الزراعة واملحاصيل والطعام يف النوبة املايض والحارض فليبا رايان

الزراعة واملحاصيل والطعام يف النوبة املايض والحارض فليبا رايان

عربي عامرة غرب دنقال عاش اإلنسان يف بلدة عربي واملناطق املجاورة لها منذ 10 اآلف عام ومرت املنطقة بالكثري من التغريات. بعض تلك التغريات حديثة مثل املحاصيل التي يتم اختيارها للبيع يف السوق أو استخدام الكهرباء ىف الري وتشييد الطرق الجديدة. ويقدم هذا الكتاب قصصا عن الزراعة وإنتاج ومشاركة وبيع الطعام من العصور الغابرة ليومنا هذا ومن خالل حكايات السكان وذكرياتهم عن طرق الزراعة التقليدية يف هذه املناطق. وكذلك معرفة املزيد عن الحياة يف زمن الساقية والشادوف وكذلك الطرق القدمية لدرس املحاصيل وطبخها وايضا املحاصيل التى زرعت منذ زمن طويل يف السودان ويتناول هذا الكتاب بعض املحاصيل التي وجدت يف بعض مواقع أالثار والتى يعود عمرها إىل آالف السنني. هذا الكتاب يتناول الزراعه ىف النوبة وتركزت الدراسة عىل جزيره ارنتى ومنطقه عربي. هذا الكتاب ألطفال املدارس وعائالتهم الخرطوم 2 1

الزراعة يف أرنتى وعربي املحاصيل التي تنمو يف الجرف مثل - الذرة الشامية, لوبيا, ترمس, فاصوليا, لوبيا عديس الزراعه عىل ضفاف النيل بخالف املناطق األخرى يف السودان أو بلدان أخرى حيث يتم االعتامد عىل املطر يف ري املزروعات اما هنا فقد جعلت مياه نهر النيل وفيضانه الزراعة ممكنة. وتقسم الدورة الزراعية إىل ثالثة فصول موسم الفيضان وف صيل الصيف والشتاء. يفيض النيل يف الفرتة بني أواخر يوليو ونهاية أغسطس أو بدايات سبتمرب. وقد توقف الفيضان منذ بناء سد م روي يف عام 2009 لكن مستوى املياه يظل أكرث ارتفاعا يف تلك األشهر وتغمراملياه أجزاء من ضفاف النهر. يتبع موسم الفيضان فصل الشتاء الذي ميتد من أواسط أكتوبر حتى شهر أبريل ويتميز الشتاء ب ناخه الجاف البارد. أما الفصل الثالث فهو الصيف املمتد من مايو إىل يوليو ويتميز بانخفاض مستوى املياه يف النهر ودرجات الحرارة املرتفعة جدا خاصة يف شهر يونيو. وأحيانا هناك القليل من املطر يف شهر أغسطس. 4

الجرف - أرض السلوكة جرت العادة أن تزرع بعض املحاصيل بعد الفيضان وتسمى األرايض املغمورة باملياه بالجرف او ارض السلوكة. حيث اخذت السلوكة اسمها من االرض ( باللغه النوبية- سلو أوكا(. ويعترب الجرف شديد الخصوبة حيث أنه مشبع بطمي النيل. وارض السلوكه ايضا طينها يعرف بالقرير وقد تغمر املياه املنطقة من النهر حتى أشجار النخيل بأكملها. هذا ويتفاوت ارتفاع الفيضان من عام آلخر حيث كان الفيضان يغمر ضفاف النهر واملناطق املنخفضة أم ا املناطق األكرث ارتفاعا فلم ت غمر إال لفرتة قصرية وتجف برسعه وتسمى املناطق املنخفضة بالجرف او القرير أما املناطق املرتفعة من ضفاف النهر تغمر احيانا بالفيضان ويعرف طينها ايضا بالقرير. السلوكة بختلف انواعها. ماذا يتذكر جدك وجدتك عن جزيرة أرنتى عندما كانو صغارا تغي الجزيرة لطاملا تغري شكل الجزر وضفاف نهر النيل فهي يف حركة مستمرة وبذلك تغريت مساحات ألجروف عىل امتداد ضفاف جزيرة أرنتى عرب السنني. ويتواجد حاليا الجزء األكرب من أرايض الجرف يف جنوب رشق الجزيرة )ساب(. أما ضفاف الجزء الشاميل من الجزيرة فهي منحدرة لكن املزارعني يتذكرون أن أرض الجروف كانت متواجدة يف الشامل كذلك. وكان مستوى مياه النهر منحفضا يف شامل الجزيرة بحيث أنه كان من املمكن عند انتهاء الفيضان عبور النهر عىل األقدام لجلب الحطب من الضفة املقابلة. أما اليوم عىل ضفة النهر الغربية لجزيرة أرنتى )ك نج( فتنترش الزراعة يف مساحات واسعة من الشامل إىل الجنوب عكس الحال قبل 30 عاما عندما مل تتواجد الحقول بل الكثري من املرتفعات الرملية. صورة من قوقل لجزيرة أرنتى خريطة األقامر الصناعية لجزيرة أرنتى عام 1960 6 5

