تاريخ قبول النشر 11 /5 /2009

النسخ

1 تحض ش أوساط صسع ت ت ت وعضي بىتش ا حا ض ا الوت ه باستخذا خ فاث ص اعت ا شا صهشة ح ىد ا خفاخ * ها عاسق ا ماض ** ثش ا صادق ا حىان** س فا ح عبذ ا ح ذ ** ربس ٠ خ لج ي ا شش / / ا خالصت: ر اعزؼ بي خ فبد ص بػخ ا شب ا زسح ز ١ خ ثىزش ٠ ب ؽب ط ا الوز ١ ه ا ز ر ض أؽ ١ بء راد زؽ جبد غزائ ١ خ وض ١ شح ا خ فبد رز ض ث بء مغ ا جز س و برظ ػشظ ا ا ى ر ١ و برظ ػشظ بئ ثؼذ إعشاء ا ؼب الد ا الص خ زؾع ١ ش ب العزؼ بي ف األ عبغ ا غزائ ١ خ. أشبسد ا زبئظ ا ا ىب ١ خ اعزجذاي ا ججز خالصخ ا ؾ ثخالصخ ا ى ر ١ ا زائجخ زؼ ٠ ط ف عػ MRS ا ز أػؽ زبئظ بص خ عػ ا م ١ بع.MRS اعزؼ عػ بء ا مغ S ثؼذ ا ؼب الد ا خبصخ غؼ عؽب " الئ ب " وز ه ؽعش عػ بء ا مغ أظ ١ ف ا ١ ا ز ٠ ث غجخ %. اؼ ك ػ ١ MZ ا ز وب عؽب ع ١ ذا ز ١ خ ػص ١ بد غجؾ ١ بد ج ١ خ ل ١ بع ١ خ زف لب ز ١ خ ا ؼضالد ا ؾ ١ خ ث اد ء ا ج ا م ١ بع ١ خ ا ؾ ١ خ. ؼ س ا عػ MZ ثئظبفخ ا خالد وؼب ا زخبث ز ١ خ ا ؼص ١ بد ا ج ١ خ ثشى بص عػ Rogosa وب ذ لبث ١ ز اظؾخ ف إظ بس اال زخبث ١ خ ا غ بػ ؼص ١ بد ثب فمػ. رى بن فش ق اظؾخ ف فؼب ١ خ ا ج اد ء زخضش ا ؾ ١ ت ػ ذ ر ١ ز ب ف عػ MRS ا عػ MZ سث ب رف لذ ا ج اد ء ا ب ١ خ ػ ا عػ األخ ١ ش ع اء ف ا ذح ا الص خ زخضش ا ا ؾ ظخ ا برغخ. و اث فتاح ت : بىتش ا حا ض ا الوت ه ا ى ىت أوساط صسع ت Probiotics ا مذ ت ارصفذ األ عبغ ا خبصخ ز ١ ز ب ثب زؼم ١ ذ اؽز ائ ب ػ ا ؼذ ٠ ذ ا اد ا غزائ ١ خ ض عػ MRS ثىزش ٠ ب ؽب ط ا الوز ١ ه Lactic Acid Bacteria األؽ ١ بء راد األ ١ خ ا ىج ١ شح ال غب غ ١ ش غ ١ ش ب و ب ا ب رؼ ١ ش ف ا ؾ ١ ت ا ز ٠ ؼذ عؽب رذخ ظ ص بػبد غزائ ١ خ ف ][ األؽ ١ بء غزائ ١ ب غ ١ ب عذا [,]. ع خ صب ١ خ ر زظ ا ؼذ ٠ ذ ا ص بػبد ادا ػشظ ١ خ غ ١ خ ثب اد ا غزائ ١ خ ا ز ٠ ى ا رغزؼ لج األؽ ١ بء ض ا ارظ ا ؼشظ ١ خ ص بػخ ا شب ا زسح ا ز ال رغزغ ثب شى اال ض. اعز ذفذ ا ذساعخ ا ؾب ١ خ إ ىب ١ خ اعزؼ بي أعبع ١ خ [,,,] ثبالظبفخ ا ا ب دخ ذ ظ ا غ ١ بلبد ا ؼالع ١ خ ا ز ثذأد رزخز اؼشا اظؾخ وضش اعزؼ ب ب ف ا ٢ خ األخ ١ شح ][ فمذ ارغ ذ ب اال ظبس ب ب لبث ١ بد زؼذدح ا اؽ ا ؼالع ١ خ ض خفع ب ى ١ غزش ي ؼب غخ اال شاض ا فغ غ ١ خ األخش [,] ثبالظبفخ ا ا خ فبد ز ١ خ ثىزش ٠ ب ؽب ط ا الوز ١ ه وز ه [,,] ا ىب ١ ز ب ف رؾغ ١ ا غ بص ا بػ رؾع ١ ش أ عبغ ا زخبث ١ خ ب. غ ١ ش ب ا مبث ١ بد ا ز أدد ا ظ س األغز ٠ خ ا ؼالع ١ خ ا ز رغزؼ ف رؾع ١ ش ب [] ز ه أؼ ك ػ ١ ب األؽ ١ بء ا ؼالع ١ خ ا ا ؼضصاد ا ىاد وعشائك ا ع : )Probiotics) ظؼذ ا زشش ٠ ؼبد ا خبصخ ا سالالث ا بىت ش ت: ثبعزؼ ب ب ][ ثبإلظبفخ ا ا ب رغزؼ ف ؽفظ ا غالالد ا م ١ بع ١ خ اعز سدد ششوخ األغز ٠ خ ا ؾ ١ Biopreservation ظشا مبث ١ ز ب CHR Hansen ا ذا بسو ١ خ. ا زؼذدح زعبد غ األؽ ١ بء ا ز فخ ألغز ٠ خ عال خ Streptococcus thermophilus ػض ذ ا ج ا شائت ا م ١ بع ) ج.[,] ثىزش ٠ ب ؽب ط ا الوز ١ ه غجشح ػ ا زخ ش ا صب غ(. [] رؾزبط ا ا ؼذ ٠ ذ ا اد ا غب ضح ب برط ا ج ا شائت: اعزؼ ذ أ جب ؾ ١ خ زا ف أؽ ١ بء ا ؼ ص ا غزائ ا ؽج ١ ؼ ز ه )غ ١ ش ل ١ بع ١ خ( ا جب ل ١ بع ١ خ )أ جب صب غ( * ؼ ذ ا ذعخ ا ساص ١ خ ا زمب خ االؽ ١ بئ ١ خ ذساعبد ا ؼ ١ ب/عب ؼخ ثغذاد ** شوض ا شث ١ غ جؾ س ا ضساػ ١ خ ا غزائ ١ خ/ ا ١ ئخ ا ؼب خ جؾش ا زؽ ٠ ش ا ص بػ / صاسح ا ص بػخ

2 ششوبد وب أ جب ربصح ا جب ا خ ١ ظ ا ز فشح ف األع اق ا ؾ ١ خ. األوساط ا غزائ ت: عػ) de Man, Rogosa and MRS (Sharpe ا م ١ بع ؽعش ى بر فك ا ؽشق ا زجؼخ [,]. عػ MRS ا ؾ س ؽعش ثبعزجذاي ا ججز خالصخ ا ؾ ثخالصخ ا ى ر ١. عػ خالصخ ا ى ر ١ : ؽعش ث مغ غ ا ى ر ١ ا خب )ششوخ ا فشاد ا ؼب خ ص بػبد ا ى ١ ١ ب ٠ خ( ف زش بء مؽش ذح دل ١ مخ ثذسعخ ؽشاسح ا غشفخ غ ا زؾش ٠ ه ص سشؼ ثبعزؼ بي سق رشش ١ ؼ ػذي #Whatman ا شل ا ١ ذس ع ١ ا ا ؾذ ا ؽ ة )ا زؼبدي( ثبعزؼ بي ؾ ي ١ ذس وغ ١ ذ ا ىب غ ١ ص سشؼ ا ؾ ي صب ١ خ. أظ ١ ف ا ١ %. ر ٠ % و و ص.)GS( عػ بء مغ ا زسح Corn steep water ؽعش ث ؼب خ بء مغ ا زسح )ششوخ ا فشاد ا ؼب خ ص بػبد ا ى ١ ١ ب ٠ خ( ث ١ ذس وغ ١ ذ ا ىب غ ١ زؼذ ٠ األسلب ا ١ ذس ع ١ ١ خ ا ز رج غ.