ت سمني العجول اإعداد املحتوى الفني Tشكري رزقي وكالة الإرTشاد والتكوين الفالحي هيكل حûشالف الإدارة العامة لالإنتاج الفالحي املراجعة الفنية الهادي خليفة

ت سمني العجول اإعداد املحتوى الفني Tشكري رزقي وكالة الإرTشاد والتكوين الفالحي هيكل حûشالف الإدارة العامة لالإنتاج الفالحي املراجعة الفنية الهادي خليفة ديوان تربية املاTشية وتوفري املرعى املراجعة العلمية والإثراء منذر بن Sسامل خمرب الإنتاج احليواين والعلفي املعهد الوطني للبحوث الزراعية بتونùس تüصميم وطباعة وكالة الإرTشاد والتكوين الفالحي

الفهرSس 5 6 10 11 مقدمة :... 1 Sساللت الأبقار املùسمنة بتونùس :... السالالت املؤصلة األبقار احمللية والهجينة حيوانات متأتية من التهجني الصناعي 2 اأمناط تùسمني العجول :... النمط غير املكثف النمط نصف مكثف النمط املكثف 3 اأUصناف املنتجني :... منتجي ومسمني العجول املسمنني منتجي العجول املسمنة اجلاهزة للذبح 11 4 تùسيري ورTشة التùسمني :... إختيار عجول التسمني إجراءات أولية قبل التسمني 16 22 5 تغذية عجول التùسمني :... 6 تقدير نهاية فرتة التùسمني :... صفات احليوان الشكلية بعد تسمينه تقييم مستوى التسمني 24 28 7 م أاوى العجول ومعدات التùسمني :... حظائر حرة حظائر مقيدة معدات التربية 8 الإطار القانوين والرتتيبي للنûشاط :... 3

ت سمني العجول مقدمة يùساهم إانتاج حلوم الأبقار بحوايل % 45 من الإنتاج اجلملي للحوم احلمراء بالبالد ويتÉأتى هذا املنتوج اأSساSسا من العجول املùسمنة بنùسبة %. 60 وبذلك يùستÉأثر اإنتاج العجول املùسم نة بنùسبة هام ة من إانتاج حلوم الأبقار إاذ يبلغ عدد العجول الذكور املùسم نة يف الùسنوات الأخرية حوايل 130 األف عجال منها حوايل 15 األف مو ردة Sسنويا. وتعترب حلوم العجول الذكور املùسم نة من اللحوم املحبذ ة والتقليدية للمùستهلك املحلي خاUص ة باملدن الكربى فهي تùستجيب ملتطل باته وتالقي اSستحùسانه خüصوUصا واأنه يحب ذ اللحوم الطري ة ذات الل ون الأحمر القاين والقليلة الدهون. تهدف عملية تùسمني العجول إاىل الزيادة يف وزن احليوان حùسب موؤهالته اجلينية وملدة معينة وبالتايل تÉأمني كمية من اللحم للمùستهلك بنوعية جيدة من خالل تغذية العجول على عالئق متوازنة وبÉأقل كلفة مع توفري هامûش ربح للمربي حتى تكون عملية التùسمني ذات جدوى اقتüصادية.ول يتحقق هذا اإل بتوفري ظروف الرتبية املناSسبة من تغذية متوازنة ورعاية UصحيةمناSسبة وظروف اإقامة مالئمة. عند بداية مûرشوع تùسمني العجول يجب على املùسمن حتديد أاهداف فنية واإقتüصادية بالإعتماد على العناUرص التالية: n حتديد الùساللة n حتديد وزن العجل عند بداية التùسمني n حتديد الوزن عند الذبح n حتديد معدل النمو اليومي n حتديد مدة التùسمني n حتديد حاجيات العجول اليومية من الأعالف حùسب الوزن واإختيار العليقة املناSسبة n حتديد نوعية وكمية املوارد العلفية الالزمة لفرتة التùسمني بهذه الطريقة ميكن للمربي حتديد عدد العجول املراد تùسمينها / نوعية العليقة يف كل فرتة / حتديد كمية الأعالف املركزة واخلûشنة وحتديد كلفة اإنتاج كغ من اللحم عند نهاية عملية التùسمني. يقد م هذا العمل فكرة Tشاملة حول اأنùسب الùسبل لتùسمني العجول مبختلف اأنواعها اللحمية ) Tشارويل/ليموزين...( واملزدوجة ) Tشويتز/طرانطي...( واملهج ن املحلي واملنتجة للحليب)هولûشتاين(. 5

1 Sساللت الأبقار املùسمنة بتونùس الùساللت املوؤUصلة الùسالالت احللوب وهي بالأSساSس Sساللة الهولûشتاين ويرتاوح معدل الزيادة يف الوزن للعجول املعدة للتùسمني بني 800 و غ/يوم وعمر ذبح بني 15 و Tشهرا 19 ووزن حي يرتاوح بني 400 و 550 كغ. وهذا التفاوت يف معدل النمو يعود بالأSساSس اإىل منط الإنتاج املتبع والقدرات الفنية للمربي. ترتاوح نùسبة التüصايف carcasse( )rendement بني 50 و % 53. الùسالالت املزدوجة االإنتاج Sساللة الهولûشتاين تشمل يف الأSساSس Sساللة براون Tشويتز) schwitz )Brown وSساللة الطرانتي) Tarentaise ( وSساللة الفالكفي )Fleckvieh( وهي Sساللت اأقل تبكري من الهولûشتاين.متتازهذه الùساللت مب ؤوهالت حلمية تفوق الùساللت املنتجة للحليب حيث: n يرتاوح املعدل اليومي للزيادة يف الوزن بني - غ/يوم n ترتاوح نùسبة التüصايف بني %54 و %55 n يبلغ معدل العمر عند الذبح 18 شهرا. يف تونùس يكون الوزن عند الذبح يف الغالب بني 500 و 600 كغ. Sساللة الطرانتي Sساللة الفالكفي Sساللة براون Tشويتز 6

الùسالالت اللحمية يقع توريد هذه الùساللت من اأمريكا الالتينية واأوروبا اأمريكا الالتينية: العجول يتم توريدها يف أاوزان ترتاوح من 220 اإىل 300 كغ حي وبالأSساSس من Sساللتني: الأبردين Gأنقيùس: Angus( )Aberdeen اإنقليزي الأUصل اأSسود اللون ويüصل وزن الذكورالبالغة اإىل 900 كغ.وميكن تùسمني هذا الüصنف من العجول يف املناطق الباردة واملعتدلة. الهريفورد:) Herford ( حيوان اأحمراللون عدا الرقبة والبطن والراأSس ويüصل وزن الذكورالبالغة اإىل كغ.هذا الüصنف من العجول يالئم منط التùسمني يف املناطق Tشبه حارة. العجول من هاتني الùساللتني مبكرة )précoce( ولها معدل زيادة يف الوزن اليومي يف حدود غ و نùسبة تüصايف يف حدود 55 %. )Aberdeen Angus( الأبردين Gأنقيùس Sساللة )Herford( الهريفورد Sساللة والليموزين) Limousine ( )charolaise( الûشارويل من فرنùسا: اأSساSسا وهي عجول متÉأتية Gأوروبا: والùسÉلرز) Salers ( والأوبراك) Aubrac ( والقاSسكون )Gascone( وبلوند داكيتان d aquitaine( )Blonde وكل ما هو هجني بني هذه الùساللت اللحمية. يتم توريد هذه العجول يف أاوزان ل تتجاوز ال 330 كغ حي. متتاز هذه الùساللت بكونها مئخارة )Tardives( ولها موؤهالت حلمية عالية.يرتاوح املعدل اليومي للزيادة يف الوزن )GMQ( بني 1300 و غ/يوم. تùستعمل هذه الùساللت ببالدنا وخاUصة الûشارويل يف عملية التهجني الüصناعي مع Sساللت منتجة للحليب اأو Sساللت حملية. خüصائüص بع ض الùسالالت اللحمية حتت النمط املكثف Race blanc bleu belge Race blonde d aquitaine Race limousine Race charolaise الùساللة 1300 1500 1300 1450 1550 معدل الزيادةيف الوزن اليومي )بني 6 و Tشهرا(.غ/يوم 12 % 70 67 69 % 69 71 % 67 69 % نùسبة التüصايف )بني 14 و Tشهرا( 16 املüصدر: La production des bovins allaitants, 3ème édition 7