الشادوف )باللغه النوبية- كيي( عرف الشادوف يف شامل السودان قبل ثالثة االف ونصف سنة واستخدم لرفع املياه من النهر إىل الجداول. ومي كن الشادوف من ري نحو مساحة فدان يف اليوم واستخدم عادة لري ضفاف النهر املرتفعة واستخدم الكثري من املزارعني الشادوف حتى سبعينيات القرن املايض. يتذكر أحد مزارعي جزيرة أرنتى أن الشادوف كان كافيا للمساحات الزراعية الصغرية وأنه كان جيدا لسهولة استخدامه ويحتاج شخصا واحدا فقط لتشغيله. أما بالنسبة للمساحات األكرب فكان املزارعون يتشاركون يف استخدام الساقية مع جريانهم يف أشهر الصيف. ما هي املحاصيل التي ز رعها املزارعون بالشادوف 8 7

الساقية )سكيل(. استخدمت السواقي يف السودان منذ ألفي عام. والساقية هي عجلة كبريه من الخشب بها قواديس* متتلئ باملاء التي يتم تدويرها بالتريان والساقية أيضا اسم األرض التي يتم ري ها بالساقية واستمر العديد من املزارعني يف استخدام الساقية حتى سبعينيات القرن املايض. مكنت الساقية من زرع وري مساحات أكرب من الشادوف حيث ان استخدام الساقية مك ن من ري األرايض القريبة من ضفاف النهر واألرايض الدامئة املزروعة بشجر النخيل واملعروفة )بالربجو(. وأوضح املزارعون أنه كان من السهل رفع املياه من النهر أثناء ارتفاع منسوب النهر وعند انخفاض منسوب املياه كان املزارعون يحفرون حفرة يف مكان منخفض قرب النهر ويوصلونها بجدول إىل ضفة النهر ومتتلئ الحفرة والجدول أثناء الليل ومن ثم يستخدم شادوفان أو ثالثة معا أو الساقية لتوصيل املياه إىل املناطق األكرث ارتفاعا. واستخدم الحطب والحجارة لبناء القواعد الالزمة لتثبيت الشادوف أو الساقية. * القواديس : جرار تربط ىف عجلة الساقيه لحمل املاء من النهر 10 9

مضخات املياه اآللية - الوابور يستخدم معظم املزارعني يف جزيرة أرنتى وعربي اليوم املضخات املائية )الوابور( التي تشغ ل بالجازولني او الكهرباء ويتم ري نفس املساحات التي كانت تروى بالساقية واكرب لكنه من السهل زيادة املساحات املروية يف داخل الجزيرة باستخدام الوابورات وبدأ ذلك يف السودان يف بدايات القرن العرشين وانترشت بكثافة خالل عقدي الخمسينيات والستينيات. وكان اخر عهد للساقية ىف منطقة عربي ىف الستينات. وتعد معظم قنوات الري يف جزيرة أرنتى وعربي واملناطق املجاورة لها جداول صغية يف البساتني. وهناك جداول كبية ذات فرعني يف عربي ومضخة آلية كبية عند النيل. ور كبت تلك املضخة يف عام 1948 ضمن برامج التخطيط الزراعي لري االراىض البعيده من النيل. ويتذكر بعض املزارعني يف أرنتى وعربي بعض املضخات األوىل التي تم تركيبها والتي كانت تستخدم الريح أو الفحم لتشغيل املحرك الصغي. تنترش املشاريع الزراعية لري األرايض يف الكثي من القرى. وبالقرب من دنقال وكرمة هناك قنوات واسعة والعديد من املضخات اآللية ومشاريع زراعية بعيدة عن النهر. 12 11

نظام الري القديم- جدول ري ىف منطقة مفركه نظام الري املحوري الحديث بعيدا من النيل- )اقليم دنقال( نظام الري بالالبار الجوفية )املرته( -عامره رشق. 14 13

لوبيا- دقينتى تستخدم الستخراج الزيت من السمسم والتي كانت تسري بالحيوانات )مثل الساقية( والتي قضت عليها آفة النمل األبيض يف الخمسينيات ومل يتم صنع أدوات جديدة. املحاصيل يف زمن الساقية والشادوف تعد الكثري من املحاصيل التي تزرع اليوم امتدادا لتقاليد الزراعة يف العقود والقرون السابقة ويشري املزارعون إىل أن عدد املحاصيل التي كانت تزرع للطعام يف أواسط القرن العرشين تفوق أعداد تلك املحاصيل اليوم. وتتوفر اليوم أنواع جديدة من البذور. يتذكر املزارعون أنهم وعائالتهم كانوا يزرعون الشعري والقمح والذرة لتوفري الطعام لهم والعلف للحيوانات وزرعت بعض العائالت الدخن والذرة الشامى. ويضيف بعض املزارعني أن زراعة القمح بدأت يف منتصف الخمسينات بعد أن أحرضت إحدى السيدات كيس من بذور القمح إىل الجزيرة. وشكل الشعري أهم الحبوب لبعض املزارعني والذرة كان أهمها للبعض اآلخر و أكد مزارعون آخرون أن كل محصول كان األهم يف موسمه. وكان االعتامد عىل اللوبيا والرتمس كجزء مهم من املنظومة الغذائية أكرب من االعتامد عليهام اليوم. أنواع اللوبيا الرئيسية كانت كرشينقى ودقينتى أما الفول فكان هناك نوع واحد فقط وهو الفول البلدي. وكانت زراعة البطيخ والشامم والقرع منترشة يف األرايض الرملية املنترشة حول جزيرة أرنتى أكرث مام هي عليه اليوم. وذكر املزارعون املسنون أن البلح كان أهم املحاصيل عىل االطالق وأنه شكل يف السابق جزء هاما جدا من املنظومة الغذائية اليومية لسكان الجزيرة. السمسم أيضا من املحاصيل الهامة إلنتاج الزيت ويتذكر مزارعي أرنتى اآلالت )العصارة( الخشبية التي كانت وكانت زراعة الذرة والشعري واللوبيا إلطعام الحيوانات منترشة أكرث يف السابق مقارنة مع أيامنا هذه. وكانت هناك رضورة لزراعة محاصيل العلف لتوفريها للبهائم. واليوم نجد ان الربسيم يزرع كعلف للحيونات. 16 15

