الخطت الذراسيت لو ح درجت الوبجستيز في قسم التغذية وتكنولوجيا الغذاء / تخصص علم وتكنولوجيا الغذاء ت ش دسرخ ا برغت ١ ش ف لغ ا تغز ٠ خ تى ر ١ ب ا غزاء/تخظض ػ تى ر ١ ب ا غزاء و ١ خ ا ذساعبد ا ؼ ١ ب ف رب ؼخ ا ؼ ا تى ر ١ ب األسد ١ خ شش ٠ طخ ب ٠ : 1. ا تم ١ ذ ثب شش ؽ ا ظ ص ػ ١ ب ف تؼ ١ بد ثش ب ذ ا برغت ١ ش ف ا زب ؼخ ا ظبدسح ػ ز ظ ا ؼ ذاء ثمشاس سل )2006/492( ثتبس ٠ خ 2006/8/8. 2. ات ب )4( عبػخ ؼت ذح ث زبس: السبعبث الوعتوذة 1 1. الوتطلببث اإلجببريت يخصص ل ب )1( سبعت هعتوذة كوب يلي: اسن الوسبق رهز رقن الوسبق حي 701 تغ 70 تغ 758 تغ 762 تغ 791 تصميم وتحليل التجارب طرق مخبرية متقدمة في الغذاء والتغذية كيمياء األغذية متقدم صناعات غذائية متقدم ندوة 2. الوتطلببث االختيبريت يخصص ل ب )12( سبعت هعتوذة هي الوسبقبث التبليت* الساعات المعتمدة اسم المساق رمز ورقم المساق نب 726 تغ 754 تغ 756 تغ 764 تغ 766 تغ 768 تغ 772 تغ 77 تغ 774 تغ 776 تغ 792 فسيولوجيا ما بعد الحصاد علم األحياء الدقيقة لألغذية متقدم تحليل األغذية األنزيمات في الغذاء الدهون في الغذاء البروتينات في الغذاء تكنولوجيا األلبان متقدم الفيتامينات والمعادن تكنولوجيا الحبوب ومنتجاتها بيوتكنولوجيا الغذاء مواضيع مختارة في الغذاء * ٠ ز ص طب ت دساعخ ب ال ٠ ض ٠ ذ ػ )( عبػبد ؼت ذح غت )700 أ 800 ) ثشا ذ أخش ب استجبؽ ثخطت ا ذساع ١ خ ٠ ذسع ب عبثمب ثمشاس ػ ١ ذ ا ذساعبد ا ؼ ١ ب ث بء ػ ت ط ١ خ ز خ ا مغ.. إعذاد تقذين رسبلت الوبجستيز )تغ ) 799 ب اقع )9( سبعبث هعتوذة اسن الوسبق رهز رقن الوسبق 799 أ 799 ة 799 د 799 د السبعبث الوعتوذة 9 6 0 1
ثانيا: مسار االمتحان الشامل متطلبات إجبارية ويخصص لها )19( ساعات معتمدة وهي: 1. الساعات المعتمدة اسم المساق رمز ورقم المساق تصميم وتحليل التجارب حي 701 طرق مخبرية متقدمة في الغذاء والتغذية تغ 70 علم األحياء الدقيقة لألغذية متقدم تغ 754 كيمياء األغذية متقدم تغ 758 صناعات غذائية متقدم تغ 762 تكنولوجيا األلبان )متقدم ) تغ 772 1 ندوة تغ 791 0 االمتحان الشامل تغ 794 2. متطلبات اختيارية ويخصص لها )15( ساعة معتمدة يختارها الطالب من المساقات التالية:* الساعات المعتمدة اسم المساق رمز ورقم المساق فسيولوجيا ما بعد الحصاد نب 726 