- إصا خ ا فبئط ا ىجش ٠ ذ شوجبر )ار ٠ زفبػ ا ىب غ ١ غ ا ىجش ٠ زبد زى ٠ وجش ٠ زبد ا ىب غ ١ غ ١ ش ا زائجخ( سشؼ ا ؾ ي ثبعزؼ بي سق ا زشش ١ ؼ ص #Whatman غ ا ؾ ي )ا شاشؼ( ا برظ ذح - دلبئك ص سشؼ صب ١ خ. اعزؼ عػ بء ا مغ ا ؾب ػ ر ٠ ؽعش ثبعزؼ بي ا عػ سل )( اظ ١ ف ا ١ ا ز ٠ ث غجخ %. اؼ ك ػ ١.MZ ؽعش عػ Rogosa اال زخبث ؼص ١ بد ا ج ١ خ Lactobacilli فك ب عبء زؼ ١ بد ششوخ [] Oxoid ا ب ا عػ اال زخبث فؾعش ثبعزؼ بي عػ MZ )سل ( اظ ١ ف ا ١ غ / زش خالد ا ص د ٠. زش/ زش ؽب ط ا خ ا ض غ. ثشل ١ ذس ع ١ ±... رشا ؽذ األسلب ا ١ ذس ع ١ ١ خ أل عبغ ا غزؼ خ ز ١ خ )-( ث ١.-. ص جذ األ عبغ ا غزائ ١ خ ػ ذ ا ؾبعخ ثئظبفخ %. اوش )Agar( ػم ذ ثب ؤصذح ذح دل ١ مخ ثذسعخ ؽشاسح º رؾذ ظغػ. ع. ؽع ذ ا ضاسع ثذسعبد ؽشاسح الئ خ غالالد ا غزؼ خ ذح عبػخ ثب غجخ ضاسع ا غبئ خ عبػخ ألؽ ١ بء ا ب ١ خ ػ األ عبغ ا ص جخ. تمذ ش ا ح ىضت: ر فك ا ؽشق ا م ١ بع ١ خ ][ تمذ ش ا عذد ا ح : ر فك ا ؽشق ا زجؼخ ف زا ا غبي [] ر إعشاء ا زغبسة شر ١ ا اوضش ث ىشس ٠ ى رط. ا تائح وا الشت: ر زظ ششوخ ا فشاد ا ؼب خ ص بػبد ا ى ١ ١ ب ٠ خ ب ٠ مشة - ؼ شأ ١ ٠ ب رذخ ا جز س ث ؼذي ٠ مشة ؼ ٠ ى برظ ا ى ر ١ ا ؼشظ ب ثؾذ د % ا ز ٠ غزؼ ثشى سئ ١ غ ػ ف ؽ ١ ا ثأعؼبس رزشا ػ ث ١ - د ٠ بس ؽ ا اؽذ ا ب بء - ا مغ ا ز ٠ ج غ زش فال ٠ غزؼ ثب شح. أعفشد زبئظ ا زؾ ١ ا اإلشبسح ا اؽز اء خالصخ ا ى ر ١ )ا زائجخ( ػ غت اؼئخ ػب ب ا جش ر ١ ا زش ع ١ ا ى ا زش ع ١ األ ١ nitrogen( )Amino ف ؽ ١ وب ذ ا غت ػب ١ خ ف بء ا مغ ثبإلظبفخ ا اؽز اء و خالصخ ا ى ر ١ بء ا مغ ػ غجخ ع ١ ذح ا ؼ بصش ا عش س ٠ خ األؽ ١ بء ا غ ش ٠ خ. ثذأد دساعخ إ ىب ١ خ اعزؼ بي ز ا خ فبد ز ١ خ ثىزش ٠ ب ؽب ط ا الوز ١ ه ا ؼش فخ ث زؽ جبر ب ا ؼب ١ خ ا اد ا غزائ ١ خ و ب Natural auxotroph [,,] فبعزجذ ذ بدح ا ججز خالصخ ا ؾ ثخالصخ ا ى ر ١ زؾع ١ ش عػ MRS ا ؾ س مؼ ثأػذاد خ ١ خ/ زش غالالد خز فخ ثىزش ٠ ب ؽب ط ا الوز ١ ه ا م ١ بع ١ خ ل س ب غ عػ MRS ا م ١ بع و ب ظؼ ف ا شى )( ش ذ ا غالالد ا غزؼ خ, Lb.fermenti Lb.plantarum, Lb.bulgaricus, Lactobacillus acidophilus ا غجؾ ١ بد Lc.diacetilactis, Lc.cremoris,. Lactococcus lactis

