السالم عليمك ورمحة هللا تعاىل وبراكته أضع ب ه أ ذ كم هذا انعذد انذي ضم عذة وصفاث مخخهفتو سههت انخحض ز كأول كخاب مه سهسهت شه ىاث س ذح انمغزب ت فح

النسخ

1

2 السالم عليمك ورمحة هللا تعاىل وبراكته أضع ب ه أ ذ كم هذا انعذد انذي ضم عذة وصفاث مخخهفتو سههت انخحض ز كأول كخاب مه سهسهت شه ىاث س ذح انمغزب ت فحاونج مه خالنه حقذ م وصفاث بطز قت سههت و مبسطت كما عهذحمىو عبز مجهت س ذح انمغزب تدون أن أوسى انىصائح انضزور ت نزبح انىقج و انجهذ ف ححض زها. نذا أحمىى أن حظى كخاب بإعجابكم و أشكزكم جز م انشكز عهى حشج عكم ووفائكم... SAYIDATY.MA 2

3 ظباكية املمفوفة معصمة ال مقادير 500 غ طحين غ زبدة ممح - نص كاس ماء زىر فاني - ماء لجمع العجين خميط الماء والدقيق لمتمصيق زيت لمقمي - عسل - جنجالن لمتزيين طريقة التحضير تدلك العجينة جيدا وتترك ترتاح 15 دقيقة ونشكميا كوي ارت صغار تغطى 15 دقيقة وتورق بالدقيق والدالك عمى شكل دائري حتى تصبح في سمك ورقة البسطيمة تنشف في مقالة وجدية من الوجيين دون ان تتحمر نضع واحدة فوق االخرى وتغطى بمنديل حتى نكمل الباقي ناخد واحدة ونمفياا مثل السيكار حتى نصل لمحافة وندىن بخميط الماء والدقيق نقطع الممفوف بمقص بشكل مائل تقمى في الزيت وتطفى في العسل وترش بالجنجالن. SAYIDATY.MA 3

4 ظباكية عؽرية ال مقادير 500 غ دقيق فورص غ دقيق فينو - ممح - كاس جنجالن محمر ومطحون- 125 غ زبدة مدوبة - نص كاس زيت مخمطة- نص كاس ماء زىر - نص معمقة قرفة - معمقة كبيرة نافع مطحون - قميل من زعف ارن حر- ارس معمقة خميرة عادية- 2 معالق كبار خل - قرصة من المسكة الحرة - الماء الكافي الحشو /500 غ لوز مسموق ومقشر وناشف غ سكر - معمقة كبيرة زبدة - معمقة كبيرة ماء زىر-عسل - زيت لمقمي جنجالن. طريقة التحضير نخمط مقادير العجينة جيدا حتى يتشرب الدقيق الزيت والزبدة وتترمل ثم تجمع بالماء وتدلك جيدا. نورق العجينة وتقطع بالمرشم دائري نضع قميل من العقدة فالحافة ونقفميا مثل الشوصون ترشم بمرشم صغير عمى شكل وردة في الوسط تقمى في الزيت وتطفى في العسل ونفند الحافة فقط فالجنجالن محمر. SAYIDATY.MA 4

5 بريوػ بالكريم ظانتيي والفواكه SAYIDATY.MA 5

6 شمو بالعكالط ال مقادير نصف كمغ طحين محمر غ لوز مسموق ومقشر ومقمي وميرمش 300 غ جنجالن محمر- 250 غ سكر صقيل- معمقة كبيرة قرفة - ربع جوزة الطيب محكوكة+معمقة كبيرة نافع محمر ومطحون + ارس معمقة من المسكة الحرة مدقوقة - نص معمقة صغيرة ممح - زيت قمي الموز باردة وزبدة مدوبة مخمطين حسب الخميط لمتزيين / قوالب السميكون + شكالط مدوب + بودرة نحاسية لمتمميع طريقة التحضير يغربل الطحين المحمر ويضاف السكر صقيل مغربل والموز مقمي وميرمش والجنجالن شوية ميرمش وشوية صحيح والجوزة وال قرفة والنافع والمسكة الكل مطحون مع الممح ونخمط بالزيت المي قمينا فييا الموزمع زبدة مدابة حتى يتجمع يبسط باليد بحيث ان يكون سمكو 3 ستم ويقطع بمرشم حسب الرغبة ندوب الشكالط اسود فحمام مائي ونفرغ مقدار معمقة فقوالب السميكون يترك يجمد وفصمو عن القوالب يمسح بالبودرة النحاسية الالمعة )تباع في متاجر الحمويات( ويثبث فوق السمو SAYIDATY.MA 6

