دراسة اقتصادية للألبان ومنتجاتها في مصر

=8 ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد تحميل اقتصادي إلنتاج وتسويق واستيالك األلبان وأىم منتجاتيا في مصر محمد إب ارىيم محمد الشياوي قسم االقتصاد الز ارعي كمية الز ارعة )سابا باشا جامعة اإلسكندرية األلبان واىم المقدمة تعتبر األلبان من المصادر األساسية لمبروتين الحيواني حيث تحتوي منتجاتيا عمي مركبات الدىن والسكر والبروتينات والفيتامينات والعناصر المعدنية بنسب تتناسب مع احتياجات اإلنسان وبصورة سيمة لميضم فضال عمي أن األلبان وأىم منتجاتيا تعتبر المصدر األساسي لمبروتين الحيواني في غذاء السكان المصريين نظ ار ألنيا تعتبر أرخص مصادر البروتين الحيواني في مصر إذا ما قورنت بمصادر البروتين الحيواني األخرى )المحوم الحم ارء الدواجن األسماك. لحوم وتمثل صناعة الجبن وسيمة ىامة لحفظ مكونات المبن حيث ارتفعت كمية المبن المستخدمة في صناعتو في مصر من حوالي 79.>%7 في عام 1<<0 إلي حوالي 99.<%7 في عام. 7119 وتعاني مصر من نقص نصيب الفرد من األلبان حيث تشير تقدي ارت منظمة األغذية والز ارعة إلي أن متوسط نصيب الفرد من األلبان في الدول المتقدمة يعادل أو يزيد عمي خمسة أمثال نظيره في الدول النامية بما فييم مصر. وقد أدي كل من زيادة الطمب عمي األلبان ومنتجاتيا نتيجة الزيادة السكانية وارتفاع الدخل الفردي وكذلك محدودية الكميات المنتجة محمي ا نتيجة انخفاض الكفاءة اإلنتاجية لمماشية المحمية إلي زيادة الفجوة الغذائية من المبن الخام والجبن ارتفاع إلي باإلضافة أسعار األلبان في السنوات األخيرة. األمر الذي يدعوا إلى ضرورة د ارسة الطاقة اإلنتاجية من األلبان ومنتجاتيا في مصر والعمل عمي زيادتيا لتقميل منيا عمي المدى الطويل الفجوة الغذائية عمي المدى القصير وتحقيق االكتفاء الذاتي وبالتالي توفير العممة األجنبية وتوجيييا إلي نواحي

=9 ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد أخري في التنمية االقتصادية من ناحية ورفع متوسط نصيب الفرد من البروتين الحيواني من ناحية ثانية وتوضيح الرؤى أمام صانعي الق ارر عند تصميم السياسات المستقبمية المتعمقة بيذا المجال من ناحية ثالثة. األىداف البحثية يستيدف البحث تحميل اقتصادي إلنتاج وتسويق واستيالك األلبان واىم منتجاتيا في مصر خالل الفترة )7002-9990 ويمكن تحقيق ىذا اليدف من خالل األىداف الوسيمية التالية: )9 د ارسة تطور المتغي ارت االقتصادية المرتبطة باقتصاديات األلبان ومنتجاتيا في مصر خالل فترة الد ارسة. )7 د ارسة وقياس الفجوة الغذائية المبنية والعوامل المحددة ليا. )2 التعرف عمي المسمك التسويقي لمبن الخام في مصر. )5 التعرف عمي أىم المتغي ارت المرتبطة بإنتاج واستيالك وتجارة الجبن كأحد أىم منتجات األلبان في مصر. )6 التوصل إلى مجموعة من التوصيات النابعة من النتائج المتحصل عمييا والتي يمكن أن تفيد واضعي السياسة االقتصادية في ىذا المجال. األسموب البحثي ومصادر البيانات لتحقيق األىداف المنشودة من الد ارسة اعتمد البحث عمي أسموب التحميل الوصفي والكمي باإلضافة إلي بعض األدوات اإلحصائية ملل تحميل االنحدار البسيط والمتعدد نموذج ذاتي االنحدار كذلك تم االستعانة بكافة االختبا ارت الالزمة لمتأكد من صحة النتائج المتحصل عمييا من الناحية اإلحصائية والمنطقية. كما تم االعتماد عمي البيانات المنشورة وغير المنشورة لكل من و ازرة الز ارعة والجياز المركزي لمتعبئة العامة واإلحصاء والبنك األىمي المصري ومنظمة األغذية والز ارعة باإلضافة إلي البحوث والد ارسات المنشورة المتعمقة بموضوع البحث.

=: ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد النتائج البحثية إجمالي اإلنتاج المحمي من المبن الخام تبين من د ارسة تطور اإلنتاج المحمي من المبن الخام في مصر خالل الفترة 7.722 )7002-9990 كما ىو وارد في جدول رقم )9 أنو قد ت اروح بين حد أدنى قدره 7003 5.780 مميون 9990 طن في عام وحد أقصى قدره مميون طن تقريبا في عام بمتوسط يقدر بحوالي 3.787 مميون طن خالل فترة الد ارسة وبتقدير القيم االتجاىية إلنتاج المبن في مصر خالل تمك الفترة تبين من المعادلة رقم )9 الواردة بالجدول رقم )7 أنيا أخذت اتجاه تصاعدي بمعدل نمو قدره %6.70. أثر كل من عدد الحيوانات وانتاجية الوحدة الحيوانية عمي إنتاج المبن الخام : عدد الحيوانات كل من ألر لد ارسة ومتغير متوسط إنتاجية الوحدة الحيوانية عمي إنتاج المبن الخام تم وضع نموذج وصفي يبين ألر كل من عدد الحيوانات 1 x ومتوسط واجمالي اإلنتاج من المبن الخام مقد ار باإللف طن t y إنتاجية الوحدة الحيوانية 2 )x وقد تبين أفضمية الصورة الخطية في تمليل البيانات المستخدمة في التقدير كما يمي : Y t = - 3498.984 + 0.419 X 1t + 8457.071 X 2t -28.481) 23.043) 25.389) R \2 = 0.99 F = 1649.78 D.W = 1.419 b' 1 = 0.524 b' 2 = 0.577 وتشير النتائج المتحصل عمييا من النموذج المقدر إلى : )9 يقدر معامل التحديد المعدل 2\ R بحوالي 0.99 وىذا يعنى أن المتغي ارت التفسيرية التي يتضمنيا النموذج المقدر تفسر حوالي %99 من التغي ارت التي تحدث في المتغير التابع t Y وتقدر قيمة )F %9 بحوالي 9629.78 وىى قيمة معنوية عند مستوي االحتمالي مما يعني تألير تمك )7 المتغي ارت التفسيرية مجتمعة. القيمة تبمغ المقدرة الختبار ديربن واطسون )D.W حوالي 9.299 وىى تشير إلي عدم وجود االرتباط الذاتي بين البواقي عند المستوى )3 االحتمالي %9. يبمغ معاممي االنحدار لكل من متغيري عدد الوحدات الحيوانية )2. 8257.079 متوسط إنتاجية الوحدة الحيوانية 0.299 حوالي بنفس الترتيب لتقدير األىمية النسبية لتمك المتغي ارت في تأليرىا إنتاج المبن الخام عمى تم االعتماد عمي

=; ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد معامل االرتداد الجزئي القياسي حيث تبين أن متغير متوسط إنتاجية الوحدة الحيوانية والذي يمكن أن يعكس األلر التكنولوجي. المرتبة اللانية في الحيوانات يحتل المرتبة األولي لم يأتي بعد ذلك متغير األمر الذي يشير إلي أن األىم في الزيادة الحادلة في إنتاج المبن الخام في مصر. األلر التكنولوجي عدد يعتبر المصدر تقدير األثر طويل األجل لكل من عدد الوحدات الحيوانية ومتوسط إنتاجية الوحدة الحيوانية عمى إجمالي اإلنتاج المحمى من المبن الخام : األجل لكل من عدد الوحدات الحيوانية متوسط إنتاجية الوحدة الحيوانية لمتقدير القياسي لأللر طويل والتغي ارت فييما باعتبارىما محصمة مجموعة من التغي ارت المحددة إلجمالي اإلنتاج المحمى من المبن الخام تم االعتماد عمي نموذج التعديل الجزئي وتملمو المعادلة: Ŷ t = α λ + β 1 λ X t + 1- λ) Y t-1 + E t حيث أن )λ تملل معامل التكيف أو التعديل. وبتقدير ألر عدد الوحدات الحيوانية عمى إجمالي اإلنتاج المحمى من المبن الخام خالل فترة الد ارسة استنادا إلى ىذا النموذج يتبين أنو يأخذ الصورة الرياضية التالية : Ŷ t = - 845.623 + 0.242 X t + 0.677 Y t-1 2.708) R \2 =0.85 F =37.21 ويتبين من النموذج المقدر أن سرعة التكيف أو التعديل في إجمالي اإلنتاج المحمى من المبن الخام لمتغي ارت في عدد الوحدات الحيوانية بمغ االستجابة بمغ حوالي 0.729 ألف طن. الخام المبن الخام 0.373 كما أن األلر طويل األجل لتمك وبتقدير ألر متوسط إنتاجية الوحدة الحيوانية عمى إجمالي اإلنتاج المحمى من المبن خالل الفترة موضع الد ارسة تبين انو أخذ الصورة الرياضية التالية : Ŷ t = -1180.397 + 6906.567 X t + 0.577 Y t-1 4.739) R \2 =0.93 F = 87.33 ويتبين من النموذج المقدر أن سرعة التكيف أو التعديل في إجمالي اإلنتاج المحمى من لمتغي ارت في متوسط إنتاجية الوحدة الحيوانية األجل لتمك االستجابة بمغ حوالي 0.273 بمغ 96377.58 ألف طن. كما أن األلر طويل تت اروح قيمة معامل التكيف بين الصفر والواحد الصحيح وتحدد قيمة )λ سرعة التكيف أو التعديل.

السعري المزرعي )جنيه/طن =< ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد األمر الذي يشير إلى أن التغي ارت في اإلنتاج المحمى من المبن الخام في الز ارعة المصرية يرجع إلى التغي ارت المرتبطة بالتغي ارت في كل من عدد الوحدات الحيوانية ومتوسط إنتاجية الوحدة الحيوانية وأن األلر الطويل األجل لمتوسط إنتاجية الوحدة الحيوانية أكبر من نظيره لعدد الوحدات الحيوانية. التقدير القياسي لدالة العرض من المبن الخام : بتقدير العالقة الدالية بين مقدار المعروض من المبن الخام كمتغير تابع ومتوسط السعر المزرعي في الز ارعة المصرية خالل فترة الد ارسة كما ىو وارد في الجدول رقم )2 والمعادلة رقم )9 والشكل رقم )9 حيث تشير نتائج التقدير إلى أن مرونة العرض السعرية لمبن الخام تقدر بحوالي 9.55 وىذا يعنى أنو إذا تغير السعر المزرعي بمعدل %900 تتغير الكمية المعروضة من المبن الخام بمعدل %955 في نفس االتجاه. ويتضح من ذلك أن منحني العرض المزرعي لإلنتاج المحمي من المبن الخام مرن نسبيا. شكل رقم )0 : منحني العرض المزرعي من المبن الخام في الز ارعة المصرية 2400.00 2200.00 2000.00 1800.00 1600.00 1400.00 1200.00 1000.00 800.00 600.00 400.00 200.00 0.00 2643 2453 2284 2250 2262 2244 3848 3685 3632 3390 3228 3220 4682 5280 4210 منحني العرض المزرعي الكميات من االنتاج المحلي )الف طن إجمالي االستيالك المحمي من المبن الخام يتبين من د ارسة تطور االستيالك المحمي من المبن الخام في مصر خالل الفترة )7002-9990 كما ىو وارد في الجدول رقم )9 أنو قد ت اروح بين حد أدنى قدره 7.307 مميون طن في عام 9999 وحد أقصى قدره 6.609 مميون طن تقريبا في عام 7003

== ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد بمتوسط يقدر بحوالي 2.209 مميون طن خالل فترة الد ارسة وبتقدير القيم االتجاىية المبن الستيالك في مصر خالل تمك الفترة تبين من المعادلة رقم )7 الواردة بالجدول رقم )7 أنيا أخذت اتجاه تصاعدي بمعدل نمو قدره %5.82. وبد ارسة تطور متوسط االستيالك الفردي من المبن في مصر تبين أنو قد ت اروح 97.90 9999 بين حد أدنى قدره 27.20 كيمو ج ارم في عام وحد أقصى قدره كيمو ج ارم 77.87 تقريبا في عام 7003 بمتوسط يقدر بحوالي كيمو ج ارم خالل فترة الد ارسة وبتقدير القيم االتجاىية الستيالك الفرد من المبن خالل تمك الفترة تبين من المعادلة رقم )3 بالجدول رقم )7 أنيا أخذت اتجاه تصاعدي بمعدل نمو قدره %3.30. التقدير القياسي ألىم العوامل المحددة لالستيالك اإلجمالي من المبن الخام : أن يفترض كل من إجمالي اإلنتاج المحمي من المبن 1t X كمية الواردات من المبن 2t X سعر )X 5t )X 4t الحقيقي التجزئة 3t )X الدخل الفردي الحقيقي عدد السكان أىم ىي المتغي ارت المحددة إلجمالي االستيالك من المبن وبإج ارء تحميل االنحدار المتعدد المرحمي لممتغي ارت التفسيرية خالل فترة الد ارسة )7002-9990 في الصورة الخطية والصورة الموغاريتمية المزدوجة لتقدير إجمالي استيالك المبن دالة تبين أفضمية الصورة الخطية في تمليل البيانات المستخدمة في التقدير كما يمي : Y t = -79.413 + 0.829 X 1t + 1.105 X 2t + 0.487 X 4t 12.184) 11.421) 2.131) R \2 = 0.98 F = 259.04 D.W = 1.665 وتشير النتائج المتحصل عمييا من النموذج المقدر إلى : )9 يقدر معامل التحديد المعدل 2\ R بحوالي 0.98 وىذا يعنى أن المتغي ارت التفسيرية التي يتضمنيا النموذج المقدر تفسر حوالي %98 من التغي ارت التي تحدث في المتغير التابع t Y وتقدر قيمة وىى قيمة معنوية عند مستوي االحتمالي %9 مما يعني تألير تمك )F بحوالي 759.02 المتغي ارت التفسيرية مجتمعة. )7 خمو الدالة المقدرة من ظاىرة االمتداد الخطي استنادا إلي )3 قيم معامالت مصفوفة االرتباط الجزئي بين المتغي ارت التفسيرية. القيمة المقدرة تبمغ الختبار ديربن واطسون )D.W حوالي 9.665 تشير إلي وىى عدم وجود االرتباط الذاتي تم استبعاد باقي المتغي ارت لعدم معنوية تألير معالميا أو لعدم منطقية تأليرىا.

سعر التجزئة الحقيقي )جنيه /طن => ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد بين البواقي عند المستوى االحتمالي %9. )2 تملل كل من متغي ارت إجمالي اإلنتاج المحمي من المبن كمية الواردات من المبن والدخل الفردي الحقيقي أىم المتغي ارت التي تؤلر عمى إجمالي االستيالك من المبن. التقدير القياسي لدالة الطمب عمى المبن الخام : بتقدير العالقة الدالية بين الكمية المطموبة من المبن الخام وكل من سعر التجزئة الحقيقي خالل الفترة )7002-9990 في معادالت انحدارية ذات متغير مستقل واحد كما ىو وارد في الجدول رقم )2 والمعادلة رقم )7 والشكل رقم )7 تبين أن مرونة الطمب السعرية لمبن الخام تقدر بحوالي -9.63 وىذا يعنى أنو إذا تغير السعر بمعدل %900 تتغير الكمية المطموبة من المبن الخام بمعدل %963 ولكن في االتجاه العكسي. شكل رقم )7 : منحني الطمب عمي المبن الخام في مصر 1000.00 900.00 800.00 700.00 600.00 500.00 400.00 300.00 200.00 100.00 0.00 منحني الطمب السعري 5407 6601 5483 5199 4963 5103 4351 4551 4016 4060 4204 3920 3583 2302 2385 الكمية المطلوبة من اللبن الخام )الف طن تبين من الفجوة الغذائية من المبن الخام د ارسة تطور الفجوة الغذائية من المبن الخام في مصر خالل الفترة )7002-9990 كما ىو وارد في جدول رقم )9 أنيا قد ت اروحت بين حد أدنى قدره 0.020 مميون طن في عام 9999 وحد أقصى قدره 9.759 مميون طن تقريبا في عام 9992 بمتوسط يقدر بحوالي 9.979 مميون طن خالل فترة الد ارسة وبتقدير القيم االتجاىية لمفجوة

