زراعة الفريز

النسخ

1 اللفريز مشروع التنمية الزراعية الممول من اإلتحاد األوروبي AGRICULTURAL DEVELOPMENT PROJECT MED/2003/5715/ADP

2 إعداد وتنفيذ: مصلحة األبحاث العلمية الز ارعية مدير المشروع: ميشال أف ارم منسق الرزم التنقية: رندة شهاب خوري منسق الرزم التقنية: حسين منذر زينات موسى جورج حداد خريستو هيالن علي بصل تصميم: زينات موسى تنقيح: و ازرة الز ارعة اللبنانية جورج شمالي هنادي جعفر عبير أبو الخدود مريم عيد لما حيدر سالم حيار خب ارء فنيون روي عون المشاركون في اإلعداد عبد القادر الحاج فؤاد داغر مارون أبي شاهين نجال خوري ساريتا باسيل جويل غانم طبعة أولى 8002 جميع الحقوق محفوظة لمصاحة األبحاث العلمية الز ارعية

3 الفهرس المقدمة الموطن األصلي واإلنتشار التوصيف النباتي والوصف المورفولوجي للفريز التلقيح في الفريز الم ارحل الظواهرية أو الفينولوجية للفريز ص 3 ص 2 ص 3 ص 4 ص الفصل األول: الز ارعة وعمليات الخدمة ما بعد الزرع المتطلبات البيئية المناسبة لنبات الفريز إكثار الفريز األنواع واألصناف زر اعة الفريز المعامالت الزراعية عند وبعد زراعة الفريز ص 6 ص 7 ص 8 ص 11 ص 02.5 الفصل الثاني: المكافحة المتكاملة برنامج المكافحة المتكاملة الحش ارت األكاروز األم ارض ص 28 ص 31 ص 33 ص 34 الفصل الثالث: القطاف وم ارحل ما بعد القطاف ص 38 ص 39 ص 41 ص 42 القطاف 1. التوضيب 2. التبريد والتخزين 3. دالئل جودة 4. 1

4 مقدمة لقد تضاعف اإلنتاج العالمي لثمار الفريز ثالث م ارت خالل العقدين الماضيين نظ ار ألهميته اإلقتصادية الكبيرة ولقدرته على التأقلم مع الظروف البيئية المختلفة من جهة ولزيادة الطلب عليه لما له من فوائد غذائية وطبية خصوصا" إذا لم تستعمل في ز ارعته المواد الكيميائية. وفي السنوات األخيرة حظي الفريز في الدول المتطورة بقسم وافر من الد ارسات واألبحاث في مجال تطوير األصناف ونظم الز ارعة. أما في لبنان تعتبر ز ارعة الفريز حديثة العهد كز ارعة مكثفة موسمية تعتمد على إنتاج واحد في العام في األ ارضي المكشوفة والبيوت المحمية واألنفاق الصغيرة. تتوزع ز ارعتها على جميع المحافظات بنسب مختلفة وتتمركز بشكل أساسي في منطقتي الشويفات وسهل عكار. وقد لوحظ ت ازيد المساحات المزروعة به من 1351 دونم في العام 1993 إلى 0222 دونم في العام وبالرغم من زيادة مساحة اإلنتاج يعاني الفريز من عدة مشاكل أهمها قلة الخبرة في التعامل مع هذا المحصول وخدمته وصعوبة تسويقه وسرعة تلف ثماره. كما أن اإلستخدام المتكرر لأل ارضي خاصة في البيوت المحمية واضط ارر الم ازرع إلى التعقيم بواسطة مادة المتيل برومايد وما له أثر سلبي على البيئة من جهة واإلف ارط في إستخدام التسميد اآلزوتي والمبيدات الكيميائية من جهة ثانية أدى الى تدني نوعية اإلنتاج ورفض المنتجات اللبنانية في أوروبا والعديد من الدول العربية والخليجية. لذلك ال بد من التوجه نحو التقنيات الحديثة والسليمة في ز ارعة الفريز والمعامالت الجيدة ما بعد الحصاد جديدة ذات مواصفات جيدة. ضمن هذا اإلطار تم اعداد كتيب إرشادي بز ارعة الفريز. أصناف وادخال 0

5 م الموطن األصلي واإلنتشار تشير أغلب المصادر إلى أن الموطن األصلي لهذه هو أمريكا الشمالية النبتة وهي هجين حاصل بين : صنفين هما Fragaria virginiana توت األرض البري الذي وجد في السهول المرتفعة الواقعة في الشمال الشرقي من القارة األمريكية وتوت األرض الساحلي F.chiloensis الذي وجد على طول شواطئ المحيط الهادئ وعلى السواحل الشيلية وفي جزر هاواي ومن ثم انتقل الفريز إلى بقية بلدان العالم. لقد عرفت ثمار الفريز منذ القدم واستخدمت كغذاء ودواء من قبل شعوب الحضا ارت القديمة إذ كان يعتبر نباتا حرجيا معم ار ينمو في الغابات بشكل طبيعي وقد استخدم كنبات مزروع في القرن ال اربع عشر حيث زرعت األصناف التابعة للنوع البري لفريز الغابات. ثم تطورت ز ارعته واعتمدت بشكلها المعروف في القرن السابع عشر ونشأت أصناف كثيرة انتشرت بشكل واسع في أغلب بلدان العالم ليصل عددها إلى آالف األصناف. التوصيف النباتي والوصف المورفولوجي للفريز يطلق اسم "الفريز" في بعض البلدان العربية وهي كلمة منقولة عن االسم الفرنسي Fraise أما باإلنكليزية فهو ستروبري Strawberry كما يعرف باسم "ف ارودولي". "توت األرض" باللغة العربية وبإسم "جليك" او "شليك" تنتمي نبتة الفريز الى العائلة الوردية Rosaceae والى جنس Fragaria طرز) )Types وذلك حسب توقيت النضوج وطول الفترة الضوئية: في تركيا أما في مصر فيعرف والنوع باسم والصنف. F.ananassa. "ف ارولة" تحريفا لالسم اليوناني تقع أصناف الفريز في ثالثة 1- ط ارز أصناف الحمل الربيعي )Junebearing( وهي تبدأ بإنتاج الب ارعم الزهرية في الفت ارت الضوئية القصيرة. تعطي أصناف هذه المجموعة إنتاج واحد في السنة. تبدأ عملية تخليق األزهار) Induction ( عند هذه المجموعة في الخريف وهي بحاجة لفترة ضوئية تقل عن 41 ساعة والى درجة ح اررة ال تتعدى 41 درجة مئوية. تتطور األزهار في الربيع ويمكن ألصناف هذه المجموعة أن تبدأ اإلزهار بشكل مستمر تحت درجات ح اررة متدنية. ينصح باستعمال أصناف هذه المجموعة في الز ارعة المكثفة الموسمية. تنقسم أصناف هذا الط ارز حسب توقيت النضوج إلى باكورية نصف باكورية ومتأخرة النضوج. تتطور ب ارعم أصناف ط ارز الحمل الربيعي إلى رئد ( Runners ) خالل أيام الصيف حيث تمتد الفترة الضوئية من 41 إلى 41 ساعة ضوئية وعند تقلص الفترة الضوئية في شهري آب وأيلول تتوقف هذه الب ارعم عن إنتاج الرئد وتنتج تيجانا جانبية وأزهار ا. 2- ط ارز الحمل الدائم ( Everbearing ) تبدأ بإنتاج الب ارعم الزهرية في الفت ارت الضوئية الطويلة. تثمر هذه المجموعة مرتين في العام ( الربيع والخريف (. ال ي نصح باستعمال أصناف هذه المجموعة في الز ارعة المكثفة. وذلك بغض النظر عن طول الفترة الضوئية. 3- ط ارز النهار المحايد ( day ) Neutral التي تزهر بشكل مستمر تحت درجات ح اررة معتدلة. يتألف نبات الفريز من األقسام التالية )شكل رقم 1(: تنتج ب ارعم أصناف ط ارز الحمل الدائم األزهار الجذور شكل رقم - 1 تكوين النباتات الجديدة يتكون المجموع الجذري للفريز من الجذور االساسية والثانوية. ينتشر معظم المجموع الجذري في الطبقة العليا للتربة بسماكة 41 سم. أما بالنسبة ألصناف ط ارز الحمل الدائم فيتجمع المجموع الجذري في طبقة من التربة ذات سماكة 41 سم وهذا ما يفسر حاجة النبتة الى الرطوبة الدائمة والعناصر الغذائية باألضافة الى ضعف مقاومة النبات للجفاف والبرودة. تبلغ درجة الح اررة المثلى لنمو الجذور 41. 5

6 م م م م م م م م التاج هو عبارة عن ساق قصيرة ( )Stem حيث تتطور األو ارق من الب ارعم االبطية ) buds )auxiliary المتواجدة عليها حيث يتأثر تطور الب ارعم بالظروف المناخية كطول النهار ودرجة الح اررة. يمكن لهذه الب ارعم ان تبقى غير متطورة أو أن تنمو وتنتج "رئد" )ساق ازحفة على التربة تحمل جذو ار عرضية وب ارعم - Runner ) أو تيجان جانبية. تختلف األصناف بقدرتها على إنتاج الرئد..) 41 تبلغ درجة الح اررة المثلى لنمو التاج 41. ال تتحمل التيجان درجات ح اررة منخفضة ( - 41 األو ارق ورقة الفريز معقدة وتتألف من ثالث وريقات أو أكثر حسب الصنف وتكون محمولة على سويقة طويلة موصولة بالتاج. الوريقة ( ) Leaflet بيضاوية الشكل منفرجة ال ازوية حوافها مسننة جلدية المظهر أما الجهة العليا للورقة فهي أكثر إخض ار ار و لمعانا من الجهة السفلى. )1 ) Flower stalk- Inflorescence ( العنقود الزهري أو الساق الزهرية مع زه ارتها رقم )شكل تتشكل البر اعم الزهرية من قمة التاج. يتكون العنقود الزهري من تفرعات ثنائية تنتهي بزهرة. تشكل هذه التفرعات المستوى األول والثاني والثالث وال اربع من األزهار. تنتج أزهار المستوى األول ثمار ذات الحجم األكبر تليها أزهار المستوى الثاني فالثالث وال اربع. تشكل الثما ارلناتجة عن أزهار المستوى الثاني المحصول األساسي. يتأخر بدء اإلزهار ألصناف الحمل الدائم عند درجة ح اررة 11 الح اررة المثلى لإلزهار فتبلغ في النهار أما. تمتد فترة نضوج الثمار ألصناف ط ارز الحمل الربيعي لثالثين يوما ومن الممكن أن تتقلص هذه الفترة إلى 41 يوما إذا توفرت ظروف ز ارعية جيدة ودرجة ح اررة مرتفعة أما الح اررة المنخفضة فإنها تزيد فترة نمو الثمرة حتى األربعين يوما. تحدث عملية تخليق االزهار) )Induction عند تعرض النبتة لفترة ضوئية شكل رقم 2 - أج ازء زهرة الفريز قصيرة بشكل متكرر وليالي باردة. وثمرتها الثمار الثمرة هي عبارة عن عنبة )شكل رقم 1( تتشكل من قرص الزهرة المنتفخ ( Receptacle -الجزء الطرفي من عنق الزهرة الذي يتموضع تحت المبيض( وما يحمله من ثمار حقيقية تبدو كنقاط موزعة عليها في ترتيب هندسي. أما الثمرة الحقيقية فهي فقيرة وتوجد منغمسة في التخت اللحمي والتي يطلق عليها مجا از "البذور". التلقيح في الفريز تتم عملية التلقيح بشكل أفضل بمساعدة الحش ارت وخاصة النحل مع العلم إن جميع أصناف الفريز ذاتية التلقيح يعتبر الفريز من النباتات الخلطية التلقيح الذي يتم بواسطة الهواء والحش ارت. تت اروح درجة الح اررة المثلى لنمو الثمار بين أن و تطور البذور ضروري لزيادة حجم الثمرة حيث إن وزن الثمرة يتناسب مع عدد البويضات الملقحة. يعتبر النحل من أهم الحش ارت الملقحة للفريز حيث يزيد من أخصاب البويضات بنسبة %. 01 كما )تريكودرما- )trichoderma لمكافحة العفن الرمادي Mold(.)Gray وينقل النحل الكثير من الفطريات النافعة أما نقص حبوب اللقاح ( Pollen ) وضعف حيويتها فيعود الى تشوه األعضاء المذكرة في الزهرة والمرتبط بعوامل عديدة منها: الصنف والحالة الصحية للنبتة مكان الزهرة على العنقود الزهري تدني درجة الح اررة عن 41 أو إرتفاعها الكثر من 11. عدم كسر طور السكون بالكامل. نقص في عنصر البورون 4

7 الم ارحل الظواهرية أو الفينولوجية للفريز يتأثر النمو الخضري والزهري لنبات الفريز بطول الفترة الضوئية ودرجة الح اررة والحالة الصحية للنبات وتوفر ماء الري والعناصر الغذائية. يمكن تحديد مختلف م ارحل النمو الخضري لنبات الفريز كالتالي : طور السكون A: عدم وجود نمو بدء النمو B: بدء ظهور الب ارعم ظهور األز ارر الخض ارء : C تظهر ظهور األز ارر البيضاء D: تظهر خضري وأو ارق يابسة. وبداءات األو ارق األولى في األو ارق األولى. بشكل واضح. بداية األزهار : E تفتح )5-3( مرحلة األزهار العظمى : F تفتح نهاية األزهار : G سقوط البتالت بداية تشكل الثمار الخض ارء H: %55 من األزهار أزهار بالنبات. وبداية العقد. ظهور أول ثمرة بلون أخضر. م ارحل تطور الثمار تكون الثمار خض ارء بعد العقد مباشرة أي قبل النضج الكامل ب )53( يوما ويكون قطرها أقل من )1( ملم. ثم يتحول إلى اللون األبيض قبل النضج بحوالي )12( أيام حيث يكون قطرها حوالي )5-0( ملم ثم تتلون جزئيا باللون الوردي ثم باللون األحمر )شكل رقم 5(. تجدر اإلشارة إلى أن تلون الثمار يبدأ من الطرف القمي للثمرة نحو الطرف القاعدي للثمرة ويعود هذا اللون إلى وجود صبغة األنثوسيانين. Anthocyanine وتستمر ثمرة الفريز بالنمو حتى النضج الكامل الذي يدوم حوالي يوما حسب الظروف المناخية. شكل رقم - 3 مراحل تطور الثمار 3

8 م م 8 م الفصل األول الز ارعة وعمليات الخدمة ما بعد الزرع -1 المتطلبات البيئية المناسبة لنبات الفريز تختلف إحتياجات نبتة الفريز من البرودة لكسر طور السكون بحسب الصنف ولكن بشكل عام تحتاج معظم إلى نهار قصير األصناف ودرجات ح اررة منخفضة خالل فصل الشتاء لكي تتهيأ النبتة لإلزهار. يمكن لبعض األصناف أن تزهر بمعزل عن تأثير طول الفترة الضوئية. يؤدي النقص في مستوى البرودة الالزمة للنبات الى إضعاف النمو الخضري واألزهار. التربة يستطيع نبات الفريز النمو والتطور في ترب مختلفة لكن ز ارعته تجود في الترب التي تتوفر فيها الم ازيا التالية: الترب المتوازنة البناء والقوام والتركيب الكيميائي الجيدة الصرف والتهوئة وذات قدرة احتفاظ بالماء جيدة. الترب الخفيفة الرملية والرملية الكلسية إذا تم تسميدها بالمادة العضوية. تتم ز ارعة الفريز في األتربة الرملية على أثالم منخفضة وضيقة مع إضافة األسمدة العضوية وتنظيم كميات مياه الري ومواعيد الري لتجنب الجفاف وخاصة في الطبقة العليا للتربة حيث يتجمع أغلب المجموع الجذري للنبتة الحموضة درجة أن تكون ph بحدود تزيد عن ال ونأ وتحتوي على حوالي 1022 جزء من المليون من الكالسيوم و جزء من المليون من المغن زيوم وان تكون غنية بالمواد العضوية وتسوء ز ارعة الفريز في الترب: الطينية الثقيلة والباردة الرديئة الصرف أو الرملية الفقيرة. تتم ز ارعة الفريز في األتربة الطينية الثقيلة على أثالم مرتفعة لتصريف الماء الفائض. الكلسية والتي تزيد فيها نسبة الكلس الفعال عن %5. الموبوءة باألعشاب واألم ارض أو ذات مستوى ماء أرضي قريب أو مالحة. المناخ يناسب نمو المجموع الخضري النهار الطويل ودرجة الح اررة المرتفعة على عكس الب ارعم الزهرية التي تحتاج إلى نهار قصير ودرجات ح اررة منخفضة. يحتل طور السكون حي از مهما من دورة حياة نبات الفريز إذ تدخل الب ارعم فيه اعتبا ار من نهاية الخريف وخالل فصل الشتاء نتيجة لقصر طول الفترة الضوئية واالنخفاض التدريجي لدرجة الح اررة. يتم كسر طور السكون تحت تأثير الح اررة المنخفضة خالل هذه الفترة ويستأنف النبات نموه الخضري الطبيعي في الربيع وتتكون النموات الجديدة واألزهار ثم تنمو المدادات في الصيف ويكون النمو الزهري والثمري غزي ار. إن عدم استيفاء النبات لحاجاته من البرودة ينتج عنه نمو خضري ضعيف وأزهار قليلة. تجدر اإلشارة إلى أن احتياجات البرودة لكسر طور السكون تختلف حسب الصنف. تحتاج معظم األصناف إلى نهار قصير ودرجات ح اررة منخفضة خالل فصل الشتاء لكي تتهيأ لإلزهار ولكن يوجد أصناف يمكنها اإلزهار بمعزل عن تأثير طول الفترة الضوئية. الح اررة يعتبر المناخ المعتدل والمائل للبرودة مثاليا إلنتاج الفريز حيث تكون الثمار أكثر حالوة ونضارة. يتصف نبات الفريز بقدرته على التأقلم ضمن ظروف مختلفة وتجديد نفسه باستم ارر إال أن النمو الخضري يكون مثاليا على درجة ح اررة م وينخفض بانخفاضها ويتوقف النمو تماما على درجة 02 تبدأ أع ارض اإلصابة على النبات نتيجة انخفاض درجة الح اررة اعتبا ار من -.. أما أفضل درجة ح اررة مالئمة لإلزهار فتت اروح بين كما تؤثر درجة الح اررة على المدة التي يستغرقها نضج الثمار بعد تفتح األزهار وعقدها التي تمتد لفترة شهر على ح اررة م والتي يمكن أن تنخفض الى فترة يوما على درجة ح اررة أعلى نسبيا. اإلضاءة ال يتحمل نبات الفريز التظليل الدائم والشديد حيث تكون قدرة النبات على اإلثمار محدودة أما التظليل الجزئي والقصير فيلعب ا دور ايجابيا بالنسبة لنمو وتطور النبات. 0