تغي املحاصيل أدى استخدام مضخات املياه اآللية إىل تغيري يف تنوع وكمية زراعة املحاصيل حيث تحولت بعض املحاصيل إىل محاصيل نقدية. وتم إدخال أنواع جديدة من البذور املحسنه لبعض املحاصيل ويف الفرتة التي سبقت املضخات اآللية كان هناك نوع واحد من القمح البلدي ونوع واحد من الفول البلدي. ومع بداية السبعينيات استخدمت بذور أنواع مختلفة من حقول الفول ىف ارنتى القمح حيث اصبح املحصول النقدي الرئيس. وكذلك يف التسعينيات أدخلت أنواع جديدة من بذور الفول ويعترباليوم من أهم املحاصيل النقديه. كذلك اختلف استخدام األرض حيث أن حاجة املحاصيل النقدية للمساحات الزراعية ارتفعت مام أدى إىل انخفاض املساحات التي تزرع فيها محاصيل الذرة والشعري والبطيخ مع مرور الوقت. وتزرع بعض املحاصيل لالستخدام الخاص وليس للبيع خاصة يف أرايض الجرف. متى تزرع املحاصيل موسم حصاد البلح عادة يف نهاية شهر أغسطس أو بداية شهر سبتمرب من املواعيد املهمة يف دورة السنة الزراعية. وىف شهري أكتوبر ونوفمرب يتم تحضري االرايض لزراعة املحاصيل الشتوية مثل الفول والقمح. ويكون آخر حصاد عادة ىف شهري مارس و ابريل. برودة الشتاء مهمة للعديد من املحاصيل مثل القمح والفول والحمص والرتمس والفاصولياء والتوابل والخرضوات. وميكن زراعة بعض محاصيل الشتاء مثل الذرة والذرة الصفراء واللوبيا والقرع يف الشهور الحارة أيضا. يف أيامنا هذه يعترب فصل الشتاء أهم الفصول للزراعة. كان عدد املحاصيل التي تزرع يف اشهر الصيف أكرث فيام مىض و يقل يف أيامنا هذه النشاط الزراعي يف أشهر ما بعد الشتاءوذلك للتكلفه العاليه للمدخالت الزراعية. أخربنا بعض املزارعني أنهم يزرعون الذرة والذرة الصفراء والبطيخ بعد شهر أبريل والبعض اآلخر يزرع الذرة يف يونيو أو يوليو وبعض املحاصيل تزرع بكميات بسيطه ىف الجروف عىل طول السنه. اختلفت تقاليد الزراعة واملحاصيل يف السابق يف موسم الفيضان كان املزارعون يزرعون عدد أكرب من محاصيل الذرة واللوبيا والذرة الصفراء يف أرض )الربجو( املروية عندما يكون مستوى مياه النهر مرتفعا. عند نهاية الفيضان أي يف نهايات أغسطس وبداية سبتمرب ي زرع الشعري واللوبيا واللوبيا الحلوة والعدس والخرضوات يف أرض الجرف. وكان املزارعون يزرعون نوعا قدميا من البطيخ البلدي قبل وبعد الفيضان يف األرايض الرملية املنخفضة يف املناطق القريبة من النهر. يقوم بذلك عدد قليل من املزارعني اليوم بدال من ذلك يزرع البطيخ يف األرايض املروية خالل فصل الصيف. حقول الربسيم يف عربي 18 17

لوبيا عديس بسله فاصوليا الدخن الذرة الشامية ترمس اللوبيا أحد أنواع اللوبيا النوبية - كرشينقى- كانت تشكل الغذاء اليومي لبعض العائالت يف املايض. تزرع هذه املحاصيل اليوم يف مساحات صغرية يف أرض السلوكة قرب النهر وأحيانا يف أرض الربجو. وتعترب كرشينقى نبتة مميزة ألنه ميكن زراعتها عىل مدار العام تقريبا وكانت أهميتها أكرث يف املايض مقارنة بأيامنا هذه عندما كان النهر يفيض. وقال بعض املزارعني يف أرنتى أن اللوبيا التي تنمو يف أرض السلوكة أطيب طعام من تلك التي تنمو يف أرض الربجو. وال تزال اللوبيا تزرع يف مساحات واسعة يف السودان كعلف للحيوانات. هذا النوع من اللوبيا شك ل الغذاء اليومي لبعض العائالت ىف املاىض قبل الطبخ )عىل اليمني( بعد الطبخ )عىل الشامل(. 20 19