>1 ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد الغذائية من المبن خالل تمك الفترة تبين من المعادلة رقم )2 بالجدول رقم )7 أنيا أخذت اتجاه تصاعدي بمعدل نمو قدره %90.99. وبد ارسة تطور نسبة االستيالك الذاتي من المبن الخام خالل تمك الفترة تبين أنيا قد ت اروحت بين حد أدنى قدره %58.77 في عام 9993 وحد أقصى قدره %98.76 تقريبا في عام 9999 بمتوسط يقدر بحوالي %75.75 خالل فترة الد ارسة وبتقدير القيم االتجاىية لنسبة االستيالك الذاتي من المبن في مصر خالل تمك الفترة تبين من المعادلة رقم )5 بالجدول رقم )7 أنيا أخذت اتجاه تصاعدي بمعدل نمو قدره %0.36. وبد ارسة تطور كمية الواردات من المبن خالل تمك الفترة تبين أنيا قد ت اروحت بين حد أدنى قدره 0.023 مميون طن في عام 9999 وحد أقصى قدره 9.293 مميون طن تقريبا في عام 9992 بمتوسط يقدر بحوالي 9.997 مميون طن خالل فترة الد ارسة وبتقدير القيم االتجاىية لواردات المبن في مصر خالل تمك الفترة تبين من المعادلة رقم )6 بالجدول رقم )7 أنيا أخذت اتجاه تصاعدي بمعدل نمو قدره %9.87. تطور فترتي كفاية اإلنتاج وتغطية الواردات لالستيالك المحمي من األلبان في مصر : االستيالك المحمي اليومي : بد ارسة تطور االستيالك المحمي اليومي من األلبان خالل فترة الد ارسة كما ىو وارد في جدول رقم )5 تبين أنيا قد ت اروحت بين حد أدنى قدره 6.39 ألف طن في عام 9999 وحد أقصى قدره 98.08 ألف طن تقريبا في عام 7003 بمتوسط يقدر بحوالي 97.08 ألف طن خالل فترة الد ارسة وبتقدير القيم االتجاىية لالستيالك المحمي اليومي من األلبان بمصر خالل تمك الفترة تبين من المعادلة رقم )9 بالجدول رقم )6 أنيا أخذت اتجاه تصاعدي بمعدل نمو قدره %5.82. فترة كفاية اإلنتاج المحمي : بد ارسة تطور فترة كفاية اإلنتاج المحمي باليوم من األلبان خالل فترة الد ارسة كما ىو وارد في جدول رقم )5 تبين أنيا قد ت اروحت بين حد أدنى قدره 797.67 يوم في عام 9993 وحد أقصى قدره 358.66 يوم تقريبا في عام 9999 بمتوسط يقدر بحوالي 772.65 يوم خالل فترة الد ارسة وبتقدير القيم االتجاىية لفترة كفاية اإلنتاج المحمي باليوم من األلبان في مصر خالل تمك الفترة تبين من المعادلة رقم )7 بالجدول رقم )6 أنيا أخذت اتجاه تصاعدي بمعدل نمو قدره %0.36.

>0 ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد ويتوقع ت ازيد طول فترة تغطية اإلنتاج المحمي لالستيالك المحمي من األلبان في مصر خالل الفترة )7090-7005 كما ىو وارد في جدول رقم )7 من حوالي 779.58 يوم أي حوالي 9.37 شير في عام 7005 إلي ما يقرب من.782.7 يوم أي حوالي 9.29 شير في عام 7090 بمتوسط يقدر بحوالي 787.92 يوم أي حوالي 9.20 شير ومن لم يقدر معدل الت ازيد السنوي في طول فترة تغطية اإلنتاج المحمي لالستيالك المحمي من األلبان بحوالي %0.30 خالل فترة الد ارسة. فترة تغطية الواردات لالستيالك المحمي من األلبان : بد ارسة تطور فترة تغطية الواردات باليوم من األلبان خالل فترة الد ارسة كما ىو وارد في جدول رقم )5 تبين أنيا قد ت اروحت بين حد أدنى قدره 6.87 يوم في عام 9999 وحد أقصى قدره 936.50 يوم تقريبا في عام 9993 بمتوسط يقدر بحوالي 90.97 يوم خالل فترة الد ارسة وبتقدير القيم االتجاىية لفترة تغطية الواردات من األلبان في مصر خالل تمك الفترة تبين من المعادلة رقم )3 الجدول رقم )6 أنيا أخذت اتجاه تصاعدي بمعدل نمو قدره %3.99. ويتوقع ت ازيد طول فترة تغطية الواردات لالستيالك المحمي من األلبان في مصر خالل الفترة )7090-7005 كما ىو وارد في جدول رقم )7 من حوالي 905.78 يوم أي حوالي 3.57 شير في عام 7005 إلي ما يقرب من 979.99 يوم أي حوالي 2.30 شير في عام 7090 بمتوسط يقدر بحوالي 997.92 يوم أي حوالي 3.90 شير ومن لم يقدر معدل الت ازيد السنوي في طول فترة تغطية الواردات لالستيالك المحمي من األلبان بحوالي %3.38 خالل فترة الد ارسة. يعتبر زيادة طول فترة كفاية اإلنتاج وتناقص فترة تغطية الواردات لالستيالك المحمي من األلبان خالل فترة الد ارسة مؤشر جيد في صالح االقتصاد القومي وىذا يشير إلي محاولة تقميل االعتماد عمي الخارج ومن لم تخفيف العجز في مي ازن المدفوعات. وقد ت اروحت النسبة بين طول فترة كفاية اإلنتاج إلي فترة تغطية الواردات لالستيالك المحمي من األلبان بين حد ادني قدره حوالي 9 : 9.6 في عامي 9992 9993 وحد أقصي بمغ حوالي 9 : 57.6 في عام 9999 بمتوسط يقدر بحوالي 9 : 3.53 خالل فترة الد ارسة.

>7 ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد يتوقع تناقص النسبة بين طول فترة كفاية اإلنتاج إلي طول فترة تغطية الواردات لالستتيالك المحمي من األلبان من حوالي 9 : 7.62 في عام 7005 إلي ما يقرب من جوالي : 7.79 9 في عام 7090 بمتوسط يقدر بحوالي 9 : 7.29 خالل فترة الد ارسة. التقدير القياسي لمحددات الفجوة الغذائية من المبن الخام : يفترض أن تتألر الفجوة الغذائية لمبن الخام بكل من إجمالي اإلنتاج المحمى من المبن الخام 1t ) X متوسط االستيالك عدد السكان 3t X وبإج ارء تحميل االنحدار المتعدد المرحمي لممتغي ارت الفردي 2t )X التفسيرية خالل فترة الد ارسة في الصورة الخطية والصورة الموغاريتمية المزدوجة تبين أفضمية الصورة الخطية في تمليل البيانات المستخدمة في التقدير كما يمي: Y t = -6254.774 0.1.097 X 1t + 52.643 X 2t + 111.304 X 3t -3.024) -4.174) 6.303) 2.415) R \2 = 0.75 F = 14.64 D.W = 1.728 وتشير النتائج المتحصل عمييا من النموذج المقدر إلى : )9 يقدر معامل التحديد المعدل 2\ R بحوالي 0.75 وىذا يعنى أن المتغي ارت التفسيرية التي يتضمنيا النموذج المقدر تفسر حوالي %75 من التغي ارت التي تحدث في الفجوة الغذائية لمبن الخام في الز ارعة المصرية بينما بقية التغي ارت والتي تقدر بحوالي %75 تعزى إلى عوامل أخرى ال يتضمنيا النموذج وتقدر قيمة )F بحوالي 92.62 وىى أكبر من )F الجدولية وىذا يعنى معنوية تألير المتغي ارت التفسيرية مجتمعة عمى المتغير التابع. )7 يعتبر متغير إجمالي اإلنتاج من المبن الخام لو ألر عكسي عمى مقدار تمك الفجوة بينما كل من متغير متوسط االستيالك الفردي وعدد السكان ليما ألر ايجابي عمى مقدار تمك الفجوة الغذائية من المبن الخام.