9 يتأثر نمو نبات الفريز بشكل سلبي باإلضاءة الشمسية القوية وتخفض من نوعية الثمار لذلك يفضل ز ارعة الفريز في المواقع التي تسود فيها اإلضاءة المنتشرة وليس أشعة الشمس المباشرة. الرطوبة يتطلب إنتاج الفريز توفر الرطوبة الجوية واألرضية بشكل مناسب. 5 أن للرطوبة األرضية ا تأثير ا كبير على نمو النبات نظ ار لطبيعة نمو جذوره السطحية. يتأثر اإلزهار وعقد الثمار وبالتالي اإلنتاجية سلبا مع تدني الرطوبة في التربة أو الجو وارتفاع درجة الح اررة. كما أن زيادة الرطوبة عن الحد المناسب تؤدي إلى اختناق الجذور واإلساءة إلى نمو وتطور النبات بشكل عام. إكثار الفريز 2- يمكن أكثار الفريز جنسيا ( بالبذور ) أو ال جنسيا أو خضريا ( الرئد أو المدادات الفسائل ز ارعة األنسجة(. تحافظ الشتول الم نتجة خضريا على المواصفات الو ارثية للصنف وهي تكون شبيهة بالنبتة األم. أما الشتول الم نتجة عبر البذور فإنها تختلف و ارثيا عن النبتة األم. اإلكثار بالبذور تحتفظ بذور الفريز بالقدرة على اإلنبات لمدة ال تقل عن ثالث سنوات. يتم اإلكثار بالبذور بهدف التربية والحصول على أصناف جديدة وبالتالي على غ ارس سليمة صحيا وخالية من الفطريات والفيروسات.)Verticillium dahlia- Phytophthora( تزرع البذور بعد نقعها بالماء لمدة 02 ساعة في خلطة ت اربية مع سماد عضوي متخمر جيدا في صناديق تنقل إلى وحدات مقفلة ذات رطوبة عالية. تساعد هذه التقنية على تجنب اللجوء إلى كسر طور السكون عند البذور من خالل تعريضها لدرجات برودة معينة. يتم األنبات خالل حوالي اسبوعين من الزرع. تتم الز ارعة خالل شهري تموز وآب. اإلكثار بالفسائل يتم اللجوء لهذه التقنية عند األصناف ذات المقدرة الضعيفة إلنتاج الرئد أو المدادات ( Stolons (. Runners تتم هذه العملية من خالل فصل التيجان الجانبية والفسائل التي لديها ساق قصيرة وبعض الجذور عن النبتة األم وزرعها في خلطات مكونة من ( - Perlite ) Peat Compost في أكواب بالستيكية. ) Runners ( اإلكثار بالرئد يعتبر إكثار الفريز بالرئد ( Stolons ) Runners من التقنيات األكثر شيوعا. تكون الشتول الم نتجة عبر هذه التقنية غير متجانسة. ت بكر التيجان الكبيرة في الدخول في طور اإلنتاج مقارنة بالشتول ذات التيجان الصغيرة. تتم هذه العملية من خالل فصل الرئد المؤلف من ورقتين أو ثالثة أو ارق عن البنتة األم أو إبقائها متصلة بها حتى تتجذر مباشرة في التربة أو في أكواب مليئة بخلطة ت اربية مع الكومبوست المعقم أو بخلطة من الكومبوست البرليت والبيتموس. يجب أن تكون الشتول ذات مجموع جذري ال يقل عن 01 سم. توضع هذه األكواب في مكان مظلل جزئيا لتجنب أشعة الشمس المباشرة وترطب بشكل مستمر. ت بر د الشتول المخصصة للز ارعة الخريفية في حجرة التبريد على درجة ح اررة 2 1 مئوية لمدة 02 أيام أي ما يعادل 022 ساعة برودة Hours(.)Chilling تتم ز ارعة الشتول المبردة خالل فترة يومين من إخ ارجها من حجرة التبريد. أما الشتول المخصصة للز ارعة الربيعية فيمكن تخزينها على درجة ح اررة -0 مئوية لمدة -1 1 أشهر بعد تنظيفها من االتربة واألوساخ واستبعاد المصاب منها وحزمها في صناديق مبطنة بالبولي أيتيلين. اإلكثار الخضري الدقيق (Micropropagation) بتقنية ز ارعة القمم النباتية )Meristem( تعتبر تقنية ز ارعة األنسجة النباتي ة من أهم التقنيات المعتمدة في إكثار الفريز حيث يتم إنتاج شتول سليمة وخالية من األم ارض الفيروسية. تتم هذه العملية في المختبر من خالل ز ارعة القمم النباتية قياس ملم ( culture ( meristem وذلك في أوساط بيئية تتوفر فيها جميع العناصر الغذائية الضرورية لإلنبات وللتضاعف الخضري ضمن حاويات زجاجية أو بالستيكية. من ثم يتم تقسية الشتيالت المتجذرة في خلطة ت اربية في البيت الزجاجي لمدة شهرين حيث تصبح هذه الشتول قادرة على التضاعف الخضري التقليدي بواسطة الرئد. تستغرق عملية االكثار الدقيق حوالي 00 شه ار قبل الحصول على أمهات الجيل األو ل (G0) التي تستخدم بدورها إلنتاج الشتول أو الرئد من الجيل الثاني المخصصة للم ازرعين (G2). -3 األنواع واألصناف ينتمي الفريز البري والمزروع إلى الجنس Fragaria والعائلة الوردية Rosaceae و يشمل هذا الجنس أنواع كثيرة استخدمت كأساس في استنباط وتطوير أنواع وأصناف الفريز المعروفة نذكر منها : فريز التشيلي Fragaria chilenens

10 فريز فرجيني Fragaria virginiana فريز الغابات Fragaria vesca الفريز المزروع كبير الثمار Fragaria grandiflora تقسم األصناف حسب المواصفات التالية: طبيعية النمو : قائم نصف قائم مفترش مرحلة النضج : مبكرة نصف مبكرة متأخر النضج طبيعة الحمل : دائمة الحمل ربيعية الحمل صالبة الثمار: صلبة جدا صلبة متوسطة طرية طرية جدا قطر الثمار: تصنف األصناف التي يزيد قطر الثمار عن 12 ملم "صنف اكست ار" و"نوع أول". التخزين : تتضمن قابلية الحفظ بالبرودة وتحمل النقل والتداول. الطعم والنكهة: تتضمن التوازن بين الحموضة والحالوة. شكل الثمار : مخروطي كروي مخروطي كروي مفلطح قصير بقمة مسطحة طويل بقمة مسطحة معنق مخروطي طويل )شكل رقم 4(. شروط إختيار أصناف الفريز بما أن شتول الفريز حساسة ومتغيرة مع المناخ ومع مرور الوقت لذلك ال يمكن إعتماد ز ارعة اي صنف بشكل واسع في السنة االولى من بداية الزرع بالرغم من امتالكه مي ازت جيدة وذلك لتجنب تكبد اي خسارة ناتجة عن عامل موجود في هذا الصنف. من هذا المنطلق يعمد كبار م ازرعي الفريز على تجربة الصنف بمساحات صغيرة لالطالع على جميع مشاكله. عند ش ارء اي صنف واعتماده ليكون الصنف االفضل يجب األخذ بعين االعتبار بعض العوامل التي يمكن ان تؤدي الى والحصول على إنتاج كما ونوعا: شكل رقم - 4 أشكال ثمار الفريز انجاح الزرع المناطق والمواقع والجهات )الشمالية والشرقية...( المناخات الباردة والحارة والمعتدلة نوعية االتربة واالرتفاعات عن سطح البحر 2

11 وقد تم تجزئة األصناف الى م ارحل عديدة ومختلفة: أصناف مبكرة المواسم Early or Spring Season )اول الربيع( أصناف متوسطة المواسم Mid Season )اول الصيف( تم تقسيم وتجزئة ايجابا على أصناف متأخرة المواسم Late Season )اخر الصيف( األصناف على اساس تنوع المناطق ودرجات الح اررة والرطوبة النمو واالزهار واإلنتاج ومدى تعرض الشتول لالم ارض وغيرها.. والضوء واشعة الشمس. تؤثر جميع هذه العوامل سلبا او. يتبع في لبنان عادة ز ارعة بعض األصناف المبكرة June Bearers يجب ش ارء األصناف او الشتول )االمهات( من المصدر الرئيسي وهي غالبا" ما تكون من الجيل االول F1 خالف االجيال المستهلكة F4,F5..) ) من نفس الصنف والتي تكون ضعيفة اإلنتاج. ذات جودة وانتاجية عالية على تم إدخال الكثير من األصناف األمريكية من والية كاليفورنيا حيث تتشابه الظروف المناخية مع تلك المتواجدة في لبنان. وثبت تفوق كثير من هذه األصناف التي غطت المساحة المزروعة خالل السنوات العشرين الماضية. من أهم أصناف الفريز في لبنان ومواصفاتها صنف الفريز تيوجا المواصفات أدخلت فى أواخر الستينيات لتحل محل الصنف البلدي. محصول كبير ثمار صلبة وكبيرة الحجم اللون األحمر الالمع ال يتغير تحت ظروف ارتفاع الح اررة والتأخير في التجميع. حساس لمرض البياض الدقيقي والتبقع. يصلح للتصدير والتسويق المحلي. Tioga سيكويا Sequoia كاردينال باكوري النضج محصول عالي. ثمار كبيرة طعم ممتاز أقل صالبة تحتاج الثمار إلى عناية كبيرة أثناء التجميع والتداول خصوصا عند ارتفاع درجة الح اررة في أواخر موسم القطاف. القدرة على تحمل الملوحة إلى حد ما بالمقارنة مع باقي األصناف ال يظهر على أو ارقه أع ارض نقص للعناصر النادرة عدم احتياجه لفترة طويلة من البرودة لكسر طور السكون. صنف أميركي مبكر إنتاجية متوسطة متوسط النضج النمو نصف مفترش قوي وكثيف. الثمار مخروطية غير منتظمة متماسكة حم ارء غامقة متوسطة الحالوة قطر الثمرة كبير. ال يتحمل التخزين. يستخدم لصناعة المربيات والمواد الغذائية. Cardinal توفتس Tufts أدخل في الثمانينيات. الثمار كبيرة صلبة محمولة على فروع طويلة مما يجعلها أكثر عرضة للضوء وتصبح عملية جمع الثمار سهلة. لون الثمار أحمر المع إال أنها تصبح غامقة عند ارتفاع الح اررة أو التأخير في الجمع. دوغالس Douglas صنف أمريكي مبكر الى نصف مبكر ذو مجموع خضري قوي ومتوسط الكثافة. ثمار كبيرة الحجم الطعم ممتاز أقل صالبة إنفصال الكأس بسهولة تتعرض للجروح أثناء الز ارعات يستخدم في حساس لنقص الحديد. تحتفظ بكبر حجمها طول الموسم. الجمع المحمية. 9 ب جا ارو Pajaro صنف أمريكي مبكر إنتاج شبه مستديرة خض ارء المعة. بسهولة حم ارء داكنة نكهة كبير متفوق على الصنف تيوجا. النبات قائم قوي النمو األو ارق حجم الثمار كبير صلبة جدا تتحمل التخزين ال ينفصل الكأس الجودة عالية السيكويا. يستخدم في الز ارعة الحقلية والمحمية. قليلة الحموضة. يمتاز بالتبكير في النضج مثل

12 شاندلر Chandler صنف أمريكي محصول وفير النمو الخضري قوي لون األو ارق أخضر ازهي الثمار كبيرة المعة جيدة الصالبة تتحمل التخزين. متوسط اإلصابة بالعنكبوت األحمر والبياض الدقيقي. إنتاج متأخر. يستخدم في الز ارعات المحمية سلفا Selva صنف أمريكي ذو إنتاجية متوسطة نمو قائم قوي وكثيف. الثمار منتظمة الشكل ذات قطر متجانس متماسكة قليلة العصيرية تتحمل التخزين. يصاب بشدة بالعنكبوت األحمر ومرض اللفحة. يزرع في المناطق الجبلية ويبدأ باإلنتاج في منتصف شهر ايلول. أوسو ج ارندى Oso Grande يزرع في لبنان بشكل واسع. النمو الخضرى قوي المحصول كبير. الثمار كبيرة الحجم المعة صلبة. إنتاج متأخر. حل مكانه الكامارو از Camarosa سويت شارلي Sweet Charlie المحصول جيد. النموالخضري متوسط الثمرة كبيرة المعة الصالبة قليلة مما يعرضها للتلف السريع عند ارتفاع الح اررة. يناسب الذوق المحلي من حيث ارتفاع نسبة السكر في الثمار وقلة الحموضة وال ارئحة القوية. رو از ليندا المحصول عالي النموالخضري ق ي.و الثمار كبيرة الحجم صلبة كروية الشكل شديدة الحالوة. تظل قمة الثمرة خض ارء خصوصا عند درجات الح اررة المنخفضة في الشتاء. Rosa Linda فنتانا Ventana كادونغا Cadonga صنف شتوي من جامعة كاليفورنيا يشبه الكامارو از لكن بإنتاجية اكثر ومقاوم للفحة. يستهلك طازج وفي الصناعة الغذائية. أدخل مؤخ ار الى لبنان ليحل مكان الكامارو از نظ ار لسعره االرخص. صنف امريكي مبكر تزرع الشتول في الخريف وتعطي إنتاجا حتى اخر الربيع. الشتول نشيطة وتعطي اكثار خضري كبير.)Runners( طعم الثمار لذيذ تحتوي على نسبة عالية من السكر يتحمل الصقيع. الكامارو از Camarosa االكثر انتشا ار في لبنان. من أحسن األصناف التي أدخلت حديثا من كاليفورنيا. النمو الخضري قوي المحصول كبير. الثمار منتظمة الشكل المعة عالية السكريات صلبة. يتحمل التداول والتخزين. إنتاج متأخر. 12

13 Photo by Fouad Dagher -4 ز ارعة الفريز تتم ز ارعة الفريز بعدة طرق منها: ز ارعة الفريز في الحقول المكشوفة ز ارعة الفريز المحمية )داخل البيوت البالستيكية ضمن أنفاق( ز ارعة الفريز في بيئات م عقمة) خارج التربة( ز ارعة الفريز في الحقول المكشوفة تتم الز ارعة في الربيع على أثالم مرتفعة متعددة الخطوط مكشوفة أو مغطاة بالمالش األسود )صورة رقم 1( أو القش ( قش القمح أوالشوفان على أن يكون نظيف ويحتوي على الحد األدنى من البذور(. تطبق هذه التقنية على مساحات شاسعة كز ارعة موسمية أو مستدامة. ت عتمد مسافات الزرع الواسعة بين النبات والخطوط في الز ارعة المستدامة وذلك لتجديد النبتة األم بإفساح المجال للرؤود بالتمدد في أتجاهات مختلفة. يمكن إستعمال أصناف ط ارز الحمل الدائم للحصول على إنتاجين خالل العام ( ربيعي وخريفي(. صورة رقم 1 ز ارعة الفريز داخل البيوت البالستيكية) )Green House واألنفاق الصغيرة) Minitunnels (. ي نصح بإعتماد البيوت البالستيكية في المناطق ذات الشتاء القارص وذلك لقدرتها على اإلحتفاظ بالح اررة مقارنة باألنفاق الصغيرة.أما في المناطق ذات الشتاء المعتدل فإن األنفاق الصغيرة تكون أفضل لجهة كسر طور سكون النبات. من األنفاق الصغيرة. تعتبر البيوت البالستيكية أكثر تهوئة واقل رطوبة يجب أن تكون األبعاد في األنفاق الصغيرة بحدود سم اعتبا ار من ظهر الثلم والعرض سم حسب المسافة بين الخطوط الز ارعية. تستخدم قضبان حديد سماكة 3 3 ملم والمسافة بين األقواس )5 3-0( م حسب مكان الحقل بالنسبة للهواء. يوصل بين األقواس بخيط وتتم التهوية برفع األغطية حسب الظروف الجوية. يجب أن تكون األبعاد كافية بحيث تسمح لنبات الفريز بالنمو والتطور دون أن تلمس األو ارق غطاء البالستيك. يمكن ان تتم ز ارعة الفريز في أنفاق كبيرة بأبعاد مختلفة بعرض 12-0 م وطول 32 م. ت عتمد هذه الز ارعة في فترة الخريف داخل البيوت المحمية واألنفاق الصغيرة للتبكير في اإلنتاج وبالتالي للحصول على أسعار تنافسية. تعتمد في هذه الز ارعة مجموعة أصناف ط ارز الحمل الربيعي. ت عتمد مسافات الزرع الضيقة ) شتلة في الدونم ) وذلك للحصول على إنتاج مرتفع. يؤدي إستعمال البيوت المحمية واألنفاق الصغيرة إلى: التبكير في الدخول في طور اإلثمار واطالة فترة القطاف. زيادة عدد الثمار. ثمار ذات أحجام كبيرة. حماية األزهار من الصقيع في الربيع أو الخريف حماية اإلنتاج من الظروف المناخية غير المناسبة )هواء رياح ثلوج برد(. يرتبط نجاح هذه التقنية بعدة عوامل منها: اختيار نوعية البالستيك إستخدام طريقة الري بالتنقيط ضبط عملية التهوية والتلقيح. ز ارعة الفريز في بيئات م عقمة ت عتبر هذه التقنية الز ارعية من أهم التقنيات المؤدية إلى التخلي عن التعقيم الكيميائي للتربة كإستعمال الميتيل برومايد وغيره من المعقمات الملوثة للبيئة. تنقسم هذه التقنية إلى ز ارعة أفقية و أرسية. ت نفذ الز ارعة األفقية بز ارعة الشتول في أكياس نايلون متعددة األحجام موضوعة على عازل بينها وبين التربة أو في أحواض طويلة معلقة افقيا في وسط البيت صورة رقم 2 البالستيكي على أرتفاع ( 1 0 متر (. ت مأل هذه األحواض بخلطات خاصة ال ت اربية معقمة ( كومبست بيتموس برليت(. تتم ز ارعة الشتول داخل هذه األحواض في فتحات جانبية بقطر 3 سم. 11