7 كالص ظكن عمى ؼابمي ا ماد ٠ ش ت ١ ضح- 40 غ ص غثشج- 300 غ طؽ ١-1 فا غ عىش والف غ صتذج رض ١٠ ؽىالط ات ١ ض- ؼ ح ا ؽعش ٠ ح ؽىالط ح طش ٠ مح ا رؽض ١ ش ٠ خ ظ ا طؽ ١ غثشج ا ص ا فا ا غىش ا قم ١ ٠ ش ظ ١ ذا ع ا ضتذج ض ١ ف ا ث ١ ضح ٠ ع ع ا عع ١ ٠ ضع ف و ١ ظ تالعر ١ ى ش ٠ ذخ ا ا صالظح 30 دل ١ مح ٠ ثغظ تا ذ ه ش شس ف ل ا ذ ه ا ؾشط ٠ مطع ت شؽ ع ؽى والؿ ٠ ذخ ا قات ا ا فش ؼر ٠ ط د ا ٠ رؽ ش ٠ غطظ ساع فا ؾىالط ات ١ ض ذاب ش ف ا ؽ ا ح SAYIDATY.MA 7

8 حموة بالعكالط ابيض والكوك المقادير 250 غ كاوكاو محمر وميرمش 250 غ زبدة - 6 مالعق كبيرة سكر ممعقتان كبيرتان ونصف من الكاكاو- ممعقة صغيرة خميرة الحموة دقيق حسب الخميط لمتزيين شكالط ابيض - كوك طريقة التحضير تخمط كل المقادير لمحصول عمى عجينة متماسكة نعمل منيا كوي ارت صغيرة في حجم زيتونة ندخميا لمفرن حتى تطيى ثم تدخل الى الثالجة حتى تبرد جيدا )ىذه المرحمة ميمة( نقوم بتذويب الشكالط مع قميل من الزيت نغمس الحموى فالشكالط ومباشرة في الكوك. SAYIDATY.MA 8

9 كيك باحلامض 6 بيضات مفصول الصفار عن البياض- 12 معمقة كبيرة سكر- 12 معمقة كبيرة دقيق - 2 اكياس فاني 6 معالق كبار زيت - 2 حامضات محكوكين ومعصورين - 2 اكياس خميرة الكريم باتسيير / ربع لتر حميب 2 معالق كبارمسحوق الكريمة الحموانية )كريم باتسيير(- سكر قشرة حاضة مبشورة. يخمط الكل فوق النار حتى يتماسك 2 معالق كبار الطريقة يطرب ابيض البيض مع قرصة ممح بالط ارب الكيربائي حتى يصير مثل الثمج يطرب اصفر البيض مع السكر والفاني حتى يتضاعف حجمو نضيف الزيت وعصير الحامض والقشرة ثم الدقيق والخميرة يخمط الكل بمعمقة خشبية نضيف ابيض البيض مطرب ويفرغ الخميط فقالب مدىون بالزبدة ومرشوش بالدقيق تدخل الى الفرن حتى تطيى تقسم الى جزئين تمال من الوسط بالكريم باتسيير ويغبر وجييا بالسكر الصقيل SAYIDATY.MA 9

10 مادلني برقائق الموز 4 بيضات -كاس سكر - نصف كاس زيت كاس حميب- 2 فاني - 2 خمي ارت قشرة ليمونة )حامضة( محكوكين الدقيق حسب الخميط لمتزيين : مربى + رقائق الموز تخمط مقادير الكيك في خالط العصير وتفرغ في القوالب الورقية )تمال الى النصف( تدخل الى الفرن حتى تنتفخ وتتحمر يدىن وجييا بالمربى ويزين برقائق الموز SAYIDATY.MA 10

