Salah.A ''Study the effect of flour extraction rate and time of storage on the extent of the staling of Arabic bread using physical, chemical and sensory methods'',vol.43,rewaq.almarefa. Sayied, A.,2013" Baker's Yeast Quality Evaluation for Repacking and Storage under Sudan Conditions" Journal of Applied and Industrial Sciences. ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 71

73 See, E.F., Wan Nadiah, W.A., Noor Aziah, A.A. (2007). Physico-chemical and sensory evaluation of breads supplemented with pumpkin flour. ASEAN Food J 14(2): Syrian National Standard SNS 143:2016-Fresh and dried Yeast. Williams, E., Evolution of wheat quality for baking of Syrian Type Two Layer flat bread J. Cereal Sci., vol.7, ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

74 vicia faba Medicago sativa M2 M6 M2 M2 M0 M6 M0 M6 M2 M6 Vicia faba Medicago sativa ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 73

75 Jiang et al, 2012) (Cr epon et al.,2010) Tekeli etal., 2006) Lutein Zeaxanthin Choline ( 2-4 % (Güçlü et al., 2004 Kains et al., 2011) Radović etal.,2009 Kains etal., 2011) Cabuk etal., 2006) 74 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

76 Vicia faba Medicago sativa ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 75

77 M1 M2 M3 M4 M5 M6 M0 M6 M6 M6 M6 M6 M5 M5 M5 M5 M5 M4 M3 M4 M3 M4 M3 M4 M3 M4 M3 M2 M2 M2 M2 M2 M1 M1 M1 M1 M1 M0 M0 M0 M0 M0 (M1) Medicago sativa 4%, (M2) Medicago sativa 7%, (M3) vicia faba4% (M4) ) vicia faba7%, (M5) Medicago sativa+ vicia faba4%, (M6) Medicago sativa+ vicia faba7%, (M0) control without additive 76 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

78 One-way ANOVA (no Bloking) Genstat-12 LSD5% MCM Jetenko P.V.,1989; ;Jetenko celianskiv.m.,1986 P.V.,1989) K2cr2o7 ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 77

79 K 2cr 2o 7 K= N ) K N M2 M4 M6 M5 (P ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

80 b a M0 (Controul) cd M1(Medicago sativa ) 4% f M2( Medicago sativa ) 7% M3 (Vicia faba ) 4% c M4 (Vicia faba ) 7% de M5 (M s+ V f ) 4% e M6 (M s+ V f ) 7% LSD 5% M1 M2 (P 0.05 M6 M a e g b c d f M0 (Controul) M1(Medicago sativa ) 4% M2( Medicago sativa ) 7% M3 (Vicia faba ) 4% M4 (Vicia faba ) 7% M5 (M s+ V f ) 4% M6 (M s+ V f ) 7% LSD 5% ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 79

81 (Guclu et al., 2004) a M0 (Controul) e M1(Medicago sativa ) 4% g M2( Medicago sativa ) 7% b M3 (Vicia faba ) 4% c M4 (Vicia faba ) 7% d M5 (M s+ V f ) 4% f M6 (M s+ V f ) 7% LSD 5% µg/g M2 µg/g M1 M6 M5 B (Aziz, etal., 2005) (Cabuk etal., ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