14 أما بالنسبة للز ارعة ال أرسية فتتم بوضع أنابيب بالستيكية بقطر سم و بطول متر مثقوبة بفتحات بشكل دائري ومملوءة بخلطات معقمة مؤلفة من الكومبست والبتموس والبرليت )صورة رقم 0(. تسمح الز ارعة ال أرسية بزيادة إستغالل وحدة المساحة في البيت البالستيكي وبالتالي الحصول على إنتاج وافر. إن الرقم الهيدروجيني لهذه الخلطات الم عتمدة في هذه الز ارعة يجب أن ال يتخطى 0 3. إحدى سلبيات الز ارعة ال أرسية ضعف نمو النباتات المتموضعة في وسط وأسفل األنبوب وذلك بسبب عدم تعرضها ألشعة الشمس. إختيار الموقع والعمليات الز ارعية قبل ز ارعة الفريز إن إختيار الموقع المناسب وتنفيذ العمليات الز ارعية من تحضير للتربة واقامة الخطوط وز ارعة الشتول مع تقديم الخدمات الضرورية بمواعيدها المناسبة تسمح بنمو النباتات وتطورها والحصول على مردود مثالي من الثمار. طبيعة الموقع يجب التقيد بالشروط التالية عند إختيار الموقع لز ارعة الفريز: إختيار موقعا غير مظلال باألبنية واألشجار معرضا ألشعة الشمس المباشرة وخاصة في ساعات الصباح األولى لتخفيف خطر اإلصابة باألم ارض الفطرية وذلك من خالل تبخر الندى الم تشكل على النبات. يحد التظليل الدائم والشديد من قدرة النبات على اإلثمار أما التظليل الجزئي والقصير فيؤثر إيجابا على نمو وتطور النبات. إختيار موقعا ذات إنحدا ارت طفيفة بعيدا عن المنخفضات التي تتعرض لتجمع الهواء البارد وللغمر بالماء. الدورة الز ارعية إن عدم وجود أم ارض وآفات مشتركة بين الفريز والنباتات األخرى وكذلك عدم المنافسة بينها على المواد الغذائية في التربة هما من الشروط األساسية عند تصميم الدورة الز ارعية. ينصح إدخال ز ارعة الفريز في دورة ز ارعية طويلة األمد على أن ال يزرع قبل مضي ثالث أو أربع سنوات بعد المحاصيل التي تصاب بالذبول )الفرتيسيليوم( والديدان الثعبانية مثل نباتات العائلة الباذنجانية )بطاطا بندورة باذنجان فليفلة( وكذلك الملفوف والجزر. وقد أعطت ز ارعته بعد المحاصيل التي أضيفت لها معدالت سمادية عالية نتائج ممتازة. ومن المحاصيل السابقة المالئمة للفريز نذكر النباتات البقولية والخس والسبانخ والبصل والثوم. يمكن إدخال الخس وبعض محاصيل العائلة اللفتية والبقولية والسبانخ والبصل والثوم في الدورة الز ارعية كمحاصيل أساسية موازية للفريز أما الشعير والقمح فيمكن إدخالهما في الدورة الز ارعية كمحاصيل علفية حيث إن ز ارعة الشعير هي منافس قوي لألعشاب الضارة. تشير بعض الد ارسات إلى إن تعاقب بروكولي - Brocoli بروكولي فريز يخفف من خطر اإلصابة بمرض الفرتيسيليوم. تحضير التربة الح ارثة والتسميد تهيئة التربة المفككة حتى عمق ال يقل عن 22 سم. تحرث التربة في الربيع الى عمق سم ثم تعاد ح ارثتها خالل الفترة ما بين تموز وآب الى عمق سم ومن ثم تنعم وتقام األثالم. تنثر األسمدة مع إج ارء الفالحات الضرورية قبل شهر على األقل من ز ارعة الفريز. يمكن إج ارء التسميد الخضري بز ارعة بعض المحاصيل ( اللوبياء والسرغوم ) وزعقها قبل مرحلة النضوج قبل عدة أشهر من ز ارعة الفريز. أما بالنسبة إلضافة األسمدة العضوية فيمكن أن تت ارفق مع عملية التعقيم بالطاقة الشمسية أو التعقيم البيولوجي. قبل البدء بتحضير التربة يجب إج ارء فحص لعينة التربة لجهة المحتوى الكيميائي والتكوين الفيزيائي. فحص التربة 1- فحص التربة لجهة المكونات الكيميائية والفيزيائية ت ؤخذ العينة قبل الزر اعة والتسميد أو مباشرة بعد القطاف. ت ؤخذ العينة في نفس التوقيت من كل عام لمعرفة تأثير األعمال الحقلية الز ارعية والتسميد على الصفات الكيميائية والفيزيائية للتربة. 10

15 2 م تؤخذ عدد من العينات من حفر بعمق سم وقطر 12 سم من عدة أماكن من الحقل بشكل عشوائي أو متعرج أو متصالب أو متقاطع )شكل رقم 1(. ت خلط عينات كل عمق في عينة واحدة )حوالي 122 غ ارم أو 0 كلغ ) وذلك حسب تجانس الموقع. ت وضع العينات في كيس نايلون نظيف ويشار عليه كل المعلومات من إسم الموقع تاريخ العينة عمق التربة. بالنسبة للنيت ارت المغسول خالل طبقات التربة في األ ارضي المروية وعند د ارسة سمية عنصر البور Bore تؤخذ العينة حتى عمق سم ويجب ان تحفظ في مكان بارد )درجة ح اررة ) وترسل مباشرة الى المختبر. يتضمن تحليل عينة التربة الرقم الهيدروجيني ( )ph الموصلية الكهربائية conductivity( )Electrical المادة العضوية ( Organic )matter نيت ارت اآلزوت الفوسفور البوتاسيوم الحديد المغنيزيوم وغيرها من العناصر وكذلك التركيب الفيزيائي للتربة. لمعرفة المحتوى الدقيق للنيت ارت ي فضل أخذ العينة قبل الز ارعة بفترة قصيرة. ي حدد محتوى التربة من النيت ارت سنويا أما بالنسبة لجهة تحديد محتوى الفوسفور والبوتاسيوم فيمكن فحص عينة التربة مرة كل سنوات. -2 فحص التربة لجهة األوبئة واآلفات الز ارعية فحص الفرتيسيليوم في التربة شكل رقم 5- نماذج لطريقة أخذ العينات يتم أخذ عدة عينات ت اربية )في أي وقت من السنة( من حفرة على عمق سم من عدة أماكن من الحقل وتجمع في عينة واحدة لترسل إلى المختبر مباشرة. فحص النيماتود في التربة تؤخذ حوالي عشرين عينة ت اربية )في الهكتار( من الحقل المتجانس بشكل عشوائي بعمق سم وتتجمع في عينة واحدة. يمكن أن تؤخذ العينة في أي وقت من السنة ولكن ي فضل أخذها في بداية الخريف أو أواخر أيلول. يجب تجنب وضع العينة تحت أشعة الشمس المباشرة أو تعريضها لدرجات ح اررة مرتفعة او منخفضة ( درجة ح اررة التجمد(. كما يجب عند أخذ أية عينة التأكد من نظافة األدوات الم ستعملة وعدم قابليتها للصدأ. تخطيط األرض )مصدر 16( إقامة خطوط الز ارعة )أثالم الز ارعة( تأخذ ز ارعة الفريز على خطوط )مصاطب( أو أثالم ذات مساحات مختلفة أهمية خاصة في الز ارعة المكثفة حيث تؤدي الى: رفع ح اررة التربة في منطقة تجمع المجموع الجذري وبالتالي إلى التبكير في الدخول في اإلنتاج تحسين ظروف التربة) الجذور وبالتالي الحد من اإلصابات الفطرية. التهوئة الجيدة تسريب المياه الفائضة( تفادي تجمع مياه األمطار حول النباتات وتجنب حدوث اختناق تهوية النباتات والحد من اإلصابة بالعفن والسماح بحدوث تلقيح جيد وبالتالي الحصول على ثمار جيدة والحد من تشوه الثمار سهولة القيام باألعمال التقنية من عناية وقطاف وغيرها 15

16 أشكال األثالم في الز ارعات الحقلية المكشوفة أو ضمن األنفاق الصغيرة وبإستخدام الري بالتنقيط أو الرش الرذاذي إذا كانت التربة ذات قدرة مناسبة على االحتفاظ بالماء تشكل أثالم بعرض سم وارتفاع سم )شكل رقم 0(. في الز ارعات ضمن األنفاق الكبيرة والري بالتنقيط ت ازد الكثافة النباتية وتقام األثالم بعرض سم سم رقم 5( و ارتفاع )شكل 1 86 م 76 سم 86 سم نفق 4 م 46 سم 66 سم 2 5 م 1 م 66 سم 76 سم نفق 6 م 66 سم 66 سم 3 م 66 سم نفق 8 م 56 سم شكل رقم - 7 تشكيل خطوط الزرع ومسافات مختلفة في الز ارعة المحمية للفريز 66 سم 76 سم 1 م شكل رقم 6- نظم تشكيل األثالم في الز ارعة المحمية والمكشوفة للفريز 14

17 تطبق تشكيل األثالم بعرض أكثر من متر واحد فقط في حالة الز ارعة المكشوفة على 4-5 صفوف )النظام األمريكي( 2 أما نظام الز ارعة على خط واحد بعرض 42 سم وبمسافة المتر الواحد بين الخطوط فهو يناسب الز ارعة المكشوفة أو الز ارعة ضمن أنفاق في تربة رملية. عند إستعمال الري بالتنقيط في األتربة الرملية يتم تنقيص حجم الثلم لجهة اإلرتفاع والعرض. تعتمد مساحة األتالم ( المصاطب ) على كثافة الزرع وطريقة الز ارعة المتبعة ( بيوت محمية أنفاق - ز ارعة مكشوفة (. تعقيم التربة إن اإلستخدام المتكرر لألرض خاصة في الز ارعات المحمية يسبب تكاثر األم ارض الحش ارت األعشاب الضارة والديدان ثعبانية مما يؤدي الى خسارة في اإلنتاج. لذلك يجب فحص التربة قبل الزرع وتعقيمها وفقا" للنتائج المخبرية. يمكن تعقيم التربة إما بالطاقة الشمسية واما بالمبيدات الكيميائية. )2( 1- تعقيم التربة بالطاقة الشمسية إن أفضل وقت للتعقيم هو أكثر اشهر السنة ح اررة وتمتد من حزي ارن حتى آب. تتم العملية على الشكل التالي: إ ازلة المخلفات الز ارعية وحرقها إضافة السماد العضوي الحيواني المخمر جيدا" وفرمه في األرض تطويس األرض بالماء )ري يومي لمدة 5 4 ساعات للحصول على رطوبة %( اذ تساعد المياه على نقل ح اررة الشمس الى التربة تمديد غطاء بولي أتيالن شفاف وبسماكة μ واحكامه جيدا ابقاء الغطاء لمدة يوم تتعدى خاللها الح اررة 42 درجة مئوية على عمق سم من التربة إعادة ترطيب التربة اذا دعت الحاجة خالل فترة التعقيم ا ازلة الغطاء وشبكة الري اعادة شبكة الري الزرع مباشر. يمكن تطبيق تقنية التعقيم بالطاقة الشمسية على اإلثالم مباشرة )صورة رقم 5( Photo by Abdel Kader Hajj صورة رقم 3 العملية على الشكل التالي: )2( 2- تعقيم األرض بمبيدات كيميائية تستخدم طريقة تعقيم التربة بعد اإلنتهاء من كل موسم في الز ارعة المحمية وقبل الزرع في الز ارعة الخارجية. تتم إ ازلة المخلفات الز ارعية وحرقها اضافة السماد العضوي الحيواني المخمر جيدا" وفرمه في األرض ري األرض ايام قبل التعقيم وضع غطاء بالستيك شفاف وبسماكة 22 ميكرون )μ( واحكامه جيدا" لتجنب التبخر يجب أن تت اروح ح اررة التربة عند التعقيم بين درجة مئوية على عمق 13 سم تعقيم التربة على عمق سم بواسطة نظام الري بالتنقيط أو جهاز الحقن الخاص الري بعد التعقيم البقاء التربة رطبة )02 52 %( خالل 2 12 ايام ترك الغطاء لمدة 0 4 أسابيع )فترة فعالية المبيد( ا ازلة الغطاء وشبكة الري تهوئة التربة لمدة اسبوع اعادة شبكة الري وثم الزرع 13

18 يبين الجدول التالي المبيدات الكيميائية المستخدمة لتعقيم األرض 12 كلغ /هكتار 522 كلغ/هكتار غ /هكتار 152 ليتر / هكتار 1022 ليتر / هكتار إسم المادة الفاعلة للمبيد ديازينون Diazinon دازومات Dazomet مافموكسام Mefenoxam ديكلورو بروبان,1-3 Dichloropropene صوديوم الميتام Metam sodium نوع المرض الدودة البيضاء جميع أنواع الفطريات والنيماتود عفن التاج جميع أنواع النيماتود جميع أنواع النيماتود ينصح بإعتماد التعقيم الشمسي في لبنان نظ ار" للظروف المناخية المناسبة. وتبقى اإلستعانة بالمبيدات الكيميائية كوسيلة مكملة لها عند اإلصابة القوية يجب أن يكون مبيد التعقيم مصرحا" بإستخدامه من قبل و ازرة الز ارعة ووفق شروط اإلستخدام التي ينصح بها من قبل الجهات المختصة واتباع كافة التعليمات الموجودة على ملصق المبيد يمنع إستخدام مادة المتيل البرومايد في التعقيم تجنب التعقيم الكيميائي عند درجات الح اررة المنخفضة ( 12 درجات مئوية ) عند التعقيم الكيميائي يجب احت ارم فترة األمان قبل الز ارع )0-4 اسابيع( وهي تختلف حسب المبيد ينصح بعدم ح ارثة التربة بعد رفع التغطية وذلك لتجنب إعادة إصابة التربة باآلفات واألم ارض. )2( -3 البسترة بواسطة البخار ( pasteurization ) Steam ت ستعمل هذه الطريقة للقضاء على أم ارض وآفات التربة وكذلك على بذور األعشاب الضارة وهي تتم من خالل رفع درجة ح اررة التربة الم غطاة بنايلون خاص مقاوم للح اررة إلى 52 درجة مئوية عبر حقنها بالبخار الناتج عن غلي الماء داخل السخان. تتم هذه العملية في أشهر الصيف الحارة ( حزي ارن تموز آب(.تعتبر هذه التقنية غير ضارة بيئيا وهي ذات فاعلية عالية في القضاء على الكثير من اآلفات وأم ارض التربة وبذور األعشاب الضارة. إال إن الح اررة المرتفعة المتولدة تؤدي كذلك إلى القضاء على الفطريات النافعة وتدمير بنية التربة وهي أيضا مرتفعة الكلفة مما ي ضعف إمكانية تطبيقها على مساحات كبيرة. -4 )2( التعقيم البيولوجي التعقيم البيولوجي هو من التقنيات الحديثة المتبعة في الدول المتطورة كبديل عن التعقيم الكيميائي وخاصة الميثيل برومايد. أنواع التعقيم البيولوجي: البكتيريا : بواسطة البكتيريا النافعة باسيليوس ( subtillis ) Bacillus التي تتطفل على الفطريات وتحد من تكاثرها. ت عق م بها البذور أوالشتول قبل الزرع بمقدار غ ارم للدونم. المكافحة البيولوجية: ت عالج هذه التقنية الكثير من مشكالت التربة الز ارعية كالبكتيريا والفطريات المسببة لألم ارض وكذلك النيماتود واألعشاب الضارة. وذلك عن طريق ز ارعة أصناف نباتات متخصصة كالفجل والعشب السوداني. تعمل هذه النباتات بعد طمرها في التربة على إف ارز غاز )MITC( methyl isothiocyanate في تعقيم التربة. تتم العملية على الشكل التالي: وهو الغاز ذاته الذي ي نت ج عن مادة الدازوميت الم ستعملة كبديل عن الميثيل برومايد إضافة مواد عضوية إلى التربة بمعدل طن واحد من الكومبوست للدونم في الز ارعة العضوية وما يعادله من سماد بقري في الز ارعة التقليدية ح ارثة التربة لطمر المواد العضوية المضافة اليها ومن ثم ربص التربة بالماء رش بذور الفجل أو العشب السوداني بشكل متناسق على كامل المساحة بمعدل 5 كيلو للدونم عند بلوغ إرتفاع النبات حوالي سم للفجل و 132 سم للعشب السوداني ي عمد إلى فرمها وخلطها بالتربة على عمق سم ومن ثم ري التربة جيدا تغطية التربة بالنايلون الح ارري بشكل محكم لمنع تسرب الغاز الناتج عن عملية التبخر لمدة يوم ت عتبر هذه التقنية غير ضارة بيئيا وهي تؤدي إلى تحسين تكوين التربة من خالل السماد الخضري والعضوي المضاف إليها إال إن فاعليتها ضعيفة في مكافحة بعض أم ارض التربة. 10