11 كيك بالكرميا والفريس 2 فاني - 6 بيضات - كاس كبير سكر - كاس كبير زيت - كاس كبير حميب - محكوكة- 3 خمي ارت - الدقيق حسب الخميط لمتزيين كريم باتسيير)نصف لتر حميب - 4 معالق كبار سكر - يخمط الكل ويوضع فوق النار مع التحريك حتى يتماسك فريز مقطع ال طري قة يفصل ابيض البيض عمى االصفر يطرب ابيض البيض مع قرصة ممح قشرة حامضة 2 معالق كبار بودرة كريم باتسيير( يطرب اصفر البيض مع الفاني والسكر حتى يتضاعف حجمو ثم نضيف الزيت والحميب مع الخفق ثم قشرة الحامض والدقيق والخميرة ثم ابيض البيض يفرغ الخميط في صينية مستطيمة 40 ستم عمى 20 ستم وتدخل الى الفرن بعد الطيي تدىن بطبقة من الكريم باتسيير وتترك تبرد تقطع الى مستطيالت يزين كل مستطيل بنصف حبة فريز SAYIDATY.MA 11

12 طورطة بالفواكه ********** الجينواز بالكاكاو 4 بيضات +120 غ سكر +100 غ دقيق +20 غ كاكاو+ 2 فاني+ 1 خميرة طريقة التحضير يطرب ابيض البيض مع الفاني حتى ي تضاعف ثم نضيف السكر بالتدريج مع االستم ارر في التطريب ثم اصفر البيض يخمط ثم نوقف التطريب نضيف الدقيق مغربل مع الكاكاو والخميرة ونخمط باداة خشبية من االسفل نحو االعمى بميل حتى يختمط ثم يفرغ الخميط في صينية مستطيمة مغمفة بورق الطبخ وتدخل الى الفرن 180 درجة لمدة 8 دقائق تقريبا ناخد االطار المعدني أي شكل انا ىنا استعممت المربع نقطع الجينواز الى قطعتين نضع االولى داخل االطار وتسقى بالسيرو )كاس ماء + كاس سكر + قشرة برتقالة( يترك لمدة دقائق فوق النار 5 تم نضع عمييا طبقة من الشانتيي ثم الجينواز تسقى بالسيرو ثم طبقة اخيرة من الكريما تدخل الى المجمد لمدة 4 ساعات او اكثر وممكن تبقى ليمة كاممة وفي الغد نكمل باقي التزيين لمتزيين فواكو طرية)حسب الرغبة( + ناباج مالحضة )يمكن التزيين بالفريز اوبالكيوي او ىما معا كما يمكن التزيين بالفواكو المعمبة حسب المتوفر SAYIDATY.MA 12

13 فوري نوار ******** المقادير 4 بيضات غ سكر غ طحين - 20 غ كاكاو - 1 خمارة - 2 فاني طريقة التحضير يطرب ابيض البيض جيدا ثم يضاف السكر بالتدريج مع استم ارر التطريب تم اصفر البيض والفاني نوقف التطريب ونضيف الطحين مع الكاكاو والخمارة يخمط بميل من االسفل الى االعمى يفرغ في صينية الكيك ويطيى في الفرن تقسم الى قسمين تسقى بالقيوة المحالة بالسكر وتزين بالكريما الشانتيي يزين الوجو بالكرز المعمب والشكالط محكوك SAYIDATY.MA 13

14 طورطة كييت ا ع ١ اص تا فا " 4 ت ١ ضاخ- 120 غ ع ١ ذج -120 غ دل ١ ك -1 خ اسج- 2 فا - ع مح فغ ١ شج س غ ا فش ٠ ض ) فظ ا طش ٠ مح ع ١ اص تا ؾىالط( رض ١٠ " سلح ا ثاعطا ا شع ح ا مات ح الو - ؽا ر ١ - ؽىالط فش غ ١ - اتاض خ ظ ع ل ١ ا اء طش ٠ مح ا رؽض ١ ش طشب ات ١ ض ا ث ١ ض ؼر ٠ رضاعف ؼع ش ض ١ ف ا غىش ا فا ذذس ٠ ع ١ ا د ا ر لف ع ا رطش ٠ ة ش س غ ا فش ٠ ض ش اففش ا ث ١ ض لف ا رطش ٠ ة ش ض ١ ف ا ذل ١ ك ا خ ١ شج خ ظ ت عمح خؾث ١ ح ت ؼر ٠ رعا ظ ا خ ١ ظ ش ٠ فشغ ف لا ة دائش ٠ ذخ ا فش ر عظ ا ؽشاسج ؼر ذ ضط ذرشن ذثشد ظ ١ ذا ش ذمغ ا قف ١ ٠ غم ا قف اال ي تم ١ ا غ ١ ش ذ ال ت قف ا ى ١ ح ا ؾا ر ١ ذغط تا قف ا صا ٠ غم وز ه تا غ ١ ش غط ا ظ ا ع ا ة تا ؾا ر ١ ع االؼرفاظ تى ١ ح رض ١٠ ا ظ اخذ ا ثاعطا ا شع ح ذم ة تؽ ١ س ذى ا ع ح ا غ ١ ش ا شع ح ف االع ذث تى ١ ح التاط ت ا ا اتاض ا خفف تم ١ ا اء ذ ضع ت ف ق ا ط سطح تؽ ١ س ٠ قثػ ا ظ ا شع ف االع ٠ ث وز ه تى ١ ح ا اتاظ صثص ا ل ١ ال ش ض ٠ ؼ اف ا ط سطح ت س د ا ىش ٠ ا ذض ٠ ا ع ا ة تا فش غ ١ ذذخ ا ا صالظح 4 عاعاخ ع االل SAYIDATY.MA 14

