Al Basha Menu Updated April 2015. Menu and price are subject to change. Habtoor Grand Beach Resort & Spa, Autograph Collection. Al Falea Street, Jumeirah Beach PO. Box 244 Dubai, UAE. T + 971 4 399 5000 F + 971 4 399 47 www.habtoorgranddubai.com
COLD MEZZEH مقبالت باردة Jat Khodra Oriental Crudités Selection of fresh seasonal vegetable جاط خضار شرقية مشكلة تشكيلة من خضار الموسم الطازجة 49 Hommous Velvety puree of freshly boiled chickpeas with tahina sauce and lemon juice served with olive oil حمص حمص مسلوق مطحون مع صلصة الطحينة وعصير الحامض مقدم مع زيت الزيتون Moutable Hearty dip of roasted eggplant with tahina sauce and lemon juice served with olive oil متبل باذنجان مشوي مهروس مع صلصة الطحينة وعصير الحامض مقدم مع زيت الزيتون Hommous Beiruti Velvety puree of freshly boiled chickpeas with tahina sauce, lemon juice, tomato, and parsley حمص بيروتي حمص مسلوق مطحون مع صلصة الطحينة وعصير الحامض بندورة وبقدونس مفروم مقدم مع زيت الزيتون Tabouleh Chopped parsley and mint with tomatoes, (burgol, crack wheat), olive oil, onions and lemon juice تبولة بقدونس مفروم ونعنع اخضر مع الطماطم البرغل زيت الزيتون والبصل وعصير الليمون Fattoush Toasted Arabic bread salad with cucumber, lettuce, tomatoes, fresh herbs, olive oil and vinegar and sumaq powder فتوش سلطة خبز عربي مقلي مع الخيار الطماطم خس فجل فليفلة حلو واألعشاب الطازجة زيت الزيتون والخل والسماق Rocket & Zaatar Aromatic herbs salad with tomato and onion and olive oil, lemon juce, sumq powder جرجير وزعتر سلطة أعشاب عربية مع الطماطم والبصل مقدم بالسماق وعصير الليمون الحامض و زيت الزيتون
Artichoke Salad Heart of artichoke with lettuce, fresh mint leaves, tomato, with lemon juice & olive oil dressing سلطة ارضي شوكي ارضي شوكي مسلوق يقدم مع خس عربي وبندورة ونعناع اخضر مقدم بصلصة زيت الزيتون والحامض Baladi Cheese Fresh white cheese with lettuce and olive oil جبنة بلدية جبنة بيضاء طازجة مع خس عربي و زيت زيتون Halloumi Cheese and Zaatar with Olives جبنة حلوم جبن حلوم وزعتر مع شرائح زيتون اسود Eggplant Salad Fried Eggplant on a bed of lettuce, Roca and tomato, topped with tahina sauce سلطة باذنجان بصلصة الطحينة مقدم باذنجان مقلي مع خس عربي وبندورة وروكا Eggplant Mosakaa Eggplant cooked with tomato, onions, capsicum, garlic, and chickpeas مسقعة الباذنجان باذنجان مطهو مع طماطم بصل فليفلة حلو ثوم وحمص Calamari Salad Steamed calamari with rocket leafs, tomato, lemon juice and olive oil سلطة الكاالماري حبار مطهو على البخار مع أوراق الجرجير والبصل والطماطم مقدم بعصير الليمون وزيت الزيتون Halloumi Salad Freshly cut cubs halloumi, cucumber, tomato, olives, zaatar leaves, rocket leaves, served with lemon juice and olive oil سلطة الحلوم قطع حلوم مع خيار زيتون أوراق صعتر أوراق جرجير بندورة مقدم بعصير الليمون و زيت زيتون Olives Salad Slice black and green olives, cucumber, tomato, onion, parsley, walnut, served with olive oil and lemon juice سلطة الزيتون زيتون مقط ع أسود وأخضر خيار طماطم بصل جوز مع زيت زيتون وعصير ليمون Lentil Salad Green Lentil, steamed and served with cucumber, tomato, onions, mint, lemon juice and olive oil dressing سلطة عدس