19 م الفطريات النافعة : هي طفيليات من نوع تريكودارما Trichoderma ت ستخدم لمكافحة أم ارض التربة كالفو ازيوم والفرتيسيليوم. ت ستعمل هذه المواد عبر شبكة الري قبل الزرع أو خالل عملية النمو أو بعد عملية التعقيم بالطاقة الشمسية وذلك لزيادة فاعليتها في مكافحة فطر العفن المدمر ( Phytophthora ) في التربة. األنزيمات: :تعمل هذه المواد المحتوية على اإلنزيمات على تفكيك الغالف الخارجي للنيماتود وبالتالي الى موتها. مكافحة األعشاب الضارة واألم ارض القاطنة في التربة والنيماتود. في حال عدم تعقيم التربة يستخدم مزيج من المبيد العشبي المانع اإلنبات أوكسيفلورفين Oxyfluorfen مع مبيد عشبي جهازي يقضي على األعشاب الرفيعة والعريضة معا" مثل: غاليفوسات Glyphosate وذلك قبل 52 يوم من زرع الشتول. استعمال الغطاء البالستيكي للتربة ينصح عادة بوضع طبقة من ماد ة نظيفة جافة على سطح األثالم والمصاطب للمحافظة على نظافة الثمار ولهذا الغرض يستخدم بعض المواد النباتية مثل التبن أو نشارة الخشب أو أو ارق الصنوبر. يستخدم حاليا أغطية بالستيكية بالز ارعة الشتوية لما لها من آثار إيجابية على 2( )صورة رقم التخلص من األعشاب وبشكل خاص تشجيع نمو النبات زيادة المحصول اإلس ارع في نضج الثمار وتقليل أض ارر العفن لعدم مالمستها للتربة مما يجعلها أكثر نظافة وبريقا. وأنها كما تؤثر على عدد من العوامل الفيزيائية والكيميائية للتربة وبيولوجية وفيزيولوجية النبات. وتعتبر التأثي ارت اإليجابية أكبر بكثير من التأثي ارت السلبية. يبين الجدول التالي إيجابيات وسلبيات إستخدام الغطاء البالستيكي في تغطية حقول الفريز صورة رقم 4 رفع ح اررة - التربة تربة إيجابيات نبات الغطاء البالستيكي للتربة - التبكير بالنضج وزيادة اإلنتاج تربة - يجب ان تكون درجة ح اررة التربة أقل من 03 سلبيات نبات - الحد من نمو الجذور - الحد من الحث على اإلزهار - تنظيم رطوبة التربة - تحسين فعالية الماء في النبات - تطلب عناية خاصة لرطوبة - تحسين قطر الثمار - تحسين نسبة الجذور السطحية - التوفير بالماء - الحد من زيادة الماء على سطح التربة - المحافظة على بنية وقوام التربة التربة - المحافظة على تواجد الحش ارت واألم ارض - مهاجمة حش ارت وأم ارض التربة - سهولة توزيع الماء والتبادل الغازي - - المحافظة على السماد النت ارتي - زيادة CO 2 - تخفيض نسبة السماد اآلزوتي زيادة فعالية التحليل الضوئي والنمو الخضري - حدوث تحوالت اآلزوت حسب درجة الح اررة للنبات - تأثي ارت سلبية على صالبة مقاومة األعشاب - - الحد من بعض األم ارض الفطرية - الحصول على ثمار سليمة - سهولة خدمة النبات - توفر تربة مستوية ومحضرة جيدا" - الثمار زيادة حدة خطر الصقيع على األزهار 15

20 الزرع منها: الكثافة النباتية تلعب الكثافة النباتية )مسافات الزرع( دو ار مهما في كمية اإلنتاج ونوعيته وهي ت ح دد على عوامل عديدة متوازنة تاريخ الز ارعة نوعية الشتول المزروعة وقوة نمو الصنف نوعية الثمار الطرق الز ارعية الم تبعة خصوبة التربة ( ت عتمد مسافات زرع ضيقة في األتربة القليلة الخصوبة وتزداد هذه المسافات في األتربة الخصبة(. للحصول على مردود مثالي تكون كثافة ز ارعة الفريز إجماال بحدود شتلة في الدونم )0-5 0 نبتة/م (. تعتمد في الز ارعة التقليدية للفريز مسافات زرع مكثفة )مسافة الزرع 02x02 سم وبكثافة شتلة بالدونم( نظ ار للتقنيات الم ستعملة في مكافحة األم ارض واآلفات الز ارعية. أما في الز ارعة العضوية ف يعتمد مسافات زرع متباعدة. تحتاج األصناف القوية النمو إلى كثافة زرع من اقل األصناف المتوسطة والضعيفة النمو ت عتمد مسافات الزرع بين الشتول واألثالم 01- داخل البيوت البالستيكية واألنفاق الصغيرة. سم لألصناف المستوردة و سم لألصناف الم نتجة محليا في الز ارعة المكثفة يبين الجدول التالي الكثافة النباتية لز ارعة الفريز حسب خصوبة التربة. الكثافة النباتية نبات / م 2 ( المسافة بين الخطوط/ سم( عالية الخصوبة متوسطة الخصوبة منخفضة الخصوبة )02( 2 )01( 2 1 )02( 1 )01( 2 1 )02( 1 )02( 1 تاريخ الز ارعة 01-1 آب آب شروط إختيار الشتول من شروط إختيار الشتول: شتول مؤصلة خالية األم ارض الفيروسية والفطرية. شتول ذات مجموع جذري قوي بطول سم. إختيار الشتول ذات التيجان الكبيرة. يوجد نوعان من الشتول المهيئة للز ارعة: الشتول ذات الجذور العارية )ت ربى هذه الشتول في المشتل مباشرة في التربة( الشتول ( plants )Plug المنتجة في أكواب بالستيكية في خلطات مؤلفة من نسب مختلفة من كومبست بيتموس برليت ورمل. تمتاز الشتول الم نتجة في أكواب بالستيكية عن الشتول ذات الجذور العارية: إمكانية التحكم بموعد ز ارعتها حيث يتم حفظها في مكان مشمس وترطب مرة واحدة يوميا. نسبة منخفضة لموت الشتول )1-0 %( مقارنة بالشتول ذات الجذور العارية ( %(. سهولة في عملية الز ارعة. التخفيف من تضرر الجذور خالل الز ارعة. موعد الزراعة يزرع الفريز من بداية الربيع وحتى نهاية الخريف: ز ارعة ربيعية ( نيسان أيار( األسود أو القش أو من دونهما. في المناطق الجبلية في الحقول المكشوفة من دون حماية بالستيكية على أثالم م غطاة بالمالش ز ارعة خريفية )خالل شهري تشرين األول وتشرين الثاني( في المناطق الساحلية والجبلية المتوسطة اإلرتفاع في البيوت البالستيكية واألنفاق الصغيرة. يتوقف توقيت ز ارعة الفريز على عوامل عديدة منها: 12

21 الهدف التجاري كمية الثمار يزرع الفريز مبك ار وبشتول مبردة حجم ونوع الثمار يزرع الفريز في شهر آب الطرق الز ارعية الم تبعة )ز ارعة حقلية مكشوفة أو ز ارعة محمية(: تتم ز ارعة الشتول المبردة من بداية نيسان حتى شهر آب حسب منطقة الز ارعة الظروف المناخية السائدة تتم ز ارعة الفريز خالل شهر أيار وحتى منتصف حزي ارن في المناطق الباردة نسبيا حيث يفضل في المناطق األكثر دفئا فتتم الز ارعة اعتبا ار من منتصف حزي ارن وحتى نهاية آب. إستخدام نباتات مبردة أما حجم الشتول ي فضل التبكير والتطور. في ز ارعة الشتول الصغيرة الحجم )قطر منطقة العنق أقل من 1 سم( للسماح للمجموع الخضري بالنمو نوعية الشتول المستخدمة يبين الجدول التالي تاريخ ز ارعة الفريز حسب نوعية الشتول المستخدمة نوعية شتول الفريز شتول مبردة شتول فتية في مرحلة النشاط شتول فتية في مرحلة السكون شتول كبيرة في مرحلة النشاط تاريخ الز ارعة أصناف متسلقة آذار نيسان أصناف ربيعية أيار آب من بداية آب وحتى بداية أيلول من بداية تشرين أول وحتى منتصف تشرين الثاني. أصناف مبكرة : تشرين الثاني منتصف كانون األول أصناف الفصل : أيار - منتصف حزي ارن كيفية عملية زرع الشتول )شكل رقم 2( يجب ز ارعة الشتول خالل ساعة من قلعها من المشتل مع عدم قص األو ارق أو الجذور لكي ال يحدث تأخ ار بالنمو. توضع الشتول المبردة ( الشتول ذات الجذور العارية ) بعد إخ ارجها من غرف التبريد بالماء النقي قبل يوم من توقيت الز ارعة. تقليم الجذور المتضررة والطويلة حتى مستوى سم وت ازل األج ازء المصابة من الجذور إ از ةل األو ارق القديمة واألزهار والرئد. غمس كامل الشتلة بمحلول فطري لمدة -5 0 دقائق. يتم حفر الجور حسب المسافات المرغوبة وتوضع فيها الشتول بحيث تفرد الجذور بشكل مستقيم ( الشتول العارية الجذور( ثم يردم الت ارب حتى عنق النبتة وتروى مباشرة. شكل رقم 8- نبتة الفريز المزروعة بالوضعية الصحيحة يجب توسيع الحفرة التي سوف توضع فيها الشتلة وذلك لتأمين نمو افضل للجذور. يجب عدم وضع الشتلة بحيث يكون التاج مغطى كليا بالتربة أو مرتفع كثي ار عن سطح التربة. يجب تجنب الز ارعة في يوم مشمس ذات رياح جافة ويفضل الز ارعة في األيام الباردة الكثيرة الغيوم. 19

22 العناية بالشتول بعد الز ارعة) الز ارعة المحمية في البيوت البالستيكية واألنفاق الصغيرة(. يجب المحافظة على رطوبة التربة بعد الز ارعة بشكل يومي ولمدة أسبوع لتمكين الشتول من تكوين مجموع جذري قوي. اإلثمار الفعلي. ( الز ارعة الخريفية- أنفاق صغيرة(. يتم تهوئة البيت البالستيكي وكشف نايلون األنفاق الصغيرة خالل ساعات النهار لزيادة عملية التلقيح والتقليل من خطر اإلصابة باألم ارض الفطرية. يتم كشف النايلون خالل ساعات الصباح في األيام ذات الجو الصافي. يتم كشف األنفاق بشكل جزئي من جهة واحدة في األيام ذات الجو الغائم مع إحتمال هطول األمطار. يتم إ ازلة األو ارق القديمة الجافة واألو ارق الم صابة باألم ارض واآلفات الز ارعية خالل مرحلة النمو ( شباط- آذار- نيسان- أيار(. تتم الم ارقبة المنتظمة للنبات لجهة االفات واألم ارض الز ارعية. 5- المعامالت الز ارعية عند وبعد ز ارعة الفريز ري نبات الفريز يتم تفريد األزهار الم تشكلة خالل المرحلة األولى للنمو لتحفيذ نمو قوي للمجموع الجذري والخضري. تتم تغطية األثالم بالنايلون الشفاف )النايلون بسماكة ميكرون ) لحماية اإلزهار من الصقيع والتحضير للدخول في مرحلة يحتاج الفريز إلى كميات كبيرة من المياه وهي حساسة جدا لجفاف التربة ولفائض الرطوبة يفضل أن يكون الري خفيفا وعلى فت ارت متقاربة وذلك إلستم ارر نموه والنمو السطحي للمجموع الجذري مما يستدعي توفر رطوبة كافية في هذه الطبقة من التربة بشكل دائم ولكي ال تصل الرطوبة إلى قمة الخطوط وتتلف الثمار. يبلغ العمق األمثل للجذور حوالي سم حيث يتواجد حوالي %82 من الجذور الماصة ويبلغ قيمة توتر رطوبة التربة األعلى والموصى به للفريز 02 )للظروف الرطبة الباردة( -02 سنتيبار )للظروف الجافة الحارة( حيث يجب ري ز ارعة الفريز )مصدر 01(. يجري الري أثناء موسم القطاف بعد جمع الثمار ويجب أن يكون ماء الري خال من األمالح الضارة. تحديد كمية مياه الري وفترة الري ترتبط كميات مياه الري بحاجة النبات للماء وصفات التربة المائية وهي ت حدد على أساس التبخر التعرقي Evapotranspiration( ) وذلك بتطبيق المعادلة التالية : ETc=E0* Kp*Kc*Kr*Area = Kp معامل الحوض 2,2 = Kc معامل المحاصيل وهو 2 4 في بداية مرحلة النمو 2 23 في منتصف مرحلة النمو 2 53 في نهاية مرحلة النمو = Kr عامل النقص أو التخفيض في حالة إستعمال تقنية الري بالتنقيط 2 2 = E0 كميات التبخر اليومية من حوض الكولو اردو )ملم( = Area المساحة المزروعة الفعلية مثال عن تحديد كمية مياه الري لدونم واحد من الفريز في مرحلة بداية النمو: يساوي عامل النبات = Kc 2 4 كمية الماء المتبخر من حوض التبخر كولو اردو خالل خمسة أيام من تاريخ أخر رية 13 ملم. المساحة الفعلية المزروعة بالدونم هي 1222 متر مربع = / X 522 متر مربع. ( 52 -%42 مساحة خالية من الزرع بين األثالم( كمية الماء الالزمة لري دونم واحد من الفريز = x13 = 522 x2 2 x 2 4 x ليتر. تحديد توقيت الري بعد تحديد كمية المياه الالزمة يجب تحديد توقيت الري وذلك من خالل عدة طرق منها: قياس رطوبة التربة بجهاز )Tensiometer*( يدويا من خالل أخذ كمية من التربة ب ارحة اليد وتدويرها على شكل كرة إذا تفتت كرة الت ارب مباشرة بعد فتح ارحة اليد فإن التربة بحاجة إلى الري. 02

23 م ارقبة وجود قط ارت ماء على حواف الورقة عند الصباح الباكر الذي يدل إلى عدم حاجة النبات للري. تسمى هذه الظاهرة بالدامع Guttation )صورة رقم 3(. تحصل هذه العملية في فت ارت الليل حيث تتوقف عملية النتح ( Transpiration ) وفي حالة توفر الرطوبة في التربة ينفذ الماء إلى الجذور من خالل الفرق الناتج بين تركيز محلول التربة وتركيز محلول الخاليا مما يؤدي إلى إيجاد ضغط خفيف داخل الجذور الذي يسمح بصعود الماء الى فتحات خاصة متواجدة على حواف الورقة. يجب التمييز بين هذه الظاهرة وقط ارت الندى الم تكونة على سطح الورقة خالل ساعات الصباح. صورة رقم - 5 ظاهرة الدامع Tensiometer* : عبارة عن جهاز يعمل كالجذور. يتكون من إنبوب مليء بالماء قاعدته Bougie poreuse تدفن في التربة على عمق محدد وفي أعاله يوجد مقياس الضغط Manomètre حيث تتم الق ارءة من صفر الى 92 سنتيبار. يساعد هذا الجهاز على ترشيد إستهالك الماء من النبات حيث يعطي قيمة تقريبية عن إتاحة الماء في التربة إذا إنحدرت قيمة الضغط فذلك يعني أن التربة ما ازلت رطبة أما إذا إرتفعت فذلك يعني أن التربة قد جفت. بعض النصائح لري الفريز تجنب القطاف بعد الري مباشرة. المرحلة الحرجة من نمو النبات في بداية الزرع عند تكو ن الجذور وخاصة الجذور الشعرية في طور النمو. يجب تحليل المياه والتأكد من عدم تلوثها وخلوها من التركي ازت العالية لألمالح الضارة في حالة إستخدام المياه األرتوازية أومصادر أخرى قريبة من مياه الصرف الصحي وغيرها من الملوثات. يجب التأكد من ان شبكة الري توزع الماء في كميات متجانسة على جميع انحاء االمكنة المزروعة خاصة عند استعمال الشبكة في التسميد والمكافحة الكيميائية. تسميد نبات الفريز من الصعب جدا تحديد االحتياجات الدقيقة لنبات الفريز من العناصر الغذائية ألن األعمال والتجارب بهذا المجال ما ازلت محدودة وأحيانا نتائجها متعاكسة لكن عند تقدير المعادلة السمادية يجب األخذ بعين االعتبار النقاط التالية: ال تشغل الجذور السطحية لنبات الفريز مساحة كبيرة من التربة إذ يتركز %92 منها في طبقة 13 سنتيمت ار األولى من التربة. تشكل المم ارت )المساحة غير المزروعة( من حقل الفريز حوالي % إن إستخدام رقائق البالستيك لتغطية أثالم الز ارعة يؤدي إلى رفع درجة ح اررة التربة مما يؤثر سلبا على امتصاص اآلزوت. المادة العضوية تجود ز ارعة الفريز في األ ارضي المسمدة عضويا لتأثيره اإليجابي على: يفضل إضافة 1-1 تحسين خواص التربة وقوامها وبنائها وحسن تهويتها. تحسين خواص المعقد طين دبال على زيادة سعة التبادل. تحسين قدرة التربة على االحتفاظ بالماء تحسين خواص التربة البيولوجية تحسين صفات الثمار واكسابها لونا جذابا. 0 م من المادة العضوية في الدونم قبل الز ارعة وكل ثالث سنوات. يبين الجدول التالي بعض المكونات الكيميائية لبعض أنواع األسمدة العضوية المواد العضوية آزوت )%( فوسفور )%( بوتاسيوم )%( مادة عضوية )%( سماد بقر سماد حصان سماد خنزير سماد ماعز سماد دجاج قش القمح العناصر المعدنية 01