15 دشري الكؤوط ا ماد ٠ ش 1 رش ؼ ١ ة و ١ ظ ف تا ؾىالط و ١ ظ ف تا فش ٠ ض عىش ؼغة ا ز ق ف او ؾى ح )خ ؾ ع ة ص...( سلائك ا ص ؽعش ٠ ح ا ؾىالط ؽىالط وش ٠ ؽا ر ١ طشتح 2 ٠ اغ سخ فا ا ساق ا ع اع طش ٠ مح ا رؽض ١ ش ٠ خ ظ قف رش ؼ ١ ة تى ١ ظ ا ف تا ؾىالط ا غىش ؼغة ا ذ ق ٠ ضع ف ق ا اس ؼر ا غ ١ ا ٠ فشغ ف وؤ ط ذذخ ا ا صالظح رثع فظ ا طش ٠ مح رؽض ١ ش ف ا فش ٠ ض ٠ فشغ ف ق اال ي تعذ ا ٠ ثشد ذ ا ا ٠ مطع ا ص ٠ خ ظ تا ١ اغ سخ قفف ؽشائػ ا خ ؾ ا ع ة تع ا ة ا ىؤ ع فشغ خ ١ ظ ا ص ف ا عظ ٠ ض ٠ ت سدج ا ىش ٠ ا لطعح ا ؾىالط تعذ ا فشغ ا ف لا ة ا غ ١ ى ١ اخذ ا ؾى اخ ١ شا شػ تشلائك ا ص سلح ا ع اع ؽعش ٠ ح ا ؾىالط SAYIDATY.MA 15

16 كيك مغمف بعجني العكالط جينواز بالكاكاو 4 بيضات غ سكر- 100 غ طحين- 20 غ كاكاو )2 مالعق كبيرة( -1 خمارة طريقة التحضير نخفق ابيض البيض مثل الثمج تم نضيف السكر بالتدريج مع استم ارر الخفق تم اصفر البيض والفانيال نوقف الخفق ونضيف الطحين والكاكاو والخمارة ونخمط بميل من االسفل الى االعمى بممعقة خشبية يدخل الكيك الى الفرن حتى ينضج تقريبا 15 دقيقة 180 درجة.نتركيا تبرد جيدا تقسم الى جزئين تسقى بالسيرو )كاس ماء + كاس سكر + قشرة ليمونة.يطبخ فوق النار 5 دقائق( تم تمال بالكريم شانتيي في الوسط ويغطى الوجو والجوانب بطبقة رقيقة من الكريم تم تغمف بعجين الشكالط وتزين بورود من نفس العجين عجين الشكالط 200 غ شكالط دايب و بارد -100 غ عسل- 15 غ ماء بارد ( 2 معالق كبار( - سكر ناعم )سكر بالنسبة لشكالط االبيض كنعممو فقط 25 غ كميكوز و نحتفظ بنفس المقادير طريقة التحضير نذيب الشكالط ويترك يدفا ونضيف العسل والماء ونخمط يترك الصقيل( يبرد تقريبا ساعة ثم نضيف اليو السكر البودرة بالتدريج مع الخمط حتى يصبح مثل العجين يسيل عمينا تشكيمو نفرده وسط كيسين من البالستيك وتغمف بيو الكيكة SAYIDATY.MA 16