82 M6) (M2 إضافة الفصة ا ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 81

83 Aziz, N., N. L. Paiva, G. D. May, and R. A. Dixon Transcriptomeanalysis of alfalfa glandular trichomes. Planta 221: Cabuk, M., Bozkurt, M., Alcicek, A., Akbas, Y., and Kucukyilmaz. Y South. Afr. J. Anim. Sci. 36 (2): CELIANSKI V.M Poultry Anatomy and Physiology. Agropromizdat, Moscow. CERGEEVA A.M.1984.Kontrol Katchestva yaets.moskva,rosselkhozizdat,c.6,7,13,29,31,32,35,38,39. CR EPON K, MARGET P, PEYRONNET C, CARROU EE B, ARESE P, DUC G Nutritional value of faba bean (Vicia faba L.) seeds for feed and food. Field Crops Res 115(3, GÜÇLÜ, B.K., IŞCAN, K.M., UYANIK, F., EREN, M. AND AĞCA, A.C Effect of Alfalfa meal in diets onlaying quails on performance, egg quality andsome serum parameters. Archive ofanimalnutrition, 58 (3), JETENKO P.V Veterinary Health Animal production gropromizdat Moscow. JIANG, J. F., X. M. SONG, X. HUANG, J. L. WU, W. D. ZHOU, H. C.ZHENG, AND Y. Q. JIANG Effects of alfalfa meal on carcassquality and fat metabolism of Muscovy ducks. Br. Poult. Sci.35, KAINS.M.G,RICE.J.E,DRYDEN JAMES Profitable Poultry Production, on line library, Small farms, chapter VII, feeding and feeds, Jouraly to forever, Hong Kong to Capetown Overland. MANSOUB,N.H Global Veterinaria, 5 (3), RADOVIĆ, J.., SOKOLOVIĆ, D.., MARKOVIĆ, J Alfalfa Most important perenial forage legume in animal husbandry. Biotechnol. Anim. Husb. 25, TEKELI,A. L.ÇELIK, H.R. KUTLU, M. GORGULU Effect of dietary supplemental plant extracts on performance, carcass characteristics, digestive system development, intestinal microflora and some blood parameters of broiler chicks. European Poultry Conference, Italy,10 14 Sept, XII ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

84 (Cake) ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 83

85 .(Ward, 1994) (Gunstone, 1996).(Fennema. 1996). (Olea europea L.) (Tanilgana et al., 2007), (Loumou and Giourga, 2003).(Menz and Vriesekoop, 2010)..(Shahat et al., 2013) (Angerosa et al., 2006 and Angerosa et The International al., 2013) free fatty acid (FFA), (IOOC) Olive Oil Council UV absorption peroxide value(pv), (Ciappellano et al., 1994; Visioli and Galli, 1998) (Galli and 84 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

86 Visioli, 1999; Jacotot, 2001). (Salvador et al., 2003) Lipase (20Meq/kg ). 2,4-alkadienals 2-Alkenals Totox value x ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 85

87 KOH, NaOH (Hoffman, 1986; A. O. A. C, 1984) minor compounds (Boskou, 2015 and.covas et al., 2015) Minguez-Mosquera et al., 1990; Gandul-Rojas et al., 2016 and Lazzerini et al., 2016); (Mínguez-.Mosquera et al., 1991), (Hammond, 2015 and Erdman et al., 2015). (Boskou, 2015) 86 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

88 (Boskou, 1996; Kiritsakis, 1998 and Diraman and Dibeklioglu, 2009). Rosette et al., (2010) (Shahat et al., 2013) (Rana and Ahmed, 1981) º º º ρ International Olive Oil Council (IOOC, 2001). ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 87

89 (Minguez Mosquera et al., 1991) Egan et al., (1981) A. O. A. C (1990) (IOOC 2011) EEC (2003) 88 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

90 conjugated.2-al kenals dienals threshold Dosunmu and Ochu, (1995). (EEC (2003) and the IOOC (2011) Gulfraz et al. (2009); Azlan et al. (2010) and Opoku-Boahen et al. (2012). EEC (2003) and International Olive Oil Council (IOOC) Trade standards (2011). ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 89

91 . thylokoids (Umberto, 1999 and Umberto, 2000). (Gutirrez et al., 1999) 90 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

92 E (Yoshida et al., 2003 α-, β-., γ- δ Eitenmiller and Lee, 2004 ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 91