تحليل األغذية تغ 756 األنزيمات في الغذاء تغ 764 الدهون في الغذاء تغ 766 البروتينات في الغذاء تغ 768 الفيتامينات والمعادن في التغذية تغ 77 تكنولوجيا الحبوب ومنتجاتها تغ 774 بيوتكنولوجيا الغذاء تغ 776 مواضيع مختارة في الغذاء تغ 792 * ٠ ز ص طب ت دساعخ ب ال ٠ ض ٠ ذ ػ )6( عبػبد ؼت ذح غت )700 أ 800 ) ثشا ذ أخش ب استجبؽ ثخطت ا ذساع ١ خ ٠ ذسع ب عبثمب ثمشاس ػ ١ ذ ا ذساعبد ا ؼ ١ ب ث بء ػ ت ط ١ خ ز خ ا مغ.. اجتياز مساق االمتحان الشامل المقرر. 12
صف الوسبقبث حي 701: تصوين تحليل التجبرة ) ساعات معتمدة نظري( جبدا ؽشق تظ ١ ا تزبسة تض ١ ب راد ا ؼاللخ ثب ؼ ا ج ١ ر ١ خ. اال ضذاس االستجبؽ ا تظ ١ ا ؼب ا ؼش ائ تظ ١ ا مطبػبد ا ىب خ ا ؼش ائ ١ خ ا شثغ ا الت ١ تظب ١ ا مطبػبد ا شمخ ا تزبسة ا ؼب ١ خ. تغ 70: طزق هخبزي هتقذه في الغذاء التغذيت ) ساعات معتمدة نظري( دساعخ أ ا طشق ا خجش ٠ ا ى ١ ١ بئ ١ خ ا ى ١ ١ بئ ١ خ ا ض ٠ ١ خ ا غتخذ خ ف أثضبث ػ األغز ٠ خ ا تغز ٠ خ تم ١ بد ا تض ١ ا ضذ ٠ خ ا تمذ غ ا تشو ١ ض ػ تطج ١ مبد ر ه ف زبالد ا تغز ٠ خ ػ األغز ٠ خ ا تشو ١ ض ػ ؽشق ا ىش بت غشاف ١ ب ا خت ف ا شصال ا ى شثبئ اعتؼ بي ا ظبئش ا شؼخ ا تض ١ ا ط ١ ف. تغ 754 : علن األحيبء الذقيقت لألغذيت هتقذم ) ساعات معتمدة نظري( دساعخ اال ٠ ى ر ١ ب ا زشح ١ خ اد ا غزائ ١ خ أحش ب ػ ر دح عال خ ا اد ا غزائ ١ خ دساعخ تأر األص ١ بء ا ذل ١ مخ. تش ا بد أ ٠ ؼب دساعخ أص ١ بء ا اد ا غزائ ١ خ ا شػ ١ خ ا زذ ٠ ذح ا جبسصح وز ه دساعخ األص ١ بء ا ذل ١ مخ جؼغ ا اد ا غزائ ١ خ ا تم ١ ذ ٠ خ. تت ب ي ا بد خطؾ اخز ا ؼ ١ بد فضض ا زشح اعتؼ بي ظب تض ١ ا خبؽش مبؽ ا ؼجؾ ا ضشرخ )ا غت( ف عال خ ا اد ا غزائ ١ خ غ فغبد ب. تغ 756: تحليل األغذيت ) ساعات معتمدة نظري( دساعخ ا طشق األعبع ١ خ ا تم ١ بد ا ؼش س ٠ خ تض ١ الد ا ف ١ ض ٠ بئ ١ خ ا ػ ١ خ ا ى ١ ١ بئ ١ ةخ تزةبد ا غةزاء ا تطةشق ا ع ن ى بد ؼظ األغز ٠ خ ف ا خض ا تظ ١ غ ا طجخ ا ؼاللخ ثب مب ١٠ ظ اال ظ تظ ١ غ االغز ٠. تغ 758: كيويبء األغذيت هتقذم ) ساعات معتمدة نظري( ا ظفبد ا ى ١ ١ بئ ١ خ ا ف ١ ض ٠ بئ ١ خ بء ػاللت ب ثفغبد األغز ٠ خ ا ظفبد ا ظ ١ ف ١ خ جش ت ١ بد تفبػالت ب غ ا ىشث ١ ذساد ا ذ تأح ١ ش ب ػ األغز ٠ ا تغ ١ شاد ف اح بء تظ ١ غ تخض ٠ األغز ٠ خ و ١ ١ بء األ ا ا ى خ ؽشق اعتخالط ب ت م ١ ت ب ا ؼ ا ا ؤحشح ػ حجبت ب. تغ 762: ص بعبث غذائيت هتقذم ) ساعات معتمدات نظري: ساعتان نظري وثالث ساعات عملي( دساعخ تم ١ بد تظ ١ غ األغز ٠ خ ا خت فخ ؽشق ذعخ ا غزاء ثئعتخذا ا ؼبفبد ا م ١ بع ١ خ ا خت فخ ألغز ٠ خ ا تم ١ ذ ٠ خ تش دساعخ األغز ٠ خ ا زذ ٠ ذح ا ظ ؼخ األغز ٠ خ ا ض سح ر ١ ١ ب. تغ 76: ايض الطبقت ) ساعات معتمدة نظري( جبدا ا ٠ غ ا طبلخ ف األرغب ا ض ١ ا ١ خ اإل غب ػ غت األ غزخ ا خال ٠ ب دساعخ تض الد ا طبلخ داخ األرغب. دساعخ ؽشق ل ١ بط ا طبلخ ا جبششح غ ١ ش ا جبششح ف اإل غب ا ض ١ ا ا ختجش غ ا تشو ١ ض ػ اعت الن ا طبلخ ف األػؼبء األ غزخ ا ض ١ خ. تطج ١ ك ػ ا طبلخ ػ اإل غب ا ض ١ ا بص ١ خ ا خطؾ ا غزائ ١ خ. تغ : 764 األ زيوبث في الغذاء ) ساعات معتمدة نظري( دساعخ ا جبدا ا ى ١ ١ بئ ١ خ ا ف ١ ض ٠ بئ ١ خ ا ؼب ا خت فخ ا تؼ مخ ثبأل ض ٠ بد ظبدس أ ض ٠ بد االغز ٠ ؽشق اعتخالط ب تخج ١ ت ب ل ١ بط شبؽ ب أشىب ب ا خت فخ. وز ه دساعخ ا خظبئض ا ؼب أل ض ٠ بد ا ىشث ١ ذساد ا جش ت ١ بد ا ذ األ ض ٠ بد ا ؤوغذح ا ختض خ تطج ١ مبد األ ض ٠ بد ف ا ضج ة ا ض ا ف او ا خؼبس األ جب ا شب ضب ١ ا غىش ا ز ا ت ا مب ١ خ ا ظض ١ خ العتؼ بي األ ض ٠ بد ف تظ ١ غ االغز ٠ وز ه اعتؼ بالت ب ف تض ١ االغز ٠ ثؼغ جبدا ا ذعخ ا ض ٠ ١ خ ا تؼ مخ ث. تغ 765: كيويبء حي يت تغذ ي هتقذم ) ساعات معتمدةنظري( دساعخ ا ز ا ت ا ج ١ و ١ ١ بئ ١ ف غبساد ا ت خ ١ ا غزائ ىشث ١ ذساد ا ذ ا جش ت ١ بد االص بع ا ٠ ف اال غب غ ا تشو ١ ض ػ ا ؼاللبد ا تجبد ف ١ ب خظ ط ١ خ ا ؼؼ ا غ ١ ذ ا اصذ ف ػ ١ بد ا ت خ ١ ا غزائ ػال ح ػ دساعخ ا ت ظ ١ ا ض ١ ز ا ؼ بطش ا غزائ ١ سثؾ ز ا غز ٠ بد ثب ظضخ تفبد األ شاع. 1
تغ 766: الذ ى في الغذاء ) ساعات معتمدة نظري( دساعخ ظبدس ا ض ٠ د ا ذ ؽشق آالد اعتخالط ب ت م ١ ت ب تزضئت ب ا ف ١ ض ٠ بئ ١ خ تض س ب ف ١ ض ٠ بئ ١ ب و ١ ١ بئ ١ ب تظ ١ غ شتمبت ب ص ع د ١ اد غتض ج. ا تغ ١ شاد ا ت تضظ ب ف أح بء ا تظ ١ غ ا تخض ٠. تزبد ا ذ االعتؼ بالد ا ظ ١ ف ١ خ ض ٠ د ا ذ ثذائ ا ذ ص ١ ج تشو ١ ج ب ا تبر ب اعتؼ بالت ب. ثؼغ ر ا ت تض ١ ا ض ٠ د ا ذ. تغ 767 : فسي ل جيب اإل سبى ) ساعات معتمدة