24 يبلغ التوازن السمادي للفريز كالتالي: MgO K 2 O1 5 - P 2 O N 1 اآلزوت هو أحد العناصر األساسية لتسميد الفريز والضرورية لنمو النبات وتطوره والحصول على ثمار ذات نوعية جيدة. إستهالك النبات لعنصر اآلزوت يستهلك النبات عنصر اآلزوت من بداية النمو وحتى موعد اإلزهار في ثالث فت ارت رئيسية وهي : عند بدء النمو في أوائل الصيف لتكوين مجموع خضري كبير. في الخريف لتكوين المدخ ارت في الجذور والمدادات. في الربيع عند بدء النمو وحتى فترة اإلزهار. شكل اآلزوت المضاف للتربة يختلف إمتصاص النبات لعنصر اآلزوت على شكل نت ارت أو أمونيوم حسب الظروف البيئية: ph حامضي يتم التسميد اآلزوتي بالشكل النت ارتي. إذا كانت درجة حموضة التربة أو اليدس في حال ارتفاع درجة الح اررة في التربة )أكبر من 05 م( يفضل إضافة الشكل النت ارتي. يفضل إستخدام الشكل األمونياكي في حال انخفاض ح اررة التربة إلى 12 م وتضاف الكمية مضاعفة عندما تكون درجة ح اررة التربة م ويمكن أيضا عندها إضافة اآلزوت مناصفة بين النيت ارتي واألمونياكي. يمكن إستعمال 03- %32 من اآلزوت بشكل نيت ارت في االتربة الباردة أما في األتربة الدافئة فيمكن إضافة آزوت األمونياك بنسبة %53 من الكمية الكلية الضرورية خالل الموسم. الفوسفور يعتبر الفوسفور ضروري في المرحلة األولى من النمو عند تكو ن المجموع الجذري للنبات. يساهم الفوسفور في تطور نمو األو ارق ونضج الثمار حيث يتخزن في البذور خالل عملية اإلثمار. يمتص النبات الفوسفور بشكل خاص خالل نمو النبات في الصيف )بعد الز ارعة وبعد األزهار( وعند بدء النمو الخضري في الربيع تنخفض نسبة امتصاصه بوجود الكلس. البوتاسيوم يلعب البوتاسيوم دو ار مهما في تشكيل السكريات لذلك يعتبر العامل األساسي في تحديد نوعية الثمار )النكهة( من نسبة الحموضة والسكر في الثمار. ينشط إمتصاص البوتاسيوم من قبل النبات خالل اإلزهار وتكو ن الثمار. إذ أن الكميات اإلضافية تزيد كميات األسمدة ومواعيد إضافتها لز ارعة الفريز المحمية إلنجاح ز ارعة الفريز يجب توفير احتياجاته الغذائية مباشرة فور بدء نموه وبكميات كافية. تختلف الكميات الواجب إضافتها حسب الصنف ومحتوى التربة من العناصر الغذائية. ت حدد كمية السماد ( العناصر األساسية آزوت فوسفور بوتاسيوم ) على أساس اإلنتاج ومتوسط تركيز العنصر الغذائي في أنسجة النبات لتغطية خسارة هذه العناصر من التربة. وعلى هذا فإن إمتصاص العنصر الغذائي من قبل النبات هو الكمية الدنيا الضرورية التي يجب إعادتها للتربة مع اإلخذ بعين اإلعتبار نتح العنصر خالل طبقات التربة ومدى فاعلية إمتصاص جذور النبات لهذا العنصر من السماد. يوصى بإضافة المعدالت التالية للدونم الواحد: قبل الز ارعة: طن سماد عضوي 02 وحدات آزوت )N يوريا( 02-1 وحدات فوسفور ( 5 )P 2 O 01 وحدة - 02 بوتاس O( )K وحدة مغنزيوم )MgO( أو يمكن أن تبلغ كميات عناصر التغذية األساسية الضرورية لتسميد مساحة دونم من الفريز حوالي من الفوسفور ( 5 ) P 2 O و 13 يضاف حوالي % وحدة من اآلزوت) ) N 0 5- وحدات - 02 وحدة من البوتاسيوم ( O.) K 2 من كمية اآلزوت األجمالية قبل الز ارعة مباشرة وت ضاف الكمية المتبقية عبر شبكة الري خالل مرحلة النمو. ي ضاف %52-02 من كمية البوتاسيوم األجمالية قبل الز ارعة عند تعقيم التربة و ت ضاف الكمية المتبقية عبر شبكة الري خالل مرحلة النمو.

25 ت ضاف كمية الفوسفور األجمالية كليا قبل الز ارعة عند تعقيم التربة. يمكن إضافة أغلب العناصر الكيميائية )خاصة اآلزوت والبوتاسيوم( عبر شبكة الري من خالل األسمدة الذوابة في الماء في مرحلة نمو النبات. ي نصح باستعمال األسمدة المركبة التالية عبر شبكة الري : 6 وحدة بوتاسيوم 16 وحدة بوتاسيوم 6 وحدة فوسفور أو 6 وحدة فوسفور 6 وحدة آزوت 16 وحدة آزوت التسميد أو الرسمدة )التسميد عبر شبكة الري( يكتسب التسميد أهمية قصوى في الز ارعة المكثفة لجهة الحصول على إنتاج عالي الجودة واعادة للتربة ما خسرته من عناصر التغذية خالل فترة نمو النبات والتقليل من مخاطر تلوث التربة والنبات. وهذا يعتمد بالدرجة األولى على حسن إستعمال األسمدة المبني على معطيات مكونات التربة وخصائص نمو النبات. عند وضع برنامج التسميد المرتكز على نتائج فحص التربة يمكن إضافة % من اآلزوت والبوتاسيوم من الكمية المقررة الضرورية لتسميد الفريز قبل الز ارعة وما تبقى من الكمية يمكن إضافتها عبر شبكة الري خالل مرحلة النمو وذلك لتجنب نتحها داخل التربة )نتح اآلزوت في أغلب األتربة - البوتاسيوم في األتربة الرملية(. أما بالنسبة للفوسفور فيجب إضافته للتربة قبل الز ارعة وذلك لخمول الفوسفور في األتربة القلوية وكذلك ألن مصادر الفوسفور الذائب أغلى من الفوسفور المحبحب. ال ي نصح بإضافة األسمدة الفوسفورية عبر شبكة الري إال إذا كان الرقم الهيدروجيني للماء ما بين أما إذا كان الرقم الهيدروجيني 5 وما فوق فإنه يجب إضافة حمض الفوسفوريك أوالكبريت عبر الشبكة بحيث يتم سكب الحامض على الماء وليس العكس. ال ي حبذ خلط السماد الفوسفوري مع غيره من األسمدة عبر شبكة الري. أما بالنسبة للعناصر الصغرى فيمكن إضافتها عبر شبكة الري بشكل ذ ارت الشيالت. مثال عن جدولة التسميد عبر شبكة الري إن معرفة دينامكية إمتصاص النبات لعناصر التغذية األساسية خالل م ارحل النمو المختلفة تلعب دو ار مهما في تحديد جدولة التسميد. يبين الجدول التالي جدولة التسميد عبر شبكة الري خالل م ارحل نمو النبات على أساس 30 كلغ آزوت و 35 كلغ بوتاسيوم في الهكتار )تاريخ الز ارعة 13 تشرين ثاني(- يبدأ التسميد بعد -5 0 أسابيع من الز ارعة. بوتاسيوم ( O K (غ 2 ارم /هكتار/يوم الشهر الحالة المورفولوجية للنبتة آزوت )N (غ ارم/هكتار/يوم نمو خضري كانون أول كانون ثاني بداية اإلثمار شباط مرحلة اإلثمار آذار مرحلة اإلثمار نيسان مرحلة اإلثمار أيار مرحلة اإلثمار مرحلة اإلثمار 15 يوم من حزي ارن 53 كلغ/هكتار 56 كلغ/هكتار المجموع يتم التسميد عبر شبكة الري مرة أو مرتين في األسبوع وذلك حسب مواعيد الري. ي نصح بإيقاف التسميد قبل 02 يوما من نهاية القطاف 05

26 يبين الجدول التالي كمية الفوسفور والبوتاسيوم )كلغ/دونم( المضافة الى ز ارعة الفريز بحسب محتوى التربة منهما مثال عن كمية السماد المتداول )نيت ارت األمونيوم %21( المعادلة للوحدات )كلغ/دونم( مثال عن كمية السماد المتداول )سوبر فوسفات %46( المعادلة للوحدات )كلغ/دونم( مثال عن كمية السماد المتداول )سلفات البوتاسيوم %56( المعادلة للوحدات )كلغ/دونم( مثال عن كمية السماد المتداول )سلفات المغنزيوم %16( المعادلة للوحدات )كلغ/دونم( كمية نيت ارت-اآلزوت NO 3 N- في التربة )جزء من المليون( أقل من أكثر من 166 كمية الفوسفور أولسن في التربة )جزء من المليون( أقل من أكثر من 52 كميةالبوتاسيوم في التربة )جزء من المليون( )طريقة )Acétate Ammonium أقل من أكثر من 222 كمية المغنزيوم في التربة )جزء من المليون( أقل من 122 كمية اآلزوت N المضافة )كلغ/دونم( كمية أوكسيد الفوسفور P 2 O 5 المضافة )كلغ/دونم( كمية أوكسيدالبوتاسيوم K 2 O المضافة )كلغ/دونم( كمية أوكسيد المغنزيوم MgO المضافة )كلغ/دونم( أكثر من 522 التحليل المخبري ألو ارق الفريز يفضل أن يت ارفق فحص التربة مع الفحص الورقي خالل مرحلة النمو وذلك لتطور محتوى بعض العناصر كاآلزوت والبوتاسيوم في التربة نتيجة لعملية النتح وكذلك تحول آزوت األمونياك إلى نيت ارت خالل عملية النترجة) (. Nitrification أما بالنسبة لبقية العناصر كالحديد والمغنيزيوم وغيرها فإنها غالبا ما تكون غير متاحة للنبات في األتربة القلوية ذات محتوى مرتفع من الكلس الفعال. طريقة أخذ عينة األو ارق للفحص المخبري يتم أخذ العينة في مرحلة بداية اإلزهار وت كرر خالل أسبوعين وذلك حسب الحاجة. تحتوي العينة أو ارقا وسويقات مأخوذة من حوالي مكان داخل األرض المزروعة. تؤخذ العينة من حقل مزروع بذات الصنف الذي يتمتع بشروط متساوية لجهة توقيت الزرع والمعامالت الز ارعية. يتم إختيار األو ارق الثالثية الوريقات الخض ارء الناضجة حديثا وغير المتضررة مع السويقة مع أخذ عينة من األو ارق الفتية لتشخيص إصف ارر األو ارق الذي يسببه نقص الحديد. تفصل السويقة عن الورقة وتبقى ضمن نفس العينة. يجب تجنب أخذ العينة خالل أو بعد تعرض النبات لنقص الرطوبة ( stress ) Water أو الح اررة الشديدة. يجب ان تكون العينة نظيفة وخالية من الغبار والمبيدات ( تتأثر نتيجة فحص العينة لجهة الزنك والمنغنيز والحديد بالغبار والمبيدات(. توضع العينة في أكياس ورقية م قفلة مع ذكر إسم الموقع تاريخ أخذ العينة إسم المرسل... وت رسل مباشرة إلى المختبر. يظهر الجدول التالي القيم المرغوبة ومستوى النقص لبعض عناصر التغذية في أو ارق الفريز في مرحلة بداية اإلزهار) الفحص الورقي(. 04

27 35 25 بور مستوى النقص أقل من 1 2 أقل من 2 03 أقل من 1 3 أقل من 2 3 أقل من 2 09 أقل من 2 12 مستوى النقص أقل من 46 أقل من 56 أقل من 15 أقل من 5 أقل من 26 نقص وزيادة العناصر السمادية لنبتة الفريز يبين الجدول التالي مسببات وعوارض النقص لبعض العناصر الغذائية وطرق تصحيحها. مسببات النقص خسارة اآلزوت من خالل تحوله إلى غاز في االتربة الم شبعة بالرطوبة. على األو ارق السفلى: اآلزوت عو ارض النقص أوارق صغيرة في مرحلة النمو صف ارء اللون. تميل األو ارق القديمة إلى اإلحم ارر الثمار صغيرة الحجم كأس الثمار ( Calyx ) أحمر اللون. في حاالت النقص الشديد يتحول لون األو ارق إلى األحمر ابتداء من القمة كما ينخفض أيضا تشكل المدادات. تصحيح النقص إستعمال نت ارت األمونياك عبر شبكة الري بمعدل 1222 نبتة. تؤدي زيادة التسميد اآلزوتي إلى تكوين مجموع خضري كبير وكثيف وذو لون أخضر غامق ويصبح النبات حساسا لإلصابة باألم ارض وخاصة العفن Botrytis كما ينخفض محتوى الثمار من البوتاس والسكريات وهذا ما ينعكس سلبا على نوعيتها. مسببات النقص محتوى منخفض في التربة. رشح البوتاسيوم في األتربة الرملية. المحتوى المرتفع للفوسفور والكالسيوم واآلزوت والمغنيزيم في التربة يؤثر على عملية إمتصاص الجذور للبوتاسيوم. تنخفض إتاحة البوتاسيوم للنبات في األتربة ذات الرقم الهيدروجيني 0 الح اررة. عوارض النقص الفوسفور تبدو األو ارق القديمة خض ارء غامقة تميل للون البرونزي على كافة أنحاء الورقة اللون األخضر الكثيف للنبات وصغر حجم األو ارق الثمار واألزهار صغيرة الحجم في حاالت النقص الحاد تصبح الجهة العليا ذات لمعان معدني أما الجهة السفلى فتصبح حم ارء أرجوانية. البوتاسيوم عوارض النقص تتلون األو ارق القديمة باللون البني ويظهر الجفاف في الجهة العليا منها ابتداء من االط ارف إلى الوسط بين العروق. تفشل الثمار بتكوين اللون األحمر )لون باهت( وتصبح عديمة النكهة )قليلة الحالوة(. خفض المساحة الورقية للنبات مما يؤدي إلى ضعف المدادات. تبدو حواف األو ارق وما بين العروق ذات لون بني في مرحلة اإلزهار. تصحيح النقص كن العناصر الغذائية في أو ارق الفريز )مرحلة بداية اإلزهار( القيم المرغوبة العناصر الكبرى )%( 5-0 آزوت فوسفور بوتاسيوم كالسيوم مغني زيوم كبريت القيم المرغوبة العناصر الصغرى )جزء بالمليون )ppm منغنيز حديد ز 26 7 نحاس غ ارم أزوت / إضافة كلغ فوسفات األمونيوم أحادي /0222 نبتة عبر شبكة الري تصحيح النقص إضافة سلفات البوتاسيوم بمعدل كلغ / 1222 نبتة عبر شبكة الري. يؤدي زيادة التسميد البوتاسي إلى وقف امتصاص المغنزيوم. ويمتص النبات هذا العنصر بنفس فت ارت امتصاص اآلزوت وتزداد درجة االمتصاص بارتفاع درجة المغنيزيوم 03

28 مسببات النقص فائض محتوى البورون والبوتاسيوم في التربة. اإلستعمال الفائض آلزوت األمونياك الرقم الهيدروجيني للتربة أقل من 5. الظروف التي تعيق نمو الجذور كرطوبة وجفاف وبرودة التربة. مسببات النقص الرقم الهيدروجيني للتربة اكبر من 5 فائض محتوى الحديد والنحاس والمنغنيز في التربة يعيق إمتصاص الزنك. التركيز المرتفع للفوسفور في محلول التربة يؤثر سلبا على إمتصاص الزنك من قبل النبات. زيادة عنصر النحاس والكالسيوم األتربة القلوية تسبب نقص الزنك. تكو ن هالة خض ارء على حواف األو ارق الفتية. تضيق الصفيحة عند القاعدة وتتطاول في حاالت النقص الشديد مع تطور نمو الورقة. شحوب األو ارق مع بقاء الحواف خض ارء. ثم تصبح األو ارق في م ارحل متقدمة بلون أبيض. إضافة )02-02( كغ سلفات الزنك أو نت ارت الزنك قبل الفالحة. إستعمال سلفات الزنك بمعدل 012- نبتة عبر شبكة غ/ الري. التسميد الورقي بمعدل غ ارم سلفات الزنك/ 022 ليتر ماء. مسببات النقص األتربة الكلسية ذات الرقم الهيدروجيني والتي تكون فيها نسبة الكلس الفعال بحدود 0- الحديد عوارض النقص %3 حسب الصنف األتربة القلوية السيئة التصريف. فائض الرطوبة وعدم التهوئة الجيدة في التربة. فائض في محتوى العناصر التالية في التربة.) Cu, Mn, Zn, Mo and Fe-P( اإلستعمال الكثيف لنت ارت اآلزوت في التسميد. اإلستعمال الز ائد لألسمدة الفوسفورية يبدأ اإلصف ارر بين العروق على األو ارق الفتية ويزداد حتى درجة البياض عند حاالت النقص الحاد. تصحيح النقص عوارض النقص إستعمال سلفات المنغيزيوم احت ارق حواف الورقة يبدأ باللون األصفر بمعدل كلغ للدونم عبر ومن ثم البني ويمتد إلى وسط الورقة بين شبكة الري. العروق ثم تتقصف األو ارق. التسميد الورقي باستعمال قاعدة الورقة والسويقة منتفختان مع 122 غ ارم سلفات المغنيزيوم / المحافظة على اللون األخضر. 122 ليتر ماء. شكل الثمرة طبيعي ولونها باهت الزنك تصحيح النقص عوارض النقص تصحيح النقص إضافة شيالت الحديد بدرجة حموضة 0-5 بمقدار 022 غ/دونم مع مياه الري )بالتنقيط( من 0 الى 4 م ارت ابتداء من بدء النمو في أوائل الصيف على أن تكون آخر إضافة بداية مرحلة األزهار. إستعمال -0 1 كلغ سلفات الحديد بالدونم. التسميد الورقي بمعدل غ ارم سلفات الحديد / 122 ليتر ماء الكالسيوم يؤدي نقص الكالسيوم إلى موت حواف األو ارق الفتية وتشوه الثمار وزيادته تخفض من نسبة المادة الجافة والسكريات والحموضة في الثمار. أما امتصاصه فهو يعاكس امتصاص البوتاسيوم والمغنيزيوم. المنغنيز تحدث أع ارض نقص المنغنيز نتيجة لزيادة الكلس في التربة وتظهر على شكل اصف ارر بين عروق األو ارق. يجب أن تحوي التربة على 0 ملغ / كغ من المنغنيز ويمكن تصحيح أع ارض النقص بإضافة 02-0 كلغ/هكتار من سلفات المنغنيز عند التحضير للز ارعة. أما خالل م ارحل النمو فيمكن الرش بمحلول مغذي على األو ارق الذي يحوي على %2.21 من سلفات المنغنيز. تحدث أع ارض نقص المنغنيز نتيجة لزيادة الكلس في التربة. يجب أن تحوي التربة على 0 ملغ / كلغ من المنغنيز. النحاس إن ظهور نقص النحاس نادر الحدوث ويجب أن تحوي التربة على 02-0 كبيرة بالمحصول إذ يؤخر نمو النبات ونضج المحصول. ملغ/كلغ بدرجة حموضة 1.1 أما زيادته يمكن أن تسبب خسائر البور يؤدي نقصه إلى اضط ارب عمل منظمات النمو في النبات وتظهر أع ارض النقص على شكل تشوه لألو ارق الفتية كما يخفض من إنتاج حبوب اللقاح وبالتالي تكون الثمار الناتجة صغيرة ومشوهة. تكون نسبته في التربة ملغ/كلغ بدرجة حموضة وفي حاالت النقص يضاف 13-3 كغ/هكتار من مادة البور قبل الز ارعة. أما أثناء النمو الخضري فيرش على األو ارق بإضافة مادة سلولوبور بمعدل 1 كغ /322 ليتر ماء. 00