93 E (Carotenes) D3 A Zubay, 2001 and Hatfied 2001 (Poly Unsaturated Fatty Acids) PUFA E et al. Politis et al., 1995 (Rahmani and Csallany, 1997) (Chan and Liu, 1998 and Gossauer and Enget, 1996).. (Rozzi and Malpei 1996; Kapellakis et al., 2006) (Molina Alcaide and Nefzaou, 1996). Youssef et 92 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

94 al., 2001 % % Olive Cake (Organic Solvents) (Hydraulic Press) (Metabolizable Energy) (Minerals) Youssef and Fayed, 2001 Fayed et al., 2001 ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 93

95 94 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

96 Angerosa, F.; Campestre, C. Sensory Quality: Methodologies and Applications. In Handbook of Olive Oil-Analysis and Properties; Aparicio, R., Harwood, J., Eds.; Springer: New York, NY, USA, 2013; pp Angerosa, F.; Campestre, C.; Giansante, L. Analysis and authentication. In Olive Oil: Chemistry and Technology, 2nd ed.; Dimitrios, B., Ed.; AOCS Press: Champaign, IL, USA, 2006; pp ISBN O. A. C. (1984). Oficial methods of analysis. 14 th edn. Washington. DC. USA. O. A. C. (1990). Official methods of analysis association of official analytical chemists. Washington. D, C., USA Azlan, A., K.N. Prasad, H.E. Khoo, N. Abdul-Aziz, A. Mohamad, A. Ismail and Z. Amom, Comparison of fatty acids, vitamin E and physicochemical properties of Canarium odontophyllum Miq. (dabai), olive and palm oils. J. Food Composition and Analysis, 23: Boskou, D. Olive fruits, table olives, and olive oil bioactive constituents. In Olive and Olive Oil Bioactive Constituents, 1st ed.; Boskou, D., Ed.; AOCS Press: Urbana, IL, USA, 2015; pp Boskou, D., Olive Oil Chemistry and Technology. AOCS Press, Champaign, Illinois. Chen BH, Liu MH (1998). Relationship between chlorophyll a and βcarotene in a lipid-containing model system during illumination. Food Chem. 63(2): Ciappellano, S., Simonetti, P., Brighenti, F., Bermano, G.and Testolin, G. (1994). Some nutritional benefits of virgin olive oil. Grasas Aceites 45, Covas, M.-I.; Fito, M.; de la Torre, R. Minor Bioactive Olive Oil Components and Health: Key Data for Their Role in Providing Health Benefits in Humans. In Olive and Olive Oil Bioactive Constituents, 1st ed.; Boskou, D., Ed.; AOCS Press: Urbana, IL, USA, 2015; pp Diraman, H., Dibeklioglu, H., Characterization of Turkish virgin olive oils produced from early harvest olives. J Am Oil Chem Soc 86: Dosunmu, M. I., and Ochu, C. (1995). Physicochemical properties and fatty acid composition of lipids extracted from some Nigerian fruits and seeds. Global Journal of Pure and Applied Sciences, 1(1/2), ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 95