عدس اخضر مسلوق مع خيار وبندورة وبصل ونعناع اخضر مقدم بصلصة الزيت والحامض Warak Enab Bil Zaite Vine leaf parcels stuffed with seasoned rice, tomatoes, mint and parsley ورق عنب بالزيت ورق عنب محشو باألرز المتبل الطماطم بصل نعنع والبقدونس Labneh with Garlic Drained yoghurt with garlic and olive oil and dry mint لبنة مع الثوم زبادي مصفى مع الثوم ونعنع مجفف مقدم مع زيت الزيتون Assorted Lebanese Pickles Pickled vegetables, Lebanese cucumber, assorted olives مخلالت لبنانية مشكلة خضار مشكلة خيار لبناني زيتون مشكل Basterma Sliced salted beef coated with Middle East spices بسطرما شرائح لحم بقري مملحة ومغطاة ببهارات الشرق األوسط Mouhamra Toasted bread with walnuts mixed in tomato sauce محمرة خبز محمص مع جوز فستق سوداني بصلصة الشطة و الطماطم 42 Baba Ganoush Dip of roast eggplants with onions, tomatoes, parsley, capsicum, lemon juice, olive oil and pomegranate molasses بابا غنوج باذنجان مشوي مهروس مع البصل الطماطم بقدونس وفليفلة حلو مقدم مع عصير الحامض دبس الرمان زيت الزيتون Mixed Seafood Salad Shrimps, octopus, squid, mussels, fresh parsley, lemon juice, tomato and onion and olive oil سلطة مأكوالت بحرية مشكلة قريدس حبار اخطبوط بلح البحر مع بقدونس طازجة بندورة بصل زيت الزيتون عصير الليمون 48 Oriental Salad Aromatic herbs, Tomatoes, Lebanese cucumbers, capsicum, radish, and Romaine lettuce served with lemon juice and olive oil سلطة شرقية اعشاب مشكلة مع طماطم خيار لبناني وخس فجل فليفلة حلو مقدم مع ثوم عصير الليمون الحامض و زيت الزيتون
Al Basha Salad Minced cucumber, tomatoes, lettuce, green chili, mint, parsley, lemon, garlic and olive oil سلطة الباشا خيار مفروم طماطم خس فلفل حار نعنع اخضر ثوم بقدونس مقدم بعصير الليمون وزيت الزيتون Shanklish Traditional Lebanese cheese served with fine tomato, parsley, onion and capsicum and olive oil شنكليش جبن لبناني تقليدي يقدم مع الطماطم البقدونس البصل فليفلة الحلو وزيت الزيتون RAW MEAT DISHES Habra Raw meat with Arabic spices أطباق لحم نيئ هبرة نية لحمة مفروم مع البهارات Kofta Nayeh Raw minced lamb with parsley and onions كفتة نية لحم ضأن مفروم مع البقدونس بصل نعنع اخضر والبهارات Kebbeh Nayeh Raw minced lamb with (burghul, cracked wheat) and olive oil, onion and mint leaves كبة نية لحم ضأن مفروم مع البرغل بصل نعنع بهارات وزيت الزيتون Frackeh Raw minced lamb with (burghul, cracked wheat) chili paste and Arabic spices فراكه نية لحم ضأن مفروم مع برغل دبس حار والبهارات SOUPS الشوربات Red Lentil Cooked lentil served with toasted Arabic bread عدس أحمر عدس مطهو يقدم مع خبز عربي محمص
Clear Chicken Broth Chicken cooked with carrot and potato cubes vermicelli and coriander شوربة دجاج صافية دجاج مطهو مع جزر بطاطا شعرية والكزبرة Seafood soup Rich tomato & seafood stock, cooked with saffron, calamari, prawns and hammour fillet حساء ثمار البحر مرق الطماطم وثمار البحر مع الزعفران والحبار والقريدس وفيليه الهامور 55 HOT MEZZEH مقبالت ساخنة