الشعي كان الشعري من أهم املحاصيل يف منطقة السكوت خاصة كمحصول يزرع ىف الجرف وأفاد بعض املزارعني أنهم كانوا يزرعونه يف أرض الساقية. ويعترب الشعري محصوال سهال مقارنة بالقمح وال يحتاج إال لتسعني يوما. وكان يعترب من الحبوب الشتوية الهامة يف جزيرة أرنتى وي ستخدم للطعام وك علف للحيوانات. ولكن عملية تحويل الشعري إىل طحني بطيئة وتستغرق الكثري من الوقت. فبعد طحن الحبوب يجب غربلة القرش من الطحني وتكرر هذه العملية لثامن مرات. يزرع الشعري اليوم بكميات ضئيلة أحيانا لالستخدام املنزيل إلعداد الطعام أو املرشوبات. ويزرعه بعض املزارعني كعلف للحيوانات. الذرة ميكن زراعة الذرة يف جميع املواسم والفصول وكان من اهم املحاصيل الزراعية ىف ارنتى وعربى. وجرت العادة أن تزرع الذرة أكرث يف الصيف مقارنة بالوقت الحايل حيث تزرع يف أرض الساقية املروية يف جزيرة أرنتى وعربي. اعتمد املزارعون عىل املحاصيل الشتوية بشكل أكرب من اعتامدهم عىل املحاصيل الصيفية بعد إدخال املضخات اآللية واملحاصيل النقدية. وأفاد بعض املزارعني أنهم يودون زراعة الذرة لتوفري الطعام لكنهم يواجهون صعوبات ألن الطيور تأكل بذور الذرة وتقيض عليها. وتقوم بعض العائالت بصنع خبز الكرسة ومرشوبات مختلفة مثل االبرى. و يزرع يف منطقة السكوت نوع من الذرة البلدي يستخدم لغذاء وكعلف للحيونات وهناك نوع اخر يسمي ابسبعني وهو علف للحيونات وقد قلت زراعه الذره كثريا. وميكن رشاء انواع مختلفه من الذرة ىف األسواق عىل سبيل املثال الفرتيتة. هل كان أجدادك يزرعون أنواعا مختلفة من الذرة يف املايض 22 21

مزارعني آخرين يزرعون مزارع نخيل جديدة ويعتمد ذلك عىل توفر األرض و تتمركز مزارع النخيل الكبرية يف مناطق عىل امتداد النهر وبعيدة عن القرية. بعض التمر يؤكل طازجا عجوة )ك ورى( وبعضها ي نشف بالشمس والبعض ي غىل ليصبح عسال )عسل التمر(. ويصدر اىل بعض املدن. املحاصيل التجارية كانت القوارب الرشاعية تجوب القري من اجل التجارة. ويتذكر املزارعني انهم كانوا يتبادلون املحاصيل مع بعضهم البعض ومع التجار ايضا با يحتاجونه. وكان للبلح قيمة عالية حيث أنه كان مثل العملة تقريبا. ويفيد بعض املزارعني أنهم مستمرون يف مقايضة املحاصيل حتى اليوم ولكن الغالبية تزرع لالستخدام املنزيل أو للبيع. بينام املحاصيل الجديدة التي زرعت بعد البدء باستخدام املضخات اآللية تزرع بهدف البيع فقط. وسهلت الهواتف النق الة والطريق الجديد بني وادي حلفا ودنقال بيع املحاصيل يف مناطق بعيدة مثل دنقال والخرطوم وجلبت الكثري من األطعمة الجديدة والبذور من منطقة السكوت. البلح/ التمر ال يزال البلح من املحاصيل الهامة يف عربي و جزيرة أرنتى. عدد من أشجار النخيل معمر ة ويعود تاريخها لعد ة أجيال وأفاد املزارعون أن ملكية بعض االشجار مشرتكة. ويضيف املزارعون أنهم مل يعودوا يهتمون باألشجار كالسابق حيث اعتادوا عىل ريها ونجد ان عدم الري والتلقيح اليوم أدى إىل تراجع اإلنتاجية وكذلك زياده الرطوبة )خزان مروي واسوان( وظهور بدائل للوقود حيث كان يستخدم جريده اليابس كوقود وادي ذلك لعدم نظافتة باستمرار. لكن هناك قوارب رشاعية بالقرب من كرمة وجزيرة ارتقاشا 24 23

حقول القمح بعد انقضاض الطيور عليها يف جزيرة أرنتى عام 2014 الطيور تقيض عىل املحاصيل كان من الصعب بذر بذور القمح يف عام 2014 يف عربي وجزيرة أرنتى ألن الطيور التهمت البذور يف الحقول. وبذلك مل يزرع الكثري من املزارعني القمح يف عام 2015. لكن يف قرى أخرى أكرث بعدا التزال زراعة القمح مستمرة وال تشكل الطيور أي عقبة. وأفاد بعض املزارعني يف جزيرة أرنتى ان الطيور تهاجم حقول الذرة كذلك وأن هذا هو سبب توقفهم عن زراعه الذرة للطعام. لكنهم أفادوا أنه عندما يزرع عدد كبري من املزارعني نفس املحصول فإنه من املمكن االستمرار يف زراعته. االختالف بني القرى هناك تشابه واختالف يف تقاليد الزراعة بني القرى يف منطقة السكوت وبعض االختالف بني منطقة السكوت ومناطق أخرى من النوبة. حيث زرعت نفس املحاصيل يف املناطق املختلفة يف زمن الساقية. ومنذ ذلك الحني توقفت األساليب التقليدية للح صاد والدرس مبكرا ىف بعض املناطق. توقف الناس يف بعض القرى عن زراعة الشعري.و التزال زراعة الذرة مستمرة )أغلبها للعلف والبعض منها كطعام( عىل طول ضفاف النهر ويف مساحات زراعية اخرى بشكل كبري بالقرب من دنقال وكرمة مثال كذلك املزارع يف الجزر وعىل امتداد النهر هناك الكثري من املساحات الزراعية بعيدة عن النهر. حيث تتواجد جداول كبرية وعريضة ويستخدم بعض املزارعني اآلبار)املرتات( وخصصت تلك املناطق لزراعة املحاصيل التجارية. زراعة اللوبيا والقرع ىف قناة الري الفيىض املوسميه بالقرب من مفركه )فرباير 2015( عندما تنحرس مياه النهر ميكن زراعة بعض املحاصيل ىف الجرف حتى نهاية املوسم دون أن تسقى. 26 25 يف بداية القرن العرشين كان األطفال يجلسون عىل قواعد يف حقول الذرة وكانت القواعد توصل بحبال تعلق فيها صفائح بها حىص الخافة الطيور- حاحايه )هيلو(.

