Updated June 16. The menu and prices are subject to change. Al Ghurair Rayhaan by Rotana P.O. Box: 5051 Dubai, U.A.E. T: +971 (0)4 293 3000 F: +971 (0)4 293 3555 alghurair.rayhaan@rotana.com www.rotana.com/alghurairrayhaanbyrotana
Shayan Family Feasts Iranian cuisine is rooted in the culture and history of a proud and ancient civilisation. At the heart of many cherished traditions lies the family and communal festivities which are part of this culture. Sharing food, drink and thoughts transforms the Iranian dining experience into more than just a simple meal. In keeping with this tradition our menu reflects Family Style Dining. The unique cuisine of Shayan restaurant is firmly rooted in traditional cooking techniques but presented in a contemporary environment and with a modern flair.
Noshidaniha Beverages Traditional Persian Favourites Sharbat Golab Saffran Cordial of fragrant rosewater and saffron Sekanjebin Cordial with mint, lemon and sour syrup Sharabet Albaloo Sour cherry cordial drink Doogh Salted yoghurt drink with mint Aab Talebi Blended cantaloupe drink Sheer Moz Blended banana milk smoothie 26 26 26 املشروبات الفارسية التقليدية املفضلة شربات الزعفران شراب الزعفران مع ماء الورد سكنجبني شراب السكر املركز بالنعناع الليمون والشربات احلاذق شربات الكرز مشروب الكرز املر مشروب الزبادي مشروب الزبادي املالح بالنعناع مشروب الشم ام مشروب الشم ام املضروب يف اخلل اط خمفوق املوز خمفوق املوز باحلليب Ab Miveh Taze Orange - Pomegrante - Lemon Mint - Mango - Grapefruit - Watermelon - Carrot Apple - Cranberry - Pineapple - Tomato 24 16 العصائر الطبيعية برتقال - ليمون بالنعناع - جريب فروت - ماجنو - بطيخ - جزر - رمان تفاح - توت بري - أناناس - طماطم Fruit Cocktail Your Way Blend any 2 or 3 flavours from above 25 كوكتيل الفواكه حسب رغبتك مزيج أي ٢ أو ٣ أنواع من العصري املوجودة يف االعلى Blended Beverages املشروبات املضروبة يف اخلل اط Fruit Shakes Strawberry and Mango Smoothie Cherry, Forest Berries and Cassis Smoothie Banana, Pineapple and Pear Smoothie 26 خمفوقات الفاكهة كوكتيل الفراولة واملاجنو كوكتيل الكرز التوت الربي والكاسي كوكتيل املوز األناناس و االجاص Yoghurt Shakes Strawberry and Pomegranate Lassi Mango and Peach Lassi Banana and Strawberry Yoghurt Drink 26 خمفوقات الزبادي السي بالفراولة والرمان السي باملاجنو واخلوخ مشروب الزبادي باملوز والفراولة
Our delicious sharing platters are accompanied by vegetable crudités, yoghurt dip, freshly made naan bread and two kinds of Persian rice Shayan Family Platters األطباق العائلية الشهية لدينا تقدم مع اخلضراوات الطازجة و الزبادي باخليار واخلبز األيراين الطازج ونوعان من األرز Family Kabab Kubide, Joojeh Kabab Bedon Ostokhan and Tikke Masti. Grilled Kebabs of boneless chicken, minced lamb and sliced beef tenderloin العائلي تشيلو كباب كوبيده جوجيه كباب بيدون أوستوخان تكة ماستي 190 For 2 370 For 4 Takht E Jamshid Kabab Kubide, Joojeh Kabab Bedon Ostokhan, Kabab Shishlik and Kabab Ghafgazi. Grilled Kebabs of boneless chicken, minced lamb, lamb chops and lamb fillet marinated in saffron sauce. 