17 شيكار باجلنب والبطاطض 500 غ سلح ا ثغط ١ ح 300 غ ا ثطاطط ا ث ١ ضاء غ لح مؾشج ع عح ع مح صتذج 3 عا ك وثاس عذ ط فش 4 لطع ظث ص صاز 60 غ ظث اؼ ش ؽى ن ػ اتضاس ٠ خ ظ ا ى ظ ١ ذا ذ ال ا ساق ا ثغط ١ ح ع ؽى ع ١ ىاس ذم ف ا ض ٠ د ا غاخ SAYIDATY.MA 17

18 طورطة بالفواكه الطبقة االولى 2 بيضات - 3 معالق كبار سكر- 3 معالق كبار زيت- 3 معالق كبار حميب -1 خميرة - 1 فاني - 8 معالق كبار دقيق يخمط الكل ويفرغ في صينية الخاصة بالطورطة )دات قاعدة متحركة( وتطيى في الفرن حتى تتحمر الطبقة الثانية نصف لتر حميب -2 معالق كبار بودرة كريمة الحمواني- 4 معالق كبار سكر يخمط فوق نار ىادئة حتى يتماسك ويفرغ فوق الكيكة نصفف فوقو ش ارئح الفواكو الطرية حسب المتوفر لديكم وحسب الذوق كما يمكن الكتفاء بصنف واحد مثل. الموز او الف ارولة الطبقة االخيرة كاس عصير برتقال -4 معالق سكر -2 معالق جيالتين بودرة او كيس فمون فاني يسخن الكل فوق النار ويفرغ بميل عمى الفواكو تدخل الثالجة لمدة 3 ساعات وتقدم SAYIDATY.MA 18

19 250 غ دقيق- 100 غ زبدة ليصواري القاعدة عبارة عن بسكوي الصابمي - نصف خمارة يخمط ويترك يرتاح نصف ساعة في الثالجة - 1 فاني بيضة- 80 غ سكر يبسط ويقطع الى دوائر في حجم فتحات قوالب السميكون المستعممة في تحضير الفمون ويطيى في الفرن ويحتفظ بو الى حين اعداد الفمون طريقة تحضير الفمون الفمون ب المون الوردي سنحتاج / نصف لتر حميب كيس فمون بنكية الفريز 4 معالق سكر - 2 او ارق جيالتين مرطبة فالماء - معمقة بودرة الكريم باتسيير الطريقة يخمط الحميب بالسكر والكريم والفمون ويخمط فوق نار ىادئة حتى يسخن ثم نضيف او ارق الجيالتين بعد ان تعصر من الماء يخمط حتى يغمي ثم يفرغ في قوالب السميكون وتدخل الى المجمد - لمدة ساعتين ي ازل الفمون من القوالب ويوضع فوق قطع الصابمي تعاد الى المجمد الى حين تقديميا فمون ب المون االصفر / كاس عصير الحامض 1 فمون بنكية الفاني - كاس ماء غ سكر - معمقة كريم باتسيير - -2 او ارق الجيالتين ونتبع نفس طريقة االعداد عند التقديم تمال الحفر بالشكالط تقدم باردة مع العصائر SAYIDATY.MA 19

20 بصطيمة بنكهة احلوت المقادير بكية صغيرة شعرية صينية - 2 حبات جزر محكوك - 4 حبات قرعة خض ارء محكوكة- 100 غ زيتون مقطع -250 غ كفتة الديك الرومي- نصف حامضة مصيرة مقطعة رقيق - بصمة - قزبور ومعدنوس - معمقة كبيرة طماطم معمبة - اليريسة )حسب الذوق( - معمقة كبيرة من توابل السمك - مكعب البنة حوت - عصير نصف حامضة - 3 فصوص الثوم - ممح + اب ازر - تحمي ار - زعف ارن ممون - زيت نصف كمغ ورقة البسطيمة - كاشير مقطع مربعات -جبن احمر محكوك طريقة التحضير تقمى البصمة فشوية دالزيت نضيف كفتة الديك الرومي ثم الثوم و الجزر والقرعة ثم التوابل دالحوت )تباع عند بائع الزيتون والعطرية( ثم مكعب البنة والمعدنوس والحامض مصير ثم الشعرية الصينية مرطبة فالماء الساخن تصفى وتقطع ثم باقي المقادير اال الجبن االحمر يضاف في االخير ونقفل البسطيمة تدىن بالزبدة مدوبة وتدخل تتحمر في الفرن SAYIDATY.MA 20

