المملكة العربية السعودية م ق س ..../1998

الحجم: px

بدء العرض من الصّفحة:

Download "المملكة العربية السعودية م ق س ..../1998"

فردوس غطفان
منذ 5 سنوات سابقة
المشاهدات:

1 SFDA.FD 2483 /2018 الدهون )األحماض الدهنية( المتحولة Trans Fatty Acids ICS :

2 تقديم الهيئة جهة مستقلة الغرض األساسي لها هو القيام بتنظيم وم ارقبة الغذاء والدواء واألجهزة الطبية ومن مهامها وضع اللوائح الفنية والمواصفات في مجاالت الغذاء والدواء واألجهزة والمنتجات الطبية سواء كانت مستوردة أو مصنعة محليا وقد قام قطاع الغذاء بالهيئة بإعداد الالئحة )الدهون )األحماض الدهنية( المتحولة( رقم ( 2483 )SFDA.FD بعد استع ارض المواصفات ذات الصلة على ان تحل محل الالئحة الفنية الخليجية السعودية )2483 )SFDA.FD/GSO وقد اعتمدت الالئحة الفنية في اجتماع مجلس إدارة الهيئة رقم )18( والذي عقد بتاريخ الموافق ) 1440/2/12 ه( الموافق ) 2018/10/21 م(.

3 المجال 1 ونطاق التطبيق: )partially hydrogenated oils( تختص هذه الالئحة بمنع استخدام الزيوت المهدرجة جزئيا في 1/1 المنتجات الغذائية. تطبق هذه الالئحة على جميع المنتجات الغذائية المخصصة لالستهالك البشري ويستثنى من تطبيق هذه 2/1 الزيوت الالئحة المهدرجة كليا و الناتجة من مصادر طبيعية )من األغذية ذات المصادر الحيوانية(. الم ارجع التكميلية: :SFDA.FD 2233 اشت ارطات البيانات التغذوية على البطاقة. 2 1/2 :SFDA.FD / ISO /2 الدهون والزيوت الحيوانية والنباتية- تقدير األحماض الدهنية المحولة بواسطة األشعة تحت الحم ارء. :SFDA.FD /2 "اشت ارطات األغذية ذات االدعاءات التغذوية والصحية". 3 التعاريف: 1/3 الدهون )األحماض الدهنية( المتحولة: تعرف األحماض الدهنية المتحولة بأنها جميع أيزوم ارت )نظائر( األحماض الدهنية أحادية وعديدة عدم التشبع ذات الروابط الكربونية المزدوجة غير المقترنة والتي يفصلها على األقل مجموعة مثيلين واحدة وتصنع خالل الهدرجة الجزئية للزيوت النباتية وهي العملية التي تتم فيها إضافة ذ ارت الهيدروجين إلى المواقع غير المشبعة على األحماض الدهنية وبالتالي القضاء على الروابط المزدوجة. وتنقل الهدرجة الجزئية بعض الروابط المزدوجة وتنتهي ذ ارت الهيدروجين على جوانب مختلفة من السلسلة ويسمى هذا النوع من التهيئة."trans"

4 الزيوت المهدرجة جزئيا : الدهون والزيوت هي التي: 2/3 هدرجتها تمت ولكن ليست هدرجة لم تصل إلى أو كاملة و الكامل التشبع.4 اليود لها قيمة تكون )IV( أكبر من الزيوت كليا : المهدرجة هي الدهون والزيوت التي: 3/3 هدرجتها تمت للوصول لمرحلة و الكامل التشبع 4 أقل. أو لها قيمة اليود تكون )IV( قيمة اليود :)IV( قيمة اليود هي قياس تقني لمستوى عدم التشبع للزيوت والدهون ولكنها ليست مقياسا 4/3 مباش ار لمحتوى فالزيوت المهدرجة كليا للوصول لمرحلة التشبع وبالتالي لديها درجة منخفضة تحتوي الزيوت المهدرجة كليا والمنتجات بمستوى مماثل للزيوت المكررة غير المهدرجة المهدرجة جزئيا والتي تمت هدرجتها الغذائية هي الزيوت التي تم هدرجتها بشكل من عدم التشبع قيمة اليود )تكون التي يتم استخدام هذه الزيوت فيها وهي ما تكون تقريبا ولكن ليست هدرجة أو كاملة أقل من لها على كامل أو شبه كامل 4 )IV( 2 لم تصل إلى كمية أو أقل( لذا متحولة دهون من إجمالي الدهون. أما الزيوت التشبع الكامل )التي تكون قيمة )4 لها اليود )IV( أكبر من تكون فعادة مستويات الدهون المتحولة فيها من إلى من إجمالي الدهون. 4 المتطلبات: يجب أن تكون المنتجات الغذائية خالية تماما من الزيوت جزئيا. المهدرجة 1/4 طرق الفحص واالختبار: 5 يمكن تحديد محتوى طبقا للمواصفة الواردة في البند 2/2. 1/5 6 البيانات اإليضاحية: 1/6 البيانات التغذوية:

5 ذكر يجب بيان مقدار و/أو نوع األحماض الدهنية المتحولة )المحتوى جدول الحقائق على التغذوي( 1/1/6 في الغذائية الطعام بما فيها المكمالت الغذائية وأن يعبر عن البيانات على جدول البطاقة الغذائية حسب.1/2 ما هو مذكور بالالئحة المذكورة بالبند يجب أن يتبع ذكر مقدار مباشرة بيان المحتوى الكلي للدهن حسب ما هو مذكور 2/1/6 بالالئحة المذكورة بالبند 1/2 الدهون المشبعة قسم تحت باإلضافة إلى ذلك مباشرة. يتم التعبير عن مجموع "الدهون المشبعة متضمنة " كنسبة مئوية من القيمة اليومية في عمود على الجانب األيمن من جدول حقائق التغذية. النسبة المئوية وضع يتطلب ال من القيمة اليومية للدهون المتحولة ضمن جدول الحقائق التغذوية لعدم 3/1/6 قيمة مرجعية وجود لها. 2/6 تسمية : يجب استخدام مسمى "األحماض الدهنية المتحولة" أو "" ويجب ذكر أحد هذه المسميات أسفل مسمى"الدهون" في جدول الحقائق يشمل الذي القسم وفي نفس التغذوية إجمالي الدهون والدهون المشبعة" ويمكن أن تكون مكتوبة بشكل مائل.

6 ب) ادعاءات 3/6 : مع عدم اإلخالل بالمواصفة المذكورة 3/2 بالبند يجب االلت ازم باشت ارطات ادعاءات 1/3/6 المذكورة بالجدول التالي )جدول 1( االدعاء الشروط 0.2 خال من : الغذاء يحتوي يجب أن )أ( على أقل من غ ارم من : amount( )Reference أو "ال يحتوي على دهون المتحولة" بالنسبة للكمية المرجعية حجم "دهون المتحولة- خال" الحصة المذكور. ) يجب االلت ازم باشت ارط ادعاء قليل في الدهون المشبعة المذكور في المواصفة القياسية الواردة في البند 3/2 "صفر دهون متحولة" " 0 دهون متحولة" "بدون دهون متحولة" "ال يحتوي على األحماض الدهنية المتحولة" "ال يحتوي على " 4/6 تقريب القيم للدهون المتحولة على بطاقة المواد الغذائية: 0.1 تقريب قيمة يجب إلى أقرب غ ارم عندما تكون: 1/4/6 أقل من 0.5 و غ ارم ال تفي بشروط االدعاء من "خال ". 0.5 تقريب قيمة يجب إلى أقرب مضاعف غ ارم عندما: 2/4/6

7 يحتوي الطعام على غ ارم على األقل ولكن ليس أكثر من غ ارم من تقريب قيمة يجب إلى أقرب مضاعف من 1 غ ارم عندما: 3/4/6 يحتوي الطعام على أكثر من غ ارم من 5. التقريب يمكن إلى الصفر )0( في الحاالت التالية: 4/4/6 عندما تكون قيمة غ ارم 0.04 أو أقل لكل حصة من الحجم المحدد )حسب مستوى 1/4/4/6 الكشف المناسب من الناحية اإلحصائية أو من خالل حساب موثوق(..2/3/6 عندما يفي الطعام بشروط االدعاء التغذوي "خال من " المنصوص عليها البند 2/4/4/6 يحتوي الطعام على غ ارم أو أقل من مجموع األحماض الدهنية المشبعة والدهون المتحولة لكل كمية 2 3/4/4/6 مرجعية ولكل حصة من الحجم المحدد )أو لكل غ ارم 100 في حالة الوجبة الجاهزة(. إذا كان الغذاء يعطي أو أقل من الطاقة من مجموع األحماض الدهنية المشبعة والدهون 15 4/4/4/6 المتحولة.

8 المصطلحات الفنية أحماض دهنية متحولة... Acids Trans Fatty... Fat Trans الدهون المشبعة... Acid Saturated Fatty الزيوت المهدرجة جزئيا... oils Partially hydrogenated الزيوت المهدرجة كليا... oils Fully hydrogenated ادعاء... Claim قيمة اليود... Value Iodine

ملفّات مشابهة

المملكة العربية السعودية م ق س ..../1998

المملكة العربية السعودية م ق س ..../1998 الهيئة العامة للغذاء والدواء SAUDI FOOD & DRUG AUTHORITY (SFDA) مشروع تحديث Draft Standard DS قطاع الغذاء Food Sector البيانات التغذوية في صورة إشارات ضوئية Traffic light labeling ICS: 67.040 This document