97 EEC, Characteristics of olive and olive pomace oils and their analytical methods EEC Regulation 1989/2003. Official Journal of the European Communities, 298: Egan, H; Kirk, RS; Sawyer, R and Pearson, D (1981). Pearson s chemical analysis of foods. 8th Edn., Churchill Livingstone. P: 537. Eitenmiller, R, R and Lee, J Vitamin E: Food Chemistry, Composition, and Analysis. CRC Press. Erdman, J.W.; Smith, J.W.; Kuchan, M.J.; Mohn, E.S.; Johnson, E.J.; Rubakhin, S.S.;Wang, L.; Sweedler, J.V.; Neuringer, M. Lutein and Brain Function. Foods 2015, 4, Fennema O. R, Food Chemistry, Third Edition, Marcel Dekker Inc. New York Galli, C.and Visioli, F. (1999). Antioxidant and other activities of phenolics in olives/olive oil, typical components of the Mediterranea diet. Lipids 34, S23 S26. Gandul-Rojas, B.; Roca, M.; Gallardo-Guerrero, L. Chlorophylls and carotenoids in food products from olive tree. In Products from Olive Tree, 1st ed.; Boskou, D., Clodoveo, M.L., Eds.; InTech: Rijeka, Croatia, 2016; Chapter 5; pp Gossauer, A and Engel, E. (1996). J ournal of photochemistry and photobiology B: biology. Chlorophyll catabolism- structure, mechanisms, conversions. 32 (3): Gulfraz, M., R. Kasuar, G. Arshad, S. Mehmood, N. Minhas, M.J. Asad, A. Ahmad and F. Siddique, Isolation and characterization of edible oil from wild olive. Afric. J. Biotechn., 8 (16): Gunstone. F, Fatty acids and Lipid Chemistry, Blackie Academic and Professional, Chapman and Hall, London Gutirerrez, R. F.; Jimenez, B.; Ruiz, A. and Albi, M. A. (1999). Effect of olive ripeness on the oxidative stability of virgin olive oil extracted from the varieties Picualand Hojiblanca, and on the different components involved. Journal of agriculture and food chemistry. 44, Hammond, B.R. Dietary Carotenoids and the Nervous System. Foods. 2015, 4, Hatfied, P. G; Daniels, J. K; Kott, R. W.; urges, D. E Aevans, I. J Role of supplemental vitamin in lamb survival and production. Porc. Am. Soc. Anim. Sci.: 18(2): Hoffman, H. (1986). Quality control in the food industry. Vol 2. 2 nd ed. Chapter 5: edible oils and fats. Academic press Inc. London. Ltd. P: 407. IOOC, Trade Standard Applying to Olive Oil and Olive Pomace Oil. International Olive Oil Council, In COI/T.15/NC no. 2/Rev. 10; COI/T.20/Doc. no ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

98 IOOC, International Olive Oil Council Trade Standards applying to olive oils and olive-pomace oils. COI/T.15/ NC, No. 3/Rev. 6, 4 5. International Olive Council. Jacotot, B. (2001). Nutritional assets of olive oil. Olivae 86, Kapellakis, IE, Tsagarakis KPAvramaki C, Angelakis AN (2006). Olive mill wastewater management in river basins: A case study in Greece. Agricultural water management 82, Kiritsakis, A.K., Olive Oil: From the Tree to the Table. Food and Nutrition Press, Inc. Trumbull, Connecticut. Lazzerini, C.; Cifelli, M.; Domenici, V. Extra virgin olive oil pigments: Authenticity and quality. In Products from Olive Tree, 1st ed.; Boskou, D., Clodoveo, M.L., Eds.; InTech: Rijeka, Croatia, 2016; Chapter 6; pp Loumou, A., Giourga C Olive groves: The life and identity of the Mediterranean. Agriculture and Human Values, 20, pp Menz, G. and F. Vriesekoop, Physical and chemical changes during the maturation of Gordal Sevillana Olives (Olea europea L., cv. Gordal sevillana). J. Agric. Food Chem., 58: Minguez-Mosquera M., L. Rejano-Navarro,and B. Gandul-Rojas. (1991) Colorpigment Correlation in Virgin Olive Oil. J. Am. Oil. Chem Soc. 68: Mínguez-Mosquera, M.I.; Gandul-Rojas, B.; Garrido-Fernández, J.; Gallardo- Guerrero, L. Pigments Present in Virgin Olive Oil. J. Am. Oil Chem. Soc. 1990, 67, Molina Alcaide, E and Nefzaou, A. (1996). Recycling of olive oil by products: possibilities of utilization in animal nutrition. hternational Biodeteriorntion & Biodegradation Opoku-Boahen, Y., S. Azumah, S. Apanyin, B.D. Novick and D. Wubah, The quality and infrared determination of trans-fatty acid contents in some edible vegetable oils. Afric. J. Food Sci. Techn., 3(6): Politis, I.; Hidiroglon, M.; Batra. T. R.; Gilmore, J. A.; Gorewit, R. and Scherf. H Effect of vitamin E on immune function of dairy cows. Am. J. vet. Res. 56(2): Rahmani. M., Lamrini M. and. Saari-Csallany A. (1997). Development of a simple method for the determination of the optimum harvesting date for olives. Olivae, 69: Rana, M, S., and Ahmed, A, A. (1981). Characteristics and composition of Libyan olive oil. J. Agric. Oil. Chemist. Society, Rosette, Ouaini.; Nathalia, Estephan.; Hanna Chebib and Ouaini, Naim. (2010). Chemical composition of olive cakes resulting from various mills in Lebanon. Agrochimica-Pisa. 54(6): Rozzi A, Malpei F (1996). Treatment and disposal of olive mill effluents. International biodeterioration and biodegradation. 38, ال سنة التا سعة ع شرة- العدد اخلام س و الأربعون م 97