190 درهم لشخصني 370 درهم ألربع أشخاص تخت جمشيد تشيلو كباب كوبيده كباب شيشليك جوجيه كباب بيدون أوستوخان كباب غافجازي 210 For 2 410 For 4 210 درهم لشخصني 410 درهم ألربع أشخاص Shayan Kabab Kubide, Joojeh Kabab Bedon Ostokhan, Kabab Shishlik, Meygoo Kabab, Mahi Kabab and Tikke Masti. Grilled Kebabs of boneless chicken, minced lamb, lamb chops, grilled tiger prawns, grilled hammour and sliced beef tenderloin 290 For 2 570 For 4 850 For 6 شايان تشيلو كباب كوبيده كباب شيشليك جوجيه كباب بيدون أوستوخان كباب مييجو كباب ماهي تكة ماستي 290 درهم لشخصني 570 درهم ألربع أشخاص 850 درهم لست أشخاص
Shayan Feasts All set-menu selections are served with: Rich platter of vegetables, nuts and cheese Traditional yoghurt dip and fresh baked bread Selection of aromatic Iranian rice Market fresh whole fruits جميع أصناف القوائم اخملتارة يتم تقدميها مع: طبق غني من اخلضراوات و اجلوز و اجلبنة و الزبادي التقليدي مع اخلبزاأليراين الساخن الطازج وتشكيلة رائعة من األرز األيراين و طبق من الفواكة الطازجة Menu Esfahan Glorious Traditions of the Past قائمة أصفهان تقاليد املاضي اجمليدة Choose and share Two Appetisers and Two Kebabs 135 per person اخرت و شارك نوعان من املقبالت و نوعان من الكباب 135 للشخص Menu Shiraz The Fragrance of Blossoms قائمة شرياز عبري األزهار Choose and share One Soup Three Appetisers and Three Kebabs 164 per person اخرت و شارك الشوربة ثالث انواع من املقبالت و ثالث انواع من الكباب 164 للشخص Menu Mashhad Culinary Poetry قائمة مشهد أطباق لها مذاق الشعر Choose and share One Soup Four Appetisers One Stew and Four Kebabs 245 per person اخرت و شارك الشوربة اربع انواع من املقبالت نوع من املسلوق و أربع أنواع من الكباب 245 للشخص
Your Menu Selections Cold Appetisers If ordered individually 42 per portion Pish Ghazaha اختيار القائمة اخلاصة بك املقب الت الباردة إذا مت طلبه مبفرده 42 للفرد الواحد Salad Shirazi Traditional salad, mixed with cucumbers, onions, virgin olive oil and lime juice Borani Esfenaj Thick yoghurt with spinach and spices Salad Oloviyeh Chicken with boiled eggs, potato, pickle cucumber, green beans and garlic sauce Hot Appetisers If ordered individually 42 per portion Kashk E Bademjan Fried eggplant mixed with special aged curd, seasoned with traditional spices Esfenaj Nargesi Seasoned spinach, topped with sautéed onions and fried egg Mirza Ghasemi Grilled eggplant mixed with fried eggs and tomatoes سلطة شريازي سلطة تقليدية ممزوجة مع اخليار البصل األحمر زيت الزيتون البكر وعصري الليمون بوارين إسفيناج زبادي ممزوج مع السبانخ والتوابل سلطة أوليفيا شرائح الدجاج ممزوجة بالبيض املسلوق البطاطس اخليار اخمللل الفاصوليا اخلضراء وصلصة الثوم املقبل ات الساخنة إذا مت طلبه مبفرده 42 للفرد الواحد كشك بالباذجنان جبنة الكشك ممزوجة مع الباذجنان املشوي وم تب لة بالتوابل التقليدية إسفيناج نرجسي سبانخ بالبصل املقلي والبيض املقلي مريزا قاسمي الباذجنان املشوي املفروم ممزوج ا بالبيض املقلي والطماطم A Kingly Feast Shayan offers the finest selection of Iranian caviar from sustainable sources Beluga Caviar Oscietre Caviar Sevruga Caviar Caviar sets come with chopped eggs, sour cream, lemon and toast Ziyafat E Shahwar عيد ملوكي شايان يقدم أفضل اختيار من الكافيار اإليراين من مصادر مستدامة بيلوجا كافيار أوسيرت كافيار سريوغا كافيار يقدم الكافيار مع البيض,و الكرمي,واخلبز احملمص,و الليمون Available in 30g or 50g Please inquire for today s market price 30 غ او 50 غ يرجى األستفسار عن السعر اليومي