29 يوضح الجدول التالي باختصار أع ارض نقص العناصر المغذية على نبات الفريز إذ يحدث أحيانا تداخل بأع ارض النقص بين العناصر ولذلك البد من إج ارء تحليل لألو ارق. أع ارض النقص على األو ارق اصف ارر عام مع تلون حامل الورقة باألحمر األو ارق ذات لون أخضر غامق يميل إلى البرونزي أو الرصاصي اصف ارر األو ارق بين العروق يميل نحو اللون األسمر على الثمار الثمار صغيرة ومشوهة نتيجة سوء التلقيح تشوه الثمار وعدم انتظام الشكل ثمار عديمة الطعم باهتة ورخوة ثمار بيضاء جزئيا السبب نقص اآلزوت نقص الكبريت نقص الموليبديوم نقص الفوسفور نقص أو توقف امتصاص الكالسيوم نقص البورون نقص البورون نقص الكالسيوم نقص البوتاسيوم نقص الفوسفور اضط اربات فيزيولوجية تربية تقليم وتخفيف عدد أزهار نبات الفريز من أهم الخدمات المقدمة لنبات الفريز بعد إتمام عملية الز ارعة هي: إ ازلة المدادات: تعتبر إ ازلة المدادات ا أمر حيويا بالنسبة لنبات الفريز وذلك بمجرد ظهورها ال لكي تضعف نمو النبات األصلي وبالتالي حدوث خسارة في المحصول تت اروح ما بين غ ارم حسب الصنف لمحصول تمت ز ارعته في منتصف أيلول. يتم أول قطع في منتصف أيلول والمرة الثانية في منتصف تشرين األول. عندما يصل عدد القلوب إلى ثالثة أو أربعة بالنبات الواحد في نهاية الخريف تترك المدادات حتى الشتاء حيث يتم التنظيف الشتوي. طريقة الخدمة قطع األزهار والمدادات حسب الحاجة قطع األزهار وترك المدادات حتى الشتاء عدم قطع األزهار والمدادات المردود / غ/ نبات قطع األزهار: من الضروري إ ازلة جميع الب ارعم الزهرية التي تتكون بعد الز ارعة مباشرة في العروة الصيفية لتشجيع النمو الخضري وعدم إضعاف الجذور. التنظيف الشتوي: يجب إ ازلة األو ارق المصابة باألم ارض وغير النشطة فيزيولوجيا األو ارق القديمة ويجري ذلك في بداية شهر شباط بالنسبة للعروة الصيفية. وي ارعى عدم التقليم الجائ ارلذي يؤدي إلى ضعف النمو النباتي وتدهور نوعية الثمار. تجديد الز ارعة: الينصح اإلبقاء على النباتات المزروعة أكثر من )5-0( سنوات بالرغم من أن نبات الفريز معمر وذلك لضعف نمو النباتات وتدني مواصفات الثمار وانخفاض المردود. تجدد ز ارعة الفريز سنويا بإستخدام شتول مبردة. مكافحة األعشاب الضارة يجب مكافحة األعشاب الضارة عند تحضير األرض ألنه من الصعب جدا" المكافحة في ما بعد بسبب حساسية النبات على المبيدات العشبية ومشكلة الرواسب الكيميائية في الثمار. بعد زرع الشتول يجب إعتماد التعشيب اليدوي عند ظهو ارألعشاب. إن إستخدام األسمدة العضوية المخمرة جيدا" الغطاء البالستيكي )المالش( يحد من مشكلة األعشاب الض ارة في الحقل. 05

30 الفصل الثاني المكافحة المتكاملة برنامج المكافحة المتكاملة تتعرض ز ارعة الفريز للعديد من اآلفات واألم ارض سواء" في الز ارعات المحمية أو الخارجية. إال أن مشكلة األمر اض تبقى رئيسية خاصة على الساحل وفي البيوت المحمية بسبب الرطوبة العالية وت ازيد الضغط على التربة. تتميز ثمار الفريز بمسامها الواسع وبقشرتها الرقيقة مما يسمح بإمتصاص كمية كبيرة من المبيدات الكيميائية وارتفاع نسبة الترسبات الكيميائية RML في الثمار. ولكونها من الثمار المستهلكة مباشرة بعد القطاف يترتب على الم ازرع أن يقوم ببعض األعمال الز ارعية كإجر اءتا تحضي ارألرض تساعده الحقا" في تجنب إصابة محصوله باآلفات اإلقتصادية وتبقى وقائية منذ IPM المكافحة العالجية بالمبيدات الكيميائية الحل األخير الذي يجب أن يلجأ إليه المحصول. تتضمن اإلج ارءات الوقائية التوصيات التالية: عندما لم تفلح الوسائل الوقائية المذكورة الحقا" من حماية عدم الز ارعة في أ ارضي سيئة صرف أو موبوءة سابقا" بأم ارض خطيرة إعتماد دورة ز ارعية ال تقل عن ثالث سنوات يمنع خاللها زرع عائلة الباذنجيات والقرعيات ألنها تصاب بآفات مشتركة إ ازلة جميع المخلفات الز ارعية قبل الزرع لكونها مضيفا" لبعض اآلفات القضاء على األعشاب الض ارة قبل اسبوعين من الزرع لكونها مضيفا" لبعض اآلفات تعقيم البيوت المحمية مباشرة بعد اإلنتهاء من كل موسم بماء الجافيل % 4 أو بمادة األمونيوم الرباعي Ammoniums Quaternaires تطهير كل المعدات والمكنات الز ارعية بماء الجافيل % 1 لتجنب إنتشار االم ارض ح ارثة األرض وتعريضها للشمس وللهواء مما يساعد على القضاء على العديد من األم ارض وحش ارت التربة تسوية سطح التربة لتجنب تجميع المياه وارتفاع رطوبة التربة وانتشار األم ارض إج ارء فحص للتربة من حيث األم ارض الفطرية والديدان الثعبانية )النيماتود( ومعالجتها قبل الزرع تعقيم األرض بالطاقة الشمسية واستكمالها بالمعقمات الكيميائية المصرح بها عند اإلصابة الشديدة )جدول مبيدات التعقيم ص 10( إج ارء فحص كيميائي للتربة قبل الزرع وتحسين بنيتها وفقا" للنتائج المخبرية إستعمال السماد البلدي المتخمر جيدا" لتفادي نقل بعض اآلفات وبذور األعشاب إختيار شتول عالية الجودة ومصدقة لخلوها من بعض األم ارض والفيروسات التي تنتقل عبرها إختيار أصناف مقاومة لبعض األم ارض إختيار أصناف تتأقلم مع الفترة الزمنية للز ارعة إختيار فقط الشتول القوية والسليمة للتشتيل إستخدام الغطاء البالستيكي " المالش "Mulch لمنع األعشاب الض ارة من اإلنبات ولتجنب أم ارض العفن الرمادي والريزوكتونيا الزرع على مسافات مناسبة لتجنب الرطوبة العالية المسبب الرئيسي إلنتشار األم ارض الفطرية الزرع على خطوط مرتفعة تعقيم الشتول قبل الزرع بالمبيد الفطري فوستيل ألومينيوم Fosetyl-Al أو ازوكسيستروبين Azoxystrobin Mefenoxam لمدة 0 3 دقائق في حال عدم التأكد من مصدر الشتول لتجنب األم ارض التي تنتقل عبر الجذور وضع أبواب مزدوجة وشباك الحماية خاصة على مداخل البيوت المحمية لمنع دخول الحش ارت أو مافنوكسام وضع حوض للتطهير على مدخل الحقل أو البيت المحمي لتفادي انتقال اآلفات واألم ارض عبر اإلنسان 02

31 نسبة اإلصابة التحكم الجيد بالح اررة والرطوبة داخل البيوت المحمية: وجود فتحات تهوئة جانبية وفي سقف البيت المحمي مع شباك الحماية لخفض الرطوبة المرتفعة التي هي عامل أساسي في انتشار األم ارض )صورة رقم 0( وضع شباك التظليل ودهن جد ارن وسقف البيت المحمي باللون األبيض لتجنب المناخ الجاف الذي هو عامل مساعد لتكاثر التريبس واألكاروز)صورة رقم 5( تهوئة وتدفئة البيوت المحمية خاصة في الليل لتجنب الندى والرطوبة العالية صورة رقم 6- تهوئة البيت المحمي تجنب الزيادة في الري والتسميد اآلزوتي إضافة الكلسيوم الى برنامج التسميد لتقوية بنية الشتول وبالتالي زيادة مقاومتها لألم ارض واآلفات إستخدام مياه ري خالية من التلوث الكيميائي والجرثومي ومطابقة لمواصفات ISO تجنب الري بالر ازز واعتماد الري بالتنقيط لتجنب تكوين طبقة مائية على األو ارق والثمار التي صورة رقم 7- وضع شباك التظليل تشكل بيئة مناسبة لتكاثر األم ارض الري في وقت مبكر من النهار إلعطاء وقت كافي لجفاف الشتول المحافظة على األعداء الطبيعية في الز ارعة الخارجية عن طريق زرع على أط ارف الحقل يشكل غبار اللقاح مصدر غذائي لها مثل الذرى دوار الشمس الخ ازمى... مكافحة الحش ارت الناقلة للفيروسات بعض األزهار التي تساعد على جذبها والتي القيام باألعمال الز ارعية باك ار" في النهار مما يسمح إ ازلة الشتول والثمار المصابة فو ار" وحرقها زيارة الحقول السليمة أوال" لمنع إنتقال المرض أو اآلفة من قسم الى آخر للجروح باإللتآم بسهولة ويحد من إنتشار األمر اض في معامالت ما بعد القطاف عدم االحتفاظ بالنبات ألكثر من عام. متى يجب التدخل للمكافحة ضرورة المكافحة عدم المكافحة الحد اإلقتصادي الحرج عندما تصل نسبة اإلصابة الى الحد اإلقتصادي الحرج لإلصابة 9( رقم )شكل وهو الحد الذي من بعده تصبح قيمة األض ارر التي تسببها اآلفة أكبر من كلفة العالج. التاريخ )يوم / شهر( كيف تتم الم ارقبة الحقلية شكل رقم 9 الحد اإلقتصادي يرتكز نجاح المكافحة المتكاملة على حسن الم ارقبة الحقلية للمحصول وتسجيل كل المعلومات المتعلقة بنوع اآلفات وتوقيت ظهورها مما يساعد على إتخاذ التدابير الوقائية الضرورية التي تساعد على منع أو تأخير حدوث اإلصابة في الموسم المقبل. تتم الم ارقبة الحقلية على الشكل التالي: وضع المصائد الورقية الالصقة )صورة رقم 2( خاصة على اط ارف الحقل مداخل البيوت المحمية ومم ارت الهواء ابتداء" من تاريخ الزرع وم ارقبتها 1 0 مرة / اسبوع. يستخدم اللون األصفر لرصد حش ارت المن واللون األزرق لرصد حش ارت التريبس. تعلق المصائد مباشرة فوق الشتول حيث نشاط الحش ارت وتستبدل مع كل ق ارءة ابتداء" من أول التقاط الحش ارت م ارقبة الشتول مرتين كل أسبوع في الصباح الباكر م ارقبة الشتول أوال" في أماكن بدء اإلصابة: أط ارف الحقل مداخل البيوت المحمية مم ارت الهواء األماكن األكثر دفئا" لرصد أول مجمعات الحش ارت واألماكن األكثر بردا" إنتشار األم ارض. وعند العثور على اإلصابة يتم م ارقبة الشتول في الوسط ورطوبة لرصد أول صورة رقم 8- المصائد الورقية الصف ارء والزرقاء الالصقة يتم إختيار عشوائيا" % 0 من شتول الفريز ضمن خطوط X أو خطوط W )شكل رقم 12( شكل رقم 11 09

32 معاينة األو ارق األزهار الثمار وتاج النبات )شكل رقم 11( البحث في العينات عن وجود بقع تشوهات إصف ارر عفن أو مجمعات حشرية من بيض يرقات أو حش ارت بالغة الم ارقبة بواسطة العين المجردة او مكبر ( 12x ( عند الشك يجب إرسال عينات الى المختب ارت الز ارعية المختصة وضع عالمة كشريط أحمر على الشتول المصابة وم ارقبتها باستم ارر لمعرفة تطور اإلصابة وفعالية المكافحة. أسس الوقاية الكيميائية: شكل رقم 11 يعتمد سر نجاح المكافحة المتكاملة IPM على التشخيص الدقيق لآلفة من حشرة فطر بكتيريا فيروس ومعرفة دورة حياتها من أجل تحديد نوع المبيد المناسب لها واختيار التوقيت الصحيح للتدخل. ويجب اإلنتباه إلى وجود األعداء الطبيعية مثل خنفساء المن على انواعها أسد المن بقة األوريس والطفيليات وم ارقبة مدى مساهمتها في القضاء على الحش ارت الض ارة واختيار مبيدات أقل سمية لها. من ابرز اسس المكافحة الكيميائية: توفر الخبرة الفنية لدى الم ازرع )حضور دو ارت تدربية( أو إستشارة مهندسين ز ارعيين م ارقبة الحقل أو البيت المحمي بإستم ارر من أجل المكافحة سريعا" قبل تفاقم المشكلة إتباع توصيات مشروع اإلنذار المبكر لآلفات واألم ارض الز ارعية )مشروع التنمية الز ارعية )ADP في الز ارعة الخارجية الذي يستخدم المعطيات المناخية الصادرة عن محطات الرصد الجوي من ح اررة رطوبة أمطار وغيرها )صورة رقم 9( لمعرفة إقت ارب إنتشار مرض أو حشرة عبر برنامج حاسوبي )ت اركم درجة يوم وغيرها( إختيار المبيد المناسب لكل نوع من الحش ارت واألم ارض والرش في التوقيت المناسب مع عدم تخطي الكمية والتركيز المسموح بهما والمذكو ارن على العبوة )م ارجعة الملحق( التناوب في المبيدات لتجنب إكتساب المناعة لدى اآلفات سواء حشرة أو فطر أو بكتيريا في حال إقتصرت اإلصابة على بعض الشتول يتم رش الشتول المصابة فقط صورة رقم 9- محطة رصد جوي اإلنتباه الى أن بعض المبيدات ال يمكن إستخدامها في البيوت المحمية بالرغم من إستخدامها لمكافحة ذات نوع اآلفة في الز ارعات الخارجية معرفة حساسية النبات على المبيد المستخدم معرفة قابلية المبيد للمزج مع مبيدات أخرى في حال وجود أكثر من آفة في الوقت نفسه لتجنب تسمم النبات عدم رش قبل القطاف والتقيد بفترة األمان الخاصة بكل مبيد والمذكورة على العبوة إستعمال مبيدات قليلة السمية فترة األمان هي الفترة الممتدة بين تاريخ آخر رشة والقطاف ق ارءة واتباع جميع المعلومات واإلرشادات الموجودة على عبوات المبيدات بشكل جيد والتقيد بها تسجيل كل المعلومات المتعلقة باآلفات التي تم رصدها خالل المواسم السابقة في سجالت يمكن اإلعتماد عليها في السنة المقبلة. إن اإلستعمال الخاطئ للمبيدات واإلف ارط في األسمدة اآلزوتية قد يؤدي في بعض األحيان إلى إنتشار بعض اآلفات عدم التخلص من متبقيات المبيدات في داخل البستان لتجنب التلوث واعتماد القانون المحلي والوطني يجب إستخدام مبيدات مصرح بها من قبل و ازرة الز ارعة وغير محظر إستخدامها في دول اإلتحاد األوروبي (EC Prohibition Directive List 79 / 117 / EC ) يجب اإللت ازم بقائمة الحد األقصى المسموح به من رواسب المبيدات RML) ( في المحصول والمستخدمة من قبل الدول المستوردة واج ارء التحليل في مختب ارت معترف بها )م ارجعة الملحق( 52

33 Photo by Jack Clark Photo by Z. Moussa Photo by Z. Moussa Photo by Z. Moussa Photo by Z. Moussa Photo by Z. Moussa Photo by Z. Moussa Chaetosiphon fragaefolii )II( الحش ارت من الد ارق األخضر القطن أو من الشمام من Mysus persicae من الفريز (Aphids) Aphis gossypii )I( (III) )III) أو ارق صف ارء ومجعدة ندوة عسلية وشحبيرة )II( )I( على األو ارق مع وجود نمل ضعف في نمو النبات الم ارقبة الحقلية: الحد اإلقتصادي: المكافحة الوقائية: م ارقبة 122 ورقة مرة كل أسبوع / 12 دونم )45( 12 حش ارت / 12 أو ارق اتباع األعمال الز ارعية المذكورة في مقدمة الفصل )09( يجب أن يكون قياس فتوحات شباك الحماية للبيوت المحمية μ541 المكافحة الكيميائية: رش احدى المبيدات الحشرية وبالتناوب مثل بيفنترين Bifenthrin دالتا مترين Deltamethrin )ز ارعة خارجية( إيميداكلوب اريد Imidachloprid تياماتوكسام. Thiamethoxam واعادة الرش بالتناوب بين المبيدات بعد 13 يوم المكافحة البيولوجية: رش زيت البا ارفين Parafin Oil اطالق الطفيليات افيديوس Aphidius colemani يتم الحصول على هذه الكائنات من خالل الشركات الز ارعية. يجب اطالق األعداء الطبيعية عندما تكون اإلصابة خفيفة من األعداء الطبيعية المفترسة للمن والمتواجدة في البيئة اللبنانية: تتكاثر بسرعة خاصة عندما تكون الح اررة معتدلة والرطوبة عالية. تتواجد على اسفل األو ارق والب ارعم الفتية تشتد اإلصابة على الساحل في الربيع )آذار ونيسان( ثم تعود وتنخفض في أيار ناقلة للعديد من الفيروسات خاصة في المشاتل و أفالينوس Aphelinus abominalis الطفيلي افيديوس Aphidius colemani يرقة أسد المن Chrysoperla spp. يرقة خنفساء المن Scymnus appetezie خنفساء المن )بالغة ويرقة( Hypodamia variegata يرقة السيفرس Episyrphus balteatus يرقة األفيدوالت Aphidoletes aphidimyza (Western Flower Thrips) Frankiniella occidentalis التريبس بقع بيضاء أو فضية اللون مع نقاط سوداء على الجهة السفلية لألو ارق جفاف األو ارق وتحولها الى اللون البني تشوه وصدأ الثمار تتكاثر في المناخ الجاف والحار تتواجد في األزهار وعلى أسفل األو ارق عوارض اإلصابة على الثمار الحشرة الم ارقبة الحقلية: وضع المصائد الورقية الزرقاء وم ارقبتها مرتين باألسبوع على األقل لرصد أول ظهور للحشرة البالغة بعد رصد الحشرة يتم م ارقبة 122 برعم مرتين كل اسبوع 51

