الهيئة العامة للغذاء والدواء SAUDI FOOD & DRUG AUTHORITY (SFDA) مشروع تحديث Draft Standard DS قطاع الغذاء Food Sector البيانات التغذوية في صورة إشارات ضوئية Traffic light labeling ICS: 67.040 This document is a draft Saudi Standard Circulated for comments. It is, therefore, subject to alteration and modification and may not be referred to as a Saudi Standard Until approved by SFDA. هذه الوثيقة مشروع لالئحة فنية سعودية تم توزيعها إلبداء الرأي والحوظات بشأنها لذلك فإنها عرضة للتغيير والتبديل وال يجوز الرجوع إليها كالئحة فنية سعودية إال بعد اعتمادها من الهيئة.
تقديم الهيئة جهة مستقلة الغرض األساسي لها هو القيام بتنظيم ومراقبة الغذاء والدواء واألجهزة الطبية ومن مهامها وضع اللوائح الفنية والمواصفات في مجاالت الغذاء والدواء واألجهزة والمنتجات الطبية سوا ء كانت مستوردة أو مصنعة محليا بواسطة لجان فنية متخصصة وقد قام قطاع الغذاء بالهيئة بإعداد هذه الالئحة السعودية "البيانات التغذوية في صورة إشارات ضوئية" رقم ( ) بعد استعراض المواصفات ذات الصلة وقد اعتمدت الالئحة الفنية في اجتماع مجلس إدارة الهيئة ( ) والذي عقد بتاريخ ( / / 14 ه( الموافق ( / / 20 م(.
البيانات التغذوية في صورة إشارات ضوئية 1. المجال ونطاق التطبيق: 1.1 تختص هذه الالئحة بإجراءات وضع البيانات التغذوية في صورة إشارات ضوئية على بطاقات المنتجات الغذائية المعبأة. 2.1 تطبق هذه الالئحة على جميع منتجات األغذية المعبأة ويستثنى من تطبيق هذه الالئحة األغذية التالية: واألطفال واألغذية ذات 1.2.1 األغذية ذات االستخدامات التغذوية الخاصة مثل: أغذية الرضع االستخدامات الطبية الخاصة واألغذية والمشروبات الرياضية. 2.2.1 األغذية التي تكون فيها كمية السعرات الحرارية والبروتين والكربوهيدرات والدهون والدهون المشبعة والح أو الصوديوم والمجموع الكلي للسكريات ضئيلة جدا )التي يمكن التعبير عنها بصفر( مثل البهارات والتوابل مشروبات الطاقة المشروبات الغازية مع المحليات االصطناعية. 3.2.1 األغذية المعبأة ذات العبوات الصغيرة )يكون حجم العبوة فيها أقل من "25 سم 2 "(. 4.2.1 المنتجات الغذائية المكونة من عنصر غذائي واحد مثل األرز أو الشاي أو القهوة أو السكر. مياه الشرب المعبأة والمياه المعدنية. مواد غذائية تحتاج إلى تعبئة أو إلى مزيد من المعالجة وال تباع مباشرة للمستهلك. 5.2.1 6.2.1 7.2.1 العبوات الخارجية لألغذية المباعة عبر الخدمة الذاتية والتي تح بطاقات البيانات التغذوية على لوحة مرافقة أو على العبوة األصلية. 2. المراجع التكميلية: " SFDA.FD/ GSO 2233 1.2 اشتراطات البيانات التغذوية على البطاقة. " SFDA.FD/ GSO 2333 اشتراطات األغذية ذات اإلدعاءات التغذوية والصحية. 2.2 " SFDA.FD/ GSO 9 3.2 بطاقات المواد الغذائية المعبأة." 3. التعاريف: 1.3 البيانات التغذوية في صورة إشارات ضوئية: هي بيانات تغذوية ع ىل شكل إشارات ضوئية توضع على بطاقات المنتجات الغذائية لمساعدة المستهلك على اتخاذ خيارات صحية بسرعة وسهولة وتبين محتوى المنتج من الطاقة الدهون الدهون المشبعة مجموع السكريات والح وتتكون من ثالثة ألوان األخضر والبرتقالي واألحمر عدا محتوى المنتج من الطاقة فيتم توضيحها بدون أي لون. 1