Traditional Soups If ordered individually 40 per portion Sup Sonnaty الشوربات التقليدية إذا مت طلبه مبفرده 40 للفرد الواحد Ash E Reshteh Traditional Persian soup with noodles, mint, onions and topped with whey Soup E Joo Creamy soup with pearl barley, leeks, celery, carrot, onions and herbs Soup E Morgh Creamy chicken soup with garden vegetables شوربة آش رشته شوربة إيرانية تقليدية مع املعكرونة النعناع والبصل وم زي نة باملش شوربة إي جو بالشعري شوربة بالكرمية حتتوي على الشعري امل ربغ ل الكرفس اجلزر الكرمية البصل واالعشاب شوربة الدجاج شوربة الدجاج بالكرمية مع اخلضار الطازجة Khoresht Stews If ordered individually 85 per portion Gheymeh Bademjan Lamb stew prepared with lentils, tomatoes and fried eggplant Khoresht E Gheymeh Tender beef stewed with onions, yellow lentils, potatoes, seasoned with dried lemon Ghormeh Sabzi Slow cooked lamb in a stew of herbs, red kidney beans and dried lime Khoresht E Meygoo Sauteed gulf prawns in rich tomato sauce with capsicum Vegetarian Khoresht E Karafs Aromatic celery and herb stew with mint leaf and lime Vegetarian Bamiye Okra stew with tomatoes, onion and potatoes اليخنة إذا مت طلبه مبفرده 85 للفرد الواحد يخنة اللحم الضاين والباذجنان يخنة الضاين املكو نة من العدس الطماطم والباذجنان املقلي يخنة اللحم البقري والعدس يخنة اللحم مع البصل والعدس االصفر والبطاطا ومتبلة بالليمون اجملفف يخنة اللحم الضاين واخلضراوات يخنة اللحم الضاين امل كو نة من أالعشاب, الفاصوليا احلمراء و الليمون اجملفف يخنة إي ميجو ( يخنة اجلمربي( اجلمربي املقلي مغموس يف صلصة الطماطم والفلفل األحمر يخنة الكرفس االنباتية يخنة الكرفس العطري الفواح مع االعشاب و أوراق النعناع و الليمون البامية النباتية يخنة البامية بالطماطم البصل والبطاطس
Your Menu Selections 300g per portion - All grills are accompanied by a house selection of fragrant Iranian rice اختيار القائمة اخلاصة بك 300 جرام للطلب الواحد جميع املشويات اخلاصة ي قدم معها تشكيلة منزلية خمتارة من األرز اإليراين املعطر Kabab Grilled Meats If ordered individually 95 per portion Joojeh Kabab Ba Ostokhan Skewer of marinated chicken on the bone with saffron sauce Joojeh Kabab Bedone Ostokhan Boneless chicken skewer with saffron sauce Kubideh Ye Joojeh Skewers of minced chicken breast, onion and saffron Kabab Mahi Marinated Hammour fish fillets on skewer Kabab Ghafgazi Skewer of marinated lamb fillet, bell peppers and onion served with saffron sauce Chelo Kabab Kubideh Skewers of minced lamb, with Persian spices and grated onions Chelo Kabab E Barg Tender pieces of lamb fillet marinated in onion puree حلوم مشوية إذا مت طلبه مبفرده 95 للفرد الواحد جوجيه كباب با أوستوخان سيخ دجاج بالعظم مع صوص الزعفران جوجيه كباب بيدون أوستوخان سيخ دجاج مسحب مع صوص الزعفران كوبيده إي جوجيه أسياخ من صدر الدجاج املفروم مع البصل والزعفران كباب ماهي سيخ من فيلية سمك الهامور املتبل كباب غافجازي سيخ من حلم ضأن بدون عظم وفلفل أخضر والبصل يقدم مع صوص الزعفران تشيلو كباب كوبيده أسياخ من حلم الظأن املفروم مع التوابل االيرانية والبصل تشيلو كباب إي بارج قطع لينة من حلم الضأن بدون عظم متبلة يف صلصه البصل