Uصور لبع ض الùسالالت اللحمية )Limousine( الليموزين Sساللة )charolaise( الûشارويل Sساللة ساللة بلوند داكيتان d aquitaine( )Blonde )Gascone( القاSسكون Sساللة )Salers( Sسالرز Sساللة )Aubrac( اوبراك Sساللة 8

عجول متÉأتية من التهجني بني Sسالالت حلمية الأبقار املحلية و الهجينة يûشمل هذا الüصنف جمموع الأبقاراملحلية ومن ميزاتها التÉأقلم مع الظروف الüصعبة. لكن يبقى معدل النموعادة Vضعيفا )اأقل من 700 غ / يوم( مقارنة بالùساللت اللحمية واملزدوجة الإنتاج. يكون وزن العجول املحلية عند الذبح بني 300 و 350 كغ يف عمر يرتاوح بني املحلية باللجوء اإىل التهجني الإمتüصاUصي) Croisement الأUصناف حتùسني Tشهرا.وقع 19-16 )d absorption مع الùساللت املزدوجة خüصوUصا مع Sساللتا الطرانتي و الûشويتز. اأUصناف الأبقاراملحلية املحùسنة لها خاUصيات مظهرية وموؤهالت اإنتاجية خمتلفة جدا و معدل الزيادة يف الوزن اليومي يرتاوح بني 800 و 1100 غ/يوم مع نùسبة تüصايف ترتاوح بني 47 و.% 52 يبلغ وزن العجول املحùسنة عند الذبح - 350 450 كغ.. 9

حيوانات متاأتية من التهجني الüصناعي يهدف التهجني الüصناعي اإىل حتùسني املوؤهالت اللحمية للعجول املتÉأتية من الùساللت املنتجة للحليب اأوالùساللت املحلية.يعتمد هذا على اSستعمال الأبقار احللوب املùستبعدة من القطيع لقلة الإنتاج والتي يقع تلقيحها ببذور حيوانية لùساللت حلمية belge( charolaise- limousine -blanc bleu (.يكون التحùسني يف املوؤTرشات الإنتاجية )الوزن عند الولدة - معدل النمو- الوزن عند الذبح- نùسبة التüصايف( ملحوظا إاذ اأخذنا بعني العتبار احلاجيات الغذائية للحيوانات الهجينة. مالحظة احليوانات الهجينة )ذكر + اأنثى( يقع تùسمينها وذبحها على حد Sسواء. 2 أامناط تùسمني العجول تختلف اأمناط التùسمني حùسب اأUصناف العجول املعدة للتùسمني ونوعية املوارد العلفية املتاحة. النمط الغري مكثف ( extensif ) système يرتكز هذا النمط على املراعي الطبيعية ويûشمل جمموع الأبقار املحلية والهجينة.يبقى هذا النمط مرتبطا بÉإنتاجية املراعي حùسب العوامل املناخية لذلك قل اإنتûشاره. تكون موؤTرشات النمو متفاوتة )اأقل من 700 غ/يوم( والعجول املتÉأتية من هذا النمط تûشرتى يف الغالب من طرف املùسمنني قبل تùسمينها كليا ملواUصلة عملية التùسمني بورTشات خاUصة. النمط النüصف مكثف intensif( )système semi يف هذا النمط تتلقى العجول خاUصة يف الفرتات الüصعبة وجبات تكميلية )اأعالف خûشنة اأواأعالف مركزة(اإVضافة اإىل ما تقدمه املراعي من موارد علفية حمدودة. النمط املكثف intensif( )système هذا النمط هوالأكرث انتûشارا يف تونùس. يعتمد على اأعالف ذات كثافة طاقية عالية) Sسيالج- قرط- علف مركز...( مما يùستوجب التحكم يف عناUرص الإنتاج)التغذية واإدارة القطيع(. وعادة ما تكون اأغلب املوارد العلفية مقتناة من الأSسواق. 10

3 اأUصناف املنتجني يتواجد يف تونùس ثالثة اأUصناف من منتجي حلوم الأبقار. منتجي ومùسمني العجول ( naisseur-engraisseur ) يûشمل هذا الüصنف من املùسمنني خاUصة مربو الأبقار احللوب. يقع فطام العجول املولودة بال ضيعة يف Sسن 3 اأTشهر.يتم بعدها تùسمني العجول يف ورTشات خاUصة بالتùسمني متواجدة بنفùس ال ضيعة. يتواجد هذا الüصنف بكرثة يف ال ضيعات املتوSسطة احلجم يف الûشمال و الوSسط للبالد التونùسية. ترتاوح اأوزان العجول عند بداية التùسمني بني 150 و 250 كغ. املùسمنني engraisseurs( ) les يتواجد هذا الüصنف من املنتجني خاUصة بجهة الوطن القبلي وبنزرت وجندوبة حيث يرتكز الغذاء على الأعالف اخلûشنة)قرط اأو تنب اأو كالهما( والأعالف املركزة املعدة بال ضيعة اأو املüصنعة. يقع اإقتناء العجول املعدة للتùسمني maigre( )le يف عمر يرتاوح بني 6 و 10 اأTشهر. ترتاوح أاوزان العجول عند بداية التùسمني بني 250 و 350 كغ منتجي العجول املùسمنة اجلاهزة للذبح finisseurs( )les ينتمي إاىل هذا الüصنف املربون املختüصني يف فرتة نهاية تùسمني العجول املûشرتاة خارج Vضيعة الإنتاج خüصوUصا من الأSسواق. يرتاوح متوSسط Sسن العجول عند الإقتناء بني 12 و 14 Tشهرا و مدة التùسمني بني 3 و 6 اأTشهر. تكون اأ وزان العجول عند بداية التùسمني لدى هذا الüصنف من املùسمنني يف حدود 450-350 كغ. 4 تùسيري ورTشة التùسمني اإن جناح عملية التùسمني من حيث الإنتاجية و املردودية الفنية والقتüصادية مرتبط بعدة عناUرص من اأهمها: اختيار العجول والتغذية والوقاية الüصحية ومدة التùسمني. اإختيار عجول التùسمني maigre( )choix du اإن اإختيار العجول اأمر مهم لنجاح عملية التùسمني. يجب على املربي اأن يكون ملما بüصفات احليوانات الüصاحلة للتùسمني وتقدير اأعمارها.ومن بني هذه الüصفات: 11

n اإختيارالùساللة التي تتÉأقلم جيدا مع ظروف الرتبية ومع اإمكانيات املربي ( اجلهة- الغذاء-املÉأوى...( n عمر ووزن العجل:اختيار العجول التي حققت Sرسعة منو ممتازة بني الولدة و 6 اأTشهر حùسب خاUصيات كل Sساللة. بالنùسبة للùساللت املنتجة للحليب والùساللت املزدوجة يكون وزن العجل بني 300-200 كغ يف عمر يرتاوح بني 6 و 9 اأTشهر. n أان يكون العجل يف Uصحة جيدة. n أان يكون العجل طويال عايل اجلùسم عميق البدن. n أان يكون العجل عري ض الظهر. n اأن تكون الأرجل دقيقة العظام. n أان تكون املùسافة بني الأرجل متوازية n اأن يكون اخلط الظهري موازي للخط البطني: جùسم متناSسق. n اجتناب العجول التي لها كرTش Vضخمة وذات الأTشكال املنكمûشة. ) un bon aplomb( أان يكون العجل متوازن الهيكل n Uصور عجول Uصاحلة للتùسمني: اإجراءات اأولية قبل التùسمني قبل اإدخال العجول اإىل ورTشات التùسمني وجب على املربي اأو املùسمن اإتباع الإجراءات التالية: n عند نهاية ورTشة التùسمني الùسابقة وجب تنظيف الإSسطبل وتطهريه مبواد مüصادق عليها وذلك بÉإSستعمال م ضخة حتت Vضغط عايل. n احرتام فرتة الفراغ الüصحي : اأSسبوعني على الأقل قبل اSستقبال فوج جديد. ويف حال تواجد عجول اأخرى باملنûشÉأة يتعني على املربي تهيئة مكان اآخر للحجر الüصحي للحيوانات الوافدة ملدة ثالثة اأSسابيع بعيدا عن بقية القطيع. Sسد n الûشقوق املتواجدة باجلدران و جتيري الإSسطبل حلماية العجول Vضد مرVض البوUصفري من خالل الق ضاء على القراد. n تنظيف حميط الإSسطبل. 12