Foul Medamas Slow cooked brown beans flavored with garlic lemon juice and olive oil فول مدمس فول مطهو على نار هادئة بنكهة الثوم وعصير الحامض وزيت الزيتون Potato Harra Fried potato mixed with chopped coriander and garlic with a little spicy. بطاطا حارة بطاطا قطع مقلية مع كزبرة طازجة مفرومة وقليل من الحار 40 Cheese Rolls Fried Rolls stuffed with akawi cheese رقاقات جبنة لفائف محش جبن عكاوي مقلية بالزيت 40 Lamb Sambousek Sambousek dough stuffed with minced meat سمبوسك لحم الضأن عجينة السمبوسك محشية باللحم المفروم 40 Fried Halloumi Our secret recipe halloumi, wrapped with vermicelli, fried until golden brown حلوم مقلي لفائف حلوم مع شعيرية مقلي 58 Sautéed Shrimps Mediterranean style prawns, Sautéed with olive oil, tomatoes, garlic, onions and capsicum قريدس مقلي قريدس مفلي مقدم مع صلصة البندورة والبصل والثوم والفليفلة الحلو والكزبرةالخضرة 70 Spinach Fatayer Fried dough stuffed with spinach onion and sumq powder فطائر سبانخ عجينة الفطائر مثلثة محشوة بالسبانخ والبصل والسماق مقلية بالزيت 40 Fried Lamb Kebbeh A paste consisting of meat and (bulgur, cracked wheat) stuffed with minced meat and pine seeds كبة لحم الضان عجينة من اللحم والبرغل االسمر محشوة باللحم المفروم والصنوبر مقلية بالزيت 40 Lahme Rasse Aasfour Fried Lamb cubes, with onion, mushroom, cubes lemon juice, pomegranate molasses and pine seed لحم راس عصفور مكعبات لحم الضأن مقلية مع فطر بصل عصير الليمون دبس الرمان وحبوب الصنوبر 42
Lamb Soujouk Fried spicy sausages pan-fried with lemon, pepper, tomato, garlic, onion 42 39 Chicken Liver Sautéed Chicken liver, With lemon juice, chopped fresh garlic, pomegranate molasses, كبد الدجاج كبد الدجاج مقلي مع ثوم دبس الرمان وعصير ليمون الحامض Fatteh Eggplant Deep fried eggplant, topped with cooked yogurt, chickpeas, garlic, fried pine seeds and dry mint فتة الباذنجان باذنجان مقلي جيدا مع طبقة من اللبن المطهو حمص والصنوبر المقلي والنعناع الجاف مع الثوم 39 French Fries بطاطا مقلية 29 Chicken Wings Provencal Grilled chicken wings, with butter, garlic, coriander, and lemon juice أجنحة الدجاج جوانح مشوي مطفى بالثوم والكزبرة الخضرة وعصير ليمون الحامض 42 Hommous with meat Chickpeas crunched with tahini and lemon juice served with fried lamb cubes on the top and pine seed حمص باللحمة حمص مع لحم الضأن المفروم وحبوب الصنوبر 44 44 Falafel Platter A mixture of chickpeas and beans Deep fried served with sliced tomato, chopped Romaine lettuce, cucumber pickles, and tahini sauce طبق فالفل طبق فالفل مقلي مع شرائح طماطم خس مفروم خيار مخلل يقدم مع صلصة الطحينة SEAFOOD مأكوالت بحرية Grilled Shrimps Shrimps marinated with Garlic and Lemon Juice served with Grilled Potato and cocktail sauce قريدس مشوي قريدس متبل بالثوم عصير الليمون وزيت الزيتون مقدم مع البطاطا المشوية وصلصة الكوكتيل 130