>8 ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد يعتبر التسويق الداخمي البنيان االقتصادي الز ارعي التسويق المحمي لمبن الخام لمبن الخام حيث يبدأ تسويق في مصر المبن الخام من أىم األنشطة االقتصادية في من الناحية الفيزيقية من باب المزرعة حتى يصل إلى المستيمك في المكان المطموب والشكل المرغوب وبالسعر الذي يمكن لممستيمك الش ارء التسويق الداخمي لمبن الخام القائمين بالتسويق. إنتاجو خالل الفترة من يناير إلي بو من ناحية ويسمح باستم ارر اإلنتاج من ناحية أخرى ويتم من خالل مسالك تسويقية تشتمل عمى ىيئات وأفر اد يطمق عمييم ويتسم إنتاج المبن الخام بالموسمية إذ أن %80 من الناتج الكمي يتم يونيو لم ينخفض اإلنتاج بدرجة كبيرة في موسم الصيف )يوليو-سبتمبر نظ ار لقمة الغذاء الحيواني األخضر وقصوره فقط عمي العالئق الجافة. وينطوي المسمك التسويقي لمبن الخام عمى العديد من العمميات أو الخدمات التسويقية التي يتطمبيا حتى يصل إلى المستيمك النيائي في الصورة التي يقبميا ويوضح الشكل رقم )3 المسمك المنتجين. وفيما يمي وصف لتمك المسا ارت: المسار األول 0- التسويقي لمبن الخام حيث يسمك تسويقو مسارين عمي حسب نوع )صغار المنتجين: يتصرف صغار المنتجين في المبن الخام بالبيع إما لممستيمك النيائي مباشرة أو تاجر التجزئة أو لنقطة التجميع القروية متملمة في التاجر المحمي حيث يقوم الوسطاء المحميون بجمع المبن من صغار الز ارع يصعب تسويق الذين منتجاتيم خارج السوق المحمي لضآلة مقدار ما ينتجونو ويعمل الوسطاء المحميون كوكالء لم اركز التجميع أو تاجر الجممة أو تاجر التجزئة أو -7 المصانع ويقوم بعضيم أحيا نا بتمويل المنتجين بحاجاتيم من القروض لش ارء مستمزمات اإلنتاج من حيوانات المبن واألعالف وغيرىا عمي أن يتم سداد ىذه القروض وفوائدىا من قيمة األلبان المنتجة. األولي المسار الثاني كبار المنتجين : يقسم كبار المنتجين إلي مجموعتين : المجموعة : تضم كبار المنتجين من الز ارع وىؤالء يبيعون الفائض من المبن الناتج لم اركز تجميع وتبريد المبن أو لممصانع أو لمختمف المؤسسات الحكومية وغير الحكومية بمقتضي عقود توريد خاصة. بينما الحيوانات المتواجدة حال يا بجوار المجموعة اللانية : تضم كبار المنتجين أصحاب حظائر المدن وىؤالء يبيعون ما ينتجون من لبن خام إما تجزئيا لممستيمك النيائي مباشرة أو بالجممة لمنشآت أو م اركز البيع بالتجزئة أو لممصانع وغيرىا من

>9 ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد المؤسسات والييئات العامة والخاصة. وتقوم المصانع بتصنيع منتجات األلبان وعرضيا في السوق المحمي من خالل الوسطاء أو تصدير جزء منيا لمخارج. شكل رقم )8 : المسمك التسويقي لمبن الخام في مصر إنتاج اللبن الخام كبار المنتجين مراكز تجميع وتبريد اللبن المؤسسات الحكىمية وغير الحكىمية التصدير صغار المنتجات تاجر المحلي )نقطة التجمع القروية تاجر الجملة للبن الخام المصانع تاجر التجزئة المستهلك النهائي

>: ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد وبالنسبة لتصنيع المبن الخام فيتوزع تصنيعو عمي لالث جيات : الصناعة المنزلية : يتم ذلك بواسطة الز ارع ويقدر نسبة ما يتم تصنيعو بيذا األسموب حوالي %9 من إجمالي الطاقة اإلنتاجية المزرعية المبنية. مصانع القطاع العام الطاقة اإلنتاجية المزرعية المبنية. : تقدر نسبة ما يتم تصنيعو بيذا األسموب بحوالي %9 من إجمالي مصانع القطاع الخاص : يقدر نسبة ما يتم تصنيعو بيذا األسموب بحوالي %90 من إجمالي الطاقة اإلنتاجية المزرعية المبنية. ويتم تسعير المبن الخام الذي يورده المنتجون إلي الوسطاء وفقا لعدد من األساليب أىميا: )9 وزن المبن أو كيمو دون اعتبار لدرجة جودتو ولذلك يميل تاجر الجممة لدفع سعر منخفض لأللبان الموردة لو بسبب عدم اطمئنانو إلي جودة المبن ونسبة الدىن بو. )7 مقدار القشدة الناتجة باستعمال الف ارز حيث يفترض لبات النسبة بين مقدار الناتج من القشدة ونسبة الدىن في المبن. )3 طريقة البنط ىي تتبع في م اركز التجميع التي تتوافر لدييا المعدات الخاصة بتقدير نسبة الدىن وتتعامل مع كميات كبيرة نسبيا من المبن الخام ويعني البنط وحدة النسبة المئوية لمدىن في المبن. وتحدد قيمة البنط لوحدة حجميو أو وزنيو معينة من المبن كالمتر أو الكيمو ج ارم ويحتسب سعر الكيمو ج ارم أو المتر من المبن الخام بضرب نسبة الدىن في المبن )عدد البنوط في قيمة أو لمن البنط الواحد. بعض الجوانب االقتصادية المرتبطة بإنتاج واستيالك وتجارة الجبن تعتبر الجبن كأحد أىم منتجات األلبان في مصر أحد أىم منتجات األلبان في مصر وتملل صناعة الجبن وسيمة ىامة لحفظ مكونات المبن حيث ارتفعت كمية المبن المستخدمة في صناعتو في مصر من حوالي %77.72 إلي حوالي 9990 في عام %79.22 في عام. 7002 فيما ونستعرض يمي تطور أىم المتغي ارت االقتصادية المرتبطة بإنتاج واستيالك الجبن في مصر خالل الفترة )7002-9990 والواردة بجداول )8 )9 : الجياز المركزي لمتعبئة العامة واإلحصاء صناعة األلبان ومنتجاتيا أعداد متفرقة القاىرة.

>; ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد 0- الطاقة اإلنتاجية لمجبن المصري : بد ارسة تطور اإلنتاج المحمي من الجبن تبين أنيا قد ت اروحت بين حد أدنى قدره 0.773 مميون طن في عام 9990 وحد أقصى قدره 0.669 مميون طن تقريبا في عام 7002 بمتوسط يقدر بحوالي 0.200 مميون طن خالل فترة الد ارسة وبتقدير القيم االتجاىية إلنتاج الجبن في مصر خالل تمك الفترة تبين من المعادلة رقم )9 بالجدول رقم )9 أنيا أخذت اتجاه تصاعدي بمعدل نمو قدره %7.33. 7- الطاقة االستيالكية لمجبن المصري : بد ارسة تطور االستيالك المحمي من الجبن تبين أنيا قد ت اروحت بين حد أدنى قدره 0.798 مميون طن في عام 9990 وحد أقصى قدره 0.669 مميون طن تقريبا في عام 7003 بمتوسط يقدر بحوالي 0.279 مميون طن خالل فترة الد ارسة وبتقدير القيم االتجاىية الستيالك الجبن في مصر خالل تمك الفترة تبين من المعادلة رقم )7 بالجدول رقم )9 أنيا أخذت اتجاه تصاعدي بمعدل نمو قدره. %5.99 وبد ارسة تطور متوسط نصيب الفرد من الجبن تبين أنو قد ت اروح بين حد أدنى قدره 5.07 كيمو ج ارم في عام 9993 وحد أقصى قدره 9.30 كيمو ج ارم تقريبا في عام 7003 بمتوسط يقدر بحوالي 6.59 كيمو ج ارم خالل فترة الد ارسة وبتقدير القيم االتجاىية لمتوسط نصيب الفرد من الجبن في مصر خالل تمك الفترة تبين من المعادلة رقم )3 بالجدول رقم )9 أنيا أخذت اتجاه تصاعدي بمعدل نمو قدره %2.95. 9- الفجوة الغذائية من الجبن : بد ارسة تطور الفجوة الغذائية من الجبن تبين أنيا قد ت اروحت بين حد أدنى قدره 0.007 مميون طن في عام 9990 وحد أقصى قدره 0.977 مميون طن تقريبا في عام 7003 بمتوسط يقدر بحوالي 0.079 مميون طن خالل فترة الد ارسة وبتقدير القيم االتجاىية لمفجوة الغذائية من الجبن في مصر خالل تمك الفترة تبين من المعادلة رقم )2 بالجدول رقم )9 أنيا أخذت اتجاه تنازلي بمعدل نمو قدره %93.06. وبد ارسة تطور معدل االكتفاء الذاتي من الجبن تبين أنو قد ت اروح بين حد أدنى قدره %62.66 في عام 9990 وحد أقصى قدره %98.93 تقريبا في عام 7003 بمتوسط يقدر بحوالي %99.88 خالل فترة الد ارسة وبتقدير القيم االتجاىية لمعدل االكتفاء الذاتي

>< ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد من الجبن في مصر تبين من المعادلة رقم )5 بالجدول رقم )9 أنيا أخذت اتجاه تصاعدي بمعدل نمو قدره %9.32. :- الطاقة التصديرية المصرية لمجبن : بد ارسة تطور الطاقة التصديرية المصرية لمجبن تبين أنيا قد ت اروحت بين حد أدنى قدره 0.675 ألف طن في عام 9990 وحد أقصى قدره 90.857 ألف طن تقريبا في عام 7003 بمتوسط يقدر بحوالي 3.556 ألف طن خالل فترة الد ارسة وبتقدير القيم االتجاىية لمطاقة التصديرية المصرية لمجبن خالل تمك الفترة تبين من المعادلة رقم )6 الجدول رقم )9 أنيا أخذت اتجاه تصاعدي بمعدل نمو قدره %8.37 وبد ارسة تطور السعر التصديري لمجبن تبين أنو قد ت اروح بين حد أدنى قدره 9059.70 دوالر/طن في عام 9990 وحد أقصى قدره 7768.80 دوالر/طن تقريبا في عام 7003 بمتوسط يقدر بحوالي 9587.90 دوالر/طن خالل فترة الد ارسة وبتقدير القيم االتجاىية لمسعر التصديري لمجبن خالل تمك الفترة تبين من المعادلة رقم )7 الجدول رقم )9 أنيا أخذت اتجاه تنازلي بمعدل قدره %9.98. ;- الطاقة االستي اردية المصرية لمجبن : بد ارسة تطور الطاقة االستي اردية المصرية لمجبن تبين أنيا قد ت اروحت بين حد أدنى قدره 7.77 ألف طن في عام 9990 وحد أقصى قدره 36.92 ألف طن تقريبا في عام 7003 بمتوسط يقدر بحوالي 95.70 ألف طن خالل فترة الد ارسة وبتقدير القيم االتجاىية لمطاقة االستي اردية المصرية لمجبن خالل تمك الفترة تبين من المعادلة رقم )8 الجدول رقم )9 أنيا أخذت اتجاه تنازلي بمعدل قدره %9.80. وبد ارسة تطور سعر االستي ارد المحمي لمجبن تبين أنو قد ت اروح بين حد أدنى قدره 9988.30 دوالر/طن في عام 9990 وحد أقصى قدره 7775.90 دوالر/طن تقريبا في عام 7003 بمتوسط يقدر بحوالي 7029 دوالر/طن خالل فترة الد ارسة وبتقدير القيم االتجاىية لسعر االستي ارد المحمي لمجبن خالل تمك الفترة تبين من المعادلة رقم )9 الجدول رقم )9 أنيا أخذت اتجاه تصاعدي بمعدل نمو قدره %7.76.

>= ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد محددات الصاد ارت والواردات المصرية من الجبن : التقدير القياسي ألىم العوامل المحددة لصاد ارت الجبن المصري : يفترض أن -0 تتحدد كمية الصاد ارت المصرية من الجبن مقد ار باأللف طن t y بمجموعة من العوامل كمية الصاد ارت الجبن في السنة السابقة 1-t y سعر تصدير المصري الجبن أىميا : دوالر لمطن 1 x سعر تصدير الجبن المصري في السنة السابقة دوالر لمطن 2 x نسبة الصاد ارت المصرية إلى إجمالي اإلنتاج المحمى من 3 x الجبن سعر التصدير العالمي )x 5 لمجبن دوالر لمطن 4 )x متوسط كمية الصاد ارت العالمية من الجبن متوسط كمية االستي ارد العالمية من الجبن 6 x. وبإج ارء تحميل االنحدار المتعدد المرحمي لممتغي ارت التفسيرية خالل فترة الد ارسة في الصورة الخطية والصورة الموغاريتمية المزدوجة لتقدير دالة كمية صاد ارت الجبن المصري تبين أفضمية الصورة الخطية كما يمي : Y t = - 8.572 + 4.328 X 3t + 0.002 X 6t -7.285) 7.606) 6928) R \2 = 0.92 F = 77.51 D.W = 1.520 وتشير النتائج المتحصل عمييا من النموذج المقدر إلى : )9 يقدر معامل التحديد المعدل 2\ R بحوالي 0.97 وىذا يعنى أن المتغي ارت التفسيرية التي يتضمنيا النموذج المقدر تفسر حوالي %97 من التغي ارت التي تحدث في المتغير التابع t Y وتقدر قيمة %9 وىى قيمة معنوية عند مستوي االحتمالي مما يعني تألير تمك )F بحوالي 77.59 )7 المتغي ارت التفسيرية مجتمعة. تبمغ القيمة المقدرة الختبار ديربن واطسون )D.W حوالي 9.570 وىى تشير إلي عدم وجود االرتباط الذاتي بين البواقي عند المستوى )3 االحتمالي %9. يعتبر كل من متغي ارت نسبة الصاد ارت المصرية إلى إجمالي اإلنتاج المحمى من الجبن متوسط كمية الواردات العالمية من الجبن ليم تألير االيجابي عمى كمية الصاد ارت المصرية من الجبن. التقدير القياسي ألىم العوامل المحددة لمواردات المصرية من الجبن : يفترض أن -7 تتحدد كمية الواردات المصرية من الجبن مقد ار باإللف طن t y بمجموعة من العوامل أىميا الجبن واردات كمية في السنة السابقة 1-t y سعر دوالر لمطن 1 x سعر الجبن واردات تم استبعاد باقي المتغي ارت لعدم معنوية تألير معالميا أو لعدم منطقية تأليرىا.

>> ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد واردات ومتوسط الجبن في السنة السابقة دوالر لمطن 2 x اإلنتاج المحمي من الجبن )x 3 السعر العالمي لمجبن دوالر لمطن 4 x. وبإج ارء تحميل االنحدار المتعدد المرحمي لممتغي ارت التفسيرية الموغاريتمية المزدوجة لتقدير خالل فترة الد ارسة )7002-9990 في الصورة الخطية والصورة كمية واردات الجبن دالة تمليل البيانات المستخدمة في التقدير كما يمي : تبين أفضمية الصورة الخطية في Y t = 32.482 0.009 X 1t 0.014 X 3t + 0.361 Y t-1 4.936) -4.552) -2.025.230) R \2 = 0.90 F = 45.16 D.W = 1.836 وتشير النتائج المتحصل عمييا من النموذج المقدر إلى : )9 يقدر معامل التحديد المعدل \2 )R بحوالي 0.90 المقدر تفسر حوالي وىذا يعنى أن المتغي ارت التفسيرية التي يتضمنيا النموذج %90 من التغي ارت التي تحدث في المتغير التابع t Y )F بحوالي 25.96 وىى المتغي ارت التفسيرية مجتمعة حوالي قيمة معنوية عند مستوي االحتمالي %9 )7. وىى 9.836 تشير إلي تبمغ وتقدر قيمة مما يعني تألير تمك القيمة المقدرة الختبار ديربن واطسون )D.W عدم وجود االرتباط الذاتي بين البواقي عند المستوى االحتمالي %9. )3 تملل كل من متغي ارت سعر االستي ارد واجمالي اإلنتاج المحمي التألير السمبي عمى كمية الواردات المصرية من الجبن بينما متغير كمية واردات الجبن في السنة السابقة التألير االيجابي عمي المصرية من الواردات كمية )2 الجبن. يقدر معمل التكيف الجزئي لكمية الواردات المصرية من الجبن بحوالي 0.639 ومن لم يقدر متوسط فترة اإلبطاء في التكيف أو التعديل بحوالي 0.565 سنة فقط. )5 وفقا لمنموذج المقدر فانو يمكن صياغة النموذج االقتصادي القياسي طويل األجل أو نموذج التعديل الجزئي لكمية الواردات المصرية من الجبن عمي النحو التالي: Y t = 50.833 0.014 X 1t 0.014 X 3t + 0.565 Y t-1 الموجز والخاتمة استيدف البحث د ارسة إنتاج وتسويق واستيالك األلبان واىم منتجاتيا في مصر خالل الفترة )7002-9990 وقد أوضحت نتائج البحث ما يمي : )9 ت ازيد كل من اإلنتاج المحمي من المبن واالستيالك المحمي من المبن واالستيالك الفردي والفجوة

011 ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد الغذائية نستبة االكتفاء الذاتي الواردات من المبن بمعدل نمو بمغ حوالي %6.70 %5.82 %3.30 %90.99 %0.36 %9.87 بنفس الترتيب. )7 تبين أن التغي ارت في اإلنتاج المحمى من المبن الخام في الز ارعة المصرية يرجع إلى التغي ارت المرتبطة بالتغي ارت في كل من عدد الوحدات الحيوانية ومتوسط إنتاجية الوحدة الحيوانية وأن األلر الطويل األجل لمتوسط إنتاجية الوحدة الحيوانية أكبر من نظيره لعدد الوحدات الحيوانية. )3 تبين أن كل من متغي ارت إجمالي اإلنتاج المحمي من المبن كمية الواردات من المبن والدخل الفردي الحقيقي ليم تألير االيجابي عمى إجمالي االستيالك من المبن. )9 يعتبر متغير إجمالي اإلنتاج من المبن الخام لو ألر عكسي عمى مقدار تمك الفجوة بينما كل من متغير متوسط االستيالك الفردي وعدد السكان ليما ألر ايجابي عمى مقدار تمك الفجوة الغذائية من المبن الخام. )5 يعتبر زيادة طول فترة كفاية اإلنتاج وتناقص فترة تغطية الواردات لالستيالك المحمي من األلبان خالل فترة الد ارسة مؤشر جيد في صالح االقتصاد القومي وىذا يشير إلي محاولة تقميل االعتماد عمي الخارج ومن لم تخفيف العجز في مي ازن المدفوعات. وقد ت اروحت النسبة بين طول فترة كفاية اإلنتاج إلي فترة تغطية الواردات لالستيالك المحمي من األلبان بين حد ادني قدره حوالي 9 : 9.6 في عامي 9992 9993 وحد أقصي بمغ حوالي 9 : 57.6 في عام 9999 بمتوسط يقدر بحوالي 9 : 3.53 خالل فترة الد ارسة. )6 يتوقع تناقص النسبة بين طول فترة كفاية اإلنتاج إلي طول فترة تغطية الواردات لالستيالك المحمي من األلبان من حوالي 9 : 7.62 في عام 7005 إلي ما يقرب من جوالي 9 : 7.79 في عام 7090 بمتوسط يقدر بحوالي 9 : 7.29 خالل فترة الد ارسة. )7 قد تبين وجود مسارين يسمكيا تسويق المبن الخام عمي حسب نوع المنتجين : المسار األول )صغار المنتجين المسار اللاني )كبار المنتجين. )8 تملل كل من متغي ارت نسبة الصاد ارت المصرية إلى إجمالي اإلنتاج المحمى من الجبن متوسط كمية الواردات العالمية من الجبن ليم تألير االيجابي عمى كمية الصاد ارت المصرية من الجبن. )9 تملل كل من متغي ارت سعر االستي ارد إجمالي اإلنتاج المحمي التألير السمبي عمى كمية الواردات المصرية من الجبن بينما متغير كمية واردات الجبن في السنة السابقة التألير االيجابي عمي كمية الواردات المصرية من الجبن. )90 يقدر معدل التكيف الجزئي لكمية

010 ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد الواردات المصرية من الجبن بحوالي 0.639 ومن لم يقدر متوسط فترة اإلبطاء في التكيف أو التعديل بحوالي 0.565 سنة فقط. وتوصي الد ارسة باألتي : )9 ضرورة االىتمام باللروة الحيوانية المنتجة لأللبان ومحاولة تحسين السالالت بغرض زيادة اإلنتاجية ألنيا األمل في تقميل الفجوة الغذائية في المدي القصير وتحقيق االكتفاء الذاتي في المدى الطويل وبالتالي تقميل الضغط عمي مي ازن المدفوعات المصري. )7 ضرورة االىتمام بتوفير مصادر تمويل بشروط مناسبة لتمويل اإلنتاج الحيواني لدي صغار المنتجين لش ارء الحيوانات واألعالف الالزمة ليا. )3 ضرورة االىتمام بالخدمات التسويقية لأللبان ومنتجاتيا بيدف خفض المصروفات التسويقية وبالتالي تحسين الكفاءة التسويقية ليا مما يؤدي إلي ارتفاع نصيب المنتج من جنيو المستيمك وحصولو عمي أسعار إلنتاجو تتناسب مع ارتفاع تكاليف اإلنتاج واستق ارر دخول المنتجين من ناحية ومن ناحية أخري حصول المستيمك عمي السمعة بأسعار منخفضة. )2 يجب أن تقوم الجمعيات األىمية والجيات الرسمية بدور ايجابي في نشر الوعي االستيالكي المتعمق بترشيد االستيالك من األلبان والجبن.

017 ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد جددول رقدم )0 : د ارسدة تطددور أىدم المتغيدد ارت المرتبطددة باقتصداديات المدبن فددي مصددر خددالل فتددرة. )7119-0>>1 السنوات اإلنتاج باأللف طن االستيالك باأللف طن الفجوة الغذائية باأللف طن نسبة االكتفاء متوسط استيالك الفرد بالكيمو ج ارم الواردات بألف طن الذاتي % 762 23 9962 9266 9293 9378 9797 9757 980 9227 9967 9776 9399 9209 766 59.5 27.2 65.5 68.8 79.3 68.5 67.7 75.7 79.0 89.5 77.5 79.6 80.7 97.9 78.0 92.09 98.76 67.80 58.77 58.35 65.90 80.98 70.93 77.99 79.97 72.75 72.09 76.78 79.99 86.59 929 20 9333 9636 9759 9297 796 9373 969 9279 9778 9359 9773 9379 775 7385 7307 3583 3970 2702 2060 2096 2559 2359 5903 2963 5999 5283 6609 5207 7722 7767 7750 7782 7253 7623 3770 3778 3390 3637 3685 3828 2790 5780 2687 9990 9999 9997 9993 9992 9995 9996 9997 9998 9999 7000 7009 7007 7003 7002 0009 <7.= * <:.7: 0070 991> المتوسط >=87 الوسط اليندسي المصدر : جمعت وحسبت من بيانات : و ازرة الز ارعة واالستصالح األ ارضي قطاع الشئون االقتصادية اإلدارة المركزية الز ارعي نشرة االقتصاد الز ارعي أعداد متفرقة. نشرة استيالك السمع الغذائية أعداد متفرقة. لالقتصاد - الجياز المركزي لمتعبئة العامة واإلحصاء جدول رقم )7 : معادالت القيم االتجاىية لتطور المتغي ارت االقتصادية المرتبطة بالمبن خالل الفترة No. 1 ŷ 1 = 1926.9053 e 0.0620 x 27.750) 15.645) Equation. )7119-0>>1 R 2 0.95 F - 244.77

018 ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد 2 3 4 5 6 ŷ 2 2666.5167 e 0.0584 x 14.243) 7.558) Ŷ 3 = 55.0865 e 0.0330 x 15.689) 4.410) Ŷ 4 = 100.6484 + 300.3333 x 16.7199 x 2 2.829) - 2.591) Ŷ 5 = 111.259 18.233 x + 2.187 x 2 0.074 x 3 8.973) -2.807) 2.358) - 1.935) Ŷ 6 = 88.2769 + 293.4928 x 15.9962 x 2 3.606) -3.234) 0.82 0.63 0.41 0.53 0.55 57.12 22.19 4.24 4.07 7.19 القيم بين األقواس تملل قيم اختبار )ت. * تملل 1 )ŷ اإلنتاج وتملل 2 )ŷ االستيالك وتملل 3 )ŷ متوسط استيالك الفرد وتملل 4 )ŷ الفجوة الغذائية وتملل 5 ŷ نسبة االكتفاء الذاتي وتملل 6 ŷ الواردات ألف طن و تملل )x الزمن 9... 7 )96. المصدر : حسبت من البيانات الواردة في الجدول رقم )9.