اSسطبل يف حالة فراغ Uصحي عند وUصول احليوانات اإىل ورTشات التùسمني يجب القيام بالأعمال التالية: n تقدمي اأعالف جافة )قرط جيد اأو تنب( مع توفري ماء Tرشب نظيف. n تقدمي بع ض الفيتامينات مع ماء الûرشاب على غرار فيتامني ج )C ) vitamine وبع ض املكمالت الغذائية ملنح احليوان طاقة اإVضافية متكنه من اجتياز حالة الإجهاد التي مير بها. n جتنب املجاري الهوائية. قبل الûرشوع يف عملية التùسمني وجب اإتباع بع ض الإجراءات ونخüص منها: تكوين جمموعات متجانùسة )Allotement( يùستحùسن أان تكون هذه املجموعات من نفùس الùساللة ويرتاوح عدد العجول يف كل جمموعة ما بني 15 و 30 راأSسا لها اأعمار و اأوزان متقاربة )على اأن ل يتعدى فارق الوزن 50 كغ( لكي تùسهل عملية متابعتها من حيث الغذاء وللحد من Vضياع العلف املركز واجتناب التنافùس على الغذاء خاUصة حتت نظام احلظائر احلرة. ترقيم احليوانات يعترب ترقيم احليوانات اأمر مهم حلùسن تùسيري ورTشة التùسمني وذلك مبتابعة الأوزان واحلالة الüصحية لكل حيوان ول ضمان عملية الإSسرتSسال )traçabilité( لحقا. 13

املراقبة الüصحية يف غالب الأحيان يتم جلب العجول املراد تùسمينها من الأSسواق ومن بع ض املناطق الرعوية حيث اأن هذه العجول جتد Uصعوبات يف التÉأقلم مع نظام تùسيري جديد مما يخلق حÉلت اكتئاب وتعب للحيوان. كما اأن جتمع احليوانات من مüصادر خمتلفة يجعلها عرVضة للعدوى.لذا وجب أاخذ التدابري الالزمة عند وUصول العجول اإىل ورTشات التùسمني ومن بني هذه الإجراءات: n حقن العجول مب ضاد حيوي للوقاية من الأمراVض التنفùسية التي تنجر عن عملية نقل احليوانات n جتريع العجول Vضد الطفيليات املعوية والرئوية. n حقن العجول Vضد الطفيليات اخلارجية. n اإجراء اختبار مرVض الùسل ومن املùستحùسن اقتناء العجول من قطيع خاVضعا للربنامج الوطني ملقاومة مرVض الùسل. n التلقيح Vضد مرVض احلمى القالعية مرة يف الùسنة طبقا للروزنامة الوطنية. n التلقيح Vضد مرVض احلمى الفحمية. n تلقيح العجول Vضد مرVض التùسممات املعوية لجتناب التعكرات على مùستوى اجلهاز اله ضمي. التدرج يف العليقة عند بداية عملية التùسمني ينüصح بالتدرج يف تقدمي الغذاء. خالل هذه الفرتة يقع تقدمي عليقة متكونة من اأعالف خûشنة )قرط اأو تنب( وعلف مركز بكمية حمدودة على اأن يقع الرتفيع يف كميات الغذاء بüصفة تدريجية ليüصل إاىل املùستوى املطلوب خالل اأSسبوعني أاو ثالثة عل اأقل تقدير. اإن النتقال الùرسيع واملفاجئ من أاعالف جافة اإىل Sسيالج أاو من كمية حمدودة من العلف املركز اإىل كمية مرتفعة يوؤدي اإىل الإUصابة باVضطرابات ه ضمية و معوية )البûشمة والإSسهال(. هذا و ينüصح بعدم تقدمي الأعالف املتعفنة. مراقبة احليوانات عند دخول العجول اإىل ورTشات التùسمني يجب عزلها و تكثيف مراقبتها Uصباحا و مùساء ملدة ترتاوح بني 15 و 21 يوما وذلك ب: n القيام مبعاينة فردية للعجول ونخüص بالذكر العالمات اأو الùسلوكيات التالية: النفراد / متدد احليوان / Sسيالن الأنف أاو الفم / Sسيالن الدموع وانعدام الûشهية. n قياSس درجة احلرارة لكل حيوان عند مالحظة اأية اأعراVض غري طبيعية. وحùسب الفحüص يتم عزل احليوان املûشتبه به والتüصال بالطبيب البيطري لأخذ الإجراءات الالزمة. 14

n املراقبة الدائمة حلالة البول والروث قüصد الكûشف املبكر لأية حالة اإSسهال اأو Sسوء ه ضم للعليقة. n مراقبة املحيط العام ل إالSسطبل ( تهوئة حùسنة بدون تيارات هوائية ورطوبة مقبولة الخ... ) n املحافظة على فراTش نظيف وجاف.. )Stress( اجتناب خمتلف عوامل الإجهاد n متابعة الوزن تتمثل هذه العملية يف وزن العجول املعدة للتùسمني بüصفة دورية مرة يف الûشهر حùسب الإمكانيات املتاحة. وتهدف هذه العملية اإىل:.)GMQ( معرفة معدل النمو اليومي n n الكûشف املبكر على كل خلل يف النمو للقيام بتعديل العليقة للحفاظ على معدل منو حùسب الأهداف املرSسومة. n التخلüص من العجول ذات النمو البطيء لأSسباب Uصحية اأو جينية. n حتديد وزن الذبح. ميكن وزن احليوانات بواSسطة اآلة وزن املواTشي bétail( )pèse معدة للغرVض. Gآلة وزن العجول مع انطالق ورTشة التùسمني ول ضمان تùسيري حمكم لبد من توفري Sسجالت ل: n حüرص عدد العجول املتواجدة مبنûشÉأة الرتبية ويت ضمن هذا الùسجل رقم احليوان تاريخ الولدة اإن وجد تاريخ الدخول اإىل منûشÉأة الرتبية تاريخ الأوزان تùسجيل التدخالت البيطرية مع ذكر تاريخ ونوعية كل تدخل. n متابعة تطور عدد احليوانات من بيوعات وTرشاءات ووفيات. n متابعة املخزون من اأعالف خûشنة واأعالف مركبة ومùستلزمات بيطرية... n متابعة التكاليف اليومية ل إالنتاج. اإن توفر هذه املعطيات بورTشات التùسمني ميكن من احتùساب املوؤTرشات الفنية والقتüصادية ومقارنتها بالأهداف املرSسومة مùسبقا وباملوؤTرشات املرجعية وبالتايل يتùسنى لüصاحب الورTشة تعديل منط Sسريها لتحقيق جناعتها وVضمان دميومتها. 15