تحضي املحاصيل - من الحصاد إىل الطبخ الحصاد والدرس والغربلة ال يزال الحصاد يدويا واستخدمت أول آلة للدرس يف جزيرة أرنتا يف بداية أعوام األلفية الثانية. قبل ذلك استخدم املزارعون طريقتني لدرس املحاصيل و د رس القمح والشعري باستخدام الحمري حيث كان يصطف من 10 اىل 5 حامرا ليقوموا بالدوران حول محور يف وسط الدار التى جهزت خصيصا لهذا الغرض. أما ىف منطقة عربي فيستخدم احيانا 15 حامرا,وذلك لكرثة املحصول وكان األطفال يركبون الحمري احيانا لتشجيعها عىل الدوران أما الرجال ف يقلبون الحبوب ليك تطحن بشكل جي د. الطريقة الثانية هي رضب الحبوب بجريد النخيل حيث تجمع الذرة يف صفني متوازيني وتقوم النساء برضب الحبوب. كانت هذه الطريقة تستخدم لدرس القمح والشعري إذا كانت الكميات صغرية وبعد ذلك تقوم النساء بغربلة الحبوب بسالل )اطباق( منبسطة لفصل الحبوب عن القشور. الزراعة واملجتمع )النفي( ال تزال الزراعة من األنشطة العائلية املهمه ويشارك جميع أفراد العائلة يف العمل أثناء املواسم. يتذكر كبار السن كيف كان الجميع يتعاونون يف السابق وإحساس املجتمع بذلك كان األقارب والجريان يتعاونون لبناء ساقية جديدة مثال بايعرف بالنفري. وكان تحضري األرض للبذر ودرس املحاصيل واستخدام الساقية عمال مشرتكا. حدثتنا إحدى العائالت أن الجريان كانوا يتعاونون يف إعداد الدقيق لألفراح والغناء يرافق هذا العمل املشرتك. 28 27

منوذج من االغاين باللغه النوبية التى تنشد أثناء الحصاد Nabi terrip anashana* soka bit teyogana gorsana diger diger darah eskusana resugana شلنا املناجل التى هى كالذهب واصطفينا ىف صف واحد وبدانا الحصاد ربطنا القمح وحملناه اىل الداره *)كلامت النوبية كتبت بحروف انجليزية( انواع املناجل التقليدية 30 29

تخزين املحاصيل كانت املحاصيل تخزن يف جرار مصنوعة من الفخار تسمى القسيبه )قيس( وال يزال البعض يستخدمها حتى اليوم لكن األغلبية تخزن املحاصيل يف جوالت.و لتحضري القسيبة كانت توضع يف القاع طبقة من امللح تعلوها طبقة من حبوب املحصول ثم حفنة من رماد أوراق سعف النخيل ثم طبقات متتالية من الحبوب يتخللها مزيد من الرماد واحيانا الرمل االبيض. ويساعد الرماد عىل الوقاية من الحرشات. وبعد ملء القسيبة كانت تغطي بالطني وتغلق به وكانت ترتك فتحة صغرية ىف االسفل إلخراج الحبوب وكان يعاد إغالقها بالطني أو العشب أو القامش. وتختلف احجام القسيبه حيث اكربها تسع اكرث من 30 قرياط. واكرب قسيبه تسمي الشونة وهي تسع مابني ثالثة اىل اربعه جوال من املحصول )60 قرياط(. الشونة ( ىف االعىل( والقسيبة )ىف االسفل(. 32 31

طحن الحبوب كان يجب تنظيف الحبوب بعد تخزينها من الحجارة الصغرية واألعشاب قبل طحنها. كانت الحبوب ت حمل إىل الطاحونه حيث إنشئت اول طاحونة آلية خالل الخمسينيات يف عربي وآخرى خالل الستينيات يف أرنتي. وكان الجاي يستخدم لطحن القمح والشعري والذرة قبل إدخال املطاحن اآللية. ويصنع الجاي ( الرحاية( من حجرين دائريني ويدار الحجر العلوي بواسطة ذراع خشبية وبه فتحة يف منتصفه إلدخال الحبوب. وكان ميكن طحن القمح والشعري يف نوع آخر من الرحايات ( إسني جاي( للحصول عىل دقيق أكرث نعومة. وي طحن دقيق الذرة لصنع الكرسة بواسطة الجاي لعمل عجينة يعاد طحنها يف رحايه اخري ( إسني جاي( بعد إضافة بعض املاء ل دقيق الذرة وقل استخدام الجاي يف الوقت الحاىل. عملية تنظيف الحبوب قبل طحنها عملية طحن الحبوب- يف االعيل )جاي( اسفل ميني )إسني جاي( 34 33