019 ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد جدول رقم )8 : تطور كل من السعر المزرعي وسعر التجزئة والدخل الفردي الحقيقي لمبن الخام خالل الفترة )1<<7119-0. الرقم القياسي السعر المزرعى سعر التجزئة الحقيقي ألسعار الجممة جنيو/طن جنيو/طن )011=0>=</=; السنوات 979.00 893.85 9000.00 9990 792.30 787.97 9055.37 9999 780.30 697.07 9080.92 9997 799.80 699.23 9995.09 9993 399.00 577.77 9920.86 9992 339.00 563.52 9993.99 9995 363.70 536.73 9770.06 9996 366.70 536.79 9779.97 9997 379.60 589.65 9369.27 9998 378.70 589.62 9355.9 9999 382.90 582.57 9200.0 7000 386.60 609.92 9257.5 7009 278.70 553.22 9287.87 7007 297.60 527.96 9686.99 7003 566.60 599.88 7902.07 7002 المصدر : جمعت وحسبت من بيانات : - الجياز المركزي لمتعبئة العامة واإلحصاء النشرة الربع سنوية لمتوسط أسعار المنتج والجممة لممواد الغذائية أعداد متفرقة. - البنك األىمي المصري النشرة االقتصادية أعداد متفرقة.

01: ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد جدول رقم )9 : العالقة الدالية الخطية لكل من الكمية المعروضة المطموبة من المبن الخام خالل No. 1 2 Equation Log Ŷ 1 = - 0.7763 + 1.4175 Log X 1-1.091) 6.194) Log Ŷ 2 = 8.1453-1.6271 Log X 2 10.081) -5.591) الفترة )7119-0>>1. R 2 0.75 0.71 F 38.37 31.26 القيم بين األقواس تملل قيم اختبار )ت. * تملل 1 )ŷ الناتج المحمي من المبن وتملل 2 )ŷ الكمية المطموبة وتملل 1 )X السعر المزرعي وتملل 2 X سعر التجزئة الحقيقي. المصدر : حسبت من البيانات الواردة في الجداول أرقام )9 )3.

01; ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد جدول رقم ): : تطور فترتي كفاية اإلنتاج وتغطية الواردات لالستيالك المحمي من األلبان. السنوات اإلنتاج المحمي بألف طن الواردات بألف طن االستيالك المحمي اليومي بألف طن فترتي كفاية اإلنتاج وتغطية الواردات لالستيالك % فترة كفاية اإلنتاج باليوم فترة تغطية الواردات باليوم المحمي مجموع الفترتين 8.5 57.6 9.9 9.6 9.6 9.9 7.5 7.6 3.5 7.5 3.7 3.0 3.7 3.8 6.9 383.87 365.28 327.78 329.97 327.60 369.29 290.08 359.70 366.59 367.97 356.82 359.73 368.06 369.27 367.77 20.20 6.87 998.58 936.50 979.63 973.88 997.23 900.89 87.79 903.92 85.83 89.58 87.80 77.27 59.79 323.27 358.66 779.79 797.67 797.97 737.69 797.65 758.89 782.38 759.78 779.09 770.95 780.76 799.95 396.06 6.53 6.39 9.87 90.72 99.57 99.97 99.00 97.27 99.97 93.98 93.60 92.72 95.07 98.08 92.89 762 23 9962 9266 9293 9378 9797 9757 980 9227 9967 9776 9399 9209 766 7722 7767 7550 7289 7723 7693 7757 3379 3329 3737 3872 3952 2790 5780 2687 9990 9999 9997 9993 9992 9995 9996 9997 9998 9999 7000 7009 7007 7003 7002 * 8.:8 8;9.<< >1.07 7<9.;: 07.1= 0009 المتوسط >=87 الوسط اليندسي المصدر : حسبت من بيانات جدول رقم )9

01< ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد جدول رقم ); : معادالت القيم االتجاىية لتطور كل من الواردات واالستيالك المحمي اليومي وفترتي كفاية اإلنتاج وتغطية الواردات لالستيالك المحمي من األلبان خالل الفترة No. 1 2 3 Equation ŷ 1 = 7.3055 e 0.0584 x 14.243) 7.558) ŷ 2 = 406.0951-66.5515 x +7.9840 x 2 0.2698 x 3 8.973) -2.807) 2.358) -1.940) Ŷ 3 = - 26.2213 + 57.0715 x 6.6420 x 2 + 0.2175 x 3 3.2377) -2.637) 2.098). )7119-0>>1 R 2 082 0.53 0.62 F 57.12 4.07 5.98 القيم بين األقواس تملل قيم اختبار )ت. * تملل 1 ŷ االستيالك المحمي اليومي بألف طن وتملل 2 ŷ فترة كفاية اإلنتاج المحمي لالستيالك المحمي باليوم وتملل 3 ŷ فترة تغطية الواردات لالستيالك المحمي باليوم وتملل )x الزمن )9... )96 وذلك خالل الفترة )7002-9990. المصدر : حسبت من البيانات الواردة في الجدول رقم )5. جدول رقم )> : التنبؤ بفترتي كفاية اإلنتاج وتغطية الواردات لالستيالك المحمي من األلبان. * % 7.62 7.55 7.26 7.37 7.79 7.79 ** 7.90 السنوات االستيالك المحمي اليومي بألف طن فترتي كفاية اإلنتاج وتغطية الواردات لالستيالك المحمي فترة كفاية اإلنتاج باليوم فترة تغطية الواردات باليوم مجموع الفترتين 385.36 390.68 396.98 209.87 207.83 293.83 8>>.7= 905.78 990.08 992.56 999.77 972.07 979.99 00<.09 779.58 780.60 789.67 787.65 783.68 782.77 7=7.09 98.59 99.70 70.89 77.92 73.27 72.89 70.;0 7005 7006 7007 7008 7009 7090 المتوسط تم استخدام أسموب SPSS لمتنبؤ. ** المتوسط اليندسي. المصدر : حسبت من بيانات جدول رقم )5.

01= ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد

01> ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد جدول رقم )< : معادالت القيم االتجاىية لتطور المتغي ارت االقتصادية المرتبطة بالجبن خالل No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Equation ŷ 1 = 210.0559 e 0.0733 x 12.938) 8.621) ŷ 2 = 256.4661 e 0.0599 x 28.101) 15.303) ŷ 2 = 4.8928 e 0.0415 x 27.596) 10.425) Ŷ 4 = 50.1464 e - 0.1306 x 2.490) - 2.956) Ŷ 5 = 81.9039 e 0.0134 x 14.647) 1.793) Ŷ 6 = 1.4574 e 0.0832 x 3.057) 2.312) Ŷ 7 = 1717.7706 e -0.0118 x 10.176) -1.094) Ŷ 8 = 30.2727 e - 0.0980 x 6.5524.05) Ŷ 9 = 1599.7957 e 0.0276 x 8.411) 2.113) الفترة )7119-0>>1. وتملل 2 )ŷ استيالك الجبن وتملل 3 )ŷ متوسط استيالك الفرد R 2 0.85 0.95 0.89 0.40 0.20 0.29 0.08 0.72 0.26 F 74.31 234.18 108.68 8.74 3.18 5.35 1.20 34.05 4.46 القيم بين األقواس تملل قيم اختبار )ت. تملل 1 )ŷ إنتاج الجبن وتملل 4 )ŷ الفجوة الغذائية وتملل 5 )ŷ نسبة االكتفاء الذاتي وتملل 6 )ŷ كمية الصاد ارت الواردات وتملل 9 )ŷ سعر الواردات وتملل وتملل 7 )ŷ سعر التصدير وتملل 8 )ŷ كمية )x الزمن 9... 7 )96 وذلك خالل الفترة )7002-9990. المصدر : حسبت من البيانات الواردة في الجدول رقم )7. *

001 ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد جدول رقدم )01 : المتغيد ارت االقتصدادية المرتبطدة بالتجدارة العالميدة لمجدبن خدالل الفتدرة )1<<0-. )7119 السنوات اإلنتاج العالمي ألف طن كمية الواردات العالمية ألف طن كمية الصادرات العالمية ألف طن متوسط سعر االستي ارد العالمي دوالر/طن متوسط سعر الصاد ارت العالمي دوالر/طن 3955.9 3807.6 2097.7 3890.7 3879.5 2926.9 2993.3 3627.7 3585.7 3385.2 3035.2 3999.6 3962.9 3576.2 3938.9 3927.3 3902.6 2999.9 3829.2 3890.8 2937.9 3996.5 3599.6 3677.5 3229.7 3057.6 3097.3 3959.9 3520.9 3937.9 9952.2 7075.57 7988.86 7779.57 7257.79 7267.35 7670.69 7758.35 7826.77 7900.09 3993.05 3703.8 3725.96 3565.76 3798.3 9998.9 7020.68 7953.27 7977.79 7359.67 7357.27 7505.79 7593.35 7527.07 7677.58 7830.5 7987.86 3999.5 3369.35 3576.78 92878.86 92779.8 93973.93 92099.37 92296.78 92537.9 92909.33 95703.57 95527.07 95902.86 96267.68 96826.73 97790.37 97579.37 98735.8 9990 9999 9997 9993 9992 9995 9996 9997 9998 9999 7000 7009 7007 7003 7002 8;=1.1< 8;<>.08 7<;<.:0 7;0:.1> المتوسط 18.07;:0 المصدر : جمعت وحسبت من بيانات : - F. A. O., Trade year Book, Rome Italy, different volumes from period 1990-2004). - http:/ faostat. Fao. org/faostat/collection.

000 ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد الم ارجدع 9- الجياز المركزي لمتعبئة العامة واإلحصاء نشرة استيالك السمع الغذائية أعداد متفرقة. الجياز المركزي لمتعبئة العامة واإلحصاء والجممة لممواد الغذائية أعداد متفرقة. النشرة الربع سنوية لمتوسط أسعار المنتج 3- الجيتتاز المركتتزي لمتعبئتتة العامتتة واإلحصتتاء صددناعة األلبددان ومنتجاتيددا أعتتداد متفرقتتة نشرة التجارة الخارجية أعداد متفرقة. القاىرة. -7 2- الجياز المركزي لمتعبئة العامة واإلحصاء 5- البنك األىمي المصري النشرة االقتصادية أعداد متفرقة. خديجة محمد األعسر )دكتور بعض العوامل االقتصادية المؤثرة في إنتاج األلبان في األ ارضي الجديدة المجمة المصرية لالقتصاد الز ارعي المجمد اللامن العدد األول 9998 رجب محمد حنفي )دكتور القطاع األىمي داخل محافظة دمياط العدد األول 7000. د ارسة اقتصادية لتصنيع الجبن األبيض وال أرس لمعمل المجمة المصرية لالقتصاد الز ارعي المجمد العاشر 8- و ازرة الز ارعة واالستصالح األ ارضي قطاع الشئون االقتصادية اإلدارة المركزية لالقتصاد الز ارعي نشرة االقتصاد الز ارعي أعداد متفرقة. 9- Bishay, F. K., Economic Framework for Agricultural Adjustment Programmes: Option for Dealing with Deficits and Disequilibria, 1992). 10- F. A. O., Trade year Book, Rome Italy, different volumes from period 1990-2004). 11- Greene W., Econometric Analysis, Third ed., New York, Prentice- Hall International, Inc., 1997. 12- http:/ faostat. Fao. org/faostat/collection. 13- Kotler, P., Marketing Management: Analysis, Planning and Control, Prentice-Hall, Inc., New Jersey, 1984. 14- Makridakis, S., Wheelwright, S. C. and Hyndman, R. J. Forecasting: Methods and Applications. John Wiley & Sons, Inc. New York, 1999. 15- Thomas R. L., Modern Econometrics, Addison-Wesley Longman, 1997. ENGLISH ABSTRACT -6-7

007 ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد Economic Analysis for The Production, Marketing,Consumption of Milk And The Most Important Products in Egypt Mohamed Ibrahim Mohamed El-Shahawy Dep. of Agric. Economics - Agricultural of Faculty Saba Basha), Alexandria University Research study aimed at the production, marketing and consumption of dairy products and the most important in Egypt during the period 1990-2004), has made the search results as follows: 1) Increasing both the local production of milk, and domestic consumption of milk, the per capita consumption, and the gap food sufficiency Self, imports of milk my mobile, a growth rate of 6.20%, 5.84%, 3.30%, 10.99%, 0.36%, 9.82% the same arrangement. 2) Show that changes in the local production of raw milk in the Egyptian Agriculture due to the changes associated with changes in both the number of animal units and the average productivity of the unit and animal long-term impact of the average productivity of the unit from his animal largest number of animal units. 3) Show that each of the variables of the total domestic production of milk, the quantity of imports of milk and real per capita income have a positive impact on the total consumption of milk. 4) The total variable production of raw milk has the opposite effect on the amount of that gap, while each of the variable average per capita consumption and population have a positive impact on the amount of the food gap of raw milk. 5) The increase in the length of the adequacy of production and diminishing the coverage of imports for domestic consumption of milk during the study period is a good sign in the interest of the national economy, and this refers to the attempt to reduce dependence on the outside world and thus ease the deficit in the balance of payments. The ratio ranged between length of the adequacy of the production to cover imports for domestic consumption of milk from a minimum of about 1.6: 1 in 1993, 1994, a maximum of about 52.6: 1 in 1991, at an average estimated 3.53: 1 during the study period. 6) Expected decrease in the ratio between the length of the adequacy of the length of the production to cover imports for domestic consumption of milk from about 2.64: 1 in 2005 to nearly my mobile

008 ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد 2.21: 1 in 2010, at an average estimated 2.41: 1 during the study period. 7) May indicate the presence of two routes marketing raw milk depending on the type of producers: the first track small producers), the second track senior producer). 8) Represents all of the variables of the Egyptian exports to total domestic production of cheese, the average amount of world imports of cheese have a positive impact on the amount of exports of cheese. 9) Represent all of the variables of the import price, total domestic production negative impact on the quantity of imports of Egyptian products, while variable quantity and cheese imports in the previous year's positive impact on the amount of Egyptian imports of cheese. 10) The rate of partial adjustment of the quantity of Egyptian imports of cheese at about 0,639 and then estimated the average delay in the adaptation or modification by about 0,565 years ago. The study recommends the following: 1) The necessity of animal wealth-producing dairy breeds and try to improve in order to increase productivity because they hope to reduce the food gap in the short term and achieving self-sufficiency in the long term and thereby reduce the pressure on the Egyptian balance of payments. 2) The necessity of providing sources of financing on appropriate terms for the financing of livestock production with small producers to buy animals and feed it needed. 3) The necessity of marketing services for dairy products aimed at reducing marketing expenses, thus improving marketing efficiency, which leads to a rise in the share of consumer product pounds and getting a price for its production commensurate with the rising production costs and the stability of entry producers on one hand, on the other hand access to consumer goods prices low. 4) Must be based NGOs and official bodies played a positive role in disseminating consumer awareness on the rationalization of consumption of milk and cheese.

=8 ) مجلد 6 ) مجلة العلوم الزراعية والبيئية جبمعة اإلسكندرية - ج. م. ع. عدد