5 تغذية عجول التùسمني تعتربالتغذية من اأهم عناUرص الإنتاج يف عملية تùسمني العجول اإذ متثل اجلانب الأكرب من كلفة الإنتاج )من %60 اإىل %80( وهي العامل املحدد لنمو العجول والأبرز لل ضغط على الكلفة ولتحùسني املردودية الفنية والإقتüصادية لعملية التùسمني. ول ضمان تغذية متوازنة ورTشيدة وجب اأول الإملام باملبادئ الأSساSسية لتغذية العجول والتي تتمثل باخلüصوUص يف اأن: n العجول حيوانات جمرتة ولذا ل بد من تواجد الأعالف اخلûشنة) التنب-القرط: توفري حد اأدنى من الألياف( مع العلف املركز. n حاجيات العجول متنوعة ومتغرية حùسب الùسن والوزن )قابلية الإSستهالك تتغري حùسب الوزن(. n ليùس هناك علف واحد/عليقة واحدة حمددة لتغطية حاجيات العجل n يجب قدر الإمكان معرفة حاجيات العجل والقيمة الغذائية لالأعالف اخلûشنة واملركزة بدق ( حتليل الأعالف(. n للعجول طاقة اSستهالك حمددة )1.8-2.5 % من الوزن احلي( وجب العمل على بلوغ اأقüصاها وذلك بتوفري اأعالف جيدة وكافية ومتوازنة وبطرق توزيع ناجعة. n العنüرص الغذائي الأدنى يف العليقة هو املحدد ملùستوى النمو) Vرضورة توازن العناUرص الغذائية(. حتتاج العجول اإىل الطاقة والربوتني و املعادن والفيتامينات واملاء ويجب توفريها بطريقة متوازنة ل ضمان منو اأمثل عند خمتلف الأعمار. فكل اختالل يف التغذية تكون له تداعيات Sسلبية على املوؤTرشات التقنية والقتüصادية و احلالة الüصحية للحيوان. تبداأ عملية التùسمني عندما يüصل وزن احليوان اإىل ما بني 200 و 350 كغ يف عمر 9-6 اأTشهر وذلك حùسب الùساللة. بüصفة عامة ميكن تقùسيم عملية التùسمني اإىل ثالثة مراحل: اأ مرحلة التاأقلم )4-3 اأSسابيع( : خالل هذه الفرتة يقع تقدمي عليقة متكونة من قرط اأوتنب حùسب الرغبة مع علف مركز بكمية حمدودة. يقع الرتفيع فيها تدريجيا )0.5 كغ كل يومان اأو ثالثة اأيام( حتى تüصل اإىل املùستوى املطلوب خالل الأSسبوع الثاين اأو الثالث.خالل هذه الفرتة يحتوي العلف املركب على نùسبة بروتني مرتفعة مقارنة بالعلف املعتمد يف فرتات التùسمني الأخرى نظرا لالإحتياجات املرتفعة للعجول التي هي يف بداية النمو.مع نهاية فرتة التÉأقلم تكون العجول جاهزة لتقبل عليقة التùسمني. 16

ب مرحلة النمو - تùسمني : 500-300 كغ يجب اSستغالل هذه الفرتة للحüصول على اأعلى مùستويات النمو اليومي لأن كفاءة حتويل الأعالف تكون مرتفعة يف هذه املرحلة العمرية وذلك بتقدمي عالئق متوازنة حتى يكتùسب احليوان تركيزا يف اللحم على حùساب الدهون. خالل هذه املرحلة يكون القاSسم PDI/UFV( ) بني الربوتينات امله ضومة يف الأمعاء ( PDI ) ومقدار الطاقة ( )UFV يف حدود 110 115 بالنùسبة للùساللت اللحمية و 95 بالنùسبة للùساللت احللوب بÉإعتبار اأن الإحتياجات الربوتينية تكون مرتفعة خالل هذه الفرتة العمرية. ج نهاية التùسمني :500 كغ حتى الذبح: خالل هذه املرحلة يكتùسب العجل كمية كبرية من اللحم اإVضافة اإىل تخزين كمية من الدهون. تتطلب هذه املرحلة عليقة ذات كثافة طاقية عالية عندها تùستعمل الأعالف املركبة بكميات مرتفعة.لكن يجب النتباه لأمراVض البûشمة التي توؤدي بدورها لحقا اإىل الإUصابة بÉأمراVض احلوافر.خالل هذه الفرتة يكون القاSسم )PDI/UFV( يف حدود 100 بالنùسبة للùساللت اللحمية و 90 بالنùسبة للùساللت احللوب. لتحديد الوجبات الغذائية للعجول يجب الأخذ بعني العتبارالùساللة والوزن و املعدل اليومي للزيادة يف الوزن وحاجيات احليوانات من طاقة و بروتينات ومعادن اأSساSسية وذلك طبقا للمالحق عدد 1 و 2 و 3. مالحظة كمية املادة اجلافة التي ميكن اSستهالكها من طرف العجول املعدة للتùسمني ترتاوح اإجماال بني 1.8 و %2.5 من الوزن احلي طاقة االإSستùساغة = كمية املادة اجلافة التي يùستطيع احليوان اأكلها يف اليوم)جمموع االعالف اخلûشنة واملركزة( تùسمني العجول على القرط اأو التنب مع العلف املركز يùستعمل هذا النمط من العالئق لتùسمني جل اأUصناف العجول خاUصة عند املùسمنني الذين ل ميلكون أاراVضي فالحية حيث يقع Tرشاء الأعالف اخلûشنة عالوة على الأعالف املركزة. عند Uصغار ومتوSسطي املùسمنني يكون العلف املركز منتجا بال ضيعة ويتكون اخلليط أاSساSسا من Tشعري و نخالة و فول مüرصي اأوفيتورة الüصوجا والذرة.تختلف تركيبة العلف املركز حùسب عمر ووزن العجل ومدى توفر املواد الأولية وذلك طبقا للمبادئ الأSساSسية اخلاUصة بتغذية العجول كما ورد Sسابقا. يف بداية عملية التùسمني يجب تقدمي علف مركز يحتوي على نùسبة مرتفعة من الربوتينات ليكتùسب احليوان تركيزا يف اللحم على حùساب الدهون. 17

ويف ما يلي بع ض الرتكيبات للعلف املركز التي ميكن إاعدادها بال ضيعة وذلك لالإSستئناSس بها: املكونات فول مüصري % فيتورة الüصوجا% نخالة % Tشعري % ذرة % 30 25 15 25 35 تركيبة 1 تركيبة 2 تركيبة 3 مكمل معدين و فيتاميني% 5 35 35 5 20 20 20 5 25 هذه النùسب ميكن اأن تختلف حùسب اأSسعاراملكونات الأSساSسية وحùسب تواجدها يف الùسوق وذلك دون املùساSس من حاجيات احليوان طبقا ملا ورد اآنفا. مالحظة يجب تقدمي العلف املركز يف أاوقات منتظمة وعدم ترك املعالف فارغة لفرتة طويلة فول مüصري تنب تقدمي العلف املركز وتكون العالئق املقدمة لعجول التùسمني كالآتي: الùسالالت احللوب فرتة التاأقلم فرتة التùسمني فرتة نهاية التùسمني 520-490 490-240 240-220 الوزن)كغ( 30 120 30 املدة الزمنية)يوم( االأعالف اخلûشنة )تنب/قرط(.كغ/يوم 3 كغ قرط تنب حùسب الرغبة 2.5( 3- كغ/يوم( تنب حùسب الرغبة 2.5( 3- كغ/يوم( 7 6 3 ا أالعالف املرك زة)كغ/يوم( 200 200 100 خليط الفيتامينات واملعادن)غ/يوم( 18