3 نوغارتى عذد انخال ا انح ت / يههتز وسظ غذائ نوغارت ى عذد انخال ا انح ت ف اكز MRS انق اس Prep.MRS Stand.MRS :Lb.bul.,:G.acid.,:L.lact.,:L.plant.:S.diacet.:Lc.crem.,:L.ferm. شكم : و بعض بكتز ا حايض انالكت ك ف وسظ MRS انق اس وانوسظ انبذ م انذ استبذل ف ه غى ب بتو غى خالصت انهحى / نتز ب ستخهص انكهوت * حم حقذيز اعذاد الخاليا في اكز MRS القياسي ٠ الؽظ ا زبئظ ػذ ع د فش ق اظؾخ ث ١ ا عؽ ١ ب ػذا ثؼط االخزالفبد و ب ف Lb.fermenti, Lc.diacetilactis ا ؾم ١ مخ ا ا ف ز األ عبغ ال ٠ ؼؽ ص سح اظؾخ ػ لبث ١ خ خالصخ ا ى ر ١ زذػ ١ ا غالالد ا غزؼ خ ظشا أل ا عػ ا ؾ س ال ٠ ضاي ٠ ؾ ػ صبدس ؾ ا ط اال ١ ١ خ ض خالصخ ا خ ١ شح [] و ب ا جىزش ٠ ب ا مبث ١ خ ػ رخ ١ ك ثؼط ا ؾ ا ط اال ١ ١ خ ى بد ا عػ األخش ثبالظبفخ ا لبث ١ ز ب ا ؼب ١ خ ف رؾ ١ ا صبدس ا جش ر ١ ١ خ ا ع دح ف ا عػ اعشاء ا زؾ ٠ شاد ػ ١ ب ),,(. ز ه ر رغشثخ عػ خالصخ ا ى ر ١ ؽذ ب ثؼذ إظبفخ و و ص ث غجخ % ر ٠ ث غجخ %. ) عػ سل / اد ؼشق ا ؼ ( ز ١ خ ثىزش ٠ ب Streptococcus themophilus مبس خ ر ه ث عػ MRS ا زبئظ ظؾخ ف ا شى )(. فىب ا زمبسة ؽ ١ ش اصدادد األػذاد ؽ ا اسثغ د ساد غبس ٠ ز ١ خ. وقج الصفز ساعت خالصت انكهوت + تو وسظ MRS انق اس شكم : و Streptococcus thermophilus ان عزونت ي انبا ق اس ت عهي وسظ MRS انق اس ووسظ خالصت انكهوت +. % تو * حم حقذيز اعذاد الخاليا الحيت في اكز MRS القياسي ذساعخ ا ىب ١ خ اعزؼ بي بء مغ ا زسح و عػ غزائ ز ١ خ ثىزش ٠ ب ؽب ط ا الوز ١ ه فمذ ؽعش ا عػ S ا ٢ خش ا ز اظ ١ ف ا ١ ا ز ٠ ث غجخ. % ( MZ ) ل س ذ لبث ١ ز ب ػ رذػ ١ ػذد ا غالالد )ا ؼص ١ بد( مبس خ ث عػ MRS ا م ١ بع و ب ظؼ ف شى )( ف ١ الؽظ شح اخش ػذ ع د فش ق اظؾخ ث ١ األ عبغ. ى ٠ جذ ا عػ MZ ا ؾب ػ ر ٠ لبث ١ خ شغؼخ اوضش ز ه اعزؼ ا عػ ز ١ خ شح اخش لذسد االػذاد ػ ا عبغ غزائ ١ خ ص جخ خز فخ )ا ظش ب ش شى ( ا زبئظ ظؾخ ف ا شى )( ٠ جذ ا األ عبغ ا غبئ خ ا ص جخ رذػ ا ثذسعبد زمبسثخ.