Shayan Special Selection House specialties are separate and in addition to the family feast options خمتارات شايان اخلاصة أطباق منزلية خمصوصة باإلضافة إىل خيارات الوالئم األسرية Polow Rice Dishes Zereshk Polow Ba Morgh Marinated chicken baked with grated onions and served with barberry saffron rice Baghali Polow Ba Mahiche Braised lamb shank served with fava beans, dill rice and bandari sauce Meygoo Polow Crumbed shrimp with steamed saffron rice and barberry mayonnaise 85 100 90 أطباق األرز أرز برباريس مع الدجاج الدجاج امل تب ل املشوي مع البصل املبشور ي قد م مع أرز الربباريس والزعفران طبق األرز باللحم الضاين موزة الضاين املدهونة بالزبد واملطهوة على نار هادئة ت قد م مع األرز املطهي على البخار وصلصة البنداري طبق األرز باجلمربي جمربي مقلي ي قد م مع أرز الزعفران املطهي على البخار ومايونيز الربباري Sabzi Polow Ba Mahi Marinated and crumbed Hammour fillet, served with dill rice سمك الهامور مع األرز بالشبت 8 سمك الهامور امل تب ل بالكعك املطحون مع ال أرز بالشبت Meygoo Va Kharchang Shrimp and Lobster Kabab Meygoo Skewer of marinated grilled tiger prawns Kabab Kharchang Flame broiled lobster with lime juice and Persian spices 135 5 اجلمربي و اللبسرت كباب مييجو سيخ من اجلمربي املشوي كباب خارتشاجن اللوبسرت املشوي مع التوابل الفارسية
Shayan Special Selection House specialties are separate and in addition to the family feast options Lamb Kabab Shishlik Lamb chops, marinated in onion, black pepper, saffron and olive oil Kabab Masti Tenderloin of lamb marinated with thick yoghurt and Iranian spices Barreh 105 95 خمتارات شايان اخلاصة أطباق منزلية خمصوصة باإلضافة إىل خيارات الوالئم األسرية حلم الظأن كباب شيشليك شرائح من الضأن متبلة يف البصل والفلفل األسود والزعفران وزيت الزيتون كباب ماستي خاصرة حلم الضأن متبلة بطبقة كثيفة من الزبادي والتوابل اإليرانية Kabab Soltani Combination of Kubideh kabab and Kabab E Barg, flattened lamb fillet 90 كباب سلطاين سيخ من كباب كوبيدة وسيخ من كباب بارغ مع االرز Gosaleh Beef & Veal Kabab E Gosaleh Veal tenderloin skewered and flame broiled with onions Tikke Masti Cuts of beef tenderloin marinated with yoghurt, saffron and Persian spices 95 125 حلم بقري و العجل كباب إي جوساله خاصرة حلم العجل املتبل بصلصه البصل األخضر ومشوي على لسيخ مع البصل تكة ماستي قطع من خاصرة اللحم البقري متبلة بالزبادي والزعفر والتوابل الفارسية Side Orders Flame Grilled Vegetables Potato Fries with Herbs Specialty Rice Zereshk Polo Dried barberries blended with steamed rice Anva E Berenj 22 24 أطباق جانبية خضروات مشوية أصابع بطاطس مقلية باألعشاب طباق األرز امل مي زة زرشك بولو ارز مع الباربريس اجملفف Sabzi Polo Steamed rice blended with herbs Baghali Polo Steamed rice with fava beans and dill Chelo Polo White fragrant rice 24 24 سابزي بولو ارز مع االعشاب باغايل بولو ارز مع الفول االخضر تشيلو بولو أرز أبيض معطر