كرسه مصنوعة من الذرة و معدة يف مطبخ تقليدي اسم الطعام البليلة ما يشبه العصيدة ما يشبه العصيدة مديدة حلبه مديده البلح القراصة القراصة قراصه الفطري الكرسه الوريق اإلسم باللغة النوبية أرجي توجينقرى بوجي سيفى فنتى جدى كابيد بوكا سالبه إديرا كبرني إتري دىس طريقة الصنع طعام يصنع من مختلف حبوب اللوبيا املغلية طعام يصنع من مختلف انواع الدقيق من الذرة والقمح مع اللنب والسكر طعام يصنع من مختلف الدقيق من الذرة والقمح مع القرع طعام يصنع من والحلبة ودقيق القمح مع اللنب وقليل من العطرون طعام من البلح ودقيق القمح او الدخن مع املاء وقليل من العطرون تصنع اليوم يف الغالب من القمح ويف املايض من مختلف دقيق الحبوب وأحيانا من دقيق الرتمس تصنع من الذرة وأحيانا يضاف إليها البلح واللنب تصنع من دقيق القمح والبلح تصنع للمسافرين )زواده(. تصنع من القمح والشعري واملكادا وأيضا يف املايض من الرتمس تصنع من دقيق الذرة تصنع من األوراق الصغرية للدقينتى والوريق والبسلة والصورتونجا املطبخ التقليدي والطعام تصنع الكرسه عادة من الذرة وتقول بعض العائالت التي توقفت عن زراعة الذرة إنهم ال يزالون يشرتون الحبوب من السوق يف عربي وتذكر كثريون أنه كان يتم تناول الكرسه أكرث بكثري من اآلن حيث كانت تصنع من حبوب مختلفة أحيانا أو من خليط من الحبوب يشمل الشعري والذرة والرتمس و الدخن. أما القراصة األكرث سمكا فتصنع من القمح وتؤكل اآلن أكرث من الكرسه. وميكن عمل الكرسه يف املطابخ التقليدية عىل صاج من الفخار او الحديد ويستغرق طبخ الكرسه دقائق معدودة وتجهز النار من سعف النخيل ألن الطبخ يكون رسيعا. واحيانا تطبخ بعض االطعمه والبليلة وتطبخ عىل نار مجهزة من حطب السنط ويندر استخدام املطابخ التقليدية يف أيامنا هذه. القراصة والكرسه وبعض االطباق االخري تقدم ىف وجبة الفطور. 36 35

مديدة حلبه )سيفى( أفران الخ بز ال تستخدم أفران الخ بز كثريا يف املنازل يف وقتنا الحايل وإنها استخدمت أكرث عندما أصبح رغيف القمح أكرث شيوعا. ويشرتي الناس اآلن الرغيف من السوق بدال من خبزه يف البيوت. ويوجد بعربي مخابز تقليديه تستخدم الحطب بجانب أخري تستخدم الكهرباء ما الذي تتذكره عائلتك عن أفران الخبز 38 37

التعلم من املايض الزراعة يف عامرة غرب أنشئت مدينة فرعونية يف عامرة غرب عىل النيل نحو عام 1300 ق.م. ويدرس اآلثاريون بقايا املنازل من أجل فهم كيف كانت تبدو حياة سكانها القدماء. وكجزء من البحث ندرس أي حبوب كانت تزرع وكيف كان استخدام املحاصيل والنباتات الربية من أجل إنتاج الطعام. وندرس كذلك أي املحاصيل كانت أكرث أهمية يف املايض وكيف كانت تزرع باملقارنة مع الوقت الحايل. وكانت الحيوانات مثل األغنام واملاعز والخنزير واملاشية وكذلك األسامك ت عترب جزءا هاما من مكونات الغذاء. تقع عامرة غرب يف الصحراء ولكنها يف املايض كانت جزيرة مثلها مثل أرنتي وعندما أصبح املناخ أكرث جفافا حوايل عام 1200 ق. م. جف أحد فروع النهر وأصبحت الزراعة أمرا صعبا. فيال ي 12.10: توضح هذه الصورة جزء من بيت كبري يف عامرة غرب. من املمكن رؤية املوقد وغرف التخزين وغرفة لطحن الحبوب وغرفة بها أفران لخبز العيش. 40 39

وعندما سكن الناس عامرة غرب استخدموا الشادوف فقط يف ري الحقول حيث أن استخدام الساقية أىت بعدها بقرون كثرية. وربا كان املزارعون يف عامرة غرب يزرعون أغلب محاصيلهم بالسلوكة بالقرب من النهر بعد الفيضان ولكن يف عامرة غرب ع رثعىل أحجار الطحن وحفر للتخزين )القسيبه( ومواقد وأفران واالدوات التى تصنع من الحجارة والطني تعيش لفرتة اطول بخالف االدوات املصنوعه من الخشب وغريها. واكتشفت منطقة حدائق صغرية يف طرف املدينة ربا زرعت فيها خرضوات وفواكه وأعشاب. ضفة النيل قبالة عامره غرب املنازل كشفت لنا الحفريات يف موقع عامرة غرب ما كان يأكله السكان وكيف كانوا يصنعون الطعام. وتم اكتشاف أحجار الرحى التى تطحن بها الحبوب لتجهيز الدقيق وآواىن الفخار لتخزين واخرى لطبخ الطعام وحفر للتخزين وأفران الخبز. وكانت هناك أيضا مواقد يف بعض الغرف تستخدم يف تدفئة املنازل وربا يف طبخ الطعام ويف بعض الغرف كانت األواين الفخارية تدفن يف األرض ربا من أجل إخفائها أو الحفاظ عىل محتوياتها باردة. التخزين كانت أماكن التخزين يف املنازل القدمية تبنى من الطني أو طوب اللنب أو ألواح من الحجارة التي ت جلب من الصحراء. وترفع القسيبه عن مستوى األرض بوضعها فوق الحجارة لحامية املحاصيل من الحيوانات والحرشات. الطبخ كان الخبزي عد كام االن من دقيق القمح وغريه بوضع العجني ىف الفرن وكان لدى معظم املنازل أفران إلعداد العيش ولكن كانت هناك أماكن مشرتكة يتاح فيها الطبخ مع الجريان. مل نعرث عىل مناذج من الخبز يف عامرة غرب ولكن مناذج منه اكتشفت يف مواقع أثرية أخرى يف مرص والسودان. هل تعتقد أن هذه مثل القسيبة النوبية حلة الطبخ النوبية غرف التخزين يف عامرة غرب 42 41