4 نوغارت ى عذد انخال ا انح ت / يههتز وسظ غذائ لوغارحيم عذد الخاليا الحيت / مللخز وسط غذائي لوغارتيم عذد اخاليا الحية / مللتر من الوسط SW+.Tween اكز ماء الىقع SW اكز MRS القياسي االعذاد عىذ البذء شكم : اعذاد انخال ا انح ت نسالالث يختهفت ي بكتز ا حايض انالكت ك ان اي ت ف وسظ ياء ان قع SW وان حضو ت ن ذة ساعت * حم حقذيز عذد الخاليا الحيت في اكز MRS القياسي Lb.plant. Streptobacterium casei Lb. ferment Lb.helvat. MZ+. Tween اكز ماء الىقع MZ اكز MRS القياسي اعذاد الخاليا عىذ البذء Lb.plant. Streptobac.casei Lb.ferment Lb.helve. شكم : اعذاد انخال ا انح ت نسالالث يختهفت ي انبكتز ا حايض انالكت ك ان اي ت ف وسظ ياء ان قع + تو ( MZ ) وان قذرة اعذادها عهي اوساط صهبت يختهفت. ظشا زبئظ ا شغؼخ ا ز ر ا ؾص ي ػ ١ ب اعزؼ بي عػ MZ ز ه ر رغشثز ف ر ١ خ ثىزش ٠ ب Bifidobacterium bifidum أل ١ ز ب ا ؼالع ١ خ [] ثبالظبفخ ا عػ MRS عػ ا ؾ ١ ت ا فشص مبس خ ؽ ١ ش ثذأ ثبػذاد ال خ ١ خ/ زش و ب ظؼ ف ا شى سل )(. لذ ر ا ٠ عب اعزؼ بي ا عػ ز ١ خ ا غجؾ ١ بد ا ج ١ خ ض, feacium Lc.lactis, S. S.thermophilus و ب ظؼ ف ا شى سل.)( وقث الصفر ساعة حليب MRS MZ شكل : نمو البكتريا Bifidobacterium bifidum في اوساط MRS القياسي ووسط MZ والحليب.

5 لوغارتيم عذد الخاليا الحية / مللتر من الوسط لوغارتيم عذد الخاليا الحية / مللتر من الوسط وسط MZ المحضر وسط MRS اعذاد الخاليا عنذ البذء Strept.thermophilus Strep.feasium شكم : و ان سبح اث انهب ت ف وسظ MZ ان حضز يقار ت بوسظ MRS انق اس - ا زبئظ ا زو سح آ فب ٠ الؽظ صالؽ ١ خ MZ ز ١ خ اغ ت ا اع ثىزش ٠ ب ؽب ط ا الوز ١ ه ع اء ا ؼص ١ بد ا ا غجؾ ١ بد ا. Bifidobacteria ا ؾب الد ا زؽج ١ م ١ خ الخزجبس صالؽ ١ خ األ عبغ ز ١ خ ا ضاسع ا خز ؽخ أخز ج ل ١ بع خفف ص اعزؼ. زش ز م ١ ؼ زش ا عػ MZ عػ MRS ا زبئظ ظؾخ ف ا شى )(. وسط MRS وسط MZ شكم : و بوادىء انهب انزائب ان ختهطت ف وسظ MZ و MRS Stresses ؼب غز ب ا ز رز ض ف ز ا ؾب خ ثب غ ػخ ا غ ؽخ ػ ا خال ٠ ب ا خفبض ا ؾ ظخ اخزالف ى بد ا اد ا غزائ ١ خ.[,,] ف ؾب الد زؽ ٠ ش عػ MZ ا ٠ غبد ا ىب ١ خ رؾع ١ ش عػ ا زخبث أظ ١ فذ ا ١ ا خالد ؽب ط ا خ ػ غشاس عػ []. Rogosa مؾذ األ عبغ ؽ ١ ت خب رشن زخ ش ا ز مبئ ذح عبػخ ثذسعخ ؽشاسح º ص خفف ا - اعزؼ. زش ز م ١ ؼ زش ا عػ ؽع ذ ثذسعخ ؽشاسح º ذح عبػخ ا زبئظ ظؾخ ف ا شى )( ٠ الؽظ األؽ ١ بء ف ا عؽ ١. ا ب غت ا غجؾ ١ بد ا ا ؼص ١ بد ف عػ MRS ا غبئ فىب ذ : أ رغ ت ا غجؾ ١ بد ف ا فؾص ا غ ش. ا ب عػ MZ ا غبئ فمذ ؽبفظ ػ غت زغب ٠ خ رمش ٠ جب. ثؼذ ر ١ خ ا جىزش ٠ ب ا ب ١ خ ف األ عبغ ا غبئ خ ا زو سح ر ر ١ ز ب ػ األ عبغ ا ص جخ ا مبث خ ص أخزد غزؼ شح ثشى ػش ائ فىب ذ % ا غزؼ شاد ػص ٠ خ % غجؾ ١ خ وش ٠ خ ف عػ MRS ا ب ف عػ MZ فىب ذ % ا غزؼ شاد ػص ٠ خ % غجؾ ١ خ وش ٠ خ. ا االخزالف ف غت ا جىزش ٠ ب ا ؼص ٠ خ ا ا غجؾ ١ خ ف ١ ؼ د ا أعجبة وض ١ شح ا الؽظ ا زبئظ ا ا غجخ رى خز فخ رغبػذ ى بد ا ج ١ ئخ ا ؾ ١ ؽخ خال ٠ ب ف اعزغبثز ب غ ػخ ا خز فخ