Desser Desserts Faloudeh Persian iced vermicelli noodles flavoured with rosewater and pistachio Sholeh Zard Rice pudding flavoured with fine saffron, pistachios, almonds and cinnamon Bastani Zaferani Saffron ice cream seasoned with pistachios Makhloot Persian iced noodles and Bastani ice cream Ali Baba Freshly cut fruits, served with Bastani ice cream Desser Shayan Date ice cream with coffee sauce and caramelised almonds 42 35 43 38 40 43 التحلية فالوده الشعريية االيرانية الرقيقة امل ثل جة بنكهة ماء الورد والفستق شله زرد األرز باحلليب بنكهة الزعفران اللذيذة الفستق اللوز والقرفة بستني زعفراين آيس كرمي الزعفران اإليراين امل زي ن بالفستق خملوط مزيج من الشعرية اإليرانية امل ثل جة وآيس كرمي علي بابا تشكيلة من قطع الفواكه الطازجة ت قد م مع آيس كرمي اإليرانية حلو شايان آيس كرمي بنكهة التمر مع صوص القهوة واللوز املغموس يف الكاراميل Noshidaniha Beverages Tea Iranian Tea with Rose Blossoms Moroccan Mint Jasmine Green Tea English Breakfast Tea Coffee Espresso Double Espresso Café Americano Turkish Coffee Cappuccino Chocolate Hot Chocolate 17 22 املشروبات الشاي الشاي االيراين مع أزهار روز الشاي املغربي بالنعناع الشاي األخضر بالياسمني شاي اإلفطار اإلجنليزي القهوة إسربس و إسربس و دوبل قهوة أمريكية قهوة تركية كابتشينو الشوكوالتة الشوكوالتة الساخنة
Beverages Noshidaniha املشروبات Iced Beverages Iced Caffè Latte Iced Mochaccino Iced Hibiscus Tea Rooibos & Apple Ice Tea Iced Black Tea Plain / Lemon / Peach Iced Green Tea Plain / Mango / Jasmine Soft Drinks & Coolers Pepsi, Seven Up, Diet Seven Up, Mirinda, Mountain Dew Tonic Water, Ginger Ale, Bitter Lemon Coconut Juice, Freez Drink, Pokka Bandung 21 21 21 21 21 21 14 16 16 املشروبات امل ثل جة كافيه التيه م ثل ج موكاتشينو م ثل ج شاي م ثل ج بالكركديه شاي رويبوس م ثل ج بالتفاح شاي أسود م ثل ج سادة/ ليمون/ خوخ شاي أخضر م ثل ج سادة/ ماجنو/ ياسمني املشروبات الغازية واملشروبات الباردة بيبسي سيفن أب سيفن أب دايت مرييندا ماوننت ديو مياه غازية معدنية برية الزجنبيل الليمون املر عصري جوز الهند مشروب م جم د بوكا باندوجن Malt Beverages Holsten Malt Beverage Barbican Malt Beverage Sparkling Juices Moukipic Blanc or Rose - 750 ml Chateau d Estoublon, Provence France, Muscadet grapes Mineral Water Still Mineral Water Aqua Panna - 500 ml / 1000 ml Evian - 500 ml / 1000 ml Voss - 375 ml / 800 ml House Brand - 500 ml / 1500 ml Sparkling Mineral Water Pellegrino - 500 ml / 1000 ml Perrier - 330 ml / 750 ml Badoit - 330 ml / 750 ml 1 16 / 25 16 / 25 16 / 9 / 16 / 28 15 / 15 / شراب شعري خايل من الكحول هولسنت باربيكان العصائر الفو ارة موكيبيك بالن أو روز - 750 مل شاتو ديستوبلون بروفانس فرنسا عنب املوسكاديت املياه املعدنية مياه معدنية طبيعية غري فو ارة اكوابانا - 500 مل / 1000 مل إيفيان - 500 مل / 1000 مل فوس - 375 مل / 800 مل مياه حملية - 500 مل / 1500 مل مياه معدنية فو ارة بيلجرينو - 500 مل / 1000 مل بريييه - 330 مل / 750 مل بادويت - 330 مل / 750 مل