2.3 األلوان: منخفضة نسبة على أو من الدهون 1.2.3 األخضر: يرمز اللون األخضر إلى احتواء المنتج الغذائي الدهون المشبعة أومجموع السكريات أو الح. 2.2.3 البرتقالي: يرمز اللون البرتقالي إلى احتواء المنتج الغذائي على نسبة متوسطة الدهون أو من الدهون المشبعة أو مجموع السكريات أو الح. 3.2.3 األحمر: يرمز اللون األحمر إلى احتواء المنتج الغذائي على نسبة عالية من الدهون أو الدهون المشبعة أو مجموع السكريات أو الح. 3.3 البيانات اإليضاحية: أية كتابة أو صور أو رسومات موجودة على بطاقة البيانات تتعلق بصفات المادة الغذائية أو خواصها التغذوية أو طبيعتها أو بإعدادها أو استهالكها أو بأحد مكوناتها أو أية خصائص أخرى. 4.3 المادة الغذائية: أية مادة سواء كانت مجهزة أو نصف مجهزة أو غير مجهزة معدة لالستهالك اآلدمي وتش المشروبات ولبان المضغ أو أية مادة أخرى تستخدم في تصنيع المادة الغذائية أو تحضيرها أو معاتها وال تش مواد التجميل أو العطور أو التبغ أو أية مواد تستخدم فقط كعقاقير. 5.3 مجموع السكريات: جميع السكريات األحادية والثنائية بالغذاء. 6.3 الدهون: استرات من بعض األحماض الدهنية مع الجلسرين وتعرف باسم الجليسريدات. هذه األحماض قد مشبعة أو غير مشبعة. تكون 7.3 الدهون المشبعة: هي الدهون التي تكون فيها جميع ذرات الكربون مشبعة بالهيدروجين حيث تحتوي على أكبر عدد من الهيدروجين تستطيع أن تحه وترتبط مع ذرتي هيدروجين لذرات الكربون باستثناء ذرتي الكربون على طرفي السلسلة. 4. المتطلبات العامة: مع عدم اإلخالل بما نصت عليه المواصفات القياسية السعودية البيانات التغذوية في صورة إشارات ضوئية وفقا لما يلي: الخاصة بكل منتج غذائي يمكن وضع 1.4 أن تشت البيانات التغذوية في صورة إشارات ضوئية على القيم األساسية التالية )الطاقة الدهون الدهون المشبعة مجموع السكريات الح(. 2.4 أن يكون عرض القيم األساسية للبيانات التغذوية في صورة إشارات ضوئية على بطاقة المنتج بنا ء على التسلسل التالي )الطاقة الدهون الدهون المشبعة مجموع السكريات الح(. 2
3.4 يجب إضافة معلومات الطاقة وأن يعبر عنها بالكيلو كالوري وذلك لكل 100 غم أو 100. الخاصة بمقدار الدهون الدهون المشبعة مجموع السكريات والح 4.4 يجب التعبير عن المعلومات بالغرام لكل 100 غم أو 100. 5. النسب المرجعية لأللوان 1.5 جدول 1: المعايير لكل 100 غ من الغذاء )صلب( النص منخفض متوسط عالي رمز اللون األخضر البرتقالي األحمر الدهون 3 غ لكل 100 غ أكبر من 3 غ إلى 17.5 غ لكل 100 غ أكبر من 17.5 غ لكل 100 غ أكبر من 21 غ الدهون المشبعة 1.5 غ لكل 100 غ أكبر من 1.5 غ إلى 5 غ لكل 100 غ أكبر من 5 غ لكل 100 غ أكبر من 6 غ )مجموع( السكريات 5 غ لكل 100 غ أكبر من 5 غ و أصغر من أو يساوي 22.5 لكل 100 غ أكبر من 22.5 غ لكل 100 غ أكبر من 27 غ الح 0.3 غ لكل 100 غ أكبر من 0.3 غ إلى 1.5 غ لكل 100 غ أكبر من 1.5 غ لكل 100 غ أكبر من 1.8 غ 2.5 جدول 2: المعايير لكل 100 من المشروبات )سائل( النص منخفض متوسط عالي رمز اللون األخضر البرتقالي األحمر الدهون 1.5 غ لكل 100 أكبر من 1.5 غ إلى 8.75 غ لكل 100 أكبر من 8.75 غ لكل 100 أكبر من 10.5 غ الدهون المشبعة 0.75 غ لكل 100 أكبر من 0.75 غ إلى أصغر من أو أكبر من 2.5 غ أكبر من 3 غ 3