مخابز العيش دراسة البذور القدمية ميكن اكتشاف آالف البذور يف املواقع األثرية من خالل غربلة الرمل والقاممة يف املنازل القدمية وغرفها وطرقاتها بحرص. وميكن للحبوب أن تدلنا عىل أنواع الطعام الذي كان يأكله السكان القدماء وميكن للبذور أن تحرتق عند سقوطها يف األفران واملواقد وعرث عىل مثل هذه البذور املحرتقة يف عامرة غرب يف املواقد واألفران املحاصيل التي كانت تزرع يف عامرة غرب كان سكان عامرة غرب يزرعون أغلب محاصيلهم يف الشتاء وكانت تشمل نوعا قدميا من القمح )اإلمير( والشعري والبازالء والعدس والحلبة. ويزرعون البطيخ والشامم يف الصيف. وجدت بعض نوي البلح ىف املوقع االثري بعامره ونجد ان السكان كانوا يأكلون الفواكه التي تنمو بالقرب من منازلهم مثل انخيل,والدوم وش جر الجميز والنبق وكانت هذه األشجار برية وهي اكرث انتشارا يف املايض مام هي عليه اآلن. الشعري الحديث )شامل( والشعري القديم من عامرة غرب )لليمني(. حجارة الطحن يف عامرة غرب وهي مشابهه للتي تستخدم يف الوقت الحايل قمح اإلمير كان قمح اإلمير) قمح الجروف الرطبه ويزرع بعد انحسار النيل( أكرث سهولة يف الزراعة مقارنة بأنواع القمح الحالية ألنه يحتاج القليل من املاء وكان ميكن زراعته يف الجرف وميكن خبز نفس نوع العيش املعارص منه ولكنه صعب التجهيز ألن قرشته ال تنزع بسهولة من.الحبوب قمح اإلمير الحديث من تركيا 44 43

فيليبا تكتشف املوقد البساتني الصغرية التي استخدمت عىل األغلب لزراعة الخرضوات والتوابل الزراعة عىل امتداد النيل - من العصور املاضية إىل الوقت الحارض إن فهم األساليب الزراعية التي تستخدم يف وقتنا الحايل تساعد يف فهم النباتات والبقايا األخرى التي ي عرث عليها يف املواقع األثرية ونحن مهتمون أيضا بالكيفية التي تتأثر بها املحاصيل والنباتات األخرى بتغريات الجو واملناخ اآلن ويف املايض. فبعض املحاصيل التي تزرع يف زمن الساقية كانت تزرع منذ آالف السنني قبلها وعرث عليها يف املواقع األثرية. ومن املحتمل أن هذه املحاصيل كانت تزرع لفرتة ممتدة نظرا لسهولة زرعها يف هذا املناخ حيث ال تحتاج الكثري من املاء الذي تتطلبه محاصيل أخرى. تزرع اآلن بعض املحاصيل التي لها تاريخ طويل يف السودان مثل الشعري والذرة واللوبيا التي زرعت منذ آالف السنني هناك وكانت الذرة أول مره تزرع يف رشق السودان قبل نحو 4000 عام وبدأت زراعتها بحاذاة النيل قبل نحو 2000 عام. بعد استخدام الساقية أصبحت الذرة أكرث الحبوب أهمية حتى العقود القليلة املاضية وال تزال من أهم الحبوب يف بعض أنحاء السودان التي تكرث فيها األمطار وللقمح تاريخ ممتد يف السودان ولكن النوع األصيل للقمح كان قمح اإلمير. وقد زرع هذا القمح ىف السودان قبل 7000 سنة مضت لكن قلت زراعتة قبل 2000 سنه مضت. أما النوع الذي يزرع حاليا فقد زرع ألول مرة قبل نحو 2000 عام بكميات أقل مام هي عليه اآلن. وربا يرجع ذلك لصعوبة ري املحصول قبل إدخال املضخات اآللية. وكان القمح القديم الذي يزرع يف عامرة غرب سهل اإلنبات ولكن صعب التجهيز إلنتاج الدقيق. وكان الشعري النويب يزرع قبل نحو 7000 عام وهو أقدم املحاصيل التي ال تزال تزرع حتى اليوم. ويعد القمح والشعري والعدس والفول من املحاصيل التي زرعت اوال يف الرشق األوسط )منطقة الشام( قبل نحوعرشة آالف عام. أما الذرة واللوبيا والبطيخ فهي محاصيل زرعت أوال يف أفريقيا ومن املحتمل أن يكون منشأ الذرة السودان نفسه ووصلت محاصيل جديدة مثل الذرة الشامى والفاصوليا إىل السودان من األمريكتني عام 1500 م تقريبا. 2000 1950 1500 1000 0 1000 2000 5000 ق. م م الشادوف الساقية 46 45