6 نوغارت ى عذد انخال ا انح ت / يههتز ي انوسظ لوغارحيم العذد الحي / مللخز مه الوسط وسط Rogosa وسط + MZ خالت ا ب ػ ذ ؽغبة غت ػ ا جىزش ٠ ب ف األ عبغ ا غبئ خ فىب ذ ا ؼص ١ بد زغ جخ ػ ا غجؾ ١ بد ف عػ Rogosa )ا غجخ :.(. ا ب األؽ ١ بء ا ب ١ خ ف عػ MZ ا غبئ ا ؾ س فىب ذ % ا ؼص ١ بد ٠ الؽظ ع د غجؾ ١ بد ا ى سح ػ ذ صساػخ األؽ ١ بء ػ أ عبغ غزائ ١ خ ص جخ مبث خ رشوذ أخزد غزؼ شح و ع األ عبغ ف عذ ا % االؽ ١ بء ا ب ١ خ ػ أوش MZ ا ؾ س رش ١ ش ز ا زبئظ ا لذ ٠ ى عػ MZ اوضش فبػ ١ خ ف ا زخبة األؽ ١ بء سث ب وب ر ه زأص ١ ش ا ؾب ع ا ز ر فش ى بد ا عػ ا غبئ )Rogosa( ا جش ر ١ بد ا ا ى بد األخش ا ز ع ؾذ جؼط ا غجؾ ١ بد ثبالعز شاس زبئظ ا زخبث ١ خ شكم : و اح اء انحه ب انخاو ان خ ز تهقائ ا ف وسظ MZ انحاو عهي انخالث ووسظ Rogosa سبت = :. Strep.:bacilli ف وسظ Rogosa Lactobacilli ه انسائذة % ا عػ زفمخ غ ا شاعغ ا خبصخ ث ز ا خبص ١ خ.[,] ا زذد ا ذساعخ ا زؽج ١ م ١ خ ال ٠ غبد صالؽ ١ خ األ عبغ ا غزائ ١ خ اػال ف ر ١ خ ث اد ء ا ج ا شائت فمذ اعزؼ ذ أ جب ل ١ بع ١ خ ششوخ وب ربص ا خ ١ ظ ثبإلظبفخ ا رع ١ األ جب ا ؾ ١ خ صسػذ ا برط ثؼذ رخف ١ ف ب ؾص ي ػ ػذد ا خال ٠ ب ثؾذ د خ ١ خ/ زش ا أل صسػذ ػ عػ MZ عػ ا مبس خ MRS عػ MZ ا ؾب ػ ا خالد ؽب ط ا خ عػ ا مبس خ.Rogosa ا زبئظ ظؾخ ف ا شى ) (. خالث MZ+ قياسي Rogosa MZ وسط MRS rdhsd محليII محليI البان الخليج كاوون حاسة شكل : ومو بوادىء لبه قياسيت ومحليت في اوساط MRS القياسي وبذيله MZ ووسط Rogosa االوخخابي وبذيله + MZ خالث + حامض الخل ا ب ذساعخ رأص ١ ش عػ ا ز ١ خ ا زخبث ١ ز ف رغ ١١ ش غت ا ؼص ١ بد ا غجؾ ١ بد فمذ ؽذدد غت ا غجؾ ١ بد ا ؼص ١ بد ف برط األ جب ػ ذ اعزؼ بي عػ MZ و ب ظؼ ف ا غذ ي )(. خذوي )( اعذاد ا سبح اث وا عص اث ارج اال با ا خت فت ف وسظ MZ سبح اث/عص اث ا عص اث ا سبح اث ا ىرج.: * * ج ربصح.: ج وب.: ج ا خ ١ ظ.: ج ؾ ) (.: ج ؾ ) ( *ت ث د ىع لشاءاث - حمىي دهش ت ) سحت حضشة تش اال با (

7 ػ ذ ر ١ خ ا برط ف عػ MZ ا ؾب ػ ا خالد ا Rogosa ذح عبػخ ثذسعخ ؽشاسح º ؽظ اخزفبء ا غجؾ ١ بد وب ذ ا ؼص ١ بد ا زغ جخ لذ ٠ ؼ د ر ه ا ا ا برط ا ز ثذأ ث ب وب ؾز ا ب ا غجؾ ١ بد خفعب " ػب ب" ال ا ؼص ١ بد رى اوضش مب خ ؾ ظخ ا غجؾ ١ بد [,]. ذساعخ رأص ١ ش األ عبغ ا غزائ ١ خ ف فؼب ١ خ ث اد ء ا ج فمذ اعزؼ ذ األ جب ا زو سح ف ا غذ ي )( و عػ ر ١ خ مبس خ صسػذ ف عػ MRS غ عػ MZ أظ ١ ف ب مبػ ث غجخ % ا ؽ ١ ت وب ا ذع ؼم ؽع ذ ثذسعخ ؽشاسح º ص ل ١ ظ ا لذ ا الص ظ س ا زخضش فىب ؽ ا MRS