نظري( دساعخ ا ؼاللخ ا تشو ١ ج ١ خ ا ظ ١ ف ١ خ ا ت ظ ١ ا ؼظج ا ش ا ز بص ا ؼ ا ز بص ا ذ س ا ز بص ا ت فغ ا ز بص األخشار ا ت بع ا ز بص ا ؼؼ ا ز بص ا ؼ ف رغ اال غب. تغ 768: البز تي بث في الغذاء ) ساعات معتمداة نظري( أط بف ثش ت ١ بد األغز ٠ خ ظبدس ب طفبت ب األعبع ١ خ ا ظ ١ ف ١ خ االعتؼ بالد ا ظ ١ ف ١ خ جش ت ١ بد ف ا ظ بػبد ا غزائ ١ خ ا تأح ١ شاد ا تجبد خ جش ت ١ بد ا ذ ا ىشث ١ ذساد األ الس ف األ ظ خ ا غزائ ١ خ. تغ 769 : الوعبلجت ببلغذاء هتقذم ) ساعات معتمدة نظري( دساعخ تمذ خ جؼغ ا ضبالد ا شػ ١ خ اعتؼ بي ا ض ١ خ ا غزائ ١ خ ف ا ؼب زخ ا تشو ١ ض ػ د س ا تغز ٠ خ ف تأ ١ ا شػ خبطخ ف صبالد ا زشاصخ ا شئ ١ غخ األ شاع ا شذ ٠ ذح ا خت فخ ا بتزخ ػ ا ضش ق ا ض ادث ا غشؽب غ ب ٠ ض ر ه ا ت ب ثب تغز ٠ خ ثبأل ج ة ا تغز ٠ خ ثبأل سدح تضؼ ١ ش ا تشو ١ جبد ا غزائ ١ خ وز ه سثؾ ا تضب ١ ا خجش ٠ خ ثب ػغ ا غزائ ش ٠ غ. تغ 771: تقيين ال ضع التغذ ي ) ساعات معتمدة نظري( دساعخ ا ؤششاد ا ؼب ١٠ ش ا غتؼ ف تم ١١ ا ػغ ا تغز فشد ا زت غ خطؾ ا تشطذ ا تغز ٠ ش ر ه ؼب ١٠ ش ل ١ بعبد ا زغ ا ؼب ١٠ ش ا ج ١ و ١ ب ٠ ا غش ٠ ش ٠ االصظبءاد ا ظض ١ ا تغز ٠ خ ا اد ا غزائ ١ خ تض ١ تبئذ ز ا ؤششاد ا ؼب ١٠ ش ؼشفخ ذ ا مض أ ا ض ٠ بدح ف ا ؼ بطش ا غزائ ١ خ ا ت ب خ ث ذف ا تذخ ا تغز تضغ ١ ا ػغ ا تغز. تغ 772: تك ل جيب األلببى هتقذم ) ساعات معتمدة نظري( دساعخ تأح ١ ش ا ؼب الد ا تظ ١ ؼ ١ خ ا تخض ٠ ػ ا خ اص ا ى ١ ١ ب ٠ ا ف ١ ض ٠ ب ٠ تزبد ا ض ١ ت. ا تى ر ١ ب ا غتخذ خ ف ط بػخ تزبد ا ض ١ ت. تغ 77: الفيتبهي بث الوعبدى في التغذيت ) ساعات معتمدة نظري( دساعخ ا ظبئف ا فغ ١ ر ١ ا ج ١ و ١ ١ بئ ١ االعتمالث ١ خ ؼ بطش ا ؼذ ١ خ ا ف ١ تب ١ بد غ ا تشو ١ ض ػ األػشاع ا شػ ١ خ ا بتزخ ػ مظ ب اإلفشاؽ ث ب تذاخالت ب ا تغز ٠ ا ذ ائ ١ تأح ١ ش ر ه ػ ظبئف ب اصت ١ بربت ب. تغ 774: تك ل جيب الحب ة ه تجبت ب ) ساعات معتمدة نظري( دساعخ ضبط ١ ا ضج ة بص ١ خ اط ب تظ ١ ف ب تشو ١ ج ب ى بت ب ا ى ١ ١ بئ ١ خ ل ١ ت ب ا غزائ ١ خ اعتخذا بت ب دساعخ االعتؼ بالد ا ضذ ٠ خخ تزبد ا ضج ة ف ا ظ بػبد ا خت فخ خظ طب ف ط بػخ ا ض ٠ بد ا ت ٠ غتخذ ف ١ ب ا شب ا ض س ػظ ١ ش ا شب غ ا تطشق ا االعتؼ بالد ا غتمج ١ خ ا