river banks gerf جرف gerf الجرف higher river banks qurer قورير qurer القرير permanent land barju برجو barjuk الربجوك storage gusá قوسا guiseba قسيبة basket shibir ش رب selal السالل flat basket adda أدا/ بوجى tabac طبق sickle treep ترب minjel منجل winnowing sileh س ىل gharbala غربلة hoe tobro توبرو torea مجرفة grindingstone jai جاى rahai رحاية tool for making canal wassou واسوق al wassou الواسوق saqia eskale أسكىل saqia الساقية shaduf keeyá ك يي shaduf الشادوف field plot fa فا hode حوض الزراعه place for threshing darrah دار threshing with donkey noriegh نوريق قامئه بأسامء النباتات واملحاصيل واالدوات الزراعية التى استخدمت ىف هذا الكتاب اإلنجليزية النوبية العربية بحروف النوبية بحروف انجليزية عربية العربية barley seringi رس ينجى el sha eer شعري wheat ile إلىل gemeh قمح sorghum mariie مرى durra ذرة maize makada مكادا durra shami الذرة الشامية pearl millet foto فوتو dukhn الدخن broad bean ful فول fool فول cowpea deginte دقينتى lubia hilu لوبيا حلوة chickpea homous هوموس kapkabeh حمص lablab kashrengei كرشينقى lubia afin لوبيا عفن pea orrey أ ورى basilla, woreig بسله / بازال lupin akinday أكيندى termis ترمس fenugreek karim كرم helba حلبة haricot bean fasulia فاصوليا pigeon pea lubia adassi لوبيا عديس lentil adis baladi عدس alfalfa berseem برسيم watermelon battikh بطيخ melon shammam شامم dom ambo أمبو dom دوم sycamore fig gammez الجميز dates فنتي baleh بلح 48 47

املؤلفة أقوم بدراسة النباتات واملحاصيل يف املايض والحارض تخصصت ىف علم اآلثار وأعمل ضمن فريق آالثار يف موقع عامرة غرب األثري بالقرب من جزيرة أرنتي واصبحت مهتمة بدراسة الزراعة وكيفية تطورها. هذا الكتاب بدأت االعداد لهذا الكتاب ىف عامى 2014 و 2015 حيث قمت بزيارة عائالت عديدة يف منازلهم ومزارعهم. وسألنا عن املحاصيل التي كانت تزرع يف املايض وكيفية زراعتها وما هي أنواع الطعام التي كانت تعد منها. و آمل أن اكون قادره عىل دراسة تاريخ املحاصيل الحديث والقديم منها. كام قمت بسؤال بعض املزارعني وعائالتهم بساعدة كل من: كاثرين هوم وود من كلية لندن الجامعيه وترجمه كل من محمد حسن مزار ماهر ومويس الفضل. وىف عام 2018 تواصل العمل ىف عربي وارنتى وذلك براجعه السكان حول محتوي الكتاب وذلك بساعدة االساتذة كامل جندى وحسن سورتا. احمد مصطفي ومريغي صالح وعىل جالل وعىل احمد عىل وعبدالخالق. ونورا شلبى ىف قراءه النص.. قام برتجمة هذا الكتاب للعربيه: محمد سعد عبدالله ومحمد حسن ونجاة عبدالحق. ساعدين ىف تحرير وترجمة هذا الكتاب محمد سعد عبدالله ومحمد حسن. تم تأليف الكتاب وإعداد النصوص والتصميم والتصوير بواسطة فليبا رايان. متت إستعارة بعض الصور والرسومات ىف صفحات )3. - 40 46( مرشوع أبحاث عامرة غرب. وصفحة.) 7( 2. من قوقل. وقام بالرسم االيضاحي كل من كلري توماس وأوريل باملر شكر وتقدير : الشكر الجزيل للكل املزارعني وأرسهم بكل من جزيرة أرنتي وعربي الذي قمنا بسؤالهم عن الزراعة وكانت اجاباتهم مفيده هذا املرشوع. يشكل هذا البحث جزء من مرشوع عامرة غرب البحثي الذي يتم تنفيذه بدعم وترصيح من الهيئة العامة لآلثار واملتاحف السودانية ومديرها العام د. عبد الرحمن عىل محمد. وكذلك نشكر كل من شاديه عبدربه ومحمد سعد من الهيئه العامة لآلثار واملتاحف. ونشكر مدير مرشوع املتحف الربيطاين يف عامرة غرب د. نيل سبنرس وفريق املرشوع لدعمهم ومشورتهم. وكذلك مها الكردفاىن من جامعه الخرطوم والرشيد عبدالله فقريمن مركز االبحاث الزراعي دنقال. هذا املرشوع والكتاب ممولني من قبل مرشوع بحث الفنون واإلنسانيات التعلم من املايض: املعرفة النوبية التقليدية ومرونة الزراعة اختيار املحاصيل والرتاث الثقايف املهدد AHRC GCRFProject reference AH/R004536/1 وايضا مرشوع احتامالت تغري السودان وهناك متويل آخر لدراسة الزراعة يف املايض والحارض من قبل وقفية Leverhulme ومرشوع اآلثار القطري السوداين. http://www.britishmuseum.org/research/research_projects/all_current_projects/sudan/amara_ west_research_project/nubian_agricultural_knowledge.aspx First published 2018 by the Trustees of the British Museum, Great Russell Street, London WC1B 3DG. All rights reserved. Printing: Khartoum, London British Library Cataloguing-in-Publication Data A catalogue record for this book is available from the British Library. ISBN: 978-0-7141-8228-5 50 49

ISBN: 978-0-7141-8228-5