34 Photo by Z. Moussa Photo by Z. Moussa Photo by Z. Moussa Photo by Z. Moussa Photo by Jack Clark الحد اإلقتصادي: )45( 12 حشرة تريبس / البرعم المكافحة الوقائية: اتباع األعمال الز ارعية المذكورة في مقدمة الفصل )09( يجب أن يكون قياس فتوحات شباك الحماية للبيوت المحمية μ190 ز ارعة نبتة الفاشيليا Phacelia tanacetifolia )صورة رقم بين 12( خطوط الفريز حيث تشكل أزهارها مصيدة لجذب التريبس وأعدائها الطبيعية ثم يتم التخلص منها بعد اإلنتهاء من مرحلة اإلزهار المكافحة الكيميائية: رش إحدى المبيدات الحشرية مثل: أكريناتين Acrinathrin دلتامترين Deltamethrine )ز ارعة خارجية( سبينوساد Spinosad المكافحة البيولوجية: إطالق األكاروز المفيد Amblyseius degenerans يتم الحصول على هذه الكائنات من خالل الشركات الز ارعية. يجب اطالق األعداء الطبيعية عندما تكون اإلصابة خفيفة من األعداء الطبيعية المفترسة والمتواجدة في الطبيعة اللبنانية: بيض 0-4 يوم حشرة بالغة 0 5 اسبوع التريبس 5 أجيال / السنة Amblyseius degenerans يرقة 2-3 ايام حورية 5 0 يوم / التراب صورة رقم 16 بقة األزها ارألريوس Orius spp. أسد المن Chrysoperla spp. (White Grub) Melolontha spp (II) و Polyphylla olivieri (I) الدودة البيضاء الجذور مقروضة الم ارقبة الحقلية: إنشاء حفرة 52( 52 x 52 x سم( / 12 دونم وعد اليرقات في حجم الحد اإلقتصادي: 2 1 م 5 من ت ارب الحفرة )52( 5 3 يرقات / 2.1 م المكافحة الوقائية: إتباع األعمال الز ارعية المذكورة في مقدمة الفصل تعقيم األرض قبل الزرع في حال ظهور الحشرة في الموسم السابق )جدول مبيدات التعقيم ص 10( المكافحة الكيميائية: وضع طعوم في األرض وهي عبارة عن مزيج من النخالة السكر والمبيد الحشري ديازينون Diazinon المكافحة البيولوجية: اليرقة إستخدام الديدان الثعبانية المفيدة )نيماتود( من نوع الري واثناء غروب الشمس نظ ار" لحساسية هذه الكائنات على الضوء. Steinernema أو. spp Heterorhabditis spp (I) (I) الحشرة البالغة تنتشر كثي ار" في األ ارضي الرملية يعتبر الفريز من العوائل المفضلة لديها تظهر الحشرة البالغة أثناء الليل بين منتصف شهر حزي ارن ومنتصف شهر تموز دورة الحياة 5 3 سنوات (II) )صورة رقم 11( عبر نظام 50

35 Photo by Z. Moussa يجب ري األرض قبل وبعد 42 ساعة من عملية المكافحة إلجبار اليرقات على الصعود إلى الطبقة الت اربية السطحية. يتم الحصول على هذه الكائنات من خالل الشركات الز ارعية ينصح بتطبيق جميع أنواع المكافحة على يرقات الحديثة الفقس (Towspotted Spider Mite) Tetranychus urticae األكاروز األكاروز ذو النقطتين صورة رقم 11 يرقة الدودة البيضاء متطفل عليها بالديدان الثعبانية المفيدة بقع برونزية على األو ارق مع وجود انسجة حريرية على الجهة السفلية تساقط األو ارق مبك ار" الثمار صغيرة الحجم توقف اإلنتاج كلي ا" العوارض على األو ارق الم ارقبة الحقلية: الحد اإلقتصادي: م ارقبة أسفل 122 ورقة خاصة عند العروق الرئيسية لألو ارق المتوسطة العمر والقديمة % 12 3 المكافحة الوقائية: )45( من األو ارق مصابة بأكاروز واحد على األقل اتباع األعمال الز ارعية المذكورة في مقدمة الفصل وضع الشتول قبل الزرع في ماء على ح اررة 52 درجة ولمدة 52 دقيقة لقتل اآلفة وبيوضها المكافحة الكيميائية: سيهكستين أو Acrinathrin أكريناتين Bifenthrin السارح مثل بيفانترين لجميع أطوار األكروز مبيد شامل رش Cyhexatin هكسيثايزوكس الكبريت الميكروني مثل الحديثة الفقس ض د بيض ويرقات األكاروز مبيد عناكبي البيض رش عند فقس Clofentezin أو كلوفانتزين Hexythiazox مزج المبيد المكافحة البيولوجية: كلوفانتزين Clofentezin مع المبيد بيفانترين Bifenthrin في حال وجود البيض واألكاروز في الوقت ذاته اطالق األكاروز المفيد من نوع Amblyseius californicus يتم الحصول على هذه الكائنات من خالل الشركات الز ارعية. يجب اطالق األعداء الطبيعية عندما تكون اإلصابة خفيفة أو قبل ظهور األكاروز في البيوت المحمية ذات تاريخ سابق بالحشرة يمكن جلب أو ارق العنب من الكروم المهملة التي تحوي مجموعة من األكاروز المفترسة والمفيدة وتوزيعها بين أو ارق الفريز من األعداء الطبيعية المتواجدة في الطبيعة اللبنانية: تتواجد على اسفل األو ارق خاصة المعرضة للغبار تتطور في األجواء الجافة والحارة دورة الحياة يوم Photo by Cotton D. (INRA) بقة األوريس )حشرة بالغة وحورية( Orius Adult & Nymph أكاروز المفيد Phytoseiulus persimilis يرقة أسد المن Chrysoperla Larva خنفساء الستاتورس Stethorus gilvifrons بقة األنتوكوريس )حشرة بالغة وحورية( Anthocoris Adult & Nymph 55

36 Photo by Jack Clark األم ارض 1- األم ارض الفطرية األم ارض التي تصيب األو ارق والثمار (Gray Mold) Botrytis cinerea العفن الرمادي بقع بنية اللون ونمو عفن رمادي على األو ارق األزهار والثمار جفاف الثمار ينتشر بسرعة في األيام الممطرة والغائمة العوامل المناخية المناسبة: مناخ رطب وبارد متواجد على األعشاب الضارة والمخلفات الز ارعية ينتقل عبر الهواء واألعمال الحقلية يدخل الشتول عبر الجروح العوارض على الثمار العوارض على األو ارق المكافحة الوقائية: إتباع األعمال الز ارعية المذكورة في مقدمة الفصل ز ارعة أصناف غير حساسة رش عند توفر الظروف المناخية إحدى المبيدات الفطرية الوقائية مثل: تي ارم Thiram فان اك ازميد Fenhexamid ايبروديون Iprodione واعادة الرش كل 12 أيام بالتناوب بين المبيدات حتى إنتهاء الظروف المناسبة إلنتشار المرض. المكافحة الكيميائية: في م اركز إنتاج الشتول: رش المبيد الفطري الجهازي تي ارم Thiram عند أول ظهور العوارض مع غسل الشتول جيدا" في م اركز اإلنتاج: رش الشتول عند أول ظهور العوارض بإحدى المبيدات الفطرية الجهازية مثل ثيوفانات ماتيل Thiophanate Methyl سيبرودينيل + فلوديوكسينيل.Cyprodinil + Fludioxonil واعادة الرش بعد 12 ايام بالتناوب بين المبيدات المكافحة البيولوجية: إستخدام بكتيريا نافعة مثل تريكودارما Trichoderma أو اكتينيميسات Actinimycetes يتم الحصول على هذه الكائنات من خالل الشركات الز ارعية. (Powdery Mildew) Sphaerotheca macularis الرمد غبار أبيض على األو ارق والثمار إلتفاف األو ارق الى األعلى بقع أرجوانية على األو ارق مع أو من دون هالة صف ارء ينتشر خاصة في المناطق الساحلية حيث الرطوبة عالية يتدنى إنتشار المرض في األيام الممطرة. ينتقل بالهواء Photo by Jack Clark العوارض على الثمار العوارض على األو ارق المكافحة الوقائية: اتباع األعمال الز ارعية المذكورة في مقدمة الفصل إعتماد أصناف مقاومة بقع غرجوانية على األو ارق ا ازلة األو ارق القديمة التي هي مصدر العدوى رش الكبريت الميكروني عند توفر الظروف المالئمة إلنتشار المرض على أن ال تتعدى الح اررة 52 درجة مئوية إن استعمال الكبريت خطر داخل البيوت المحمية بسبب الح اررة المرتفعة التي تسبب حرق األوارق المكافحة العالجية: رش الشتول عند أول ظهور العوارض على األو ارق بإحدى المبيدات الفطرية الجهازية مثل ازوكسيستروبين Azoxystrobine بوبيريمات Bupirimate بانكونازول Penconazol ميكلوبوتانيل + ماكوزيب. Myclobutanil + Mancozeb واعادة الرش بعد 2 12 ايام في حال إستم ارر الظروف المناخية المالئمة إلنتشار المرض 54

37 Photo by Jack Clark اآلنت اركنوز (Strawberry Anthracnose) Colletotrichum acutatum بقع بنية على األو ارق مع هالة صف ارء بقع دائرية غائرة على الثمار ذات لون برونزي ثم أسود بقع سوداء على الفلول )المدادات( العوارض على الفلول العوارض على الثمار المكافحة الوقائية: إتباع األعمال الز ارعية المذكورة في مقدمة الفصل المكافحة الكيميائية: ز ارعة أصناف مقاومة تعقيم األرض قبل الزرع )جدول مبيدات التعقيم ص 10( تغطيس الشتول قبل الزرع بالمبيد الفطري ازوكسيستروبين Azoxystrobine لمدة 0 3 دقائق في حال عدم التأكد من مصدرها عدم الري بالر ازز تهوئة البيت المحمي تطهير المعدات الز ارعية وأيادي العمال عند اإلنتقال من حقل مصاب الى حقل سليم رش الشتول عند توفر الظروف المناخية المالئمة إلنتشار المرض بالمبيد الفطري الوقائي مناب Maneb أو تي ارم Thiram رش الشتول عند أول ظهور العوارض مبيد فطري وقائي وعالجي مثل: سيبرودينيل + فلوديوكسينيل Cyprodinil + Fludioxonil ثيوفانات ماتيل.Thiophanate Methyl واعادة الرش بعد 13 يوم + مناب + Maneb استم ارر األحوال الجوية المناسبة العوامل المناخية المناسبة: رطوبة مرتفعة ح اررة بين CIREF Photo by Jack Clark )15( درجة مئوية وجود طبقة مياه على الشتول متواجد في التربة على المخلفات الز ارعية واألعشاب الضارة ينتقل عبر مياه الري األمطار واليد العاملة يجب المكافحة وقائيا" ألن المكافحة الكيميائية توقف فقط نمو الفطر المسبب للمرض وال تقضي عليه أو وبالتناوب بين المبيدات في حال العوارض على كامل النبتة (Verticilium wilt) Verticilium dahlia ذبول الفيرتيسيليوم أو مرض جفاف الشتول ذبول اصف ارر وتساقط األو ارق جفاف األو ارق القديمة الخارجية وتحولها الى اللون األحمر البني تلون الفلول والجذور باللون البني تقزم الشتول وموتها متواجد في التربة يدخل الى الشتلة من خالل الجذور عبر الجروح وينتقل الى القسم األعلى عبر األوعية ظهور العوارض على الشتول يجب التنبه لمشابهة هذا المرض مع عفن التاج عطش الماء أو لفحة البرد لذلك ينصح م ارجعة المختب ارت الز ارعية (Fusarium wilt ) Fusarium oxysporum ذبول الفوازريوم أو مرض اإلهتارء الجاف للعنق اصف ارر األو ارق السفلية القديمة وامتداده تدريجيا نحو األو ارق العلوية إحم ارر إط ارف األو ارق السفلية تلون األوعية الخشبية للساق باللون البني ذبول الشتول وموتها تعتبر الح اررة العالية وعدم انتظام رطوبة التربة من العوامل المساعدة النتشار هذا المرض ظهور العوارض على الشتول 53

38 Photo by Jack Clark المكافحة الوقائية: المكافحة العالجية: إتباع األعمال الز ارعية المذكورة في مقدمة الفصل ز ارعة أصناف مقاومة. ليس هنالك من مبيد فطري فعال ضد الفرتيسيليوم والفو ازريوم. يجب تعقيم التربة قبل الزرع )جدول مبيدات التعقيم ص 10( المكافحة البيولوجية: إستعمال بكتيريا السترلبتومايسين Streptomyces griseoviridis يتم الحصول على هذه الكائنات من خالل الشركات الز ارعية األم ارض التي تصيب القسم السفلي من النبات عفن الجذور األحمر ( القلب األحمر( (Red Stele) Phytophthora fragariae تقزم الشتول وذبولها تلون األو ارق القديمة باألحمر المائل لألزرق صغر حجم الثمار وتشوهها عدم تلونها بشكل جيد ورداءة طعمها موت الجذور من قمة تاج النبات إلى القاعدة وتلونها بالبني بقاء بقية األنسجة سليمة مع فاصل واضح بين الجذور واألنسجة تعفن واسوداد قمة موت النبات المكافحة الوقائية: إتباع األعمال الز ارعية المذكورة في مقدمة الفصل ز ارعة أصناف مقاومة المكافحة العالجية: ظهور العوارض على الجذور إبعاد الشتول المصابة ال يوجد مكافحة عالجية يجب تعقيم التربة قبل الزرع )جدول مبيدات التعقيم ص 10( ينتشر المرض في الجو البارد واأل ارضي الثقيلة سيئة الصرف متواجد في التربة لعدة سنوات تظه ارإلصابة في الربيع عند بدء دفء الجو ينتقل عن طريق التربة (Crown Rot) Phytophthora cactorum عفن التاج ضعف عام للشتول عدم تشكل أو ارق جديدة بقع ميتة وصلبة على الثمار ذات مذاق مر ونمو الفطر عليها تلون داخل جزع النبتة )التاج( بالبني موت الجذور والريزومات ثم الشتول ظهور العوارض عند منطقة تاج النبات المكافحة الوقائية: 50 اتباع األعمال الز ارعية المذكورة في مقدمة الفصل ز ارعة أصناف مقاومة. تعقيم األرض قبل الزرع )جدول مبيدات التعقيم ص 10( تغطيس الشتول قبل الزرع بالمبيد الفطري فوستيل ألومينيوم Fosetyl-Al أو مافنوكسام Mefenoxam في حال عدم التأكد من مصدرها إبعاد الشتول المصابة المكافحة العالجية: ري األرض عند بداية ظهور عوارض اإلصابة بالمبيد الفطري فوستيل ألومينيوم Fosetyl-Al عفن التاج والبراعم الرايز كتوني تاج مصاب تاج سليم (Hard Brown Rot) Rhizoctonia fragariae or R. solani تظهر األع ارض في أي وقت خالل الموسم ينتشر في التربة الرطبة مع ارتفاع درجات الح اررة يصيب خاصة الشتول العطشة

39 وقف نمو أو موت الب ارعم ضعف نمو الشتول قصر األفرع ذبول األو ارق الخارجية نحو األسفل وتلونها باألخضر الغامق مع وجود عفن أحمر قرميدي عند القاعدة موت الجذور الجديدة قبل أن تالمس التربة المكافحة الوقائية: المكافحة الكيميائية: المكافحة البيولوجية: إستخدام اتباع األعمال الز ارعية المذكورة في مقدمة الفصل إختيار أصناف مقاومة Photo by Hussain & W.E McKee ظهور العوارض على الشتول إعتماد دورة ز ارعية لمدة 5 سنوات على األقل وعدم ز ارعة الفريز بعد البقوليات تغطيس الشتول قبل الزرع بالمبيد الفطري فوستيل ألومينيوم Fosetyl-Al في حال عدم التأكد من مصدرها رش الشتول عند أول ظهور العوارض بالمبيد الجهازي إبروديون Iprodione بكتيريا نافعة مثل تريكودارما Trichoderma harzianum يتم الحصول على هذه الكائنات من خالل الشركات الز ارعية. Black Root Rot يعتبر من اهم الفطريات المسببة لعفن الجذور االسود تعتبر التربة الضعيفة ووجود النيماتودا من العوامل المساعدة لظهور المرض ينتشر في التربة الضعيفة أو الثقيلة والسيئة الصرف تظهر العوارض خالل في مرحلة اإلزهار خاصة في الز ارعات الباكورية والعميقة العوامل المناخية المناسبة: درجات ح اررة منخفضة ورطوبة عالية إن عوارض المرض مشابهة بعوارض النقص في مادة البور إن أع ارض الفيروسات التي تظهر على النبات تأخذ أشكاال مختلفة حسب مصدر الفيروسات فعالية ونشاط الحش ارت الناقلة لها وصنف الفريز أبرزها: ضعف نمو الشتول تجعد تبقع اصف ارر حواف األوارق و التفافها تقزم الشتول وتشوه الثمار. وأحيانا توجد اإلصابات الفيروسية دون ظهور أع ارض واضحة للعين المجردة. تنتقل معظم الفيروسات عبر الشتول غير المصدقة وعبر بعض الحش ارت )خاصة المن( و النيماتود. ال يوجد أي عالج كيميائي لألم ارض الفيروسية إن إعتماد الوقاية هي الوسيلة الوحيدة لتجنب اإلصابة عبر إستخدام شتول مصدقة وخالية من الفيروس مكافحة األعشاب الضارة الحش ارت والنيماتود الناقلة له والتخلص السريع من الشتول 2- األم ارض الفيروسية: المصابة وحرقها. األم ارض الناجمة عن النيماتود أو الديدان الثعبانية -3 إصف ارر األو ارق ذبول الشتول نمو درنات على الجذور تنتشر في األ ارضي التي يتكرر فيها ز ارعة الفريز دون إعتماد دورة ز ارعية المكافحة الوقائية: المكافحة الكيميائية: إتباع األعمال الز ارعية المذكورة في مقدمة الفصل إعتماد الدورة الز ارعية لمدة 5 ظهور درنات على الجذور سنوات تعقيم التربة قبل الزرع في حال تبين وجود النيماتود في التحاليل المخبرية )جدول مبيدات التعقيم ص 10( 55