21 حرظة معمرة باجلنب - قرصة ممح - ½ غ سميدة رقيقة - كيس من الخميرة 3 معالق سنيدة كاس زبدة مخمطة بالزيت الحميب لجمع الخميط الحشوة + زعتر او ارق عمبة من الجبن 200 غ + زيتون اسود مقطع طريقة التحضير نخمط الجبن مع الزيتون مقطع واو ارق الزعتر ويترك جانبا نخمط مقادير العجينة وتجمع بالحميب. تترك ترتاح 10 دقائق حتى تتشرب نشكل منيا كريصات صغار تمال بقميل من الحشوة ونكورىم.تفند فالسميدة وتبسط قميال ثم تطيى في مقالة وجدية من الجيتين SAYIDATY.MA 21

22 كيغ بالكفتة ا عع ١ ح ا ىغشج 250 غ دل ١ ك غ صتذج - ػ - اتضاس - ت ١ ضح ذع ع ا عع ١ ح ذرشن ذشذاغ 15 دل ١ مح ذ ثظ م ا ة ا راسخ ذصمة تا ؾ وح ذذخ ا ا فش ؼر ذرؽ شش ذفق ع ا م ا ة ذقفف ف فف ١ ؽح ا ؼ ١ ذؽض ١ ش ا ؽؾ ج ا ؽؾ ج تق ح م ١ ح فم ١ ا ض ٠ د غ وفرح - ػ - اتضاس - عذ ط مطع - ٠ خ ظ ا ى ؼر ٠ ظ ش ؽضش ف قح ا ث ١ ؾا ١ ف خالط ا عق ١ ش ضع ستع رش ؼ ١ ة لطعح ظث - ػ - اتضاس - ت ١ ضح - 2 عا ك وثاس دل ١ ك - 2 عا ك وثاس صتذج ٠ عاد ف ق ا اس ع ا رؽش ٠ ه ؼر ذ اعه ض ١ ف صعفشا - 2 عا ك عذ ط مطع سل ١١١ ك - ضشط ش ؽى ن ش ض ١ ف ا ىفرح ع ا ثق ح ال ا ى ١ ؼ تا خ ١ ظ ٠ ض ٠ ا ظ تا ض ٠ ر مطع ا عث ؽى ن ذعاد ا ا فش 10 دلائك SAYIDATY.MA 22

23 شيكار وبصيطالت بالكفتة ا ماد ٠ ش 300 غ وفرح رث ح غ سلح ا ثغط ١ ح ا ؽع ا قغ ١ ش- و ١ ظ فغ ١ ش ا ؾعش ٠ ح ا ق ١ ١ ح- 3 تقالخ ؾ ض ١ - ػ -اتضاس -100 غ ظث اؼ ش ؽى ن -3 عا ك وثاس عذ ط فش -صعفشا -ص ٠ ر تال عض - ع مح شوض ا ط اط -ص ٠ د ا ائذج-ت ١ ضح ذ ا طش ٠ مح ف مالج ضع ل ١ ا ض ٠ د ا ثق سؽح ػ ؼر ٠ رز ة ا ثق ش ض ١ ف ا ىفرح ا عذ ط ا ؾعش ٠ ح ا ق ١ ١ ح شطثح ف اء غ ذج 5 دلائك قف ١ ح مطعح ا ض ٠ ر مطع االتضاس ل ١ ا ضعفشا ا ط اط ا قثشج ٠ خ ظ ا ى ؼر ٠ رؾشب ف ق ا اس ٠ رشن ٠ ثشد ٠ ضاف ا ١ 50 غ ايظث اؼ ش ؽى ن ع ش ا غ ١ ىاساخ ا ثغط ١ الخ تا طش ٠ مح ا عرادج ذذ تا ث ١ ضح ذذخ ا ا فش ؼر ذرؽ ش ش ذشػ تا فش اض ؽى ن عاخ ح SAYIDATY.MA 23