الùسالالت املزدوجة فرتة التاأقلم فرتة التùسمني فرتة نهاية التùسمني 580-545 545-275 275-250 الوزن)كغ( 30 210 30 املدة الزمنية)يوم( ا أالعالف اخلûشنة )تنب/قرط(.كغ/يوم 3 كغ قرط تنب حùسب الرغبة ( 3 كغ/يوم( تنب حùسب الرغبة ( 3 كغ/يوم( 8-7 6 3 ا أالعالف املرك زة)كغ/يوم( 200 200 100 خليط الفيتامينات واملعادن)غ/يوم( مالحظة مت اعتماد مدة التùسمني حùسب خüصوUصية كل Sساللة من حيث الوزن املثايل عند نهاية التùسمني Vضمانا ملردودية مرتفعة الùسالالت اللحمية فرتة التاأقلم فرتة التùسمني فرتة نهاية التùسمني 700-620 620-330 330-300 الوزن)كغ( 60-40 180 30 املدة الزمنية)يوم( ا أالعالف اخلûشنة )تنب/قرط(.كغ/يوم 3 كغ قرط تنب حùسب الرغبة ( 3 كغ/يوم( تنب حùسب الرغبة ( 3 كغ/يوم( 10-9 8 4 ا أالعالف املرك زة)كغ/يوم( 250 250 150 خليط الفيتامينات واملعادن)غ/يوم( عند كل تغيري للنظام الغذائي للعجول يجب Vضمان حد أادنى لفرتة التÉأقلم ( 15 يوما على الأقل(. مالحظة لتجنب مرVض البûشمة لدى العجول خاUصة مع العالئق التي تعتمد كميات هامة من العلف املركز ينüصح بتقدمي ما بني 100 و 150 غرام بيكربونات الüصودا soude( )Bicarbonate de للعجل الواحد يف اليوم 19

يلخüص الرSسم البياين التايل عملية تùسمني العجول إاعتمادا على الأعالف اخلûشنة و العلف املركز. تùسمني العجول على الùسيالج مع العلف املركز يتواجد هذا النمط املكثف من التùسمني يف ال ضيعات املتوSسطة والكبرية. ميك ن Sسيالج القüصيبة من معدل منويومي يرتاوح بني 700 و غ/يوم حùسب الùساللة وحùسب جودة الùسيالج. يكون موؤTرش حتويل الأعالف متفاوتا حùسب نوعية الùسيالج وكمية العلف املركز املقدمة. عند بداية التùسمني تكون كميات الùسيالج متوSسطة بني 7 و 12 كغ وكمية العلف املركز بني 2 و 3 كغ. ميكن اأن يكون العلف املركز معدا بال ضيعة وذلك بالإعتماد على النخالة و الûشعريو الفول املüرصي و املكمل املعدين و الفيتاميني بنùسب تفي بحاجيات العجول من طاقة وبروتني ومعادن طبقا للمبادئ الأSساSسية للتغذية وللجداول املقدمة باملالحق 1 و 2 و 3. تختلف كفاءة حتويل الأعالف) IC (من Sساللة اإىل اأخرى إاذ ترتاوح بني 7-5 عند الùساللت اللحمية وبني 12-10 بالنùسبة للùساللت احللوب. كلما كان هذا املوؤTرش Uصغريا اإل وكانت مردودية حتويل الأعالف اإىل حلم عالية. هذا ما يفùرس تفوق الùساللت اللحمية على الùساللت احللوب من حيث الإنتاجية واملردودية الإقتüصادية. م ؤوTرش حتويل الأعالف )IC( = كغ مادة جافة مùستهلكة لإنتاج كغ من الوزن احلي للحيوان. 20

تكون الكميات التقديرية املقدمة للعجول كالآتي: الùسالالت احللوب فرتة التاأقلم فرتة التùسمني فرتة نهاية التùسمني 520-490 490-240 240-220 الوزن)كغ( 30 180 30 املدة الزمنية)يوم( االأعالف اخلûشنة )تنب/قرط(.كغ/يوم 2 كغ قرط تنب حùسب الرغبة تنب حùسب الرغبة 15 12 7 الùسيالج )كغ/يوم( 4 3 2 ا أالعالف املرك زة)كغ/يوم( 150 150 100 خليط الفيتامينات واملعادن)غ/يوم( الùسالالت املزدوجة فرتة التاأقلم فرتة التùسمني فرتة نهاية التùسمني 580-545 545-275 275-250 الوزن)كغ( 30 210 30 املدة الزمنية)يوم( ا أالعالف اخلûشنة )تنب/قرط(.كغ/يوم 2 كغ قرط تنب حùسب الرغبة تنب حùسب الرغبة 15 12 7 الùسيالج )كغ/يوم( 5-4 5 4 3 ا أالعالف املرك زة)كغ/يوم( 150 150 100 خليط الفيتامينات واملعادن)غ/يوم( الùسالالت اللحمية فرتة التاأقلم فرتة التùسمني فرتة نهاية التùسمني 700-620 620-330 330-300 الوزن)كغ( 60-40 180 30 املدة الزمنية)يوم( ا أالعالف اخلûشنة )تنب/قرط(.كغ/يوم 2 كغ قرط تنب حùسب الرغبة تنب حùسب الرغبة 15 12 7 الùسيالج )كغ/يوم( 6 5-6 5 5 2 ا أالعالف املرك زة)كغ/يوم( 150 150 150 خليط الفيتامينات واملعادن)غ/يوم( 21

مالحظة من املùستحùسن توزيع كمية العلف املركز على ثالثة وجبات يف اليوم لتجنب مرVض انخفاVض حموVضة الكرTش rumen( )Acidose du وما ميكن أان ينجر عنه من م ضاعفات Uصحية واقتüصادية هامة.وترتاوح كمية العلف املركز من 2 اإىل 2.5 كغ يف الوجبة الواحدة. 6 تقدير نهاية فرتة تùسمني العجول ميكن تقدير نهاية فرتة التùسمني مبتابعة أاوزان العجول وذلك عندما يبداأ املعدل اليومي للزيادة يف الوزن يف النقüصان وعند اقرتاب الوزن احلي للحيوان من الوزن املتعارف عليه واخلاUص بكل Sساللة. Uصفات احليوان الûشكلية بعد تùسمينه ميكن تقييم نهاية فرتة التùسمني مبعاينة بع ض املواقع على جùسم احليوان التي تكون لها عالقة مباTرشة مع نùسبة التüصايف من حيث القيمة اللحمية لبع ض القطع ونخüص بالذكر منها: n الظهر: يجب أان يكون الظهر طويال وعري ضا للحüصول على مردود عايل من حلم اخلاUرصة )filet et faux filet( n القوائم: تكون قمة الكتف عالية وطويلة و مائلة )oblique( والع ضالت مفتولة ويكون الكتف متماSسكا جدا مع باقي البدن. بالنùسبة للقوائم اخللفية يجب اأن يكون للعجيزة )fesse( مظهر جانبي حمدب ومùستديرة واللحم ميلوؤها اإىل ما يقرب من العرقوب وهو ما يعرب عنه بÉإلتفاف الفخذ rebondie( )culotte.هذه الüصفات تخüص الùساللت اللحمية اأما الùساللت املنتجة للحليب )Holstein( يكون هذا املظهر مùسطح ويف بع ض الأحيان مقعر) concave (. تكون املùسافة بني الأرجل اخللفية واSسعة وموؤخرة احليوان عري ضة. n البطن: يجب اأن يكون مûشدودا و متناSسقا مع الüصدر واخلاUرصة مع اجتناب البطن املنتفخة والبطن النحيفة نتيجة Sسوء تغذية وهما عالمتان حتط ان من قيمة الذبيحة. املùسافة بني الأرجل اخللفية واSسعة موؤخرة العجل عري ضة مظهرجانبي حمدب للعجيزة اإلتفاف الفخذ 22