ى خ طض ١ ا تزبد األخش ا شتمخ ا مغ. تغ 775: تغذيت أالم الطفل ) ساعات معتمدة نظري( دساعخ تمذ ز ا ت ف ١ غ ر ١ ث ١ و ١ ١ بئ ١ راد ػاللخ ثب تغز ٠ خ ضب ا ز ١ ا طف ا شػ ١ غ غ ا تشو ١ ض ػ ر االصت ١ بربد ا خبطخ األ بد األؽفبي ػ ثشا ذ ا تذخ ا تغز راد ا ؼاللخ ثبأل خ ا طف خ. تغ 776: بي تك ل جيب الغذاء ) ساعات معتمدة نظري( ا تؼش ٠ ف ثبعتخذا ا تم ١ ا ض ٠ ١ خ ف فض ص األغز ٠ خ ا تبد ثذائ االغز ٠ تض ٠ ش ا ظفبد ا ظبئف ١ خ ألغز ٠ خ. ا ؼ ١ بد ا شتشوخ ف ا تم ١ خ ا ض ٠ ١ خ ا تفبػالد ا ض ٠ ١ خ. ا تم ١ خ ا ض ٠ ١ خ ف ١ تب ١ بد ػ ا ا ا ش بد األص بع األ ١ ١ خ بص ١ خ إ تبر ب تض ٠ ش ب و ١ ف ١ خ اعتخذا ب الحشاء األغز ٠ خ. ا اص ا مب ١ خ االرت بػ ١ خ ا ظ خ تم ١ خ ا ض ٠ ١ خ غزاء ا تغز ٠ خ. 14
تغ 777: تغذيت الحبالث الخبص ) ساعات معتمدة نظري( تغز ٠ خ أؽفبي ا خذاد أ شاع األ ٠ غ ا ساح ١ خ فمذا ا ش ١ خ ا ؼظج ا ا غزائ ا ظ ١ ب ا زبػخ وجبس ا غ ا ش ٠ بػ ١١ فشؽ ا ص تغز ٠ خ س اد ا فؼبء. تغ 779: بئيبث التغذيت ) ساعات معتمدة نظري( أعظ ػ ا ثئ ١ بد تطج ١ مبت. ػاللخ األ شاع ا تغز ٠ غ ١ ش ا تغز ٠ ا ؼذ ٠ خ تأحش ر ه ػ طضخ اإل غب. ر غ ا ج ١ ب بد ا تؼ مخ ثبأل شاع ا ف ١ بد تض ١ ب تفغ ١ ش ب سثط ب غ ا ظضخ ا تغز ٠ خ وز ه االشبس إ ثشا ذ ا لب ٠ خ ا ؼالد. تغ 791 : ذ )سبعت هعتوذة( تط ٠ ش بساد ا مشاءح اػذاد ػ ع ػ تخظض خالي إ مبء ضبػش ػ ا اػ ١ غ ا ضذ ٠ خخ ف ػ تى ر ١ ب ا غزاء أ ػ ا تغز ٠. تغ 792: ه اضيع هختبرة في الغذاء ) ساعات معتمدة نظري( دساعبد ف تخظض ػ تى ر ١ ب ا غزاء. تطشس اػ ١ غ ضذدح ا ؼ ب ٠ ٠ ختبس ب ع ١ م ثتذس ٠ غ ب ث بء ػ إلشاس ا مغ. تغ 79: ه اضيع هختبرة في التغذي ) ساعات معتمدة نظري( دساعبد ف تغز ٠ خ اإل غب راد اػ ١ غ ضذدح ا ؼ ا ٠ ختبس ب ع ١ م ثتذس ٠ غ ب ث بء ػ إلشاس ا مغ. تغ 794: االهتحبى الشبهل )صفز سبعت( ٠ ؼمذ اال تضب ا شب ث بء ػ ا م ا ١ ا ذاخ ١ خ ز ظ ا مغ. تغ 799: رسبلت هبجستيز )9 ساعات معتمدة( إػذاد سعب خ ج ١ خ ػ ثضج ػ ث ذف ا تمذ ا ؼ األعبع /أ ا تطج ١ م ف ػ ا تغز ٠ خ أ ػ تى ر ١ ب االغز ٠ ر ه اػت بدا ػ ا ذ ا ؼ ث ب ٠ تؼ ػغ ا فشػ ١ خ اخت ١ بس ا تظ ١ ا ؼج ؽ ذساعخ ح إرشاء ا جضج تض ١ ا تبئذ غ تفغ ١ ش ب ا ت ط إ االعت تبد ا بعت. 15