لكل 100 يساوي 2.5 غ لكل 100 )مجموع( السكريات 2.5 غ لكل 100 أكبر من 2.5 غ إلى 11.25 غ لكل 100 أكبر من 11.25 غ لكل 100 أكبر من 13.5 غ الح 0.3 غ لكل 100 أكبر من 0.3 غ إلى 0.75 غ لكل 100 أكبر من 0.75 غ لكل 100 أكبر من 0.9 غ 6. طريقة عرض البيانات التغذوية في صورة إشارات الضوئية: 1.6 يجب أن تظهر البيانات التغذوية في صورة إشارات ضوئية بطريقة واضحة وأن تكون في الواجهة األمامية للبطاقة وأن تش على )الطاقة الدهون الدهون المشبعة مجموع السكريات الح(. 2.6 يجب أن توضع األلوان )األخضر البرتقالي األحمر( بناء على النسب المرجعية الموضحة في البند رقم )5( وأن يتم االلتزام بدرجة وضوح اللون كما هو موضح في البند رقم )8( مع مراعاة عدم تصنيف الطاقة بأي لون وأن يكون حبر األلوان المستع غير قابل لالرتشاح. 3.6 يجب أن تكون األشكال الهندسية المطبوعة على البطاقة هي التي تحتوي على األلوان )األخضر البرتقالي األحمر( أما الشكل الهندسي للطاقة فال يصنف بأي لون. 4.6 يجب أن توضع البيانات التغذوية في صورة إشارات ضوئية على األغذية المعبأة بطريقة ال تسمح بفصلها عن العبوات وأن تكون سهلة القراءة على المستهلك وأن تكون الصور واضحة وصعبة اإلزالة في الظروف العادية لتداول المادة الغذائية المعبأة. 5.6 عندما تكون العبوة مغطاة بغالف يفضل أن يح هذا الغالف المعلومات الالزمة والبيانات التغذوية في صورة إشارات ضوئية أو أن يكون من السهل قراءة من خالله وال يتم طمسها. 7.6 يجب إضافة القيمة المرجعية للعناصر التغذوية كنسب مئوية )%( واأللوان الترميزية )األخضر البرتقالي األحمر( في صور اإلشارات الضوئية مع توضيح أن النسب هي بناء على االحتياج اليومي للفرد ويمكن حساب القيمة المرجعية بالرجوع للحق رقم )1(. 8.6 يجب تقريب القيمة المرجعية )%( إلى أقرب عدد صحيح وفي حال كانت القيمة المرجعية )%( للعناصر التغذوية أقل من %1 ممكن اإلعالن عنها ب %1 <. 9.6 يجب تقريب القيم للبيانات التغذوية في صورة إشارات ضوئية كما هو موضح في البند 1.2. 4
10.6 يجب أن تتضمن األشكال الهندسية على كلمة )عالي( في حال كان اللون أحمر )متوسط( في حال كان اللون برتقالي )منخفض( في حال كان اللون أخضر. 7. اللغة: 1.7 أن تكون بطاقات المواد الغذائية والبيانات التغذوية في صورة إشارات ضوئية المصاحبة للبطاقة باللغة العربية وعند استعمال لغة أخرى أو أكثر إلى جانب اللغة العربية يجب أن تكون جميع البيانات باللغات األخرى مطابقة للبيانات المكتوبة باللغة العربية طبقا للمواصفة القياسية السعودية الواردة في البند.)3.2( 8. معايير جودة األلوان 1.8 جدول 3: معايير األلوان )األخضر البرتقالي األحمر( K: 0% Y: 94% M: 0% C: 48% األخضر PMS 375 K: 0% Y: 87% M: 36% C: 0% البرتقالي PMS 143 K: 0% Y: 86% M: 90% C: 0% األحمر Red 032 5
المصطلحات الفنية إشارات ضوئية... lights Traffic دهن... Fat مشبعة دهون... fats Saturated مجموع السكريات... Sugar Total ح... Salt تغذوي... Nutritional تغذية... Nutrition بيان إيضاحي... Labeling عبوة... Container مادة غذائية... Food مكون... Ingredient 6
رقم )1( حق - تستخدم القيم المرجعية الغذائية التالية لحساب البيانات التغذوية في صورة إشارات ضوئية: جدول )4(: المكون الطاقة الدهون الدهون المشبعة الح مجموع السكريات القيمة المرجعية 2000 70 20 6 90 الوحدة كيلو كالوري غرام غرام غرام غرام 7
المراجع -Guide to creating a front of pack (FoP) nutrition label for pre-packed products sold through retail outlets, UK Health Ministers, 2016. 8