تقييم مùستوى التùسمني يكون العجل جاهزا للذبح عندما تختفي النتوءات العظمية من الطبقة الدهنية وتكون عملية تقييم مùستوى التùسمني بجùس احليوان) maniements ( بعدة مواقع لتحديد كمية ونوعية الدهون. نوعية الدهون هي التي حتدد قيمة الذبيحة ويجب أان تكون الدهون: متينة و ممتلئة ومرنة. ومن اأهم مواقع جùس العجول لتقييم حالة التùسمني نذكر: n قمة الذيل عند املوؤخرة abords( 1 ) Les : يقع جùس الثنايا و الطيات عند قاعدة الذيل اإذا كانت الدهون تûشكل كتلة مدجمة وUصلبة مع غياب الطيات عندها يكون العجل جاهزا للذبح. n الأVضلع cotes( 2 :)Les يقع رفع اجللد الذي يغطي اآخر Vضلع ملعرفة مدى تكون دهون الغطاء اخلارجي للجùسم. n اخلنق grasset( 3 :)Le وهو عبارة عن اجللد الذي يربط البطن بالفخذ. هذا املكان ترتSسب به الدهون 1 2 1 3 عجل جاهزا للذبح 23

7 م أاوى العجول ومعدات التùسمني يف الغالب تكون حظائر تùسمني العجول بناءا ت قدمية وقع ترميمها اأو اإعادة برجمة اإSستغاللها. لكن يجب اأن تكون هذه املحالت يف حالة جيدة وتùستجيب للûرشوط العامة حلفظ الüصحة ولرتبية احليوان. ومن بني هذه الûرشوط: n أان يكون املÉأوى مبنيا من اجلهة التي تùسمح بدخول اأTشعة الûشمùس لتÉأمني ال ضوء والدفء للحيوان. n أان يكون البناء معاكùسا لهبوب الرياح الùسائدة. n أان ي ضمن تهواأة كافية وذلك بتوفري عدة منافذ لتجديد الهواء باSستمرار )تخüصيüص 20 اإىل 25 م 3 هواء لكل حيوان(. n توفري معالف ومûشارب كافية تلبي حاجيات العدد اجلملي للحيوانات املزمع تربيتها. n أان تكون الأرVضية Sسهلة التنظيف والتطهري وغري رطبة لتفادي احلوادث ولها زاوية انحدار بني 2 و 3 % لتüرصيف الùسوائل. n فüصل احلظائرعن بع ضها ملنع انتûشار الأمراVض والأوبئة مع توفري مكان عزل ملراقبة احليوانات املقتناة يكون منفüصال عن منûشÉأة الرتبية الرئيùسية وذلك لجتناب ادخال اأمراVض جديدة لباقي القطيع. n توفري بناءات خلزن الأعالف. n توفري حوVض لتعقيم عجالت العربات واآخر لتعقيم الأحذية عند الدخول. رواق Vضيق حلüصر احليوانات n توفري رواق Vضيق حلüرص احليوانات contention( )couloir de عند متابعة الأوزان والتدخالت البيطرية الخ... تنقùسم املÉآوى اإىل نوعني: حظائر حرة libre( )Stabulation و أاخرى مقيدة entravée( )Stabulation حظائرحرة تكون العجول يف هذا النوع من احلظائر طليقة غري مقيدة ويكون الإSسطبل يف هذا النمط اإما يف: n الهواء الطلق حيث يتم تùسييج املنûشÉأة بجدار من الآجر اأو Sسياج معدين مينع خروج احليوانات اإىل جانب توفري معالف ومûشارب تكون مغطاة. يقع إانûشاء هذا النوع من احلظائر يف اأمكان تتواجد بها اأTشجار لتوفري الظل للحيوانات.يف Uصورة عدم توفر الأTشجار يجب اإنûشاء مظلة تكون مرفوعة بÉأعمدة من اجلوانب حلماية العجول من تقلبات الطقùس.ومن ميزات هذا النمط أانه غري مكلف من حيث الإنûشاء واليد العاملة. 24

n مÉأوى نüصف مفتوح: يوفر هذا النظام من الSسطبالت مùساحة حرة مكûشوفة لتنقل احليوانات وبلوغ مüصادر الغذاء واملاء بكل Sسهولة اإVضافة اإىل توفري مكان للرقاد )مùساحة مغطاة( يكون مفروTشا بالتنب. n مÉأوى مغطى كليا: يتطلب تكاليف اإنûشاء باهظة باملقارنة مع النمط الأول ولكنه ميثل اSستثمارا طويل املدى نظرا لüصالبة املنûشÉأة. ماأوى نüصف مفتوح ماأوى مغطى كليا ماأوى يف الهواء الطلق ينüصح بتوزيع العجول اإىل جمموعات متجانùسة حùسب العمر والوزن. من Sسلبيات هذا النمط Sسهولة نقل العدوى من حيوان اإىل اآخروعدم التحكم يف كمية الغذاء لكل حيوان اإىل جانب Uصعوبة الùسيطرة على احليوانات عند عملية التنظيف وعند الوزن مما قد يùسبب بع ض الإUصابات يف Uصفوف احليوانات عند القفز على بع ضها اأو عند التنافùس على الغذاء اأو الùسيطرة على نقاط الûرشب خاUصة عند اTشتداد احلر. مثال: ح ضرية حرة مغطاة بطاقة اSستعاب ب 60 عجال مقùسمة اإىل 4 جمموعات تùسمني. n طول املبنى: 24 م nعرvض املبنى: 18 م n ممر خدمات: 4 م حظائر مقيدة تكون العجول يف هذا النمط مقيدة وتüصطف احليوانات على جانب واحد اأو جانبني ويùستحùسن األ يزيد عدد احليوانات يف املبنى الواحد عن 50 حيوانا قüصد التحكم يف التهوئة والرعاية. وهناك نظامان للحظائر ذات الüصفني فÉإما اأن تكون العجول متقابلة الروؤوSس اأو متقابلة الذيل. ويتميز نظام تقابل الروؤوSس بùسهولة تقدمي الغذاء اإل اأنه يüصعب تنظيفه. فيما يتميز نظام تقابل الذيل ب ضمان تهواأة كافية وذلك لقرب العجول من منافذ جتديد الهواء لكن ميثل هذا النظام خطرا على Sسالمة العامل عند تقدمي الغذاء. عادة ما تكون املنûشÉأة يف هذا النمط من الرتبية مغطاة كليا. 25

عجول مüصطفة Gإىل جانبني عجول مüصطفة Gإىل جانب واحد تبنى ورTشة التùسمني بالآجراأوالأحجار ويجب األ يقل Sسمك احلائط عن Uصم 30 ويكون الرتفاع من 3.5 اإىل 4 مرت كما يجب دهنها من الداخل لتكون ملùساء Sسهلة التنظيف. ويكون الùسقف من الأSسمنت املùسلح حùسب املتانة املطلوبة اأو قبو بالآجر وحùسب الإمكانيات املادية املتاحة. يجب األ تقل مùساحة النوافذ عن % 8 من مùساحة الأرVضية حتى تùسمح بالتهوئة والإVضاءة الالزمة. يتعني توفري من 20 اإىل 25 م ³ هواء ( ف ضاء ) لكل راأSس حتى تكون التهوئة كافية. هذا ويجب توفري النوافذ لالإVضاءة الطبيعية بûرشط عدم تعرVض احليوانات للتيارات الهوائية. كما يجب توفري مüصدر لالإVضاءة الكهربائية. تبنى النوافذ على ارتفاع من 2 اإىل 2.5 م حتى ل تتعرVض احليوانات للتيارات الهوائية. ويتعني وجود بابني كبريين باملنûشÉأة بعرVض ل يقل عن 1.5 م وارتفاع 2.5 م على اأن تفتح من املùستحùسن اإىل اخلارج. تكون الأرVضية من الإSسمنت مع مراعاة تغطيتها بفرTشة من التنب ولها زاوية انحدارنحو م ؤوخرة احليوان لتüرصيف الùسوائل اإىل اخلارج. يقع نقل الùسماد اإىل مكان مهيÉأ للغرVض كلما دعت احلاجة اإىل ذلك. ل ضمان عمل مريح يجب اأن يبلغ عرVض املبنى يف حالة وجود Uصف واحد من العجول املقي دة حوايل 7 م تقùسم كالآتي: - 2 م عرVض ممر اخلدمة اأمام املعلف. -0.5-0.6 م عرVض املعلف. - 2.5 م طول املربط. - 2 م ممر خلف احليوان جلمع الفواVضل ويف حال وجود Uصفني يكون عرVض املبنى من 12 م اإىل 15 م حùسب عرVض ممر جمع الفواVضل. 26