Grilled Omani Lobster Lobster marinated with Herbs served with Grilled Potato and cocktail sauce كركند مشوي كركند ع ماني متبل بالثوم زيت الزيتون عصير الليمون الحامض واالعشاب مقدم مع شرائح البطاطا المشوية وصلصة الكوكتيل 195 Sayadiyah with shrimps cooked rice with Arabic spices and fish stock and onion liquid served with grilled shrimps صيادية مع القريدس ارز مطهي بمرقة البصل واالسماك والبهارات تقدم مع القريدس المشوي 130 Grilled Hammour Hammour fish fillet marinated with herbs, olive oil, and Arabic spices, served with Tahini Sauce, grilled vegetables سمك هامور مشوي فيلية سمك هامور مشوية متبلة بالزيت الزيتون واالعشاب والثوم تقدم مع الخضرة المشوية وصلصة الطحينة 105 Grilled Seafood Platter (for 2 Persons) Omani Lobster, Hammour fillet, Shrimps, Calamari, marinated with herbs, olive oil, Arabic spices, served with tahini sauce, and cocktail sauce طبق مأكوالت بحرية مشوية )لشخصين( كركند ع ماني هامور فيلية روبيان وحبار مشوي متبل باالعشاب وزيت الزيتون والبهارات 295 Grilled LIVE Lobster 40/ 100 gr grilled Lobster marinated with herbs, served with A variety of fresh vegetables and grilled potato rosemary كركند مشوي كركند مشوي متبل باألعشاب ي قدم مع تشكيلة من الخضار الطازجة وبطاطس مشوية مع إكليل الجبل Grilled Fish (As per market availability) Daily fresh from the market, grilled whole fish, served with marinated with fresh coriander, garlic, olive oil, cumin powder سمك مشوي )بحسب األنواع المتوافرة في السوق سمكة طازجة مشوية ت قدم كاملة متبلة بالكزبرة وزيت الزيتون ثوم كمون Fried fish (As per the market availability) Daily fresh from the market, deep fried fish, served with tahina sauce, lemon wedges & fried Arabic breads سمك مقلي )بحسب األنواع المتوافرة في السوق( سمكة طازجة مقلية جيدا ت قد م مع صلصة الطحينة )الطرطور( وشرائح الليمون وخبز عربي مقلي 30/ 100 gr 30/ 100 gr Lamb Makanek Fried lamb sausages cooked with lemon juice, pomegranate molasses and pine seed 42
Kibbeh Sajeih Traditional Kibbeh, stuffed with minced lamb meat, sumac, pine seeds, onions, grilled on charcoal served with yoghurt cucumber salsa كبة صاجيه كبة قراص محشي باللحم المفروم والبصل والصنوبر والسماق مشوي على الفحم يقدم مع صلصة اللبن والخيار 85 Lahem Mashwi Grilled lamb cubes, marinated with Arabic spices, served with crispy bread with vegetable, on the top لحم مشوي لحم غنم شقف مشوي على الفحم متبل بالبهارات مقدم مع خبز محمص بالشطة والخضار Lamb Cutlets Grilled lamb cutlets marinated with Arabic spices served with French Fries كستالتة مشوي كستالتة لحم ضأن مشوية على الفحم متبلة بالبهارات تقدم مع بطاطا مقلية 82 90 Kebab Halabi Grilled minced lamb with garlic and hot chili paste served with crispy bread and vegetable on the top كباب حلبي لحم غنم مفروم مشوي على الفحم ومتبل مع شطة صنوبر وبهارات تقدم مع خبز محمص بالشطة والخضار 82 Kebab Kheshkhash Grilled minced lamb served with tomato sauce كباب خشخاش لحم ضأن مفروم مشوي على الفحم مقدم مع صلصة الطماطم والصنوبر 82 82 Shish Taouk Chicken cubes grilled on charcoal with mushroom and capsicum marinated in garlic and lemon juice served garlic paste شيش طاووق مكعبات دجاج مشوي على الفحم متبلة بالثوم وعصير الليمون يقدم مع فطر وفليفلة حلو مشوي Lamb Kofta Grilled minced lamb with Parsley Onions and Arabic spices served with crispy bread and vegetable on the top كفتة مشوية لحم الضأن المفروم مع البقدونس والبصل متبل بالبهارات يقدم مع خبز محمص بالشطة والخضار 82 Grilled Baby Chicken Chicken whole marinated with lemon juice garlic tomato paste served with Potato Wedges 86