40 م الفصل الثالث القطاف وم ارحل ما بعد القطاف 1- القطاف دالئل إكتمال نمو ثمار الفريز يبدء قطاف ثمار الفريز بعد حوالي شهر من اإلزهار. تجنى الثمار كل يومين أو ثالثة أيام ويفضل أن يتم في الصباح الباكر بعد زوال الندى. تعتمد دالئل القطاف على تلون القشرة الخارجية للثمار. تقطف الثمار للتسويق المعدة.) 00 الطازج في األسواق المحلية في مرحلة J2 الثمار الحم ارء أما الثمار رقم )شكل المعدة للتصدير فيفضل قطافها في مرحلة التلوين %11 J1 )شكل رقم (. 00 يتوقف نضوج ثمار الفريز بعد القطاف يجب أن ال تقل نسبة المواد الصلبة الذائبة عن %5 و / أو أن ال يتعدى ثمار حم ارء J2 شكل رقم تلوين %55 J1 12 مستوى الحموضة % 2 2 العوامل المؤثرة على نض وج الثمار ونوعيتها تتوقف سرعة نضوج الثمار على العوامل التالية: درجة الح اررة: تعتبر درجة الح اررة مثالية لنضوج ثمار الفريز. إن ارتفاعها أو انخفاضها عن هذه الحدود له تأثير سلبي على سير م ارحل النضج وبالتالي على نوعية الثمار. كما أن التقلبات الح اررية المفاجئة يؤثر على صفات الثمار من حيث تجانس النضج واللون والصالبة. التسميد: إن زيادة التسميد اآلزوتي خالل فترة نمو الثمار يؤدي إلى خفض حالوتها ونسبة البكتين Pectine بها وبالتالي يخفض من صالبتها وقابليتها للنقل والتداول. أما توفر عنصر البوتاس فيزيد من نسبة السكر والحموضة ويكسب الثمار مظه ار جذابا ولونا أحم ار ازهيا. الرطوبة: إن سقوط األمطار خالل م ارحل النضج األخيرة وأثناء القطاف يسيء إلى نوعية الثمار أو إصابتها قلة الري أما بالعفن. فيعطي ثما ار" صغيرة وذات نسبة سكريات منخفضة فتؤدي إلى إصابة الثمار بالعفن. القطاف في الز ارعة المكشوفة تنضج الثمار في الربيع ويستمر اإلنتاج لمدة 1 8 أسابيع. أما في الز ارعة المحمية قد يستمر اإلنتاج على مدار العام ولكن تقل اإلنتاجية خالل فترة النهار القصير لقلة عدد األزهار. يتم قطاف ثمار الفريز يدويا" حيث تقطف مع جزء من العنق بحدود نصف سنتيمتر. بسبب كونها ثمار حساسة جدا" وتتضرر بسرعة يجب تدريب العمال على الطريقة السليمة للقطاف والتعبئة لتجنب لألض ارر الميكانيكية ومخاطر تلوث الثمار من األم ارض القابلة لإلنتقال عبر اإلنسان. كما يجب توعية العمال على النظافة الشخصية من غسل األيدي عدم إرتداء المجوه ارت قص األظافر وعدم األكل والتدخين اثناء العمل. خالل عملية القطاف يجب م ارعات القواعد التالية: قطف الثمار بعناية وعدم الضغط عليها أو نتشها تجنب جرح الثمار عدم رمي الثمار بقوة إ ازلة الثمار المصابة 52

41 التوضيب 2- ينصح بتوضيب ثمار الفريز مباشرة في الحقل للمحافظة على جودتها. أو يجب إرسالها مباشرة الى م اركز التوضيب للفرز والتحجيم. الثمار تصنيف تصنف ثمار الفريز الى ثالثة أنخاب )جدول رقم 5( 0 1 تبعا" لق ارر وزير الز ارعة رقم /1 532 تاريخ 1995/12/04 والمعدل بالق ارر رقم 1/0 تاريخ 0222/1/5 رقم المرجع خ/ 95/15 : مواصفات الجودة واإلستثناءات العائدة لنخب ممتاز إكست ار: جدول رقم 1 نخب ممتاز "اكست ار" شروط عائدة للجودة استثناءات لجهة الجودة شروط عائدة للتحجيم استثناءات لجهة التحجيم يجب ان تكون ثمار هذا النخب على ان ال يتعدى ما نسبته ٥ عددا و وزنا من ثمار يعتمد مقياسا لتحجيم يسمح لجميع األنخاب درجة عالية من الجودة تتحلى بكامل الفريز ال تستجيب لصفات هذا النخب شرط ان الفريز القطر األفقي بما نسبته :٠١ عددا او صفات الجنس أي ان تتحلى باللون و تتحلى هذه الثمار بصفات النخب األول على األقل األكبر وفقا للتالي: وزنا من ثمار الفريز غير الحجم و المظهر العام اللماع العائد او ان تتماشى مع نسب األستثناءات المسموح بها من ٢٥ ملم قط ار وصاعدا مطابقة لشروط التحجيم لألصناف و يجب ان تكون خالية من لهذا النخب. للنخب الممتاز الدنيا المطلوبة. األتربة. ضمن هذا األستثناء يسمح بوجود ثمار تالفة حتى ما نسبته ٢ جدول رقم 2: مواصفات الجودة واإلستثناءات العائدة لنخب أول: نخب االول شروط عائدة للجودة استثناءات لجهة الجودة شروط عائدة للتحجيم استثناءات لجهة التحجيم يجب ان تكون ثمار هذا النخب على ان ال يتعدى ما نسبته ٠١ وزنا و عددا يعتمد مقياسا لتحجيم الفريز يسمح لجميع األنخاب بما درجة حسنة من الجودة تتحلى بصفات من ثمار الفريز ال تستجيب لصفات هذا القطر األفقي األكبر وفقا نسبته ٠١ عددا او وزنا الجنس و الصنف مع امكانية القبول النخب شرط أن تتحلى هذه الثمار بصفات للتالي:من ٢٢ ملم قط ار وصاعدا من ثمار الفريز غير بعيب بسيط لجهة الشكل و اكتمال النمو النخب الثاني على األقل أو ان تتماشى مع للنخب األول باستثناء الصنفين مطابقة لشروط التحجيم )primella,gariguette( او اللون ووجود بقعة صغيرة بيضاء نسب األستثناءات المسموح بها لهذا الدنيا المطلوبة. و يمكن لهذا النخب ان يكون اقل النخب. اللذين يسمح لهما بقطر من تجانسا نسبة للحجم. ضمن هذا األستثناء يسمح بوجود ثمار ٠١ ملم و صاعدا. كما يجب ان تكون خالية من األتربة. تالفة حتى ما نسبته ٢. جدول رقم : 3 مواصفات الجودة واإلستثناءات العائدة لنخب ثاني: نخب الثاني شروط عائدة للجودة استثناءات لجهة الجودة شروط عائدة للتحجيم استثناءات لجهة التحجيم تصنف في هذا النخب ثمار الفريز التي ال يمكن ان ال يتعدى ما نسبته ٠١ وزنا و يعتمد مقياسا لتحجيم يسمح لجميع األنخاب بما تصنيفها في النخب الممتاز او النخب األول غير عددا من ثمار الفريز ال تستجيب الفريز القطر األفقي نسبته ٠١ عددا او وزنا انها تتحلى بالصفات الدنيا للصنف كما هو مشروط لصفات هذا النخب او للصفات الدنيا األكبر وفقا للتالي: من ثمار الفريز غير مطابقة سابقا. للصنف باستثناء الثمار المعطوبة او من ٢٢ ملم قط ار و صاعدا لشروط التحجيم الدنيا ويسمح ضمن هذا الصنف بوجود العيوب التالية: المتهرئة او المصابة بالجروح الظاهرة للنخب األول با ستثناء المطلوبة. primella و او خالفها من اصابات تجعلها غير الصنفين ( - عيوب لجهة الشكل شرط التحلي بصفات الصنف )gariguette اللذين يسمح األساسية صالحة لألستهالك. ضمن هذا األستثناء يسمح بوجود لهما بقطر من ٠١ ملم - ان تحمل بقعة بيضاء شرط ان ال تتعدى مساحتها ٠ ٥ مساحة الثمرة مع خدوش ملتئمة ثمار تالفة حتى ما نسبته ٢ وصاعدا. وجافة غير قابلة للتفاعل و بعض آثار األتربة 59

42 شروط التوضيب والمظهر العام للعبوة يجب توضيب ثمار الفريز بعناية وبأسلوب يؤمن سالمتها طوال مدة عمليات التسويق لكي تصل إلى المستهلك بالنوعية الجيدة المطلوبة. لذلك يجب أن تتحلى العبوات بمواصفات معينة إن من ناحية تجانس الثمار التوضيب أو المظهر العام للعبوة )جدول رقم 4(. توضب الثمار في علب بالستيكية )سعة 1 كلغ( ذات فتحات جانبية )صورة رقم 11( تسمح بدخول الهواء أو في صناديق كرتونية )سعة 3-5 كلغ( ذات فتحات جانبية مع تغطية سطح الصندوق بغطاء من نيلون ذات ثقوب صغيرة تسمح بدخول الهواء وتجنب تلوث الثمار بالغبار أو من أي تلوث جرثومي )صورة رقم 10 ( كما يجب أن تحتوي الصناديق على زوايا صلبة لتجنب الضرر الميكانيكي عند وضع الصناديق فوق بعضها. زوايا صلبة فتحات جانبية Plastic Fruit Clamshell Box صورة قم 11- علب بالستيكية ذات فتحات جانبية فتحات جانبية صورة رقم 12- صناديق كرتونية جدول رقم 4: شروط التوضيب والمظهر العام للعبوة في التجانس في التوضيب في المظهر العام يجب ان يكون محتوى كل عبوة مؤلفا من ثمار الفريز يجب توضيب الفريز بطريقة و أسلوب يؤمنان سالمة الثمار مدة عمليات التسويق. المتجانسة و من منشأ و جودة و صنف واحدة. يسمح فقط باستعمال العبوات الجديدة والنظيفة المصنوعة من مواد ال تلحق أي يجب ان تكون ثمار الفريز داخل العبوة الواحدة و في ضرر بالثمار من خارجها او من داخلها. اسفلها مماثلة للثمار في الطبقة الظاهرة. ويسمح باستعمال الورق المطبوع و الالصقات التجارية او خالفها من مواد التعبئة شرط ان يكون الحبر او الصمغ المستعمل لذلك غير سام او ضار.و ال يسمح بوجود أي مادة غريبة داخل العبوات. يمنع استعمال العبوة المصنوعة من الفلين )بوليستيرين(. بطاقة بيانات: يجب ان يحمل خارج كل عبوة و بشكل واضح وجلي غير قابل للزوال أو اإلنحالل اإليضاحات الواردة فيما يلي مجمعة على جهة واحدة على األقل من كل عبوة )جدول رقم 3(. ويستثنى من هذا الشرط العبوات الصغيرة المعدة خصيصا للبيع بكامل محتواها شرط أن توضع التعليمات المطلوبة أدناه على خارج العبوة التي تحمل هذه العبوات الصغيرة. جدول رقم 5: شروط بطاقة البيانات التعريف هوية و محتوى العبوة منشأ الثمار التصنيف التجاري الموضب أو الشاحن فريز بلد المنشأ النخب األسم و العنوان أوعالمة فارقة خاصة منطقة اإلنتاج الحجم الوزن الصافي 42

43 م By Don Edwards By Don Edwards -3 التبريد والتخزين بعد التوضيب درجة ح اررة )50( يجب إرسال ثمار الفريز مباشرة إلى غرف التبريد لكي تبرد بأقصى سرعة ممكنة حيث يمكن حفظها لمدة 1-1 أيام على 0+ ورطوبة نسبية %. سرعة تنفس الفريز )جدول رقم 6( جدول رقم 6: سرعة تنفس الفريز كمية ثاني اكسيد الكربون )مل/كلغ فريز/ ساعة( ح اررة )درجة مئوية( إنتاج لتحديد كمية الح اررة المنتجة يضرب كمية ثاني اكسيد الكربون ب 100 للحصول على الكمية بكيلوكالوري/طن/ اليوم او الفريز لغاز األثيلين ب 442 الكمية الح اررية ب ب. تي. يو /طن/ اليوم. إن إنتاجية الفريز من غاز األثيلين خفيفة جدا" وهي اقل من 2 21 ميك روليتر / كلغ / ساعة على ح اررة 02 درجات مئوية. إستجابية ثمار الفريز لإلثلين ال تستجيب ثمار الفريز لإلثلين في ما يتعلق بالنضوج حيث تقطف الثمار قريبا" من موعد النضوج الكامل. إن التخلص من غاز اإلثلين في غرف التخزين يقلل من تطور األم ارض الفطرية على الثمار. التخزين في جو معدل إن الشحن تحت ظروف الجو المعدل بإستخدام % ثاني أوكسيد الكربون يقلل من إصابة الثمار بالعفن الرمادي كما يقلل من سرعة تنفس الثمار مما يساهم في إطالة فترة حياتها بعد القطاف ويحافظ على نوعيتها أثناء المداولة. ويمكن تغليف الصناديق بغشاء بالستيكي يحافظ على الجو المعدل اثناء المداولة. األض ارر الباثولوجية cinerea) (Botrytis : مصدره الحقل. هو أخطر األم ارض الذي يصيب ثمار Gray mold العفن الرمادي )صورة رقم 13( الفريز في مرحلة ما بعد القطاف حيث يمكنه النمو على درجات ح اررة منخفضة )-2.3 درجة مئوية( وهو قابل لإلنتشار من ثمرة الى أخرى. (Rhizopus stolonifer) Rizopus Rot : مصدره الحقل وينتشر الفطر بسرعة في الهواء خالل عفن الريزوبس )صورة رقم 14( مرحلة ما بعد القطاف. صورة رقم 13 صورة رقم 14 إن التخلص من هذه األم ارض يتطلب إستر اتيجية تعتمد على تطبيق الشروط الز ارعية والصحية الجيدة وذلك عبر : 41 تجنب جرح الثمار أثناء القطاف ومرحلة ما بعد القطاف التخلص من الثمار المصابة خالل عملية القطاف لتالفي نقل اإلصابة إلى الثمار السليمة اإلس ارع في عملية تبريد وتخزين ثمار الفريز على درجة الح اررة الموصى بها بأسرع وقت ممكن بعد القطاف تداول الثمار في الجو المعدل التخلص من األثلين أثناء الشحن أو التخزين.

44 4- دالئل الجودة يجب أن تكون ثمار الفريز عند البيع واالستهالك: كاملة سليمة غير مصابة بأي إهت ارء يجعلها غير صالحة لالستهالك نظيفة خالية من أي مواد غريبة ظاهرة فجوة عنقها سليمة لها عنق قصير اخضر غير جاف خالية من أية حش ارت او آفات او من آثار اض اررها طازجة لم تتعرض للغسيل خالية من أي رطوبة خارجية ازئدة خالية من الروائح او الطعام الغريبتين قطافها قد تم بشكل سليم على درجة جيدة من التكوين يجب أن تكون ثمار الفريز على حال من النمو يسمح لها : تحمل عمليات التحميل و الشحن والتفريغ وبالتالي الوصول سليمة الى بلد المقصد. كما يجب أن تشمل مواصفات الجودة الحد األقصى للج ارثيم المسموح به )جدول رقم( المخبري حسب معايير ليبنور في مصلحة األبحاث العلمية الز ارعية )الفنار(. جدول رقم: المواصفات القياسية اللبنانية للحدود الجرثومية: ويجب تلف أي منتج يتخطى هذا المعدل. يتم الفحص السالمونيال 37 C مستعمرة/ 25 غ نوع العي نة األحياء المجهرية القولونيات القولونيات المتحم لة للح اررة 44 C مستعمرة/غ المكو ارت العنقودية الذهبية 37 C مستعمرة/غ البكتيريا الالهوائية المختزلة للكبريت 46 C مستعمرة/غ الخمائر المواصفة أو الق ارر والفطري ات 30 C مستعمرة/غ اإلجمالية 30 C مستعمرة/غ الهوائية 30 C مستعمرة/غ - - n=5 ; c= 0 خالية - E. coli n=5 ; c=2 m=10 M= فريز - الدستور العالمي للغذاء CX/NEA 03/16 )n) (c( (m( عدد العينات الواجب تحليلها والتي تؤخذ بطريقة عشوائية من الدفعة. الحد االقصى لعدد العينات المسموح ان يت اروح المحتوى الجرثومي فيه بين m و M. المحتوى الجرثومي المسموح به في المنتج. (M) الحد االقصى الذي يجب اال يصل اليه او يزيد عنه المحتوى الجرثومي في اي عينة من العينات الواجب تحليلها. 40