عبػبد ف عػ ثؾذ د عبػبد ج اد ء ا ب ١ خ ف عػ MZ ا ب غت ا ؾ ظخ ف ظؾخ ف ا غذ ي )(. ا تغىسة ف ا ح ب خذوي) ( ا ح ىضت* ا عم باستع اي بىاديء اة ف وسظ MRS او وسظ MZ ا ح ىضت باديء ى ف وسظ MRS وسظ MZ ا ىرج.. ج ربصح.. ج وب.. ج ا خ ١ ظ.. ج ؾ ) (.. ج ؾ ) ( ا ؾ ظخ ا ى ١ خ ا مذسح وؾب ط الوز ١ ه ][ رؼ د أعجبة ؼ ي فزشح ا زخضش ج اد ء ا ب ١ خ ف األ عبغ ا غزائ ١ خ ا - عبػبد مبس خ ثب فزشح ا زم ١ ذ ٠ خ ج اد ء ا ج ا ؼبد ٠ خ ا ز اص خ ا غجخ ث ١ ا غجؾ ١ بد ا ا ؼص ١ بد ا جب غخ ث ١ - عبػبد )ف ؽب خ اإل زبط ا زغبس ( ٠ ؼ د ا غ ١ بة ا غجؾ ١ بد ػاللز ب ا زؼب ٠ ش ١ خ غ ا ؼص ١ بد ا ز رؤصش ػ غجخ إ زبط ا ؾ ا ط [,]. وز ه اعزؼ بي ا ؾ ١ ت ا ؼم ف ؽب خ ا ذساعخ مبس خ ثبعزؼ بي ا ؾ ١ ت ا جغزش ف ؽب خ اإل زبط ا زغبس ثز ه ٠ ى اػزجبس عػ MZ صب ؾب ز ١ خ ثىزش ٠ ب ؽب ط ا الوز ١ ه ر ه ؾز ا ا ؼب ا غىش ٠ بد ا ؾ ا ط اال ١ ١ خ وز ه ص ٠ بدح غت ا غ ١ ض ا غ ١ غ ١ ا ز رؾزبع ب ثىزش ٠ ب ؽب ط ا الوز ١ ه خبصخ ا ؼص ١ بد ب [,] و ب ٠ ى عؼ عػ ا زخبث ثئظبفخ ا خالد وز ه ٠ ى اعزؼ بي خالصخ ا ى ر ١ ى ثؼذ إظبفخ ا صبدس ا ىبسث ١ ذسار ١ خ ا ١ ب. ا صادس: -ا غااب شائ ػ اا وااش. ٠. رااأص ١ ش ا ؼصاا ١ بد ا ج ١ ااخ فاا إصاابثبد األو ١ اابط ا ائ ١ ااخ فاا دعاابط ا ؾ. أؼش ؽاخ بعغاز ١ ش.و ١ خ ا ؽات ا ج ١ ؽش /لغا ػ ااااااا أ اااااااشاض ا اااااااذ اع األعااااااا بن/عب ؼخ ثغذاد/ا ؼشاق. -Tamime,A.Y.& Robinson, R.K..Yoghurt: Science and Technology. st Edition. Pergamon Press: Oxford, New York. -Lucke,F.K.. Lactic Acid Bacteria Involved in Food Fermentation and Their Present and Future Uses in Food Industry. In Current Advances in Metabolism, Geneties and Application. Eds.F.Bozoglu & B.Ray. st Edition Springer. Verlag: Germany. -Harrigan, W.F.& McCance, M.E.. Laboratory Methods in Microbiology. st Edition Academic Press: London, New York. -Fox,P.F., Wallace,J.M., Morgan,S., Lynch,C.M.Nil and,e.j.&tohin,j.. Acceleration of cheese ripening. Antonie Van Leeuwenhoek. :-. -Gillilan,S.E.. Health and nutritional benefits from lactic acid bacteria. FEMS. Microbiol. Rev. :-. -Wells,J.M. Robinson,K., Chamberlain, L.M., Schofiel, K.M.&Lepage.R.W.F.. Lactic acid bacteria as vaccine delivery vehicles. Antonie Van Leeuwenhaek. :-. -Salminen,S.,Isolauri,E.&Salminen, E..Clinical uses of probiotics for stabilizing the gut mucosal barrier: successful strains and future challenges. Antonie van Leeuwenhoek. :-. -Locasio,M.,Medici,M.,Medina,M., Vintini,E.,Giori,G.S.,Ruizholgado,A.P. & Perdigon,G.. Bifidobacteria effect on the immune system. th symposium on Lactic Acid Bacteria.J. - ا ىؼج ع ب عبع ؾغ.. دساعخ ا جىزش ٠ ب ا زظ ا جىزش ٠ ع ١ ر ص ١ ف رأص ١ ش ػ Lactobacillus acidophilus