اإن املقاييùس املعتمدة ملحالت الرتبية وقع Vضبطها حùسب كراSس Tرشوط اأعد للغرVض وUصدر بالرائد الرSسمي للجمهورية التونùسية بتاريخ 3 نوفمرب 2006. مقيد داخل املحل)مرت مربع للراأSس( حر داخل املحل)مرت مربع للراأSس( Uصنف احليوان عجل من 3 اإىل 6 أاTشهر عجل من 6 اإىل 12 أاTشهر عجل من 12 اإىل 18 أاTشهر 2.5 2 3.5 2.5 5 3.5 1.5 1 2 1.5 2.5 2 مالحظة خالل فüصل الüصيف وجب على املربي تقليüص عدد العجول داخل املنûساأة الواحدة للرتبية للحد من اآثارالإجهاد احلراري. معدات الرتبية املعالف بالنùسبة للحظائر املغطاة واملقيدة ينüصح بتخüصيüص 70 اإىل Uصم 90 لكل حيوان واأن يكون املعلف على ارتفاع 40 60 Uصم على مùستوى الأرVض وعمق يقدر ب 30 35 Uصم وتكون املعالف اإما مبنية بالآجر وتغطى بالأSسمنت اأو مüصنوعة من املعدن. معلف مبني بالأجر ومغطى بالإSسمنت 27 معلف مüصنوع من املعدن املûشارب بالنùسبة للحظائر املقيدة ينüصح توفري مûشارب اأوتوماتيكية مبعدل مûرشب لكل عجلني و يف النظام احلر تكون املûشارب اإما اأوتوماتيكية مبعدل مûرشب واحد لكل 10 عجول اأو اأحواVض من الأملنيوم اأو اإSسمنتية على ارتفاع Uصم 70 على مùستوى الأرVض مع قاعدة إاSسمنتية حتيط باحلوVض. مûشرب من الإSسمنت مûشرب Gأوتوماتيكي هذا ويكون طول احلوVض مûشرب من الأملنيوم بني 2.5 و 3 اأمتار وعرVضه على الأقل Uصم. 60 ينبغي جتديد املاء بüصفة دورية وتنظيف املûرشب وتطهريه بانتظام.

خالل فüصل الüصيف يجب اأخذ اإحتياطات اإVضافية للحد من تÉأثري الإجهاد احلراري: n املحافظة على درجة حرارة ماء الûرشب بني 20 و 30 درجة مائوية وذلك بتجديد املاء كلما دعت احلاجة.بالنùسبة للحظائر املûشيدة يف الهواء الطلق يجب تركيزاملûشارب يف ال ضل. n الزيادة يف عدد املûشارب اإن لوحظ تدافع العجول حول نقطة الûرشب. n يجب توفري نوعية مياه جيدة وبدون انقطاع لتلبية حاجيات العجول. مالحظة يùستطيع العجل اأن يûشرب من 3.5 إاىل 7.5 لرت من املاء لكل كغ من املادة اجلافة املùستهلكة. 8 الإطار القانوين والرتتيبي للنûشاط الإطار القانوين يخ ضع نûشاط تùسمني العجول اإىل جملة من الرتاتيب املنظ مة له نذكر منها: n قرار من وزير الفالحة م ؤورخ يف 23 اأوت 1984 يتعلق بتنظيم ذبح احليوانات من جنùسي البقر والغنم n قانون عدد 95 لùسنة 2005 امل ؤورخ يف 18 أاكتوبر 2005 واملتعلق برتبية املاTشية واملنتجات احليوانية n قرار م ؤورخ يف 21 أاكتوبر 2006 يتعلق باملüصادقة على كراSس الûرشوط املتعلق ب ضبط مواUصفات حمالت الرتبية وجتهيزاتها. n قرار يتعلق ب ضبط قائمة احليوانات املعنية بالرتقيم )موؤرخ يف 11 جانفي 2007( n منûشور مûشرتك من وزير الداخلية و وزير الفالحة ووزير املالية ووزير التجارة والüصناعات التقليدية عدد 47 امل ؤورخ يف 17 فيفري 2010 حول احكام تطبيق الإجراءات اخلاUصة بنقل الأبقار. n قرار من وزير الفالحة و وزير الüصحة موؤرخ يف 31 ماي 2012 يتعلق ب ضبط النظام اخلüصوUصي لإSسرتSسال الأبقار وحلومها. تûشجيعات الدولة يف منظومة اإنتاج حلوم الأبقار يف اإطار النهوVض بقطاع اللحوم احلمراء قüصد حتقيق الإكتفاء الذاتي من هذا الüصنف من اللحوم مت إاقرار بعث برامج للتûشجيع على الرفع من مردودية الأبقار من اللحوم احلمراء خاUصة من حيث حتùسني الùساللة و الرتفيع يف وزن الذبائح. برنامج التûشجيع على التùسمني والرتفيع يف وزن ذبائح العجول يتمتع بهذا الربنامج كافة املربني اخلواUص Tرشيطة اأن يكونوا منخرطني باملجمع املهني املûشرتك للحوم احلمراء والألبان.تتوىل مüصالح ديوان تربية املاTشية وتوفري املرعى بالتنùسيق مع املüصالح املختüصة باملندوبية اجلهوية للتنمية الفالحية ترقيم ومعاينة العجول املعدة للتùسمني املوجودة ب ضيعة املربي ثم يتم فرز العجول الذكور ال ضعيفة املعدة للتùسمني. 28

الùساللة عجول موؤUصلة حلم عجول مت أاتية من التهجني الüصناعي إالنتاج يجب اأن لتقل فرتة التùسمني عن 90 يوما واأن ل تتعدى Tشهرا. 24 ويتعني على كل مربي عند اكتمال عملية التùسمني ذبح عجوله املùسمنة مبùسالخ مراقبة واحلüصول على Tشهادة رSسمية يف ذبحها من طرف الطبيب البيطري.ويكون مقدار املنحة كالآتي: مقدار املنحة = الوزن االإVضايف* 1.5 دينارا حدد Sسقف مقدار املنحة ب 150 دينارا للعجل الواحد. يتم حتديد الوزن الإVضايف باحتùساب الفارق بني وزن الùسقيطة املنüصوUص عليه بالûشهادة املùسلمة من طرف الطبيب البيطري والوزن الأدنى للذبيحة املحدد لكل Sساللة طبقا للجدول التايل: عجول موؤUصلة حليب ومزدوج ا عجول حملية وحملية مهجنة الوزن االأدنى للùسقيطة )كغ( 300 250 220 170 مالحظة ل يتمتع املربون مبنحة التûشجيع على التùسمني اإل اإذا كانت العجول مولودة بالبالد التونùسية اخلالUصة هناك عدة عناUصر تتحكم يف ورTشات التùسمني وجب اأن تكون جميعا يف اأحùسن حال: اخللل يف اإحداها يوؤثر Sسلبا على املوؤTشرات الفنية و بالتايل على املردودية االقتüصادية للورTشة. املتابعة الدائمة و التقييم املتواUصل ميك نان من التحكم يف كلفة ا إالنتاج وحتùسني املردودية. ال للتعجيل خالل فرتة الت أاقلم جناحها يحدد مدى جناح عملية التùسمني باأكملها. تنظيم االأدوار بني خمتلف املتدخلني و التدخل يف ا إالبان عامالن مهمان يف جناح ورTشات التùسمني. املراجع n منذر بن Sسامل هيكل حûشالف: مداخلة بعنوان «اأهم عوامل جناح ورTشات تùسمني العجول» يوم إاعالمي حتت إاTرشاف وكالة الإرTشاد والتكوين الفالحي مركز التكوين املهني الفالحي بنب عروSس ماي 2011 n املقاييùس ل ضبط حمالت تربية Gلبقار الرائد الرSسمي للجمهورية التونùسية 3 نوفمرب. 2006 n منûشور وزير الفالحة بتاريخ 19 ماي 2014 حول Vضبط تراتيب وطرق اإعداد ودراSسة ملفات اإSسناد املنح التûشجيعية على التùسمني والرتفيع يف وزن ذبائح الأبقار. n Alimentation des bovins, ovins et caprins INRA France, 2007. Editions Quae n La production des bovins allaitants, 3ème édition. Editions France Agricole n Shimi Nada. Evaluation de l activité d engraissement des maigres importés dans les principales régions productrices de viande bovine.projet de fin d études.i.s.a.chot Mériam 2014 29