99 Salvador, M, D., Aranda, F., Gomez-Alonso S. and Fregapane, G. (2003). Influence of extraction system, production year and area on Cornicabra virgin olive oil: a study of five crop seasons. Food Chemistry, 80, Shahat, M., Salama, A., Abul-Fadl, M.M. and Akasha, M.M. (2013). Quality Evaluation of Some Libyan Olive Oil Varieties. Journal of Applied Sciences Research, 9(2): Tanılgana K, M. Özcanb, M., t Ünver A Physical and chemical characteristics of five Turkish olive (Olea europea L.) varieties and their oils. Grasay Y Aceites, 58, pp Umberto, Q., Plant Names: Common Names, Scientific Names, Eponyms, Synonyms, and Etymology vol:3,, CRC Pres LLC, USA, 2057p. Umberto, Q., Plant Names: Common Names, Scientific Names, Eponyms, Synonyms, and Etymology vol:1, CRC Pres LLC, USA, 522p. Visioli, F.and Galli, C. (1998). Olive oil phenols and their Potential. J.Agric. Food Chem Ward law.g. M, Contemporary Nutrition-Third Edition. Brown and Benchmark Publishers, USA, Yoshida, H., Y. Hirakawa, C. Murakami, Y. Mizushina and T. Yamada, 2003.Variation in the content of tocopherols and distribution of fatty acids within soya bean seeds (Glycine max L.). J. Food Comp. Anal, Youssef, K.M. and Afaf M. Fayed (2001). Utilization of some organic wastes as feed supplement for growing goats under desert conditions. Egyptian J. Nutrition and Feeds. 4 (2): Youssef, K.M., A.M. Fayed and H.S. Khamis, Productive and reproductive performance of ewes and does fed non-conventional diets based on olive pulp in Sinai. Egypt. J. Nutr. Feeds, 4: Zubay, G Lipid soluble vitamin E biochemistry 3 rd edition. W. m. (Brown Pu oxford England 1:201). 98 ال سنة التا سعة ع شرة - العدد اخلام س و الأربعون م

100 Arab Journal of Food & Nutrition Published (with an annual supplement) by Arab Center for Nutrition Focuses on Food, Nutrition, and Food Security in the Arab Countries. Volume 19, No.45,2019 Chief Editor Prof. Abdulrahman O.Musaiger Arab Center for Nutrition, Kingdom of Bahrain Editorial Board Prof. Hamed Rabbah Takruri Prof. Hamaza Abu-tarboush Prof. Ashraf Abdulaziz Prof. Najat Mokhtar Jordan University-Jordan King Saud University- Saudi Arabia Halwan University - Egypt Bin Tofil University - Morocco Secretary Dr. Mutasim Algadi Typing Abduljalil Abdulla Correspondence Chief Editor, Arab Journal of Food and Nutrition Arab Center for Nutrition P.O.Box:26923, Manama- Kingdom of Bahrain Tel: Fax: amusaiger@gmail.com SSRM 255 ISSN

101 Volume 19, No. 45, 2019