8 ا الوز ١ ه. سعب خ دوز سا /لغ ػ ا ؾ ١ بح/و ١ خ ا ؼ /ا غب ؼخ ا غز صش ٠ خ. -Singleton,P.. Bacteria: In Biology, Biotechnology and Medicine. th Edition. John Wiley & Sons: Chichester, New York. -Bridson,E.Y. (Ed).The Oxoid Manual.. th Edition. Unipath Ltd. U.K. -APHA..Standard Methods for the Examination of Dairy Products. th Edition.Ed.E.H.Marth.American Health Association Washington. DC.USA. ثؼط ا خال ٠ ب ا بػ ١ خ. اؼش ؽخ بعغز ١ ش / لغ ػ ا ؾ ١ بح / ا غب ؼخ ا غز صش ٠ خ / ا ؼشاق. -Oberman,H.&Libudzisz,Z.. Fermented Milks In Microbiology of Fermented Foods Ed.J.B.Wood. nd Edition.Vol.I.Ch. pp -. -Oberman, H.& Libudzisz,Z.. Fermented Milks In Microbiology of Fermented Foods Ed.J.B.Wood. nd Edition.Vol.I.Ch. pp -. -Stiles,M.E.. Biopreservation by lactic acid bacteria. Antonie Van Leeuwenhaek. :-. -ا ش ١ خ ظ ١ بء ؾ د.. دساعخ ا جىزش ٠ ع ١ بد ا زغخ لج ثىزش ٠ ب ؽب ط Preparation of Media for Growth and Isolation of Lactic Acid Bacteria by Using the Starch-Industry by- Products Zahra M.Al-Khafaji* Reem F.Abdul-Hameed** Maha T.Al-Qadi** Thuria S.Al-Hakak** *Genetic Engineering and Biotechnology Institute for Postgraduate Studies /Univ. of Baghdad, IRAQ. **Al Rabee Center for Agricultural Research Ministry of Industry. Abstract By- products of corn starch industry were used to prepare media for propagation the lactic acid bacteria as a natural auxotroph. The by- products used were the corn steep water (S) and gluten extract (G) after a proper treatment to get them ready for media preparation. The results showed that it was possible to replace the peptone and meat extract by gluten extract in MRS medium. The growth was approximately similar to that obtained in standard MRS media. Corn steep water (S) was used as well and the growth enhanced by including Tween at % level. The later media named MZ, which was superior for growing standard and local strains and starters. The MZ medium modified by adding acetate and glacial acetic acid similarly to Rogosa media and was very efficient selection property for selecting and growing of lactobacilli only. There was no difference in the starter activities grown in MRS or MZ liquid media used to coagulate sterile whole milk and the developed acidity was at similar extent.