ملحق عدد : 1 احلاجيات الغذائية اليومية لعجول التùسمني) Sساللة الهولûشتاين( طاقة االإSستùساغة Capacité d ingestion UEB الوزن احلي )كغ( الزيادة يف الوزن )غ/يوم( GMQ وحدة علفية حلم UFV الربوتينات امله ضومة يف االأمعاء)غ/يوم( PDI كلùسيوم )غ/يوم( Ca فùسفور )غ/يوم( P 11,7 16,5 379 3,3 4,4 13,3 14,9 19,4 22,2 422 463 3,7 4,1 150 16,5 25,1 502 4,5 12,5 16,4 424 3,9 5,3 14,1 15,6 19,1 21,8 467 508 4,3 4,7 200 17,1 24,4 547 5,2 13,5 16,5 465 4,4 6,0 14,9 16,4 19,1 21,6 508 548 4,9 5,4 250 17,8 24,2 585 5,9 14,5 16,8 504 5,0 6,7 15,9 17,3 19,2 21,7 545 583 5,5 6,1 300 18,7 24,1 618 6,7 15,6 17,1 541 5,5 7,4 16,9 18,3 19,5 21,8 581 616 6,1 6,7 350 19,6 24,2 646 7,4 16,6 17,5 577 6,1 8,0 18,0 19,3 19,8 22,1 613 644 6,7 7,4 400 20,6 24,4 669 8,2 17,8 18,0 611 6,7 8,6 19,1 20,2 643 7,4 450 20,4 22,4 666 8,2 18,9 18,5 644 7,3 9,1 20,2 20,6 667 8,1 500 21,4 22,8 726 9,1 20,0 19,0 670 8,0 9,7 21,3 21,1 718 9,0 550 22,5 23,3 807 10,1 10,2 21,2 19,5 704 8,8 600 املüصدر: Alimentation des bovins, ovins et caprins INRA France, 2007. Editions Quae 30

ةموض هلما تانيتوبرلا )موي/غ(ءاعمألاا في PDI ةغاسùتسSإلاا ةقاط Capacité d ingestion UEB يلحا نزولا )غك( نزولا في ةدايزلا )موي/غ( GMQ مويسùلك )موي/غ( Ca روفسùف )موي/غ( P ةدحو ملح ةيفلع UFV )ليوراشT :ةيملح تلالاسS(ينمسùتلا لوجعل ةيمويلا ةيئاذغلا تايجالحا : 2 ددع قحلم 250 750 800 2000 1800 1800 1800 1800 1800 2000 2000 800 800 4,8 9,6 4,5 8,8 5,9 7,9 9,0 6,9 9,1 5,4 8,4 6,4 7,4 8,9 10,6 6,8 9,1 10,5 7,9 7,3 9,8 8,5 6,2 9,7 7,3 8,5 10,5 7,9 9,1 8,4 9,7 5,2 10,5 6,3 8,5 9,7 7,4 5,8 9,1 6,8 7,9 9,7 5,0 7,8 5,9 6,8 8,2 9,5 5,4 7,3 8,3 6,4 19,4 21,5 16,8 19,4 19,8 21,4 22,4 20,5 29,7 19,5 21,9 20,1 20,9 20,9 22,1 24,6 25,8 26,7 25,1 27,1 28,0 27,4 24,5 26,2 24,8 25,4 25,1 27,2 27,7 29,5 29,9 22,0 23,5 22,2 23,6 24,5 22,8 22,0 24,1 22,5 23,2 23,0 17,0 19,8 17,8 18,7 18,8 20,1 17,4 19,2 20,3 18,2 15,1 24,8 13,6 23,6 17,1 21,4 23,7 19,2 24,5 16,1 22,6 18,1 20,3 23,6 26,0 19,8 24,0 26,2 21,9 21,2 25,3 23,2 18,9 25,1 20,8 22,9 26,1 22,2 24,2 23,5 25,5 16,6 26,0 18,5 22,7 24,9 20,5 17,5 23,8 19,5 21,6 24,8 14,6 21,3 16,8 19,0 22,4 24,8 15,7 20,1 22,5 17,9 5,4 10,5 6,0 9,2 6,6 8,7 9,6 7,7 8,2 7,2 10,0 10,9 400 500 700 800 350 550 650 450 300 600 521 941 473 889 600 774 887 681 860 561 828 640 726 894 898 694 870 973 776 738 911 820 654 921 734 821 982 778 864 819 903 567 973 648 824 934 730 608 878 688 775 944 512 773 589 672 831 889 550 720 832 629 31 Alimentation des bovins, ovins et caprins INRA France, 2007. Editions Quae :ردصüلما

ملحق عدد : 3 احلاجيات الغذائية اليومية لعجول التùسمني) Sسالالت حلمية: ليموزين و بلوند داكتان( طاقة االإSستùساغة Capacité d ingestion UEB الوزن احلي )كغ( الزيادة يف الوزن )غ/يوم( GMQ وحدة علفية حلم UFV الربوتينات امله ضومة يف االأمعاء)غ/يوم( PDI كلùسيوم )غ/يوم( Ca فùسفور )غ/يوم( P 13,6 16,8 473 4,5 5,1 15,1 16,6 19,4 22,0 521 568 4,9 5,3 250 14,6 17,0 512 5,0 5,7 16,1 17,5 19,5 22,2 562 609 5,4 5,8 300 18,9 24,5 654 6,3 15,7 17,4 551 5,5 17,1 19,8 601 5,9 6,3 18,5 22,2 649 6,4 350 19,8 24,6 694 6,9 21,2 27,1 738 7,4 1800 16,8 17,8 590 6,0 18,1 20,1 641 6,4 6,8 19,5 20,8 22,5 24,8 689 734 6,9 7,4 400 22,2 27,2 777 8,0 1800 23,5 29,5 818 8,6 2000 17,9 18,2 631 6,4 19,2 20,5 682 6,9 7,3 20,5 22,8 731 7,5 450 21,9 25,1 776 8,0 23,2 27,4 818 8,6 1800 24,5 29,7 857 9,2 2000 19,0 18,7 674 6,9 20,3 20,9 727 7,4 7,8 21,6 22,9 23,2 25,4 775 820 8,0 8,6 500 24,2 27,7 860 9,3 1800 25,5 29,9 897 10,0 2000 20,1 19,2 722 7,4 21,4 21,4 775 8,0 8,3 22,7 23,6 823 8,6 550 24,0 25,8 866 9,3 25,3 28,0 905 10,0 1800 21,3 19,8 774 7,9 8,7 22,6 23,8 21,9 24,1 828 875 8,5 9,2 600 25,1 26,2 915 10,0 22,5 20,3 833 8,4 9,1 23,7 24,9 22,4 24,5 884 927 9,2 9,9 650 26,2 26,7 960 10,8 22,4 18,8 834 8,3 800 9,5 23,6 24,8 20,9 23,0 892 936 9,0 9,9 700 26,1 25,1 967 10,8 9,9 23,6 24,8 26,0 19,4 889 8,9 800 21,5 932 9,8 750 23,5 952 10,8 املüصدر: Alimentation des bovins, ovins et caprins INRA France, 2007. Editions Quae 32