24 بيتسا عمى ظكن مسكة 500 غ طؽ ١ - قف واط ص ٠ د ا ض ٠ ر ػ - اتضاس عمح فغ ١ شج خ ١ شج عاد ٠ ح ذع ع تا اء ا ذافئ ذرشن 15 دل ١ مح ذ ذط ك ع ائذج ذمطع تاطاس ع ؽى ع ىح ارا ٠ ر فش اخذ سق وشذ ٠ مطع ع ؽى ع ىح ٠ ضع ع ا عع ١ ح ذمطع تا غى ١ ذصمة ا عع ١ ح تا ؾ وح ذذخ ا ا فس ذج 10 دلائك ذذ تق قح ا ط اط ا خافح تا ث ١ رضا ش قفف ف ل ا ا م ش ا ايط ا ع ة.. ش لطع ا ض ٠ ر ظث ا ذصس ٠ ال ا ايظث اؼ ش ذعاد ا ا فش ؼر ٠ ذ ب ا عث SAYIDATY.MA 24

25 الكيغ بالدجاج العجينة المكسرة - قبصة اب ازر غ دقيق- 100 غ زبدة رطبة-نصف ممعقة صغيرة ممح نصف ممعقة صغيرة خميرة يرمل الكل برؤوس االصابع ثم نضيف بيضة ويجمع ويوضع في كيس بالستيك ويترك لمدة الثالجة 30 دقيقة في يمبس العجين لمقوالب الخاصة بالتارت وتثقب بالشوكة وتدخل الفرن حتى يتذىب لونيا في ىذه االثناء نحضر الحشو وىي عبارة عن بصمة مفرومة ومقمية في دجاجة مقطع مكعبات صغار -ممح -اب ازر -معدنوس لتحضير صمصة البيشاميل. نصف لتر حميب 3 مالعق كبار زيت.نضيف صدر - ممون اصفر ممح-اب ازر -2 مالعق كبار زبدة - 2 مالعق كبار طحين - بيضة. يخمط الكل جيدا ويوضع فوق النار مع التحريك المستمر حتى يتكثف الخميط ويتماسك نضيف لو فص ثوم مفروم وخميط البصل مع الدجاج تمالء الطورطات بالخميط وتعاد الى الفرن لمدة الوجو بالزيتون والجبن المفروم 10 دقائق يزين SAYIDATY.MA 25

26 SAYIDATY.MA 26 ةومح ةفصلا كوكلاب ةيكب* نم سكسكلا قيقر 1 غمك - حمم - ءام - ةفلاز صنو نم كوكلا غ ةدبز - ليقصلرا كس بسح قوذلا 2- سايكا يناف 1 - رتل بيمح نييزتمل زول( رمحم نوحطمو ةيوش - كوك رمحم نوحطمو ةيوش - نم ةدبزلا عمجل طيمخلا ) ضيب قومسم + شامشم فاج قومسم ةقيرط ريضحتلا شري* سكسكلا ليمقب نم ءاملا حمملاو مث عضوي يف ساكسكلا ىتح روفي غرفي ةيرصقلاف هومحنو تيزلاب ءاملاو داعيو روفي ةرممل ةيناتلا غرفي ةيرصقلاف فيضنو كوكلا - 1 رتل بيمح طمخي اديج نوضحلاتسو ةعرس وصاصتما بيمحمل مث داعي ىلا ساكسكلا ىتح روفي غرفي ةيرصقلاف فيضنو 100 غ نم ةدبزلا و 300 غ ركس ليقصلا مت عضن راطا ريبك يف قبط ميدقتلا غضنو فاصنا رئاود ضيبلا يف وبناوج مث غرفن سكسكلا طغضنو ويمع اديج ديلاب ىتح دخاي لكش راطلاا عضن وقوف راطا طسوتم عضنو يف وبناوج تابح شمشملا فاجلا بطرملاو يف ءام يمغم مث لامي سكسكلاب عم طغضلا اديج يفو ريخلاا عضن ريغص راطا لاميو سكسكلاب طمخم زوملاب شمريم دخان زول يمقم نوحطمو طمخيو كوكلاب رمحم نوحطمو عم ليمق نم ةدبزلا طمخي ىتح لصحن ىمع نيجع نيل عطقي رئاود نيزنو وب وجو ةفسلا

27 انتهى شكرا لكم SAYIDATY.MA 27