فروج مشوي على الفحم فروج كامل بدون عضم مشوي على الفحم متبل بعصير الليمون دبس البندورة والبهارات يقدم مع بطاطا مقلية Mixed Grill Lamb Kebab, Lamb Kofta Kebab, Lamb Cutlets and Shish Taouk served with crispy bread and vegetable on the top مشاوي مشكلة مشوية على الفحم كباب لحم الضأن كباب كفتة لحم ضأن كستالتة لحم ضأن وشيش طاووق يقدم مع خبز محمص بالشطة والخضار Kebab Orfaly Spicy minced lamb with onion, bell peppers and tomatoes كباب أورفالي لحم ضأن مفروم مشوي على الفحم مع البصل الفليفلة والطماطم حر اخضر 90 82 Arayes Minced lamb with onions, tomatoes, pine seed, and mint in grilled Arabic bread عرايس مشوية لحم ضأن مفروم مع البصل الطماطم النعنع وحبوب الصنوبر في خبز عربي مشوي 70 Mixed Grill Al Basha (for 2 Persons) Skewers of Lamb, Chicken, Fish and Seafood مشاوي الباشا المشكلة )لشخصين( تشكيلة من المشاوي كفتة لحمة شقف طاووق كستالتة والماكوالت البحرية قريدس حبار هامور فيلية مشوي على الفحم 230 Lamb Shank 110 Braised lamb shank with fresh herbs and Lebanese spices, served with oriental rice and minced lamb, topped with fried nuts موزات الغنم موزة غنم مشوية مع أعشاب طازجة وبهارات لبانية ت قدم مع أرز شرقي ولحم غنم مفروم وطبقة من المكس رات المقلية Oriental Steak 155 Marinated sirloin with oriental spices, grilled & served with steamed vegetables & roasted potato ستيك شرقي شرائح لحم الخاصرة متب لة ببهارات شرقية ت قدم مشوية مع خضار مشوي وصلصة الديمي غالس DESSERT الحلويات Mixed Arabic Sweet Assorted thin buttered pastry filled with nuts and topped with syrup حلويات عربية مشكلة فطائر مشكلة بالزبدة محشوة بالمكسرات ويعلوها شراب السكر المركز 50 Konafa Roast semolina stuffed with white cheese served with syrup كنافة سميد مشوي محشو بالجبن األبيض مع شراب السكر المركز 50
Fresh Fruit Platter 65 طبق فواكه طازجة Oum Ali Bread cooked with milk, nuts and sugar syrup أم علي خبز مطهو مع الحليب المكسرات وشراب السكر المركز Rice Pudding Rice cooked with milk, sugar and rose water أرز بالحليب أرز مطهو مع الحليب السكر وماء الورد 40 Strawberry with Fresh Cream 40 فراولة مع كريمة طازجة Osmalieh Crispy vermicelli, stuffed with fresh cream, served with sugar syrup عثملية شعيرية مقرمشة محشوة بكريما طازجة ت قدم مع القطر Aish Al Saraya Soft Bread cooked with caramel sugar & rose water, topped with fresh cream & crushed pistachio عيش السرايا خبز ناعم مطهو مع سكر الكاراميل وماء الورد مع طبقة من الكريما الطازجة والفستق المطحون Halawet El Jibn Sheets of cheese stuffed with fresh cream, topped with crushed pistachio, served with sugar syrup حالوة الجبن شرائح جبنة محشو ة بالكريما الطازجة مع طبقة من الفستق المطحون وت قدم مع القطر